Lov om kød m.m. (* 1) (*

§ 3. Slagtning må her i landet kun finde sted

1. på eksportslagterier, jfr. § 4, og
2. i offentlige eller private slagtehuse, jfr. § 5. Stk. 2. På ejendomme, hvor husdyrhold er tilladt, kan ejendommens ejer eller bruger uanset stk. 1 foretage slagtning til eget forbrug. Dette gælder dog ikke for offentlige og private storkøkkener, herunder hospitaler, forsørgelsesanstalter, kostskoler, pensionater, hoteller og restauranter, og for slagtere, fabrikanter af kødvarer samt forhandlere af kød, slagteaffald og kødvarer. Stk. 3. Nødslagtning af syge dyr og dyr, der har været genstand for ulykkestilfælde, kan endvidere foretages på stedet, når det er nødvendigt af dyreværnsmæssige grunde. Landbrugsministeren fastsætter nærmere bestemmelser herom, herunder om kontrol med de slagtede dyr.

§ 6. På de i §§ 4 og 5 omhandlede virksomheder skal dyrene før og efter slagtningen undersøges af veterinærkontrollen. Stk. 2. Bedømmelsen af det ved slagtningen fremkomne kød og slagteaffald resulterer i godkendelse til menneskeføde, til dyrefoder, til teknisk eller farmaceutisk brug eller i kassation. Kasseret kød og kasseret slagteaffald skal denatureres. Stk. 3. Landbrugsministeren fastsætter nærmere bestemmelser om undersøgelse og bedømmelse af slagtedyrene samt om udlevering af kød og slagteaffald til dyrefoder, til teknisk eller farmaceutisk brug og om denaturering. Stk. 4. Landbrugsministeren kan fastsætte bestemmelser om undersøgelse af svin for forekomst af trikiner og om mærkning af svinekroppe, der ved sådan undersøgelse er fundet fri for trikiner.

Opskæring m.m. af kød og slagteaffald

Opskæring m.m. af kød og slagteaffald

§ 7. Opskæring, udbening og anden mekanisk behandling af kød og slagteaffald, udelukkende af dansk oprindelse, med henblik på udførsel må kun finde sted på virksomheder, som landbrugsministeren har autoriseret dertil. Stk. 2. Opskæring, udbening og anden mekanisk behandling af kød og slagteaffald, helt eller delvis af udenlandsk oprindelse, med henblik på udførsel må kun finde sted på virksomheder, som landbrugsministeren har autoriseret dertil. Stk. 3. Landbrugsministeren fastsætter nærmere bestemmelser for autorisation af de i stk. 1 og 2 omhandlede virksomheder, herunder om den fornødne veterinærkontrol på virksomheden.

§ 8. Opskæring, udbening og anden mekanisk behandling af kød og slagteaffald til engrosforhandling på hjemmemarkedet må kun finde sted på de virksomheder, der er nævnt i § 7, samt på de virksomheder, der er omfattet af § 10 og § 14, og som har særlig godkendelse hertil fra henholdsvis veterinærdirektoratet og kommunalbestyrelsen, jfr. dog § 32, stk. 3. Veterinærdirektoratet fastsætter de nærmere bestemmelser for godkendelse og kontrol, herunder for udførelsen af laboratorieundersøgelser.

Tilvirkning af kødvarer

Tilvirkning af kødvarer

§ 9. Tilvirkning af kødvarer af kød, slagteaffald eller kødvarer, udelukkende af dansk oprindelse, med henblik på udførsel, må kun finde sted på virksomheder, som landbrugsministeren har autoriseret dertil. Stk. 2. Tilvirkning af kødvarer, der helt eller delvis består af udenlandsk kød, slagteaffald eller kødvarer, med henblik på udførsel må kun finde sted på virksomheder, som landbrugsministeren har autoriseret dertil. Stk. 3. For de i stk. 1 og 2 omhandlede virksomheder fastsætter landbrugsministeren nærmere bestemmelser for autorisationen, herunder om den fornødne veterinærkontrol på virksomheden.

