Bekendtgørelse om frugt- og grøntsagssaft m.m.
BEK nr 451 af 12/09/1978
§ 1
Denne bekendtgørelse omfatter de i bilag 1, nr. 6-16 definerede produkter, i det omfang disse er bestemt til direkte salg til forbrugerne, koncentreret frugtsaft, som anvendes til fremstilling af de i bilag 1, nr. 6, 7 og 10 definerede produkter, bestemt til direkte salg til forbrugerne, koncentreret grøntsagssaft, som anvendes til fremstilling af grøntsagssaft, bestemt til direkte salg til forbrugerne samt frugtsaft, sur frugtsaft, sød (sødet) frugtsaft og æblemost, som anvendes til fremstilling af frugtnektar, bærmost og cider, bestemt til direkte salg til forbrugerne.
Ved frugt, frugtpure, koncentreret frugtpure, grøntsager og sukker forstås i denne bekendtgørelse de i bilag 1 under nr. 1-5 definerede produkter.
§ 2
Bekendtgørelsen omfatter ikke levnedsmidler bestemt til en særlig ernæring.
§ 3
De betegnelser, der er anført i bilag 1, nr. 6-16 er forbeholdt de der definerede produkter og skal anvendes som betegnelse for disse i handelen, jfr. dog § 14, stk. 1, a).
Yderligere forbeholdes betegnelsen »æblemost« for æblesaft, der ikke er tilsat sukker, og hvis indhold af tørstof mindst er så stort, at æblemostens brydningsindeks ikke er mindre end brydningsindekset for en vandig opløsning, der indeholder 100 g saccharose pr. 1000 g opløsning.
Når produktet kun er fremstillet af en frugtart eller en grøntsagsart, angives denne i stedet for ordet »frugt« eller »grøntsag«, eller den tilføjes de benævnelser, som ikke indeholder dette ord.
I betegnelserne for produkter, der er defineret i bilag 1, nr. 6 og 9, og som er drikkelige i naturlig tilstand, kan i stedet for ordet »saft« anvendes ordet »juice«.
Appelsin kan betegnes som »orange« og grapefrugt som »grape«.
§ 4
Ved fremstilling af frugtsaft og sur frugtsaft, jfr. bilag 1, nr. 6 og 7, er følgende tilladt: - kvælstof - pektolytiske enzymer - proteolytiske enzymer - amylolytiske enzymer - gelatine - bentonit - silikagel - kaolin - kul - inaktive filtreringstilsætningsstoffer (perlit, asbest, kiselgur, cellulose, uopløselige polyamider).
a) Blanding af frugtsafter af en eller flere arter.
b) Behandling ved hjælp at følgende produktionshjælpemidler:
c) Sædvanlige fysiske processer og behandlinger såsom varmebehandling, centrifugering og filtrering.
Ved fremstilling af druesaft er desuden tilladt: - afsvovling ved fysiske processer; - klaring ved hjælp af kasein, æggehvidestoffer og andre animalske albuminer; - delvis fjernelse af syre ved hjælp af neutral kaliumtartrat eller calciumcarbonat, sidstnævnte eventuelt med indhold af små mængder calciumdobbeltsalt af d-vinsyre og 1-æblesyre.
Ved fremstilling af anden frugtsaft end pære- og druesaft kan der tilsættes sukker på følgende vilkår: ii) i en mængde, udtrykt i tørstof på højst - 200 g pr. liter færdig frugtsaft, hvor det drejer sig om citron-, limette-, bergamotte-, ribs- og solbærsaft - 100 g pr. liter færdig frugtsaft i øvrige tilfælde undtagen æblesaft for at opnå sød smag.
i) i en mængde, udtrykt i tørstof på højst 15 g pr. liter færdig frugtsaft, med henblik på smagskorrektion,
Det er forbudt at tilsætte både sukker og syre til den samme frugtsaft.
