Bekendtgørelse om kvalitetsbedømmelse og kvalitetsafregning af mælk

Til bedømmelse af kvaliteten af den mælk, som virksomheder modtager direkte fra mælkeproducenter og anvender til fremstilling af levnedsmidler, skal virksomheden en gang ugentlig udtage en prøve af den af hver enkelt producent leverede mælk, til følgende undersøgelser:

a) bakteriologiske undersøgelser bestående af bestemmelse af de totale kimindhold i tre uger af hver 4 ugers periode og bestemmelse af indholdet af termoresistente bakterier i den fjerde uge af hver 4 ugers periode.

b) Supplerende undersøgelser bestående af bestemmelse af celletal i en uge i hver 4 ugers periode og bedømmelse ved syn, lugt og smag henholdsvis bestemmelse af smudsindhold i en anden uge af hver 4 ugers periode, således at der indenfor hver 12 ugers periode foretages 2 bedømmelser ved syn, lugt og smag og 1 bestemmelse af smudsindhold. I samme uge skal kun foretages en supplerende undersøgelse.

c) Undersøgelse i 1 uge af hver 4 ugers periode for indhold af stoffer der hæmmer væksten af mælkesyrebakterier.

De i stk. 1 litra a, b og c nævnte undersøgelser skal indenfor de angivne perioder foretages i vilkårlig rækkefølge dog således, at der i ugen hvor der foretages bestemmelse af indhold af termoresistente bakterier jfr. stk. 1 litra a altid skal udføres en af de i stk. 1 litra b, nævnte supplerende undersøgelser.

Hvis særlige forhold ikke gør det muligt at gennemføre de påbudte prøveudtagninger indenfor en given uge, skal den pågældende uges undersøgelse af mælkeleverancen udføres i den nærmest foregående eller nærmest efterfølgende uge.

Såfremt landbrugsministeriet meddeler tilladelse til, at mælk fra andre dyr end køer anvendes til tilvirkning af levnedsmidler, jfr. § 4 i lov nr. 175 af 7. maj 1975 om mælk og konsummælkprodukter, kan det samtidigt bestemmes, at de i nærværende bekendtgørelse omhandlede regler også er gældende for denne mælk.

På grundlag af de i § 1, stk. 1 litra a, foretagne bakteriologiske undersøgelse inddeles mælken i fem klasser efter følgende minimumskrav: -------------------------------------------------------------------- Totalt kimindhold Termoresistente pr.ml. bakterier pr.ml. -------------------------------------------------------------------- Klasse I ekstra Ekstra tilfreds- til og med 30.000 til og med 1.000 stillende bak- teriologisk kvalitet Klasse I Tilfredsstil- over 30.000 over 1.000 lende bakterio- til og med 100.000 til og med 3.000 logisk kvalitet Klasse II Mindre tilfreds- over 100.000 over 3.000 stillende bak- til og med 300.000 til og med 8.000 teriologisk kvalitet Klasse III Utilfredsstil- over 300.000 over 8.000 lende bakterio- til og med 800.000 til og med 20.000 logisk kvalitet Klasse IV Meget utilfreds- over 800.000 over 20.000 stillende bakte- riologisk kvalitet --------------------------------------------------------------------

Endvidere skal mælken på grundlag af de i § 1, stk. 1 litra b, foretagne supplerende undersøgelser inddeles i fire klasser efter følgende minimumskrav. -------------------------------------------------------------------- Syn, lugt Celletal Smudsindhold og smag pr. ml. mg pr. 100 ml -------------------------------------------------------------------- Klasse I Tilfredsstil- lende kvalitet fejlfri til og med 500.000 til og med 0,05 Klasse II Mindre til- svagt over 500.000 over 0,05 fredsstil- fejlbe-til og med 750.000 til og med 0,15 lende kvalitet hæftet KlasseIII Utilfredsstil- fejlbe-over 750.000 over 0,15 lende kvalitet hæftet til og med 1500.000 til og med 0,50 Klasse IV Meget util- stærkt fredsstil- fejlbe- lende kvalitet hæftet over 1.500.000 over 0,50 --------------------------------------------------------------------

I uger hvor der er foretaget klassificering såvel efter en bakteriologisk undersøgelse som på grundlag af en supplerende undersøgelse sammenvejes disse klassificeringer i en klasse som følger: Bakteriologisk undersøgelse Klasse I ekstra I II III IV -------------------------------------------------------------------- Supplerende un- I I ekstra I II III IV dersøgelse II I II II III IV III II III III III IV IV IV IV IV IV IV --------------------------------------------------------------------

Virksomhederne skal graduere betalingen for mælken til den enkelte mælkeproducent på grundlag af klassificeringen efter stk. 3. I uger, hvor der ikke er foretaget supplerende undersøgelser, jfr. § 1, litra b, dog efter stk. 1. Gradueringen foretages således, at der i betalingen pr. kg mælk, der leveres af den enkelte mælkeproducent i den følgende uge foretages mindst følgende tillæg henholdsvis fradrag: Klasse I ekstra ...........................+ 3 øre/kg Klasse I.................................. 0 Klasse II................................. - 3 øre/kg Klasse III................................ - 8 øre/kg Klasse IV................................. - 15 øre/kg

I tilfælde hvor der findes indhold af stoffer, som hæmmer væksten af mælkesyrebakterier, jfr. § 1, stk. 1, litra c, og disse er identificeret som værende antibiotika eller kemoterapeutika, skal laboratoriet straks indberette fundet til veterinærdirektoratet på skemaer, der kan rekvireres i veterinærdirektoratet.

