Bekendtgørelse om mejerier m.m.

Mejerivirksomheder, der ønsker at tilvirke mejeriprodukter, jfr. § 1, stk. 1, i lov nr. 186 af 30. marts 1973 om tilvirkning og forhandling en gros m.m. af mejeriprodukter, skal, inden tilvirkningen påbegyndes, være godkendt (autoriseret) af Statskontrollen med Mejeriprodukter og Æg m.m. Ansøgning om godkendelse (autorisation) indsendes gennem vedkommende distrikt.

Mejerivirksomheder, der ønsker at tilvirke konsummælkprodukter, jfr. § 5 i lov nr. 175 af 7. maj 1975 om mælk og konsummælkprodukter, og suppleringsleverancer til tilvirkning af konsummælkprodukter, skal, inden tilvirkningen påbegyndes, være godkendt af Veterinærdirektoratet. Ansøgning om godkendelse sendes til vedkommende kommunalbestyrelse, der herefter fremsender den til Veterinærdirektoratet ledsaget af bemærkninger fra den respektive levnedsmiddelkontrolenhed, jfr. § 30, stk. 3, herunder evt. med indstilling om, hvorvidt og på hvilke vilkår en godkendelse vil kunne meddeles.

De i stk. 1 og 2 nævnte ansøgninger skal være bilagt fornødne planer over bygninger samt fornødne planer og specifikationer over anlæg til behandling af produkterne. Statskontrollen med Mejeriprodukter og Æg m.m. og Veterinærdirektoratet kan kræve yderligere oplysninger med henblik på vurdering af, hvorvidt og eventuelt på hvilke vilkår godkendelse (autorisation) kan meddeles. Indeholder ansøgningen specifikationer vedrørende specialapparatur samt vedrørende apparatur, der kræves godkendt, forelægges den for Statens Forsøgsmejeri til udtalelse, før godkendelse (autorisation) meddeles. Såfremt Statens Forsøgsmejeri ikke umiddelbart på det foreliggende grundlag kan afgive endelig udtalelse, kan Statskontrollen og Veterinærdirektoratet meddele en midlertidig godkendelse (autorisation). Det må af denne fremgå, at en betingelse for den endelige godkendelse (autorisation) er, at yderligere vilkår, som måtte blive stillet på grundlag af udtalelse fra Statens Forsøgsmejeri, bliver opfyldt.

Godkendelse (autorisation) meddeles skriftligt med angivelse af eventuelle særlige vilkår for godkendelsen (autorisationen) og med angivelse af frist for vilkårenes opfyldelse. Desuden angives de grupper af produkter, som godkendelsen (autorisationen) omfatter. For så vidt angår de i stk. 2 nævnte godkendelser tilsendes vedkommende kommunalbestyrelse og den respektive levnedsmiddelkontrolenhed, jfr. § 30, stk. 3, en kopi af godkendelsen. Har sagen været forelagt Statens Forsøgsmejeri, tilsendes dette en kopi af godkendelsen.

I forbindelse med godkendelsen (autorisationen) meddeler Statskontrollen og Veterinærdirektoratet mejerivirksomheden et register-(kontrol)nummer.

Fornyet godkendelse (autorisation) skal indhentes efter de i stk. 1-4 anførte regler i tilfælde, hvor der foretages væsentlige bygningsmæssige og indretningsmæssige - herunder apparaturmæssige - ændringer, samt hvor virksomheden agter at påbegynde tilvirkning af andre produkter end de, der er angivet i godkendelsesskrivelsen (autorisationsskrivelsen). Herudover kan Statskontrollen og Veterinærdirektoratet tage en given godkendelse (autorisation) op til fornyet behandling, når der er forløbet 5 år siden sidste godkendelse (autorisation).

For konsummælkmejerier og for disses suppleringsmejerier gælder, udover bestemmelserne i denne bekendtgørelse, de i bekendtgørelse om konsummælkprodukter anførte bestemmelser om konsummælkprodukternes tilvirkning, herunder om modtagelse af mælk, om fremstilling af suppleringsleverancer, om standardisering, om koncentrering, herunder om godkendelse af filtreringsapparatur - om varmebehandling - herunder om godkendelse af varmebehandlingsapparatur - om afkøling, om aftapning samt om opbevaring og engrostransport af konsummælkprodukter.

Hvis en mejerivirksomhed, der tilvirker konsummælkprodukter, ikke udelukkende modtager mælk og suppleringsleverancer hidrørende fra besætninger, der er godkendt i medfør af lov om mælk og konsummælkprodukter, har mejerivirsomheden pligt til at foretage en fuldstændig adskillelse mellem mælken m.m. fra sådanne godkendte besætninger og anden modtagen mælk m.m. under hele den mejerimæssige behandling, som skal foretages i fra hinanden adskilte apparatsystemer. Hvor fremstillingen af konsummælkprodukter er af mindre omfang, kan Veterinærdirektoratet dog dispensere fra denne bestemmelse, forudsat at den del af den modtagne mælk (fløde), der agtes anvendt til fremstilling af konsummælkprodukter, indvejes og behandles først.

Påfyldning og lukning af emballage til konsummælkprodukter skal ske mekanisk.

Mejerivirksomheder, der leverer suppleringsleverancer til konsummælkmejerier, skal opfylde de i kap. II anførte bestemmelser med de begrænsninger, der er betinget af suppleringsmejeriets begrænsede produktion.

Overtrædelse af bestemmelserne i § 1, stk. 1, 2, 6 og 7, §§ 2-14, § 15, stk. 2, 3 og 4, §§ 16-22 samt § 23, stk. 1, 3, 4 og 5 straffes med bøde.

Denne bekendtgørelse træder i kraft den 1. januar 1988.

Samtidig ophæves bekendtgørelse nr. 433 af 25. august 1976 om mejerier m.m. som ændret ved bekendtgørelse nr. 161 af 23. april 1980.

Mejerivirksomheders placering, omgivelser m.m.

Mejerivirksomheders placering, omgivelser m.m.

Ved anlæg af en mejerivirksomhed skal det iagttages, at der ikke i forhold til andre virksomheder eller fra omgivelserne kan påføres virksomheden sanitære ulemper.

På mejerivirksomhedens grund må der ikke drives eller forefindes virksomhed, der kan medføre ulemper af hygiejnisk art.

