Bekendtgørelse om kvalitetsbedømmelse af mejeriprodukter

Denne bekendtgørelse omfatter kvalitetsbedømmelse af smør og mælkekonserves.

Kvalitetsbedømmelse og undersøgelser af prøver, udtaget i medfør af denne bekendtgørelse, forestås af Statskontrollen med Mejeriprodukter og Æg m.m. (i det følgende benævnt Statskontrollen). Bedømmelserne foretages efter aftale med De danske Mejeriers Fællesorganisation ved Statskontrollens afdeling for bedømmelser af mejeriprodukter.

For hvert produktområde nedsættes et rådgivende udvalg, som har til opgave at medvirke ved tilrettelæggelsen af bedømmelserne særligt med hensyn til: a. bedømmelsernes antal. b. prøvernes behandling og opbevaring. c. opdeling af bedømmelserne efter grupper. d. udpegning af dommere og sammensætning af dommerholdene. e. omfanget af produktions- og handelsorienterede bedømmelser. f. tilrettelæggelsen af specialbedømmelser, demonstrationsbedømmelser m.m. g. udfærdigelse af dommervejledninger.

Udvalgene, der har 7 medlemmer, sammensættes af repræsentanter udpeget af Statskontrollen (2), De danske Mejeriers Fællesorganisation (1), eksportud valg/brancheorganisationer (1) og produktudvalg (3). Statskontrollen besætter formandsposten og varetager udvalgenes sekretariat.

Prøver, der udtages til bedømmelse efter reglerne i denne bekendtgørelse, udtages på foranledning af Statskontrollen. Udtagelsen kan ske hos mejerivirksomheder, autoriserede eksportører, eller i øvrigt hvor de pågældende mejeriprodukter forefindes under opbevaring eller forsendelse.

Prøverne udtages, mærkes, emballeres og indsendes for virksomhedens regning til bedømmelserne i henhold til nærmere herfor af Statskontrollen udarbejdede forskrifter.

Mejerivirksomhederne, de autoriserede eksportører m.fl., skal være Statskontrollen behjælpelig ved udtagning, emballering og forsendelse af prøverne.

Prøverne underkastes efter herom gældende bestemmelser fysiske, kemiske og bakteriologiske undersøgelser. Såfremt det ved de foretagne undersøgelser konstateres, at produktets sammensætning m.m. ikke svarer til gældende bestemmelser, gøres ansvar gældende over for vedkommende mejeri.

Statskontrollen fastsætter efter forhandling med det rådgivende udvalg for det pågældende produktområde bestemmelser om prøvens behandling og opbevaring, herunder bestemmelser om produkternes alder ved bedømmelsen, opbevaringstemperatur, tidsintervallet mellem prøvens modtagelse og bedømmelse, holdbarhedsbedømmelse samt eventuelle supplerende laboratorieundersøgelser. Det kan pålægges de berørte mejerier at betale udgifterne ved sådanne undersøgelser.

Til enhver bedømmelse indkaldes et dommerhold på mindst 4 dommere, der mindst skal omfatte repræsentanter for eksportører, producenter, samt Statskontrollen.

Bedømmelsen ledes af Statskontrollen.

Statskontrollen udpeger dommere til de enkelte bedømmelser og drager omsorg for disses indkaldelse. Statskontrollen gennemfører løbende kontrol med dommernes egnethed.

Bedømmelses- og undersøgelsesresultaterne sendes snarest muligt til samtlige mejerivirksomheder, hvis produkter har deltaget i den pågældende bedømmelse, samt til autoriserede eksportører.

Smør

Smør

Fra enhver mejerivirksomhed, der har ret til brug af lurmærket på smør jfr. bestemmelserne i den til enhver tid gældende bekendtgørelse om smør, udtages hver uge prøver af virksomhedens produktion af smør i lurmærket emballage til bedømmelse og undersøgelse efter reglerne i denne bekendtgørelse. Antallet af ugentlige prøver skal mindst udgøre følgende: Årlig smørproduktion Antal prøver Gruppe I................ Indtil 1.000 tons 1 Gruppe II............... Fra 1.001-2.000 tons 2 Gruppe III.............. Fra 2.001-4.000 tons 3 Gruppe IV............... Fra 4.001-6.000 tons 4 Gruppe V................ Fra 6.001-10.000tons 5 Gruppe VI............... Over 10.000 tons 10 Ved fastsættelse af produktionens størrelse regnes med nærmest forudgående mejeriår. Dog skal der tages hensyn til eventuelle sammenlægninger af smørproducerende mejerivirksomheder.

