Bekendtgørelse om kvalitetsmæssige krav m.m. til kødprodukter

Denne bekendtgørelse omfatter kødprodukter.

Ved kød, maskinudbenet kød, maskinudbenet fjerkrækød, produktionskød, fjerkræ, fiskekød, kødprodukt, helkonserves, kølekonserves, ingrediens, proteinholdige levnedsmiddelingredienser og færdige middagsretter forstås det i bilag 1 definerede.

Det er ikke tilladt at sælge kødprodukter, som ikke overholder de i bilag 2 og 3 angivne krav.

De betegnelser, der er anført i bilag 2 og 3, forbeholdes de deri definerede produkter og skal anvendes som betegnelse for disse i handelen. Dette gælder dog ikke for produkttyper under punkt 2.13 og 2.23 i bilag 2 og punkt 3.3 og 3.12 i bilag 3. Hvor der ikke findes almindeligt kendte betegnelser for disse produkttyper (punkt 2.13, 2.23, 3.3 og 3.12), skal der benyttes en beskrivende betegnelse, som er egnet til at identificere levnedsmidlet, og som ikke kan forveksles med de i bilagene i øvrigt fastsatte betegnelser.

Når der i en deklaration, i reklamer eller på anden måde angives et produkts indhold af kød skal køddelen overholde de i bilag 1 om kød fastsatte bestemmelser.

Bekendtgørelsen omfatter ikke: - produkter, hvor færdigvaren indeholder mere end 50 pct. fjerkrækød, - produkter, hvor færdigvaren indeholder mere end 50 pct. fiskekød, - produkter, hvor færdigvaren indeholder mere end 50 pct. fjerkrækød og fiskekød tilsammen, - helkonserves, - færdige middagsretter og lignende, - kølekonserves, forudsat produkterne ikke sælges under varebetegnelsen kødpølse.

Der må hverken tilsættes farvestoffer eller aromagivende bestanddele, der anses for tilsætningsstoffer, til de i bilag 2 nævnte kødprodukter. Der må hverken tilsættes farvestoffer eller aromagivende bestanddele, der anses for tilsætningsstoffer, til de i bilag 3 nævnte produkter, dog bortset fra produkter, hvis varebetegnelse indeholder ordene salami, cervelatpølse eller hot dog pølser.

Som aromagivende bestanddele, der anses som tilsætningsstoffer, henregnes følgende:

1. Aromagivende stoffer, der er fremstillet ved syntese, og som kemisk er forskellige fra stoffer, der forekommer i naturen.

1. Aromagivende stoffer, der er kemisk identiske med stoffer, der forekommer i naturen, og som enten er fremstillet ved syntese eller isoleret fra plante- eller dyremateriale. Krydderiekstrakter eller -oleoresiner og hydrolyserede proteiner anvendt som smagsstoffer betragtes ikke som tilsætningsstoffer.

1. Aromagivende planter, der ikke normalt fortæres i Danmark, og derfor ikke kan betegnes som levnedsmidler og produkter heraf.

Røgaromastoffer må anvendes i overensstemmelse med reglerne i § 5 i bekendtgørelsen om tilsætningsstoffer til levnedsmidler.

Kontrol og tilsyn med, at de i denne bekendtgørelse fastsatte bestemmelser overholdes, føres af kommunalbestyrelsen. Kontrol og tilsyn med kødprodukter fremstillet på en af landbrugsministeriet eksportautoriseret eller hjemmemarkedsgodkendt virksomhed kan dog efter miljøministerens nærmere bestemmelse udføres af en anden offentlig myndighed.

Afgørelser truffet i henhold til denne bekendtgørelse kan påklages til statens levnedsmiddelinstitut efter reglerne i kapitel 10 i lov om levnedsmidler m.m.

Statens levnedsmiddelinstitut kan foretage ændringer i bilagene. Statens levnedsmiddelinstitut afgør i tvivlstilfælde, til hvilken af de i bilagene definerede produkttyper et kødprodukt henhører.

Miljøministeren nedsætter et udvalg, der har til opgave at rådgive statens levnedsmiddelinstitut vedrørende ændringer i bilagene. Miljøministeren fastsætter udvalgets sammensætning.

Statens levnedsmiddelinstitut fastsætter regler og træffer bestemmelse om gennemførelsen af kontrollen med overholdelsen af denne bekendtgørelse, herunder om prøveudtagning og analysemetoder. Statens levnedsmiddelinstitut fastsætter endvidere, hvilke oplysninger en anmeldelse, jfr. § 3, stk. 3, skal indeholde.