Gårdspladser og pladser bestemt til til- og udkørsel o. lign., vaskepladser til rengøring af tankvogne samt arealet omkring indgange til virksomheden skal i en afstand af mindst 3 m fra indgangen være cementerede, asfalterede eller lignende og have fald til afløb, således at ansamling af overfladevand hindres, og som muliggør behørig rengøring af arealet. Affaldsbeholdere må ikke kunne medføre hygiejniske og lugtmæssige gener for omgivelserne. De skal være forsynet med tætsluttende låg og udført af et materiale, der muliggør effektiv renholdelse.

Mejerivirksomheders vandforsyning

Mejerivirksomheders vandforsyning

Mejerivirksomheder skal have nem adgang til vand, og vandet skal opfylde kravene til drikkevand. Vand fra egen boring eller brønd skal passere et egnet filter eller lignende, forinden det kommer i opbevaringsbeholder. Vandbeholdere skal have glatte indersider, være overdækkede og holdes rene.

Hidrører vand til tilvirkning og rengøring fra egen boring eller brønd, skal der i forbindelse med ansøgningen, jfr. § 1, forevises et tilfredsstillende resultat af en bakteriologisk og kemisk analyse efter Dansk Standard. Denne analyse må ikke være ældre end 3 måneder. Udgifterne i forbindelse med denne vandundersøgelse afholdes af virksomheden. Vandet skal derefter undersøges i overensstemmelse med reglerne i Miljøministeriets bestemmelser.

Vandboringer (brønde) må ikke forefindes i virksomheden, medmindre Veterinærdirektoratet for mejerivirksomheder godkendt til fremstilling af konsummælkprodukter og suppleringsleverancer og Statskontrollen for øvrige mejerivirksomheder godkender afvigelse herfra.

Uanset det i stk. 1 anførte er det tilladt til fremstilling af damp til kraftmaskiner og til køling i køle- og kraftmaskiner at anvende vand, der ikke opfylder kravene til drikkevand, for så vidt vandet føres i lukket rørsystem, der er særligt mærket, og som er uden forbindelse med andre vandledninger og uden mulighed for aftapning eller afløb i de til mejerivirksomheden hørende tilvirknings- og opbevaringslokaler.

Benyttes vand, der modsvarer kravene i stk. 1 til køling i kølemaskiner og andet apparatur, er det tilladt at opsamle sådant vand på betingelse af, at opsamlingen sker i særlige beholdere, og at vandet ikke benyttes til rengøring af apparatur, inventar o. lign. Det er dog tilladt at anvende det til rengøring af apparatur, inventar o. lign. på betingelse af, at vandet underkastes en hensigtsmæssig behandling, så det opfylder kravene til drikkevand.

Is, der anvendes ved tilvirkning af mejerivirksomhedens produkter, skal være fremstillet af vand, der opfylder de i stk. 1 nævnte krav. Isceller skal være af rustfrit stål. Isceller og isknuser skal holdes omhyggeligt rene.

Mejerivirksomheders spildevandsafledning

Mejerivirksomheders spildevandsafledning

Kloakledninger, der fører mælke- og rengøringsspildevand, skal være af glaserede rør eller andet egnet materiale. Rensebrønde eller gennemløbsbrønde må ikke være placeret i tilvirknings- og opbevaringslokaler, og de skal være placeret i en sådan afstand fra drikkevandsboring og brønd, at deres placering ikke medfører lugtgener eller ulemper i sundhedsmæssig henseende.

Mejerivirksomheders indretning

Mejerivirksomheders indretning

Mejerivirksomheden skal være indrettet med de fornødne tilvirkningslokaler, herunder egnet plads - eventuelt som særligt lokale - til emballering (pakning), de nødvendige opbevaringslokaler, herunder kølerum, egnet plads til opbevaring af rengørings- og desinfektionsmidler og rengøringsredskaber, egnet plads til opbevaring af tilsætningsstoffer o. lign. og egnet plads til opbevaring af emballage, samt herudover nødvendig spiseplads, garderobe, vaskerum (baderum) m.m. for personalet (jfr. reglerne i arbejderbeskyttelseslovgivningen).

Til afvaskning af returemballage, herunder kasser, redskaber o. lign., skal der på et hensigtsmæssigt sted, eventuelt i et særligt vaskerum, forefindes et hensigtsmæssigt vaskearrangement forsynet med nødvendige afløbsindretninger.

Mejerivirksomheder, der indvejer mælk fra spande, skal være indrettet således, at indvejningen samt rengøring og opbevaring af disse spande kan foregå behørigt adskilt fra selve mælkebehandlingen og produkttilvirkningen på mejeriet.

Mejerivirksomheden skal videre være indrettet med sådanne ekspeditionsforhold, at mejeri- og konsummælkprodukterne uden ulemper i hygiejnisk henseende kan bringes fra lagerrum til transportmiddel.

Såfremt mejerivirksomheden tilvirker dybfrosne produkter, skal den indeholde såvel egnede fryseindretninger til indfrysning som egnede frostlagerindretninger.

Til brug for personalet skal forefindes et aflåseligt toiletrum (toiletområde) med kloset og håndvask. Klosettet skal være et vandkloset.

Der må ikke være dørforbindelse fra toiletområde og vaskerum (baderum) til tilvirkningslokaler, opbevaringslokaler, ekspeditionslokaler eller til andre lokaler, hvori levnedsmidler og tilsætningsstoffer forefindes, medmindre toiletområdet indeholder et særligt forrum, og dette forrum er adskilt fra den del af toiletområdet, hvor kloset og evt. urinal er placeret, ved vægge og døre, der slutter tæt til gulv (dørtrin), loft og vægge. Døre fra toiletområdet skal være selvlukkende.

Affald fra virksomheden skal kunne opsamles, opbevares og fjernes på en hygiejnisk hensigtsmæssig måde, jfr. § 2, stk. 3.

Stationære anlæg til opvarmning, kraftmaskiner eller kølemaskiner, der kan forurene luften, skal have plads i særskilte, effektivt ventilerede rum.

Lokalerne skal være sikret mod rotter og andre skadedyr.

Der må ikke være direkte dørforbindelse fra virksomhedens lokaler til rum, der benyttes til beboelse.

Mejeriets tilvirkningslokaler - herunder emballerings- og pakkelokaler - må ikke anvendes som gennemgangslokaler o. lign.