Mejerivirksomheder, der har ret til brug af lurmærket på smør, men som ikke tilvirker smør mindst 1 gang ugentlig, skal holde Statskontrollen underrettet om produktionsperioderne.

Såfremt Statskontrollen gentagne gange ikke er i stand til at få prøver af smør fra en mejerivirksomhed til bedømmelse, kan retten til brug af lurmærket fratages virksomheden.

Ved bedømmelsen skal hver dommer give hver prøve en karakter med talværdi fra 15 og nedefter til 0 for henholdsvis smørrets udseende, konsistens samt lugt og smag, samt en hovedkarakter, som skal være dommerens samlede indtryk af smørret som handels- eller eksportvare. Hovedkarakteren behøver ikke at være et gennemsnit af de nævnte egenskabskarakterer. Hver dommer skal gøre bemærkning om de fejl, som konstateres ved enhver prøve smør, der gives karakter 9 eller derunder. Gennemsnittet af de af de enkelte dommere givne hovedkarakterer er bedømmelsens resultat. Gennemsnitskarakteren skal angives med een decimal.

Såfremt gennemsnittet af hovedkaraktererne for samtlige bedømte prøver af en mejerivirksomheds lurmærkede smør, bedømt ved 5 på hinanden følgende bedømmelser er lavere end 9 point fratages retten til brug af lurmærket.

Retten til brug af lurmærket fortabes ligeledes, dersom to af de opnåede hovedkarakterer inden for den i stk. 1 nævnte periode er på 8 point eller derunder. Dette gælder dog ikke såfremt de to smørprøver, der ved bedømmelsen har opnået hovedkarakterer på 8 point eller derunder, er fra samme dagsproduktion.

Fortabelse af retten til brug af lurmærket stilles dog i bero, såfremt mejerivirksomheden straks efter modtagelse af meddelelse herom fra Statskontrollen retter henvendelse til Statskontrollen med forslag til foranstaltninger, der kan klarlægge årsagerne til og rette fejlene ved mejeriets smørproduktion. Mejerivirksomheden skal samtidig indvillige i at lade et af Statskontrollen fastsat antal prøver af på hinanden følgende dagsproduktioner kvalitetsbedømme.

Såfremt de gennemførte foranstaltninger ikke inden for en måned fra modtagelsen af mejerivirksomhedens henvendelse kan afsluttes med at prøver på 7 på hinanden følgende dagsproduktioner godkendes som lurmærket smør, træder fortabelsen af retten til brug af lurmærket i kraft.

Omkostninger forbundet med gennemførelsen af de i stk. 3 nævnte foranstaltninger kan kræves afholdt af vedkommende mejerivirksomhed.

Mejerivirksomheder, som i medfør af bestemmelserne i § 7 har mistet retten til brug af lurmærket, og som ønsker at generhverve denne ret, skal over for Statskontrollen fremsætte begæring herom, og prøver af virksomhedens egen smørproduktion udtages herefter ved kontrollens foranstaltning til bedømmelse ved Statskontrollens afdeling for bedømmelser af mejeriprodukter. Såfremt ingen prøver af virksomhedens smør fra 7 forskellige produktionsdatoer ved mindst to på hinanden følgende bedømmelser får hovedkarakter på under 10, vil virksomheden på ny modtage retten til brug af lurmærket.

Af prøver bestående af detailpakket smør fratages tre pakker til kontrol med smørrets holdbarhed efter udløbet af den på pakkerne angivne holdbarhedsdato.

Holdbarhedsbedømmelsen skal finde sted i forbindelse med førstkommende smørbedømmelse efter udløbet af den i stk. 1 omhandlede holdbarhedsdato.