Statens levnedsmiddelinstitut kan i særlige tilfælde, når forholdene taler for det, herunder i tilfælde af kortvarige forsøgssalg, dispensere fra bestemmelserne i denne bekendtgørelse.

Overtrædelse af bestemmelserne i denne bekendtgørelse eller af afgørelser truffet i medfør af bekendtgørelsens bestemmelser straffes med bøde eller hæfte i henhold til § 63, stk. 3 og 4 i lov om levnedsmidler m.m.

Bekendtgørelsen træder i kraft den 1. oktober 1985. Bestemmelsen i § 6 træder dog i kraft 1. juli 1985.

Anmeldelsesordningen i § 5 i tilsætningsstofbekendtgørelsen sættes i kraft 1. januar 1985, for så vidt angår røgaromastoffer til kødprodukter. De hidtil anvendte røgaromastoffer til kødprodukter kan dog fortsat anvendes indtil 1. oktober 1985.

Færdigpakkede varer, der er tilvirket eller indført inden bekendtgørelsens ikrafttræden og som opfylder de hidtil gældende regler, kan sælges indtil 1. januar 1986. Langtidsholdbare kødprodukter, der er tilvirket eller indført inden bekendtgørelsens ikrafttræden, og som opfylder de hidtil gældende regler, kan dog sælges indtil 1. oktober 1986.

Bekendtgørelse nr. 476 af 20. september 1984 om kvalitetsmæssige krav m.m. til kødprodukter og ændringsbekendtgørelse nr. 221 af 29. maj 1985 ophæves fra 1. oktober 1985.

pre_paragraph I medfør af §§ 14, 21, 24, 25, 27, 43, 44 og 63 i lov nr. 310 af 6. juni 1973 om levnedsmidler m.m. som ændret ved lov nr. 108 af 29. marts 1978 og lov nr. 250 af 23. maj 1984 fastsættes følgende:

Miljøministeriet, den 26. august 1985, den 26. august 1985

/CHRISTIAN CHRISTENSEN Lars Villemoes/

Bilag 1

DEFINITIONER I denne bekendtgørelse forstås ved:

a) KØD: Spiselige dele af kvæg, får, geder, svin og hovdyr holdt som husdyr. Ved deklaration af kødprodukter må der til begrebet kød højst medregnes 20 pct. fedt. Hjerner, maskinudbenet kød, flæskesvær, knoglestykker, yvere, samtlige indvolde og fedt i forbindelse hermed, talg, blod og produkter heraf kan ikke deklarationsmæssigt henregnes til køddelen.

b) MASKINUDBENET KØD OG MASKINUDBENET FJERKRÆKØD: Findelt kødmasse, der fremkommer ved mekanisk separation og fjernelse af knogler fra vedhæftet skeletmuskulatur.

c) PRODUKTIONSKØD: Kød af tværstribet muskulatur og fedt med evt. påsiddende svær, samt muskulatur fra hjerte. Maskinudbenet kød medregnes kun til produktionskød, hvor det specifikt er anført under ingredienser for den enkelte produkttype.

d) FJERKRÆKØD: Alle til menneskeføde egnede dele af kyllinger, poularder, kapuner, høner, haner, kalkuner, perlehøns, ænder og gæs, der holdes som husdyr.

e) FISKEKØD: Spiselige dele af fisk, krebs- og bløddyr samt andre saltvands- og ferskvandsdyr.

f) KØDPRODUKT: Varer, der helt eller delvis består af kød, jfr. litra a), og som er fremstillet på en måde bortset fra køling eller frysning - der sikrer en vis holdbarhed.

g) HELKONSERVES OG KØLEKONSERVES: Produkter i dåse, glas eller fleksibel emballage, der stadig finder sig i den emballage, hvori de er varmebehandlet.

h) INGREDIENS: Ethvert stof, bortset fra tilsætningsstof, der anvendes ved fremstilling eller tilberedning af et levnedsmiddel, og som stadig forefindes i færdigvaren evt. i ændret form.

i) PROTEINHOLDIGE LEVNEDSMIDDELINGREDIENSER: Vegetabilske og animalske ingredienser, som har et indhold af 40 pct. protein (på tør basis) eller mere. Til proteinholdige levnedsmiddelingredienser medregnes ikke kød - herunder blod og produkter heraf.

j) FÆRDIGE MIDDAGSRETTER: Produkter, der indeholder kød, som er tilberedt og færdigbehandlet ved kogning eller stegning og desuden indeholder en eller flere andre varmebehandlede bestanddele (garniture) i et sådant omfang, at vægten heraf udgør mindst 25 pct. af den samlede rets nettovægt.