§ 5
Ved fremstilling af sød (sødet) frugtsaft (jfr. bilag 1, nr. 8) er følgende tilladt:
a) Blanding af en eller flere slags sød (sødet) frugtsaft.
b) Iblanding af frugtsaft.
c) De i § 4, stk. 1, litra b) og c) anførte behandlinger og processer.
§ 6
Ved fremstilling af grøntsagssaft (jfr. bilag 1, nr. 9) er følgende tilladt:
a) Blanding af en eller flere slags grøntsagssafter.
b) De i § 4, stk. 1, litra b) og c) anførte behandlinger og processer.
c) Anvendelse af vand i de teknologisk nødvendige mængder under forudsætning af, at det således tilsatte vand på ny fjernes.
Endvidere er følgende tilladt:
a) Tilsætning af salt og krydderier.
b) Tilsætning af en eller flere frugtsafter.
§ 7
Ved fremstilling af frugtnektar, jfr. bilag 1, nr. 10, er følgende tilladt:
a) Blanding af en eller flere slags frugtnektarer eventuelt med tilsætning af frugtsaft eller frugtpure.
b) De i § 4, stk. 1, litra b) og c) anførte behandlinger og processer.
Endvidere er følgende tilladt:
a) Tilsætning af sukker i en mængde, der ikke overstiger 20 % af det færdige produkts samlede vægt.
b) Tilsætning af vand i sådanne mængder, at indholdet af frugtsaft og/eller frugtpure samt den totale surhedsgrad i det færdige produkt ikke bliver mindre end de i bilag 2 fastsatte værdier; for blandinger skal indholdet af frugtsaft og/eller frugtpure samt den totale surhedsgrad svare forholdsvis til de i bilag 2 fastsatte værdier.
For frugtnektar, der udelukkende er fremstillet af frugtpure eller koncentreret frugtpure, er det tilladt at erstatte den tilsatte sukkermængde, jfr. stk. 2 a), fuldstændigt med honning. Når disse nektarer er fremstillet af pærer eller ferskner, kan honning dog tilsættes sammmen med sukker på betingelse af, at den i stk. 2 a) nævnte grænse på 20 % overholdes.
For de i stk. 3 omhandlede frugtnektarer, fremstillet af pærer eller ferskner eller en blanding af disse frugter, er det tilladt at tilsætte citronsaft i en mængde, der højst svarer til 5 g citronsyre pr. liter i det færdige produkt.
§ 8
Ved fremstilling af bærmost, jfr. bilag 1, nr. 11, er følgende tilladt:
a) Blanding af en eller flere arter bærmost.
b) Iblanding af frugtsaft eller frugtpure, der ikke er tilsat sukker.
c) De i § 4, stk. 1, litra b) og c) anførte behandlinger og processer.
§ 9
Ved fremstilling af cider, jfr. bilag 1, nr. 12, er følgende tilladt:
a) Iblanding af sur frugtsaft.
b) De i § 4, stk. 1, litra b) og c) anførte behandlinger og processer samt anvendelse af gærkulturer.
§ 10
Ved fremstilling af koncentreret frugtsaft, jfr. bilag 1, nr. 13, er følgende tilladt:
a) De i § 4 anførte behandlinger og processer.
b) Delvis dehydrering af frugtsaft ved en fysisk behandling eller proces med undtagelse af direkte ild.
c) Restituering af frugtsafts aroma ved hjælp af aromatiske stoffer, som er udvundet ved koncentrering af basissaften eller af en frugtsaft af samme slags; disse aromatiske stoffer skal sættes til koncentreret frugtsaft, der er bestemt til direkte salg til forbrugerne.
§ 11
Ved fremstilling af koncentreret grøntsagssaft, jfr. bilag 1, nr. 14, er følgende tilladt:
a) De i § 4 anførte behandlinger og processer.
b) Delvis dehydrering af grøntsagssaft ved en fysisk behandling eller proces med undtagelse af direkte ild.
c) Restituering af grøntsagssafts aroma ved hjælp af aromatiske stoffer, som er udvundet ved koncentrering af basissaften eller af en grøntsagssaft af samme slags; disse aromatiske stoffer skal sættes til koncentreret grøntsagssaft, der er bestemt til direkte salg til forbrugerne.
