Bekendtgørelse om slagtning m.v. af hjortedyr og vildt

Denne bekendtgørelse omhandler slagtning af hjortedyr og vildt, tilvirkning og engrosforhandling af kød af hjortedyr, vildt og vildtprodukter uden for detailhandelsleddet samt udførsel af kød af hjortedyr, vildt og vildtprodukter.

Bekendtgørelsens §§ 3-10 omhandler ikke:

a) hjortedyr omfattet af § 2, til ejerens eller brugerens eget forbrug,

b) andre hjortedyr og andet vildt, som direkte tilføres privat husholdning, eller som leveres til en detailforhandlingsvirksomhed, der af den lokale tilsynsmyndighed er godkendt til forhandling af vildt,

c) litra a) og b) gælder ikke for vildthandlere og de i § 3, stk. 2, 2. pkt., i lov nr. 328 af 4. juni 1986 om kød m.m. nævnte virksomheder og institutioner.

Hjortedyr fra indhegning på under 50 ha eller fra en registreret hjortefarm, jf. lov nr. 224 af 22. april 1987 om hjortehold m.v., skal leveres levende eller aflivet direkte til en af § 3 omfattet virksomhed og underkastes dyrlægekontrol. Aflivning kan på opdrætstedet kun ske ved nedskydning ved stedets ejer eller bruger selv eller dennes personale, en dyrlæge, en skytte med afgangseksamen fra Vildtforvaltningens Skole, en faguddannet slagter eller en anden af Verinærdirektoratet hertil autoriseret person. Hvis der ved aflivningen benyttes andet end boltpistol, skal den pågældende være i besiddelse af gyldigt jagttegn.

Godkendelse af virksomhederne

Godkendelse af virksomhederne

Virksomheder, der med henblik på engrosforhandling agter at foretage aflivning og slagtemæssig behandling af hjortedyr omfattet af § 2 og vildt, samt foretage tilvirkning af vildtprodukter heraf, skal godkendes hertil af Veterinærdirektoratet. Vildt og kød heraf, som tilføres en sådan virksomhed skal underkastes dyrlægekontrol.

Ansøgning om godkendelse fremsendes til vedkommende veterinærinspektør med oplysning om virksomhedens indretning og drift, vandforsyning og afløbsforhold, produktionens art og omfang m.m.

Ved meddelelse af godkendelsen tildeles virksomheden et nummer, der skal benyttes ved den til enhver tid foretagne mærkning af kød af hjortedyr, vildt og vildtprodukter. Godkendelsen meddeles skriftligt og kan indeholde særlige forbud og påbud samt vilkår for godkendelsens meddelelse.

Virksomheder, der med henblik på engrosforhandling alene agter at foretage slagtemæssig behandling af hjortedyr der ikke er omfattet af § 2, og vildt samt tilvirkning af vildtprodukter, skal godkendes hertil af Veterinærdirektoratet.

Ansøgning om godkendelse fremsendes til den lokale tilsynsmyndighed (levnedsmiddelkontrolenhed) med oplysning om virksomhedens indretning og drift, vandforsyning og afløbsforhold, produktionens art og omfang m.m. Den lokale tilsynsmyndighed fremsender ansøgningen til Veterinærdirektoratet ledsaget af levnedsmiddelkontrolenhedens indstilling med angivelse af eventuelle vilkår for virksomhedens godkendelse.

Godkendelsen meddeles skriftligt med angivelse af eventuelle særlige vilkår for godkendelsen samt frist for vilkårenes opfyldelse. Godkendelsesskrivelsen kan indeholde særlige påbud, og virksomheden tildeles et registreringsnummer, der skal anvendes ved mærkning af kød af vildt og vildtprodukter.

Virksomheder, der alene agter at foretage engrosforhandling, herunder partering, udskæring og detailpakning af kød af hjortedyr, vildt og vildtprodukter, skal godkendes hertil af kommunalbestyrelsen efter regler udfærdiget af Veterinærdirektoratet.

Virksomhed omfattet af § 3, 4 og 5 må ikke påbegyndes forinden godkendelsesmyndigheden har meddelt skriftlig godkendelse af virksomheden, og virksomhedens lokaler må ikke uden særlig tilladelse af denne myndighed anvendes til andre formål, end hvortil de er godkendt.