Såfremt en prøve smør ved en holdbarhedsbedømmelse får hovedkarakter på 8 eller derunder, pålægges der vedkommende ansvarlige virksomhed en bøde. Der pålægges ligeledes den ansvarlige virksomhed en bøde, dersom en prøve smør får en karakter for lugt og smag på 6 eller derunder. Ansvaret pålægges efter bestemmelserne i den til enhver tid gældende bekendtgørelse om smør m.v.

Mælkekonserves

Mælkekonserves

Fra enhver mejerivirksomhed, der har ret til brug af lurmærket på mælkekonserves, jfr. den til enhver tid gældende bekendtgørelse om mælkekonserves, skal der årligt udtages et antal prøver til bedømmelse efter reglerne i denne bekendtgørelse.

Antal prøver mælkekonserves til bedømmelse fastsættes på grundlag af produktionens størrelse efter følgende retningslinier: -----------------------------------------------------------------~ Antal prøver pr. proceslinie pr. Procesliniens mælkeindtag pr. år ved årlig drift i timer < 1.000 1.000-3.000 > 3.000 -------------------------------------------------------------------~ kg pr. time Pulv. Flyd. Pulv. Flyd. Pulv. Flyd. -------------------------------------------------------------------~ < 1.000....................... 2 4 4 8 6 12 1.000-5.000................... 4 8 8 16 12 24 5.001-20.000.................. 6 12 18 > 20.000...................... 8 16 24 --------------------------------------------------------------------~

De udtagne prøver mælkekonserves skal bedømmes som »frisk« prøve såvel som »holdbarhedsprøve«. Opbevaringstider og temperaturer fastsættes af Statskontrollen efter forhandling med det rådgivende udvalg for mælkekonserves, jfr. § 2.

Ved bedømmelsen skal hver dommer give hver prøve en karakter med talværdi fra 15 og nedefter til 0 for henholdsvis udseende, konsistens samt for lugt og smag, samt en hovedkarakter, som skal være udtryk for dommerens samlede indtryk af produktet som handels- eller eksportvare. Hovedkarakteren behøver ikke at være et gennemsnit af de nævnte egenskabskarakterer. Hver dommer skal gøre bemærkning om de fejl, der konstateres ved enhver prøve, der gives karakter 9 eller derunder. Gennemsnittet af de af de enkelte dommere givne hovedkarakterer er bedømmelsens resultat. Gennemsnitskarakteren skal angives med een decimal.

Såfremt prøver af mælkekonserves af de enkelte arter ved bedømmelse af såvel »frisk« prøve og senere som »holdbarhedsprøve« får hovedkarakter 8 eller derunder, pålægges der den pågældende virksomhed en bøde. Ligeledes pålægges bøde, såfremt en prøve af mælkekonserves ved bedømmelsen som »holdbarhedsprøve« får hovedkarakter 6 eller derunder. Ansvaret pålægges efter bestemmelserne i den til enhver tid gældende bekendtgørelse om mælkekonserves m.m.

Særlige bestemmelser

Særlige bestemmelser

Ved Statskontrollens afdeling for bedømmelser af mejeriprodukter kan der afholdes særlige bedømmelser af mejeriprodukter efter anmodning fra brancheforeninger o.lign.

Udgifter, der er forbundet med afholdelse af sådanne særlige bedømmelser, pålægges de foreninger og virksomheder, hvormed der er truffet aftale om afholdelse af disse bedømmelser.

Ved sådanne bedømmelser kan Statskontrollen fravige bestemmelserne i denne bekendtgørelse.

Enhver mejerivirksomhed og enhver eksportør kan efter forudgående aftale med bedømmelsesafdelingen indsende prøver af mejeriprodukter til vejledende kvalitetsbedømmelse.

I tilfælde hvor en prøve indsendt til en vejledende bedømmelse ikke findes at opfylde de gældende bestemmelser med hensyn til kvaliteten, pålægges der ikke den ansvarlige virksomhed bøde.

Denne bekendtgørelse træder i kraft den 4. april 1987. Samtidig ophæves bekendtgørelse nr. 223 af 11. juni 1975 om kvalitetsbedømmelse af smør m.m. samt regulativ af 4. marts 1942 for lagerbedømmelse og undersøgelser af dansk smør.

Landbrugsministeriet, den 26. marts 1987, den 26. marts 1987

/BRITTA SCHALL HOLBERG Inga Galamba/