§ 12
Ved fremstilling af dehydreret frugtsaft, jfr. bilag 1, nr. 15, er det endvidere tilladt at foretage næsten fuldstændig dehydrering af frugtsaft ved en fysisk behandling eller proces med undtagelse af direkte ild, idet de væsentlige aromatiske bestanddele, indvundet under dehydreringen eller hidrørende fra samme slags frugt, skal tilsættes.
§ 13
Ved fremstilling af dehydreret grøntsagssaft, jfr. bilag 1, nr. 16, er det endvidere tilladt at foretage næsten fuldstændig dehydrering af grøntsagssaft ved en fysisk behandling eller proces med undtagelse af direkte ild, idet de væsentlige aromatiske bestanddele, indvundet under dehydreringen eller hidrørende fra samme slags grøntsag, skal tilsættes.
§ 14
Når de i bilag 1, nr. 6-16 omhandlede produkter sælges, skal nedenstående oplysninger anføres på emballager, beholdere og etiketter på klart synlig, let læselig og holdbar måde: - mængden af tilsat sukker beregnet i tørstof og udtrykt i gram pr. liter færdig frugtsaft - betingelserne for produktets anvendelse. - angivelse af det faktiske mindsteindhold af sur frugtsaft udtrykt som »mindst . . . . . . % frugtsaft« - indholdet af tilsat sukker beregnet i tørstof og udtrykt i gram pr. liter færdig bærmost - en angivelse af det maksimale indhold af tilsat æblemost, pæresaft eller druesaft.
a) Den betegnelse, der i henhold til § 3, stk. 1-5 er forbeholdt disse produkter; dog i) skal betegnelsen af produkter, der hidrører fra to eller flere slags frugt eller to eller flere slags grøntsager, ledsages af, eller ordet frugt eller ordet grøntsag i denne betegnelse, erstattes af en opregning af de anvendte frugter eller grøntsager i aftagende størrelsesorden efter de indeholdte mængder; ii) kan en blanding af søde safter og søde safter og æblemost, som, når der ses bort fra sukkertilsætningen, indeholder mindst 15 volumenprocent sur bærsaft og højst 75 volumenprocent æblemost, betegnes »blandet sød frugtsaft«; iii) kan betegnelsen »dehydreret« for de i bilag 1, nr. 15 og nr. 16 omhandlede produkter ledsages eller erstattes af betegnelsen »frysetørret« eller af enhver anden lignende angivelse, alt efter den anvendte dehydreringsproces; iv) skal grøntsagssafter, der er tilsat frugtsaft, betegnes som »grøntsagssaft med . . . . . . % frugtsaft«.
b) Angivelsen »fremstillet af . . . . . . koncentrat« for frugtsaft eller grøntsagssaft, der helt eller delvis er fremstillet på grundlag af koncentreret frugtsaft eller koncentreret grøntsagssaft. Denne angivelse skal anbringes i umiddelbar nærhed af betegnelsen.
c) For frugtnektar, der udelukkende er fremstillet af frugtpure eller koncentreret frugtpure, angivelsen »med indhold af frugtkød« eller en tilsvarende angivelse.
d) Nettorumfanget udtrykt i liter, centiliter eller milliliter for de i bilag 1, nr. 6-14 definerede produkter, og nettovægten udtrykt i kilogram eller gram for de i bilag 1, nr. 15 og 16 definerede produkter.
e) Navn eller firmanavn samt adresse eller hovedkontor for fabrikant, pakkevirksomhed eller en sælger, der er etableret indenfor EØF.