Lokalernes indretning

Lokalernes indretning

Mejerivirksomhedens lokaler skal have en sådan størrelse, indretning og placering, at tilvirkningen, behandlingen - herunder emballeringen - og opbevaringen af produkterne kan gennemføres på en hygiejnisk tilfredsstillende måde og i overensstemmelse med de i øvrigt gældende bestemmelser for mejeriprodukters og konsummælkprodukters tilvirkning, behandling og opbevaring. De skal være vel vedligeholdte og indrettet således, at der er mulighed for at opretholde en god orden og renlighed.

Virksomhedens lokaler skal være godt oplyst med kunstig belysning. Indretningen af den kunstige belysning skal ske under hensyn til den til enhver tid fastsatte standard. Den kunstige belysning skal være anbragt således, at levnedsmidlerne ikke påvirkes skadeligt. Passende anordninger skal forefindes til beskyttelse af levnedsmidlerne mod direkte sollys.

Lokalerne, med undtagelse af køle- og fryserum, skal være således ventilerede og således indrettede, at fugtnedslag på lofter og vægge undgås. Toiletområder skal være selvstændigt ventilerede - og så vidt muligt direkte til det fri. Vinduer, der kan åbnes, samt aftræks- og ventilationsåbninger med direkte adgang til det fri skal være sikrede mod indtrængen af insekter og skadedyr.

I tilvirkningslokaler og i ekspeditionslokaler (områder) eller i disses umiddelbare nærhed på et for personalet let tilgængeligt sted skal der forefindes håndvaske. En håndvask i toiletområdet kan kun godkendes i denne forbindelse, når håndvasken er placeret i et særligt forrum i toiletområdet.

Samtlige håndvaske i mejerivirksomheden skal være forsynet med rindende varmt og koldt vand med forskriftsmæssigt afløb til kloak. Håndvaske i virksomheder, der nyindrettes eller i væsentlig grad ombygges, skal opsættes således, at vaskens bagside enten er mindst 5 cm fra væg eller indmuret i væg. Der skal ved samtlige håndvaske forefindes sæbe og engangsaftørringsmidler, f.eks. papirhåndklæder. I omklædnings- og toiletrum skal forefindes iøjnefaldende opslag med påbud til personalet om at rengøre arme og hænder omhyggeligt med sæbe, forinden arbejdet påbegyndes og efter afbenyttelse af toilet.

Gulve skal være jævne og afvaskelige og af materialer, som er tilpasset anvendelsen af lokalerne. Gulve i toiletområdet skal være af holdbart materiale, der er uigennemtrængeligt for fugtighed, og skal normalt være forsynet med gulvafløb. Ethvert gulvafløb skal være forsynet med vandlås, der er udført i egnet materiale. Det skal sikres, at der i vandlåse er sådan gennemskylning, at der ikke i disse henstår ildelugtende vand.

Vægge skal være tætte og af materialer, som er tilpasset anvendelsen af lokalerne. Væggene skal være jævne og skal være afvaskelige mindst til en højde af 1,7 meter; for mejerier, der nybygges, eller for de dele af mejerier, der væsentligt ombygges, dog 2 meter. Anvendes vægbeklædninger, f.eks. fliser, plader eller lignende, skal disse være opsat således, at der ikke opstår hulrum mellem væg og vægbeklædning. Dette gælder dog ikke for indfrysningsrum og frostlagerrum.

De i denne § nævnte lokaler skal have en størrelse på mindst 20 m2 og overalt en lofthøjde på mindst 2,5 meter.

Der må ikke i eller i forbindelse med lokalerne drives eller forefindes nogen mejeriproduktionen uvedkommende virksomhed, medmindre Landbrugsministeriet i hvert enkelt tilfælde har meddelt tilladelse dertil på eventuelle særlige betingelser.

Gulvene skal være tætte og af beton afdækket med klinker eller af andet tilsvarende materiale og være lagt med passende fald til forskriftsmæssigt afløb. Der må ikke forefindes fodpaneler o. lign. af træ.

Væggene skal i en højde af mindst 1,7 meter - for mejerier, der nybygges, eller for de dele af mejerier, som væsentligt ombygges, dog 2 meter - være beklædt med glaserede fliser eller andet tilsvarende hårdt, glat og holdbart samt afvaskeligt materiale. Overgangen mellem gulv og vægge skal være tæt og være udført som en mindst 4 cm høj hulkel eller på anden for rengøring hensigtsmæssig måde. Dog kan lette skillevægge, fæstnet til gulv med ben af rustfrit materiale og med en højde på mindst 15 og højst 20 cm, anvendes på steder, hvor sådan adskillelse er hygiejnisk forsvarlig. Overgang fra vægbeklædning til en pudset overvæg skal udføres enten uden kantdannelse eller være malet med vandfast maling i en ca. 8 cm bred stribe. Overgangen fra vægflade til vægflade skal udføres på en for rengøring hensigtsmæssig måde.

Fuger mellem klinker, fliser o. lign. skal være udfyldt i niveau.

Vindueskarme skal i de mejerier, der nybygges, eller i de dele af mejerier, der væsentligt ombygges, have en hældning på mindst 30 grader mod lokalet.

Døre skal være glatte og afvaskelige. Dørtrin af træ mellem tilvirkningslokaler og mellem tilvirkningslokaler og andre lokaler må ikke forefindes.

Lokalerne skal være forsynet med vandledninger med vandhaner i fornødent antal. Opbevaringslokaler, herunder kølerum og fryseindretninger

I mejerivirksomheders opbevaringslokaler må ikke uden Statskontrollens og Veterinærdirektoratets særlige tilladelse, jfr. dog § 12, stk. 4, forefindes noget, der er mejeriproduktionen uvedkommende.

Kølerum skal have en sådan kapacitet, at gældende temperaturforskrifter for de opbevarede produkter kan overholdes, og hensigtsmæssig oplagring i øvrigt kan sikres (kølede lagre o. lign). Kølerum skal være forsynet med mindst eet let aflæseligt termometer med en nøjagtighed på mindst plus/minus 1 grader C ved 5 grader C.

Refrigeratorer må ikke anbringes i kølerum.

Indfrysningsindretning og frostlagerindretning skal have en sådan størrelse og frysekapacitet, at produkterne kan henholdsvis indfryses ved ¬ 25 grader C eller derunder og lagres ved ¬ 20 grader C eller derunder. Såvel indfrysningsindretninger som frostlagerindretninger skal være forsynet med installation for temperaturregistrering med en nøjagtighed på mindst plus/minus 1 grader C ved ¬ 20 grader C. Temperaturen skal kunne aflæses uden for indretningen (rummet).