Godkendelsesmyndigheden kan tilbagekalde en virksomheds godkendelse og kan tage godkendelsesbetingelserne op til revision, når der er forløbet 5 år siden sidste godkendelse, eller generelle ændringer i produktionsforholdene i øvrigt gør dette påkrævet. Såfremt en virksomhed godkendt i henhold til § 3, ønsker godkendelsen tilbagekaldt, skal dette meddeles Veterinærdirektoratet i så god tid, at kontrolpersonalet kan opsiges med gældende varsel.

Virksomhedernes indretning og drift samt kontrol af hjorte og vildt

Virksomhedernes indretning og drift samt kontrol af hjorte og vildt

Veterinærdirektoratet udfærdiger regler for indretning og drift af de af § 3, 4 og 5 omhandlede virksomheder.

Dyrlægekontrollen af dyr og kød som indbringes på de i § 3, stk. 1, nævnte virksomheder sker efter regler fastlagt af Veterinærdirektoratet.

Oprindelses- og sundhedscertifikater

Oprindelses- og sundhedscertifikater

Ved udførsel af kød af hjortedyr, vildt og vildtprodukter må certifikater, der indeholder veterinær attestation (oprindelses- og sundhedscertifikat), kun udstedes af den tilsynsførende dyrlæge ved den afsendende virksomhed, når det fornødne grundlag herfor er tilstede.

Kun oprindelses- og sundhedscertifikater i overensstemmelse med formularer foreskrevet af Veterinærdirektoratet må udstedes. Udgiften til oprindelses- og sundhedscertifikaterne afholdes af virksomheden.

Veterinærdirektoratet kan fastsætte betingelser for udstedelsen af særlige formularer.

Kopi af udstedte oprindelses- og sundhedscertifikater skal af den kontrollerende dyrlæge opbevares i datoorden i mindst 3 år.

Kopier af oprindelses- og sundhedscertifikater skal tværs over teksten med tydelige 2 cm høje bogstaver påstemples ordet »DUPLIKAT« i rød farve.

Oprindelses- og sundhedscertifikater må ikke udstedes for varer, efter at disse er afsendt, medmindre Veterinærdirektoratets tilladelse i hvert enkelt tilfælde er indhentet.

Det er forbudt på de anvendte oprindelses- og sundhedscertifikater at foretage rettelser eller tilføjelser, medmindre dette forud er godkendt af Veterinærdirektoratet.

Der må ikke til dyrlægens underskrift af certifikater anvendes »faksimilestempel«.

Tilsyn og kontrol med virksomheder

Tilsyn og kontrol med virksomheder

Overtilsynet med, at de i denne bekendtgørelse eller i medfør af bekendtgørelsen fastsatte bestemmelser overholdes, føres af Veterinærdirektoratet.

Tilsyn og kontrol med de i § 3 nævnte virksomheder udøves af personale ansat af Veterinærdirektoratet efter regler fastlagt af Veterinærdirektoratet. Udgifterne til aflønning af tilsyns- og kontrolpersonalet afholdes af virksomheden efter takster, som Landbrugsministeren fastsætter.

Tilsyn og kontrol med virksomheder, godkendt i henhold til §§ 4 og 5, føres af vedkommende kommunalbestyrelse gennem en dyrlæge ansat ved levnedsmiddelkontrolenheden og efter regler fastlagt af Veterinærdirektoratet. Udgifter i forbindelse med denne kontrol afholdes af kommunalbestyrelsen i den kommune, hvori virksomheden er beliggende. Udgifter ved kontrol af kød af hjortedyr, vildt og vildtprodukter til eksport, kan pålægges virksomheden af Landbrugsministeriet.

Straffebestemmelser

Straffebestemmelser

Overtrædelse af bestemmelserne i denne bekendtgørelse straffes med bøde.

Ikrafttrædelsesbestemmelser

Ikrafttrædelsesbestemmelser

Denne bekendtgørelse træder i kraft den 1. januar 1988.

Landbrugsministeriet, den 2. oktober 1987, den 2. oktober 1987

/LAURITS TØRNÆS I. Galamba/