Bekendtgørelse om forskrifter for udøvelse af restaurationsvirksomhed i skibe og tog

Denne bekendtgørelse omfatter selvstændig erhvervsvirksomhed ved servering af spise- og drikkevarer i tog og skibe. II. LOKALER M.V.

Enhver restauration skal have mindst eet gæstelokale. Intet gæstelokale må have mindre gulvareal end 10 kvadratmeter og mindre loftshøjde end 1,9 m.

Til hvert gæstelokale skal der være bekvem adgang. Adgangen må ikke gå gennem køkken eller økonomirum.

Der skal i gæstelokalerne være tilstrækkelig mulighed for ventilation.

Serveringslokaler, kabysser og pantryer i skibe må ikke anbringes i overbygninger, der ikke har permanent karakter, og ej heller foran forpeakskot eller på et dæk, som er lavere end det, der ligger umiddelbart under vandlinien ved størst tilladte nedlastning.

Enhver restauration, der serverer spisevarer, skal have mindst eet køkken. Serveres alene drikkevarer, skal der være tilfredsstillende mulighed for opvask. Køkkener og andre økonomirum skal have en lofthøjde på mindst 1,9 m og opfylde betingelserne i § 2, stk. 3, samt være hensigtsmæssigt beliggende i forhold til gæstelokalerne. Der skal være tilstrækkelig kølemulighed for opbevaring af råvarer og færdigretter og mulighed for forsvarlig anbringelse af affald. Der skal være mulighed for tilfredsstillende opbevaring af drikkevand.

Gulve i køkkener og andre økonomirum skal lægges i et for fugtighed uigennemtrængeligt materiale med fald mod afløb og med hulkehl mod væg. Vægge og lofter skal være let afvaskelige.

I køkkener skal der være selvstændig håndvask. Spildevandsledninger og lignende må ikke være ført gennem køkkener og andre økonomirum på en sådan måde, at eventuelle utætheder eller kondensvand kan medføre fare for forurening af levnedsmidler eller vanskeliggøre renholdelsen.

I en restauration, hvor toiletter står i umiddelbar forbindelse med de øvrige lokaler, skal toiletterne være adskilt fra disse ved et forrum med selvlukkende døre. Toiletterne skal have håndvask, sæbe og håndklæder, papirshåndklæder eller elektrisk håndtørringsapparat.

I restaurationslokaler må der ikke redes op til natophold.

Restaurationslokaler, hvori gæster opholder sig, skal være rigeligt oplyst.

Restaurations- og hotellokaler m.v. og inventar, redskaber og service heri skal holdes i forsvarlig og renholdt stand. Udsmykningen af lokalerne må ikke være til hinder for betryggende rengøring. III. TILSYN M.V.

Tilsyn med overholdelse af bestemmelserne i §§ 2-5 føres af en sundhedskommission. For togs vedkommende føres tilsynet af sundhedskommissionen i den kommune, inden for hvilken den eller de vogne, der rummer de for serveringen nødvendige indretninger, har hjemsted. For skibes vedkommende udføres tilsynet af sundhedskommissionen i den kommune, inden for hvilken den havn er beliggende, som oftest anvendes af vedkommende skib. Såfremt et skib går i regelmæssig rutefart mellem flere danske havne, der anløbes lige ofte, er den østligst beliggende havn afgørende for, hvilken sundhedskommission tilsynet påhviler. I tvivlstilfælde afgør ministeriet for forureningsbekæmpelse, hvilken sundhedskommission der skal føre tilsynet.

Den tilsynsførende sundhedskommission kan give påbud om gennemførelse af de i hygiejnisk henseende fornødne foranstaltninger, og herunder i overensstemmelse med bestemmelserne i lov om levnedsmidler m.v. påbyde, at virksomheden skal ophøre, indtil foranstaltningerne er gennemført. Sundhedskommissionen er i medfør af levnedsmiddellovgivningen berettiget til at udtage prøver af levnedsmidler og drikkevand til undersøgelse.

Såfremt servering af spisevarer ikke fordrer tilberedning på stedet, men alene opbevaring af færdigretter, der modtages udefra, kan den tilsynsførende sundhedskommission, jfr. § 6, helt eller delvis undtage fra bestemmelserne i § 3, stk. 1-3.

I øvrigt kan den tilsynsførende sundhedskommission, jfr. § 6, for togs vedkommende samt i særlige tilfælde fravige kravene i §§ 2-3.

Bekendtgørelsens §§ 2-3 finder for lokaler, der er taget i brug før 1. januar 1972, kun anvendelse i det omfang, den tilsynsførende sundhedskommission bestemmer det. IV. KLAGEADGANG.

Afgørelser, der i henhold til denne bekendtgørelse træffes af en sundhedskommission, skal udfærdiges skriftligt. Afgørelserne kan påklages til ministeren for forureningsbekæmpelse. Klagefristen er 14 dage fra den dag, da afgørelsen er meddelt den pågældende med oplysning om denne frist og om, at klagen kan rettes til ministeren for forureningsbekæmpelse. V. STRAFFEBESTEMMELSER.

Overtrædelse af bestemmelserne i §§ 2-5 straffes med bøde, medmindre strengere straf er forskyldt efter anden lovgivning.

Overtrædelse af de af de tilsynsførende myndigheder til overholdelse af bekendtgørelsens bestemmelser givne pålæg straffes med bøde.

Er overtrædelsen begået af et aktieselskab eller lignende, kan der efter lovens § 32, stk. 4, pålægges selskabet som sådant bødeansvar. VI. IKRAFTTRÆDEN.

Denne bekendtgørelse træder i kraft den 1. januar 1972.

Bekendtgørelsen medfører ingen ændringer i sundhedsvedtægternes bestemmelser om forhandling af levnedsmidler eller de i medfør heraf udfærdigede forskrifter, der er fastsat for den tilsynsførende sundhedskomission.

pre_paragraph I medfør af § 25 og § 32, stk. 3 og 4, i lov nr. 121 af 25. marts 1970 om restaurations- og hotelvirksomhed m.v. fastsættes: I. BEKENDTGØRELSENS OMRÅDE.

Handelsministeriet, den 10. december 1971., den 10. december 1971

/O. Mueller. H. Duborg./