Kølerums- og fryserumsdøre skal være fremstillet af egnet materiale, der er let at renholde.

Inventar, apparatur, redskaber m.m.

Inventar, apparatur, redskaber m.m.

Inventar, redskaber, apparatur m.m. skal være vel vedligeholdte og være af en sådan konstruktion og af et sådant materiale, at en hensigtsmæssig behandling af produkterne muliggøres, og en let og effektiv rengøring og desinfektion kan foretages. Inventar m.m. må ikke - bortset fra paller - være af træ.

Redskaber og apparatur, herunder beholdere (tanke), samt rør, haner, fittings m.m. skal, for så vidt angår de flader, der kommer i berøring med mælken og de deraf tilvirkede produkter, være af rustfrit stål. Centrifugekugler kan dog bestå af ikke-syrebestandigt stål. Veterinærdirektoratet og Statskontrollen med Mejeriprodukter og Æg m.m. kan hver inden for sit område godkende brug af andre materialer end rustfrit stål, såfremt disse må anses for egnede til formålet. Redskaber til afmåling af farve, syrekultur o. lign. skal være af materiale, der ikke kan slås itu.

Anbringes inventar og apparatur m.m. på gulvet, skal det være let flytteligt eller være anbragt på tætsluttende sokkel eller på mindst 20 cm høje metalben udført af korrosionsbestandigt materiale.

Indvejningskar skal være således anbragt i forhold til væg og gulv, at karrets indhold ikke udsættes for forurening, og således, at karrets kant er hævet mindst 20 cm over gulvet. Beholdere (tanke) skal være lukkede eller overdækkede. Indvejningskar og beholdere (tanke) skal være således udformet og vedligeholdt, at der ikke kan ske opsamling af vand i disse efter rengøring og desinfektion. Beholdere (tanke) skal - medmindre effektiv manuel rengøring kan gennemføres - være udstyret med mekanisk anordning, der sikrer en effektiv rengøring og desinfektion.

Inventar, apparater, beholdere (tanke), rør o. lign. skal installeres hensigtsmæssigt og sådan, at de er let tilgængelige for rengøring og eftersyn m.m. Rørforbindelser skal gøres kortest mulige og må ikke være forsynet med skarpe bøjninger. Haner og rør m.m. skal være tætte.

Opbevaringsbeholdere (tanke) skal være således installeret og udstyret, at indholdet kan sikres en ensartet temperatur overalt i beholderen. Såfremt der til opbevaring er fastsat krav til temperatur, skal opbevaringsbeholderen (tanken) være således installeret og udstyret, at disse temperaturer kan overholdes.

Opbevaringsbeholdere (tanke) opstillet i det fri skal være placeret således, at påfyldning, tømning og rengøring kan foregå på en hygiejnisk forsvarlig måde og således, at eftersyn let lader sig foretage. Luftudligningsventiler (ventilationsventiler) på tankene skal være beskyttet mod indtrængning af fremmedlegemer. Udendørs opbevaringsbeholdere (tanke) til færdige konsummælkprodukter og til varmebehandlet mælk og fløde til tilvirkning af mejeri- og konsummælkprodukter skal være tilgængelige for betjening og inspektion direkte fra mejerilokalerne eller fra lokaler i en særskilt betjeningsbygning, og luftudligning (ventilation) skal ske direkte til disse lokaler.

Ved varmeveksling i forbindelse med opvarmning eller afkøling af mælk, mejeriprodukter, konsummælkprodukter m.m. i kølekapper, varmevekslere o. lign. skal der træffes tekniske foranstaltninger til at sikre, at der ikke kan ske tilblanding af det varmebærende medium til produktet. Som varmebærende medium må anvendes damp, vand og isvand. I apparatur, hvor sikringen sker ved opretholdelse af en tilstrækkelig trykdifferens, må tillige anvendes opløsninger af natriumklorid eller calciumklorid, eventuelt med tilsætning af natriumkarbonat, trinatriumfosfat eller natriumhydroxid. I hermetisk lukkede kølesystemer, der har en direkte kontaktflade mod mælken, mejeriproduktet, konsummælkproduktet m.m. må endvidere anvendes kølemidlerne ammoniak, R-12 og R-22. Veterinærdirektoratet og Statskontrollen kan hver inden for sit område efter samråd med Statens Forsøgsmejeri tillade brug af andre varmebærende medier og eventuelt brug af disse medier under andre forhold.

Gårdspladser, tilkørsels- og vaskepladser samt øvrigt udenomsareal skal holdes rent, ryddeligt og vel vedligeholdt samt i en sådan stand, at urenheder og uren luft ikke derfra kan tilføres mejerivirksomhedens lokaler.

Samtlige tilvirknings- og opbevaringslokaler skal holdes tilbørligt ventilerede og skal omhyggeligt rengøres mindst een gang for hver arbejdsdag. Lokalerne skal holdes ryddelige og vel vedligeholdte. Vægge og lofter skal således stedse holdes i en sådan stand, at nedfald derfra ikke kan forekomme. Gulvbelægninger skal hyppigt efterses for mangelfuld fugning, brud m.m. og eventuelle mangler skal omgående udbedres.

I mejerivirksomhedens tilvirknings- og opbevaringslokaler må der ikke foregå uvedkommende arbejde, herunder detailudlevering, og der må ikke i lokalerne forefindes uvedkommende ting eller varer eller foregå uvedkommende færdsel.

Der må ikke i tilvirknings- og opbevaringslokaler forefindes ilde eller stærkt lugtende stoffer, eller stoffer i støvform, der kan forurene luften eller de i lokalerne tilvirkede produkter, eller overhovedet varer eller stoffer, der på nogen måde ved direkte eller indirekte berøring kan gøre de tilvirkede produkter uanvendelige eller blot mindre appetitlige til menneskeføde.

Husdyr må ikke have adgang til mejerivirksomhedens lokaler.

Skadedyr skal bekæmpes. Lokalerne skal holdes fri for fluer o. lign. Ved bekæmpelsen af fluer og andre skadedyr må der alene anvendes midler, der er godkendt til sådan bekæmpelse, og de på midlerne anførte vejledninger skal nøje følges.

Giftstoffer, f.eks. til skadedyrsbekæmpelse, må kun modtages og forefindes i virksomheden i absolut tætte og robuste originalemballager og skal holdes effektivt adskilt fra mælk og fra mejeri- og konsummælkprodukter. Udlægning af gift for gnavere i foderdepoter må ikke foretages i tilvirknings- og opbevaringslokaler. Inventar, apparatur, redskaber m.m.