§ 12. Landbrugsministeren kan uanset bestemmelser i anden lovgivning om autorisation, godkendelse eller tilladelse give de i § 9 nævnte virksomheder tilladelse til som led i en produktion af spisefærdige retter eller færdige komponenter hertil at fremstille andre varer end kødvarer, herunder også fiske- og grøntsagsretter. Landbrugsministeren fastsætter bestemmelser for sådanne tilladelser, herunder om kontrol med disse varer.

Oplagring og engrosforhandling af kød, slagteaffald og kødvarer

Oplagring og engrosforhandling af kød, slagteaffald og kødvarer

§ 14. Oplagring af kød, slagteaffald og kødvarer med henblik på engrosforhandling på hjemmemarkedet, må kun finde sted på de i medfør af loven autoriserede og godkendte virksomheder, bortset fra virksomheder autoriseret efter § 18, samt på virksomheder, der efter bestemmelser fastsat af veterinærdirektoratet er godkendt hertil af vedkommende kommunalbestyrelse, jfr. dog § 32, stk. 3.

Udførsel og indførsel af kød, slagteaffald og kødvarer.

Udførsel og indførsel af kød, slagteaffald og kødvarer.

§ 16. Landbrugsministeren kan efter forhandling med de interesserede organisationer fastsætte bestemmelser til sikring af, at kød, slagteaffald og kødvarer, der udføres her fra landet, er af tilfredsstillende kvalitet, og kan i øvrigt fastsætte sådanne bestemmelser, som efter landbrugsministerens skøn kan antages at gavne udførselen af disse varer. Stk. 2. Landbrugsministeren kan efter forhandling med de interesserede organisationer fastsætte regler om klassifikation og indvejning til brug for afregning af slagtedyrene.

§ 17. Indførsel her til landet af kød, slagteaffald og kødvarer må kun foretages af virksomheder, som landbrugsministeren har autoriseret dertil. Stk. 2. Landbrugsministeren fastsætter nærmere regler for indførselen og kan forbyde import fra udlandet af kød, slagteaffald og kødvarer, hvis hensynet til sundhedsforholdene for mennesker og dyr i Danmark gør det påkrævet. Stk. 3. Uanset bestemmelsen i stk. 1 kan kød, slagteaffald og kødvarer indføres af private til eget forbrug efter nærmere af landbrugsministeren fastsatte regler.

§ 19. Ansøgning om autorisation eller godkendelse efter §§ 4, 5, 7, 9, 10, 13, 14 og 18 skal indsendes, før virksomheden indrettes. Ansøgningen skal være bilagt planer og tegninger for virksomhedens indretning og produktion. Driften må ikke påbegyndes før den skriftlige autorisation eller godkendelse foreligger. Stk. 2. En autorisation eller godkendelse meddelt virksomheder nævnt i §§ 4, 5, 7, 9, 10, 13, 14, 17 og 18 kan tilbagekaldes, såfremt virksomheden tilsidesætter

1. denne lov,
2. forskrifter udstedt efter loven,
3. vilkår for en autorisation eller godkendelse eller
4. levnedsmiddellovgivningen. Stk. 3. Stk. 2 finder kun anvendelse, hvis der er nærliggende fare for, at virksomheden ikke fremtidig vil blive drevet på en hygiejnisk og sundhedsmæssigt forsvarlig måde. Stk. 4. En afgørelse efter stk. 2 kan af den, afgørelsen vedrører, forlanges indbragt for domstolene. Begæring herom skal fremsættes inden 4 uger efter, at afgørelsen, der skal indeholde oplysning om adgangen til at begære domstolsprøvelse og om fristen herfor, er meddelt. Landbrugsministeren anlægger retssag mod den pågældende i den borgerlige retsplejes former. Begæring om sagsanlæg har opsættende virkning, medmindre der i afgørelsen bestemmes andet. Når sagen er anlagt, kan retten ved kendelse afgøre, om den pågældende må udøve virksomheden under sagens behandling. Såfremt tilbagekaldelsen findes lovlig ved dommen, kan det i denne bestemmes, at anke ikke har opsættende virkning.