I de i stk. 1 nævnte tilfælde foretages der ikke klassificering og prisgraduering efter § 2. Den pågældende virksomhed skal i hvert enkelt tilfælde fastlægge hvilken prisgraduering, der skal foretages. Der skal dog mindst foretages et fradrag i betalingen for den følgende uges mælkeleverance, der svarer til værdien af den mælk, der er leveret den dag, prøven er udtaget.

De i § 1, litra a og b, nævnte undersøgelser skal foretages på laboratorier, som Statskontrollen med Mejeriprodukter og Æg m.m. har godkendt dertil. Laboratorierne skal godkendes af veterinærdirektoratet til at foretage de i § 1, stk. 1, litra b, nævnte bestemmelser af celletal og de i § 1, stk. 1, litra c nævnte undersøgelser af mælkeprøverne for indhold af syrningshæmmende stoffer.

Prøvernes udtagning og opbevaring og forsendelse samt de laboratoriemæssige undersøgelser skal foretages i overensstemmelse med forskrifter, som fastsættes af statskontrollen og veterinærdirektoratet, der er berettiget til at udtage prøver af leverandørernes mælk til kontrolundersøgelser.

Laboratoriet skal snarest efter undersøgelsernes afslutning til hver enkelt virksomhed fremsende resultatet af undersøgelserne samt klassificering for de fra den pågældende virksomhed i ugen modtagne mælkeprøver og umiddelbart herefter skal virksomheden skriftligt meddele den enkelte mælkeproducent herom.

For så vidt de af en virksomhed over et regnskabsår foretagne fradrag overstiger de udbetalte kvalitetstillæg skal de hermed tilvejebragte midler mindst en gang årligt anvendes

a) til udbetaling til de mælkeproducenter, der har leveret mælk i klasse I extra og klasse I i et nærmere af de enkelte mejerier vedtaget omfang, dog således at den i § 2, stk. 4, fastsatte prisgraduering mellem disse to klasser ikke formindskes,

b) til betaling af generelle foranstaltninger til forbedring af mælkekvaliteten såsom hygiejnekonsulentvirksomhed, laboratoriemæssige undersøgelser eller bedømmelser af besætningsmælk, samt til bekæmpelse af kvægsygdomme. Statskontrollen med Mejeriprodukter og Æg m.m. kan efter samråd med veterinærdirektoratet give tilladelse til anvendelse af midlerne til andre generelle foranstaltninger af tilsvarende art.

De gennem et regnskabsår eventuelt tilvejebragte midler skal være benyttet til de i stk. 1 nævnte formål senest 6 måneder efter regnskabsårets afslutning.

Hver enkelt af de i § 1 nævnte virksomheder skal opbevare de fra laboratoriet ugentlig modtagne fortegnelser over resultaterne af de foretagne undersøgelser og skal over for statskontrollen kunne dokumentere anvendelse af de i stk. 1 nævnte midler. Virksomheder skal opbevare dokumentationer og de nævnte fortegnelser i mindst 2 år.

Tilsynet med overholdelsen af bestemmelserne i denne bekendtgørelse og i de i § 4, stk. 2, nævnte forskrifter udføres af Statskontrollen med Mejeriprodukter og Æg m.m., og veterinærdirektoratet hver inden for sit område.

Statskontrollen og veterinærdirektoratet kan hver inden for sit område tilbagekalde en i medfør af § 4, stk. 1, meddelt godkendelse såfremt forholdene giver anledning dertil.

De med de foreskrevne laboratorieundersøgelser forbundne udgifter afholdes af mejeriet, jfr. dog § 5, stk. 1, litra b.

Overtrædelse af bestemmelserne i §§ 1-5 straffes med bøde i medfør af § 25 i lov nr. 175 af 7. maj 1975 om mælk og konsummælkprodukter.

Bekendtgørelsen træder i kraft den 10. januar 1983.

Samtidig ophæves bekendtgørelse nr. 466 af 30. november 1970 om kvalitetsafregning af mælk samt ændringsbekendtgørelserne nr. 124 af 20. april 1972 og nr. 592 af 27. november 1975.

pre_paragraph I medfør af § 3, stk. 2 og § 4, i lov nr. 175 af 7. maj 1975 om mælk og konsummælkprodukter fastsættes:

Landbrugsministeriet, den 11. november 1982, den 11. november 1982

/Niels Anker Kofoed A. Østergaard/