Alle ved tilvirkning og opbevaring m.m. af mejerivirksomhedens produkter anvendte beholdere, tanke, tankvogne, redskaber, maskiner, apparater, rørledninger, ventiler, spande, omrørere m.m. skal være vel vedligeholdte og holdes omhyggeligt rene ved effektiv rengøring og efterfølgende desinfektion.

Den i stk. 1 nævnte rengøring skal foretages så hyppigt som nødvendigt, d.v.s. normalt mindst 1 gang daglig og for så vidt angår beholdere, tanke o. lign. altid efter gælder også for rengøring af tankvogne, idet dog rengøring efter aftømning kan undlades, såfremt der højst går 1 time imellem tankvognens tømning, og fornyet påfyldning påbegyndes.

Den i stk. 1 nævnte rengøring må kun foretages ved rengøringsmidler, der af Statens Forsøgsmejeri er afprøvet og fundet egnede til formålet. Rengøringen skal følges af en gennemskylning (afskylning) med vand således, at rester af rengøringsmidlet fjernes. Emballagerne for sådanne rengøringsmidler skal være forsynede med et af Statens Forsøgmejeri godkendt identifikationsmærke samt med oplysning om rengøringsmidlets bestanddele, brugsområde og brugskoncentration.

Den i stk. 1 nævnte desinfektion skal foretages umiddelbart efter rengøringen. For flader, der kommer i berøring med mælk eller mejeri- og konsummælkprodukter m.m., skal desinfektionsmidlet afskylles med vand efter en passende virkningstid. Desinfektionen skal foretages på en af følgende måder: Veterinærdirektoratet og Statskontrollen med Mejeriprodukter og Æg m.m. kan tillade brug af andre desinfektionsmetoder end de under a)-d) nævnte. Andre desinfektionsmidler end de under c) og d) angivne eller de i medfør af dette stykke særligt tilladte må ikke forefindes i mejerivirksomheden.

a) Desinfektion ved brug af vand med en temperatur på mindst 80 grader C.

b) Desinfektion ved grundig gennemdampning, således at temperaturen i de indvendige flader i rør, redskaber m.m. er mindst 80 grader C.

c) Desinfektion med klorvand med mindst 200 mg aktivt klor pr. liter.

d) Desinfektion med brintoverilteopløsning med mindst 300 mg H2O2 pr. liter.

Uanset det i stk. 1 anførte kan desinfektion undlades, såfremt der udover en rengøring anvendes salpetersyre af en styrke på 3 promille (0,05-0,1 mol), og denne bortskylles eller effektivt afdryppes efter en passende virkningstid.

Udføres rengøring og desinfektion ved cirkulation, skal de anvendte påvirkningstider og -temperaturer samt cirkulationshastigheder i alle dele af systemet være tilstrækkelige til at sikre en fuldstændig rensning og effektiv desinfektion. Haner, rør m.m., der indgår i cirkulationssystemet, skal hyppigt adskilles og efterses. Slidte og defekte pakninger skal fornyes.

Paller, hylder o.lign., der kommer i berøring med virksomhedens produkter såvel i uemballeret som i emballeret stand, skal være vel vedligeholdte og rene.

Spande m.v., der anvendes i mejerivirksomheden eller ved transport af konsummælksprodukter m.m., skal, såfremt de efter rengøring og desinfektion ikke er fuldstændig tørre, anbringes med åbningen nedad på rustbeskyttede metalkroge eller riste, således at der er adgang for luft til spandenes indre. Spandenes åbning skal være anbragt mindst 50 cm fra gulvet. Løsdele, f.eks. tappeventiler, skal efter rengøringen og desinfektionen opbevares tørt, f.eks. på trådnet af rustfrit materiale.

Mejeri- og konsummælksprodukter må ikke anbringes direkte på gulvet, men skal placeres på paller, tremmer, løse hylder o.lign.

Mejeri- og konsummælksprodukter skal opbevares i overensstemmelse med den for det pågældende produkt påbudte, anbefalede eller på emballagen angivne opbevaringstemperatur. Der skal jævnligt føres kontrol med, at opbevaringstemperaturen overholdes.

Rum, der anvendes til frostlagring (frostlagerrum o.lign.), må ikke bruges til køling eller indfrysning af varer.

I lagerlokaler for mejeri- og konsummælkprodukter må opbevares færdigpakkede frugtdrikke. Ved anbringelse af sådanne drikke i kølerum sammen med mejeri- og konsummælkprodukter skal drikkene være afkølet til 7 grader C eller derunder. Afkøling kan dog undlades, såfremt det drejer sig om et mindre parti frugtdrikke, og anbringelsen i kølerummet ikke kan antages at bevirke en temperaturstigning i de der opbevarede mejeri- og konsummælkprodukter. Opbevaring af andre færdigpakkede levnedsmidler, herunder salater, skal - medmindre Veterinærdirektoratet og Statskontrollen hver inden for sit område tillader andet - ske i særskilte opbevaringslokaler, der ikke står i umiddelbar forbindelse med lokaler, hvori der foregår produktion eller opbevaring af mejeri- eller konsummælkprodukter. Opbevaring af disse andre levnedsmidler end mejeri- og konsummælkprodukter på mejerivirksomheder skal foregå hygiejnisk forsvarligt.

Læsning af vogne med mejeri- og konsummælkprodukter skal, medmindre læsningen sker i mekanisk kølede vogne, foregå så tæt op til udkørselstidspunktet som muligt, og produkterne skal under læsningen beskyttes mod forurening, fugtighed, sollys og temperaturændringer, således at kvaliteten ikke skades.

For transportmidler, der benyttes ved forsendelse af mejeri- og konsummælkprodukter, gælder de i Veterinærdirektoratets cirkulære af 25. oktober 1974 om transport af levnedsmidler m.m. gældende retningslinjer, medmindre særlige bestemmelser herom er udfærdiget.

Personalet

Personalet

Mejerivirksomhedens personale må ikke sideløbende med arbejdet i virksomheden beskæftiges ved noget mejeriproduktionen uvedkommende arbejde, der kan medføre ulemper af hygiejnisk art for produkterne.

Personer, der er beskæftiget i mejerivirksomheder, skal iagttage omhyggelig renlighed i deres arbejde og have god personlig hygiejne.