Indretning og drift af virksomheder. Transport, emballering og

Indretning og drift af virksomheder. Transport, emballering og

§ 20. Landbrugsministeren fastsætter bestemmelser om indretning og drift af de i §§ 4, 5, 7, 9, 13, 17 og 18 omhandlede virksomheder, herunder om indretning af laboratorium og om laboratoriemæssige undersøgelser samt om personalets sundhedstilstand. Endvidere fastsætter landbrugsministeren bestemmelser om behandling og opbevaring af kød, slagteaffald og kødvarer samt om transport heraf, herunder om transportmidlernes indretning og renholdelse og om temperaturkrav og eventuel emballering af de transporterede varer.

Almindelige bestemmelser

Almindelige bestemmelser

§ 21. Kød, slagteaffald og kødvarer må ikke udbydes til salg eller overdrages til andre, såfremt varen:

1. ved anvendelse på sædvanlig måde kan antages at kunne overføre eller fremkalde sygdom eller medføre forgiftning,
2. er tilvirket eller behandlet af en person, der under tilvirkningen eller behandlingen var eller med grund kunne mistænkes for at være behæftet med en sådan sygdom eller smitte, at varen som følge deraf kan være skadelig at fortære, eller
3. i øvrigt på grund af sygelig forandring, fordærvethed, forurening, fejlagtig tilberedning eller af anden årsag må anses for at være utjenlig til menneskeføde. Stk. 2. De i stk. 1 nævnte varer kan dog føres til en af landbrugsministeren autoriseret destruktionsanstalt.

§ 22. Kød, slagteaffald og kødvarer må ikke sælges eller udbydes til salg under omstændigheder, der er egnet til at vildlede køberen eller modtageren med hensyn til varens oprindelse, beskaffenhed, art, mængde, sammensætning, tilvirkningsmåde, stof, egenskaber og virkninger. Ved bedømmelsen heraf skal der særlig tages hensyn til den betegnelse, der anvendes for varen, de oplysninger, der gives derom, de tegninger og billeder, der er anbragt på varen, dens indpakning eller emballage eller på reklame eller skilt vedrørende varen.

§ 23. Kød og slagteaffald af dansk oprindelse, der ved den i § 6, stk. 2, omhandlede bedømmelse er godkendt til menneskeføde og mærket i overensstemmelse hermed, og kødvarer, der er tilvirket i de i § 9 og § 10 omhandlede virksomheder, samt kød, slagteaffald og kødvarer af udenlandsk oprindelse, indført af de i § 17, stk. 1, omhandlede virksomheder og mærket på den af landbrugsministeren foreskrevne måde, kan forhandles her i landet. Stk. 2. Kød, slagteaffald og kødvarer, der kasseres ved veterinærkontrollen, skal føres direkte til en af landbrugsministeren autoriseret destruktionsanstalt, medmindre landbrugsministeren bestemmer andet. Det samme gælder kød, slagteaffald og kødvarer, der er henvist til anvendelse som dyrefoder eller til teknisk eller farmaceutisk brug, men ikke kommer til afsendelse eller anvendelse efter formålet.

§ 24. Selvdøde dyr af enhver art eller dele af selvdøde dyr samt huder må ikke indbringes i de i §§ 4, 5, 7, 8, 9, 10, 13, 14 og 18 omhandlede virksomheder. Dyr, der er døde under transport til eller under ophold på de i § 4 og § 5 omhandlede virksomheder, kan dog, såfremt den pågældende virksomhed råder over et opbevaringslokale for destruktionsvarer, indbringes i dette lokale med henblik på senere afhentning fra en destruktionsanstalt. Obduktion af sådanne dyr må ikke foregå på virksomheden, men skal foregå på en destruktionsanstalt.