f) For koncentreret frugtsaft, koncentreret grøntsagssaft, dehydreret frugtsaft og dehydreret grøntsagssaft bestemt til direkte salg til forbrugerne, den mængde vand, der skal tilsættes, for at produktet kan genvinde den for den tilsvarende frugtsaft eller grøntsagssaft normale styrke. For koncentreret frugtsaft og koncentreret grøntsagssaft bestemt til fremstilling af frugtsaft, frugtnektar og grøntsagssaft, koncentrationsgraden for det pågældende koncentrat.
g) For frugtnektar, angivelse af det faktiske mindsteindhold af frugtsaft, frugtpure eller en blanding af disse bestanddele ved angivelsen »indhold af frugt: mindst . . . . . . %»; denne angivelse anbringes i umiddelbar nærhed af betegnelsen.
h) For frugtsaft, der er tilsat sukker i overensstemmelse med § 4, stk. 3, ii), angivelsen »tilsat sukker« i betegnelsen, ledsaget af en påskrift, der klart angiver den maksimale mængde tilsat sukker beregnet i tørstof og udtrykt i gram pr. liter færdig frugtsaft.
i) For de i § 7, stk. 3 nævnte frugtnektarer, angivelsen »med honning«, såfremt der udelukkende er tilsat honning.
j) For de i § 7, stk. 4 nævnte frugtnektarer, angivelsen »med citronsaft«, såfremt citronsaften anvendes alene uden tilsætning af syre.
k) For de i § 5 omhandlede frugtsafter
l) For grøntsagssafter, der er tilsat salt eller krydderier, angivelsen »tilsat salt« eller »tilsat krydderier«.
m) For bærmost
n) For cider, angivelse af det maksimale procentvise indhold af alkohol og af eventuel tilsætning af anden saft end æblemost.
De angivelser, der er fastsat i stk. 1, litra a), b), c), f), g), h), i), j), k), l), m) og n) skal være anført på dansk.
Såfremt de i bilag 1, nr. 6-14 omhandlede produkter er pakket i beholdere med et nettoindhold på over 5 liter, eller for de i bilag 1, nr. 15 og nr. 16 omhandlede produkter på over 5 kg, der ikke sælges til forbrugerne, er det tilstrækkeligt, at de i stk. 1, litra b), c), d), f), g), h), i), j) og m) nævnte angivelser er anført i ledsagedokumenter, forudsat at beholderen klart kan identificeres ved hjælp af disse dokumenter.
§ 15
Statens levnedsmiddelinstitut kan fastsætte nærmere regler og træffe bestemmelse om gennemførelsen af kontrollen med overholdelsen af denne bekendtgørelse, herunder om fastlæggelse af analytiske og mikrobiologiske kendetegn for de i bilag 1, nr. 6-16 definerede produkter, samt analysemetoder og anvendelse af de i gældende EØF-direktiver fastlagte krav til identitet og renhed for de anvendte tilsætningsstoffer, herunder produktionshjælpemidler.
§ 16
Overtrædelse af denne bekendtgørelse straffes med bøde eller hæfte, jfr. § 63, stk. 2, i lov nr. 310 af 6. juni 1973 om levnedsmidler m.m.
§ 17
Denne bekendtgørelse træder i kraft den 17. november 1978. Produkter, der opfylder de hidtil gældende regler, vil dog fortsat kunne sælges indtil den 17. november 1979.
Samtidig ophæves indenrigsministeriets bekendtgørelse nr. 241 af 12. juli 1958 om saft og most, som ændret ved bekendtgørelse nr. 131 af 24. april 1968 og bekendtgørelse nr. 316 af 8. juni 1973.
pre_paragraph I henhold til §§ 14, 21, 24, 25, 27, 43, 44, 55 og 63 i lov nr. 310 af 6. juni 1973 om levnedsmidler m.m. fastsættes:
Miljøministeriet, den 12. september 1978., den 12. september 1978
/Ivar Nørgaard. Gertrud Goldschmidt./
Metadata
- Type
- Bekendtgørelse
- År
- 1978
- Ikrafttrædelsesdato
- 1. januar 1978