Den for virksomheden ansvarlige skal sørge for, at de ansatte personer får nødvendige anvisninger om, hvorledes de skal forholde sig i de spørgsmål om personlig hygiejne og renlighed, der har betydning for arbejdets forsvarlige udførelse. Den for virksomheden ansvarlige skal foretage de foranstaltninger, som i nævnte henseende er påkrævet under hensyn til arten af tilvirkningen og oplagringen.

Personer, som beskæftiges ved tilvirkning og behandling af mejeri- og konsummælkprodukter, skal under arbejdet være iført en særlig arbejdsdragt samt dækkende hovedbeklædning af lyst stof, som let kan vaskes, eller egnet engangsmateriale samt særligt fodtøj. Arbejdsdragten skal være ren. Den må ikke være forsynet med brystlomme. Arbejdsdragt og fodtøj må ikke anvendes ved anden beskæftigelse.

Arbejdsdragten skal opbevares i garderoberummet. Arbejdsdragten skal forblive på arbejdspladsen og må kun fjernes derfra for vask og reparation.

Personalet skal vaske hænder og om fornødent underarme umiddelbart før arbejdets begyndelse og efter hvert toiletbesøg samt så ofte, det i øvrigt af hygiejniske grunde er nødvendigt. Ved vasken skal anvendes sæbe og varmt vand og om nødvendigt hånddesinfektionsmiddel.

Tobaksrygning i tilvirknings- og opbevaringslokaler er forbudt.

Uden for de dertil indrettede personalelokaler må der ikke i mejerivirksomheder forefindes personlige effekter eller opbevares og fortæres mad og drikkevarer. Sundhedstilstand

I mejerivirksomheder må ikke beskæftiges personer, der lider af feber og/eller forstyrret almenbefindende, udbredte eller formentlig smitsomme hudsygdomme, urene sår eller bylder på hænder, underarme eller i ansigt, lidelser i øre, næse eller svælg, ledsaget af pusagtigt udflåd, eller som lider af andre smitsomme sygdomme, er smittefarlige bærere af eller har samkvem med personer, der lider af sygdomme, hvis smitstoffer kan spredes gennem mælken til andre mennesker, f.eks. tyfus, paratyfus, dysenteri, difteri, skarlagensfeber, ondartet angina, smitsom hjerne- og rygmarvsbetændelse, akut børnelammelse, smittefarlig tuberkulose eller syfilis.

Ansvarlig for overholdelsen af bestemmelserne i stk. 1 er såvel den ansvarlige for mejerivirksomheden som vedkommende person.

Det påhviler den ansvarlige for en mejerivirksomhed at gøre anmeldelse til vedkommende tilsynsmyndighed og vedkommende embedslægeinstitution, når det kommer til hans kendskab, at der blandt virksomhedens personale forekommer sygdomme, der formodes at henhøre under de i stk. 1 omhandlede alvorlige smitsomme sygdomme.

Når den smittefarlige person er fjernet, står det øvrige personale under særligt tilsyn af embedslægeinstitutionen, indtil smitteperioden for den pågældende sygdom er udløbet.

Personer, der har været udelukket fra beskæftigelse på grund af alvorlige smitsomme sygdomme eller som bærere af smitstoffer fra sådanne sygdomme, må ikke på ny beskæftiges ved tilvirkningen, forinden embedslægeinstitutionen skriftligt har tilladt dette.

Landbrugsministeriet kan påbyde de personer, der beskæftiges ved tilvirkning og behandling af mejeri- og konsummælkprodukter, at lade sig underkaste en helbredskontrol.

Almindelige bestemmelser

Almindelige bestemmelser

I virksomheder, der tilvirker smør, ost, smelteost eller andre osteprodukter, henholdsvis udskærer eller indtørrer ost til salg (fordeling) en gros eller tilvirker mælkekonserves eller konsumis (konsumisblanding) eller tilvirker fløde til oparbejdning, må der ikke i de omhandlede tilvirkningslokaler foregå noget arbejde, der er den pågældende produktion uvedkommende.

Mejerivirksomheder, der tilvirker smør

Mejerivirksomheder, der tilvirker smør

Alt apparatur til flødens og smørrets behandling skal være i en sådan stand og af en sådan konstruktion, at fremmedlegemer som f.eks. pakninger, pakningsdele, skruer, glas-, metal- eller trædele ikke kan komme i smørret.

Apparatur og rør m.m., som fløden kommer i berøring med, skal være af rustfrit stål og skal holdes i en sådan stand, at fløden ikke derfra kan tilføres urenheder som f.eks. mælkesten, påbrændte mælkepartikler eller andre smudspartikler. Pasteuriseringsapparater, som anvendes til varmebehandling af fløden, skal udover den daglige kemiske rengøring hyppigt adskilles og renses for eventuelle påbrændte mælkepartikler. Beholdere (tanke), som anvendes til opbevaring af fløde, hvoraf der tilvirkes smør, skal være indrettet således, at beholderens indre er tilgængelig for inspektion af tankens hygiejniske tilstand.

Beholdere, hvori der tilvirkes syrevækkerkultur til syrning af fløden, skal være af rustfrit stål. Tilvirkningen/behandlingen samt tilsætningen af syrevækkerkulturen til fløden skal foregå på en sådan måde, at fløden ikke herved tilføres uvedkommende bestanddele.

Rør, som forbinder smørkærne og vacuumpumpe, skal holdes omhyggeligt rene. På vacuumledningen skal så tæt som muligt ved afspærringsventilen til kærnen monteres en kontraventil, som hindrer, at der ved standsning af vaccuumpumpen sker tilbagesugning af luft ind i kærnen fra pumpe og rørforbindelse.

Åbninger i fløderør, flødepumper, kærne, smørpakkemaskiner m.m. samt syrningsbeholdere o.lign. skal mellem apparaturets anvendelse være beskyttet med perforerede plader eller bøsninger eller fintmasket net af rustfrit stål. Åbninger i smørpakkemaskiner kan dog tildækkes med rent vaskbart stof. Rammer til beskyttelsesnet til kærneåbninger må ikke være af træ.

Vand, som anvendes i kærner eller i andre smørmaskiner, skal ved indløbet i disse passere en tætmasket sigte, tætmasket stof eller lignende anordning.

Alle hjælperedskaber, som smørret kommer i berøring med, f.eks. smørskeer, smørskåle, smørskrabere, smørstødere m.m. samt smørforme, smørpakkemaskiner, smørvogne og borde, må ikke være af træ eller have dele af træ og skal i øvrigt været udført af holdbart og hygiejnisk materiale, hvorfra fremmedlegemer ikke kan tilføres smørret.