§ 26. Landbrugsministeren kan fastsætte bestemmelser om, under hvilken form de i loven omhandlede virksomheder må omtale, at virksomheden er under det offentliges kontrol eller indehaver af en af det offentlige meddelt autorisation. Stk. 2. Fremstilling eller indførsel af gengivelser af mærker, der er foreskrevet i forskrifter fastsat efter loven, må kun ske efter regler, der fastsættes af landbrugsministeren. Det samme gælder for stempler, klicheer o.lign. Stk. 3. Mærker, der er anbragt på kød, slagteaffald og kødvarer efter loven må ikke fjernes, medmindre dette sker i direkte forbindelse med tilvirkningen. Kød, slagteaffald og kødvarer, hvorfra sådanne mærker er fjernet, må ikke forhandles. Stk. 4. Mærker, der kan give anledning til forveksling med de mærker, der er påbudt i forskrifter efter loven, må ikke anbringes på kød, slagteaffald og kødvarer. Stk. 5. Mærker må ikke anbringes på kød, slagteaffald og kødvarer på grundlag af en privat foretagen kødkontrol.

§ 28. Landbrugsministeren fastsætter bestemmelser, herunder om den fornødne veterinærkontrol, om

1. aflivning og slagtemæssig behandling af vildt, herunder vildt holdt som husdyr, havpattedyr o.lign.,
2. tilvirkning af kødvarer af vildt,
3. udførsel og engrosforhandling af vildt og vildtprodukter og
4. mærkning af disse varer. Stk. 2. Landbrugsministeren kan bestemme, at kroppe af vildt eller dele eller produkter heraf samt kødvarer af vildt kun må indføres her til landet, såfremt landbrugsministeren har givet autorisation eller tilladelse dertil. Landbrugsministeren kan fastsætte de nærmere bestemmelser herfor, herunder om veterinærkontrol og om mærkning af varerne. Stk. 3. Bestemmelserne i dette kapitel gælder ikke fuglevildt.

Tilsyn og kontrol. Kontroludgifter

Tilsyn og kontrol. Kontroludgifter

§ 29. Tilsyn med, at de i loven indeholdte eller i medfør af loven fastsatte bestemmelser overholdes, føres af veterinærdirektoratet, medmindre landbrugsministeren bestemmer andet. Stk. 2. Udgifterne til veterinærkontrol med virksomheder, der er autoriseret eller godkendt efter loven, herunder udgifter ved undersøgelser af stikprøver for medicinrester og rester af andre uønskede stoffer, afholdes af virksomheden, medmindre landbrugsministeren træffer anden bestemmelse. Landbrugsministeren kan fastsætte regler om, at virksomhederne skal betale en afgift til hel eller delvis dækning af udgifter ved tilsyn og kontrol.

§ 32. For kød, slagteaffald og kødvarer, der udføres, gælder alene de af landbrugsministeren fastsatte regler. Stk. 2. Med hensyn til levnedsmidler, der er omfattet af denne lov, og som afsættes til forhandling til forbrugere her i landet, gælder de i lov om levnedsmidler m.m. eller i medfør heraf fastsatte regler om:

1. brug af tilsætningsstoffer samt regler om mærkning med anvendte tilsætningsstoffer,
2. oplysninger om levnedsmidler, herunder anprisning med hensyn til næringsværdi,
3. emballering,
4. levnedsmidlers næringsindhold,
5. i hvilket omfang rester af bekæmpelsesmidler, lægemidler og andre forureninger må forekomme i levnedsmidler,
6. behandling med ioniserende stråling og regler om mærkning herom,
7. salg af levnedsmidler, der må forudses at have været udsat for radioaktivitet eller forurening, og om
8. helbredskontrol og personalehygiejne i øvrigt. Stk. 3. For detailforhandling af kød, slagteaffald og kødvarer samt for opskæring, udbening og anden mekanisk behandling af kød og slagteaffald og for tilvirkning af kødvarer i detailforhandlingsleddet, beregnet til direkte salg til forbruger eller til engrosforhandling i mindre omfang, gælder de af miljøministeriet i medfør af lov om levnedsmidler m.m. fastsatte regler.