Smørvogne, beholdere m.v., hvori smørret opbevares mellem tilvirkningen og emballeringen, skal være overdækket. Ved mekanisk overførsel af smør fra kærne, smørvogn, beholdere m.v. skal smørret passere en sigteanordning med maskeåbninger af passende størrelse. Smørpakkemaskiner skal holdes fri for løse malingskaller, og overskydende smøremidler skal omhyggeligt aftørres. I tilvirkningslokaler for smør skal der i fornødent omfang forefindes effektive insektfangere.

Børstemateriale og andre hjælpemidler til rengøring skal være i god stand, og efter rengøring af apparatur og hjælperedskaber skal foretages omhyggelig efterskylning på en sådan måde, at alle fysiske urenheder som børstehår, træsplinter, stoffibre, løse stendannelser o.lign. fuldstændigt fjernes.

Fløde, der skal fryses til senere oparbejdning, skal emballeres i rene beholdere (f.eks. kannistre, plastposer o.lign.) af fornøden styrke og af materiale, der ikke påvirker flødens kvalitet. Fløden skal afkøles umiddelbart efter pasteuriseringen (skumningen) og holdes afkølet, indtil den senest 2 timer derefter anbringes i fryserum ved temperatur ¬ 10 grader C eller lavere.

Transport såvel af fløde til indfrysning som af frossen fløde skal foregå i isolerede vogne.

Behandlingen, herunder optøningen af frossen fløde, skal foretages på en hygiejnisk forsvarlig måde, og fløden skal forinden anvendelse til smørproduktion underkastes en pasteurisering. Før pasteuriseringen skal den optøede fløde passere gennem en sigteanordning med maskeåbninger af passende størrelse.

Mejerivirksomheder, der tilvirker ost og ostemasse

Mejerivirksomheder, der tilvirker ost og ostemasse

Ostekar og dertil hørende presseanordninger (presseolader, vendeborde, stænger o.lign.) må ikke være af træ. Stativer og bevægelige dele på presseanordninger samt røreværker på ostekar og i ostningstanke, transportbånd m.m. skal være af en sådan konstruktion og skal holdes rene og være i en sådan stand, at der ikke herfra kan tilføres hverken mælken eller ostemassen urenheder som smøremidler, rustskaller, malingskaller eller andre former for smudspartikler.

Vand som tilsættes ostemælken, skal umiddelbart forinden passere en tætmasket sigte, tætmasket stof el.lign. anordning.

Der skal være særskilt salterum forsynet med kunstig køling og med det fornødne antal saltekummer. Forsænkede kummer skal være forsynet med en mindst 10 cm høj spulekant.

I gærings- og modningslagre for ost skal temperaturen i fornødent omfang kunne reguleres. Der skal være tilstrækkelig plads til arbejdets udførelse, og ostene skal opbevares og plejes på forsvarlig måde.

Mejerivirksomheder, der tilvirker smelteost, udskærer ost m.m.

Mejerivirksomheder, der tilvirker smelteost, udskærer ost m.m.

Forinden anvendelse til smeltning, prespakning, indtørring eller udskæring skal osten i et særskilt lokale befries for alle urenheder, ostekit m.m. Ostene skal omhyggeligt renskæres for alle defekte partier og pletter. Ost til smeltning, prespakning eller indtørring skal tillige befries for stempelaftryk o.lign. Afskrabning og andet affald skal mindst een gang dagligt inden arbejdstidens ophør fjernes fra lokalet.

Kun ost, der er omhyggeligt renset, må forefindes i de til findeling, smeltning, indtørring eller udskæring og til pakning bestemte lokaler. Rengjorte oste må ikke anbringes på gulvet. Der må ved tilvirkningen af smelteost og prespakket ost ikke anvendes afskårne osteskorper som f.eks. skorper, der hidrører fra udskæring af ost. Udskåret konsumpakket ost må ikke anvendes til tilvirkning, medmindre det er rene og sunde varer.

Ved tilvirkning af prespakket ost (cold-pack cheese) skal den anvendte råost forinden sønderdelingen omhyggeligt rengøres. Ved sønderdeling og blanding af råvarer skal så vidt muligt benyttes mekaniske hjælpemidler. Nedtrykning af ostemassen i plastbægre o.lign. skal foretages med en støder. Formning af ostemassen til indpakning skal foretages med dertil indrettede hjælpemidler.

Mejerivirksomheder, der tilvirker konsumis m.m.

Mejerivirksomheder, der tilvirker konsumis m.m.

Til rengøring af emballage skal forefindes særskilt vaskerum, der kun må benyttes til dette formål.

Yderemballage, der benyttes som ispakning om beholdere med konsumis m.m. og blandinger til konsumis, må ikke benyttes til andet brug.

Konsumis m.m. skal opbevares i fryserum ved en temperatur, der ikke må overstige ¬ 20 grader C.

Mejerivirksomheder, der tilvirker mælkekonserves

Mejerivirksomheder, der tilvirker mælkekonserves

Alt apparatur m.m., der anvendes ved tilvirkning af mælkekonserves, skal omhyggeligt rengøres og desinficeres så ofte, det er nødvendigt, dog mindst een gang i døgnet.

Engroslagre for konsummælkprodukter

Engroslagre for konsummælkprodukter

Virksomheder, der ønsker at engrosforhandle (fordele) konsummælkprodukter, herunder depoter, skal, inden forhandlingen (fordelingen) påbegyndes, anmelde det til kommunalbestyrelsen, og forhandlingen (fordelingen) må ikke påbegyndes, forinden kommunalbestyrelsen efter indstilling fra den respektive levnedsmiddelkontrolenhed, jfr. § 30, stk. 3, skriftligt har godkendt virksomheden.

Ved den i stk. 1 nævnte anmeldelse skal der fremsendes fornødne planer m.m. såvel over bygninger som over maskiner m.m. og gives alle oplysninger, der er nødvendige til afgørelse af, om bekendtgørelsens bestemmelser kan opfyldes.

Virksomheder, der ved denne bekendtgørelses ikrafttræden engrosforhandler (fordeler) konsummælkprodukter, betragtes som godkendt efter stk. 1 på de eventuelt stillede betingelser. Fornyet godkendelse skal dog tilhentes, hvor der foretages væsentlige bygningsmæssige og indretningsmæssige ændringer. Ejer- og brugerskifte skal anmeldes for kommunalbestyrelsen. Godkendelsesmyndighederne kan tage en godkendelse op til fornyet behandling, når der er forløbet 5 år siden sidste godkendelse.