Straffebestemmelser

Straffebestemmelser

§ 33. Overtrædelse af § 3, stk. 1, 2 og 3, § 6, stk. 1 og stk. 2, 2. pkt., § 7, stk. 1 og stk. 2, § 8, § 9, stk. 1 og stk. 2, § 10, § 13, 1. pkt., § 14, § 15, § 17, stk. 1, § 18, 1. pkt., § 21, stk. 1, § 22, § 23, stk. 2, § 24, § 25, § 26, stk. 2, 3, 4 og 5, og § 31 straffes med bøde, medmindre højere straf er forskyldt efter anden lovgivning. Stk. 2. Er en overtrædelse af § 21, stk. 1, begået med forsæt, kan straffen stige til hæfte eller fængsel i indtil 6 måneder. Stk. 3. Den, der til brug for afgørelser i henhold til denne lov eller de i medfør af loven givne forskrifter giver urigtige eller vildledende oplysninger eller fortier oplysninger af betydning for sagens afgørelse, straffes med bøde, medmindre højere straf er forskyldt efter anden lovgivning. Det samme gælder den, der handler i strid med vilkår, der er fastsat i en sådan afgørelse. Stk. 4. I forskrifter, der udstedes i medfør af loven, kan der fastsættes straf af bøde for overtrædelse af bestemmelser i forskrifterne. Stk. 5. For overtrædelser, der begås af aktieselskaber, andelsselskaber el.lign., kan der pålægges selskabet som sådant bødeansvar. Er overtrædelsen begået af en kommune eller på tilsvarende måde af et kommunalt fællesskab, der er omfattet af § 60 i lov om kommunernes styrelse, kan der pålægges kommunen eller det kommunale fællesskab bødeansvar. Stk. 6. Sagerne behandles som politisager. Ved sager efter stk. 2 kan retsmidlerne i retsplejelovens kapitel 73 anvendes i samme omfang som i statsadvokatsager.

§ 34. Skønnes en overtrædelse af bestemmelser om tilvirkning, udskæring og vejning af bacon samt vilkår efter § 4 eller regler efter § 16, stk. 2, ikke at ville medføre højere straf end bøde, kan landbrugsministeren tilkendegive den pågældende, at sagen kan afgøres uden retslig forfølgning, såfremt den pågældende erkender sig skyldig i overtrædelsen og erklærer sig rede til inden for en nærmere angivet frist, der efter begæring kan forlænges, at betale en i tilkendegivelsen angivet bøde. Stk. 2. Med hensyn til den i stk. 1 nævnte tilkendegivelse finder bestemmelsen i retsplejeloven om indhold af anklageskrift i politisager tilsvarende anvendelse. Stk. 3. Betales bøden i rette tid, eller bliver den efter vedtagelse inddraget eller afsonet, bortfalder videre forfølgning. Stk. 4. Bøder for de i stk. 1 omtalte overtrædelser tilfalder en fond under landbrugsministeriet, hvis midler anvendes til de udgifter, der er forbundet med kontrollen med tilvirkning af bacon.

Klageadgang

Klageadgang

§ 38. Regler, der er fastsat med hjemmel i den lov, der er nævnt i § 37, forbliver i kraft, indtil de afløses af eller ophæves ved regler fastsat med hjemmel i denne eller andre love. Stk. 2. De af miljøministeren i medfør af lov nr. 310 af 6. juni 1973 om levnedsmidler fastsatte bestemmelser om kødvarestandarder forbliver i kraft, indtil de ændres af bestemmelser i medfør af denne lov. Stk. 3. Overtrædelse af regler fastsat med hjemmel i lov nr. 423 af 12. april 1949 om indenrigs kødkontrol og lov nr. 215 af 16. juni 1958 om udførsel af kød m.m. samt lov nr. 220 af 26. april 1973 om kød m.m. straffes efter bestemmelserne i henholdsvis § 13 i lov om indenrigs kødkontrol, § 6 i lov om udførsel af kød m.m. og § 32 i lov om kød m.m.