Virksomheder, der engrosforhandler (fordeler) konsummælkprodukter, skal opfylde de i kapitel II anførte bestemmelser med de begrænsninger, der er betinget af virksomhedens begrænsede funktion. Virksomheden skal dog mindst bestå af et egnet kølerum, et ekspeditionslokale eller en overdækket ekspeditionsrampe samt nødvendige toiletrum samt spiseplads, garderobe m.m. for personalet (jfr. reglerne i arbejderbeskyttelseslovgivningen). Hvor personalet kun kommer på virksomheden i meget kort tid, kan de nævnte personalefaciliteter - herunder toiletrum - dog undlades.

I engroslagre, hvori konsummælkprodukter udelukkende opbevares i færdigpakket stand, må der sammen med konsummælkprodukterne opbevares andre færdigpakkede levnedsmidler, såfremt en sådan opbevaring ikke på nogen måde kan påvirke konsummælkprodukterne, for så vidt angår smag, temperatur el.lign. Opbevaring af disse andre levnedsmidler sammen med konsummælkprodukter skal foregå hygiejnisk forsvarligt.

Engroslagre for smør

Engroslagre for smør

Smør skal hos autoriserede smøreksportører opbevares på et til Statskontrollen med Mejeriprodukter og Æg m.m. anmeldt lager. Smør kan dog i et kortere tidsrum, når afsendelsen ikke kan ske straks efter modtagelsen, opbevares i et lukket transportmiddel, herunder container, hvori temperaturen ikke må overstige 10 grader C.

Lagerlokaler, hvori der opbevares smør, skal være forsynet med anlæg til mekanisk køling, og luftens temperatur må ikke overstige 10 grader C eller være under 0 grader C. Luftens relative fugtighedsgrad må i lokalerne ikke overstige 80 pct.

Lokalerne skal være forsynet med fornødent lys og fornøden ventilation. Gulvene skal være hele og uigennemtrængelige for fugtighed samt have passende fald til afløb med vandlås. Vægge og lofter i lagerlokalerne skal være hele og skal, medmindre de er beklædt med fliser eller er glitpudsede, holdes hvidtede i fornødent omfang.

Lagerlokalerne skal holdes rene og være vel vedligeholdte.

Der må ikke fra lagerlokalerne være direkte forbindelse til toiletrum. Håndvaske med sæbe og engangshåndklæder skal forefindes i toiletrummene, og der skal forefindes opslag til personalet om, at det efter afbenyttelse af toilet skal vaske hænder, forinden arbejdet i lagerlokalerne på ny påbegyndes.

Personalets gang- og arbejdstøj må ikke opbevares i lagerlokalerne.

I lagerlokaler, hvor smør opbevares, må ikke opbevares andre varer end smør.

Lageret skal være af en sådan størrelse og have en sådan rumopdeling, at der altid er fornøden plads til inspektion og prøveudtagning samt ekspedition af smørret.

Der skal være indrettet særskilt bedømmelseslokale for smør samt særligt laboratorium til foreskrevne undersøgelser af smør, medmindre vedkommende eksportør har truffet aftale med anden eksportør om, at lagerbedømmelser og de dermed forbundne undersøgelser i fællesskab foretages hos den anden eksportør.

Virksomheden skal til enhver tid have de fornødne midler til emballering af smør, reparation af beskadiget emballage, udtagning og undersøgelse af prøver af smørret samt fornødne vægte til kontrol med smørrets nettovægt. Vægte til kontrolvejning af detailpakket smør skal være godkendt af Statskontrollen med Mejeriprodukter og Æg m.m. Vægtene skal holdes i god orden og skal stilles til Statskontrollens disposition i det omfang, hvori kontrollen på vedkommende lager ønsker at efterveje smørret.

Ved af- og pålæsning af smør, f.eks. fra containere, skal smørret være effektivt beskyttet mod forurening, fugtighed, sollys og temperaturændringer.

Enhver til udførsel af smør autoriseret virksomhed skal være Statskontrollen med Mejeriprodukter og Æg m.m. behjælpelig med prøveudtagning, vejning og undersøgelse af smør på virksomhedens lager. Lokaler hos engrosforhandlere og importører af smør

De i § 24, stk. 1, stk. 2, 1. pkt., stk. 3-6, stk. 8 og stk. 11, anførte bestemmelser er gældende for lagre hos såvel engrosforhandlere af smør som importører af udenlandsk smør.

Engroslagre for ost

Engroslagre for ost

De til udførsel af dansk ost autoriserede eksportører skal opbevare ost, der er eller agtes kvalitetsmærket, på lagre, der er godkendt af Statskontrollen med Mejeriprodukter og Æg m.m. Lagerlokaler skal være af fornøden størrelse og velegnede til formålet og skal kunne rumme mindst 15 t ost, anbragt på hylder eller paller. Der skal endvidere forefindes fornøden plads og udstyr til lagerbehandling og ekspedition m.v. af osten. Temperaturen i lagerlokalerne skal i fornødent omfang kunne reguleres og skal til enhver tid kunne nedbringes til 12 grader C.

Lagerlokalerne må ikke stå i direkte forbindelse med lokaler, der anvendes til uvedkommende virksomhed.

Lokalerne skal være forsynet med fornødent lys og fornøden ventilation. Gulvene skal være hele og uigennemtrængelige for fugtighed samt have passende fald til afløb med vandlås. Vægge og lofter i lagerlokalerne skal være hele og skal, medmindre de er beklædt med fliser eller er glitpudsede, holdes hvidtede i fornødent omfang.

Lagerlokalerne skal holdes rene og være vel vedligeholdte.

Der må ikke fra lagerlokalerne være direkte forbindelse til toiletrum. Håndvaske med sæbe og engangsaftørringsmidler skal forefindes i toiletrummene, og der skal forefindes opslag til personalet om, at det efter afbenyttelse af toilet skal vaske hænder, forinden arbejdet i lagerlokalerne påny påbegyndes.

Personalets gang- og arbejdstøj må ikke opbevares i lagerlokalerne.

Ost og osteprodukter skal være anbragt forsvarligt på hylder eller paller og skal passes og plejes i fornødent omfang. Paraffineres ostene, skal den anvendte paraffin være ren og må ikke være misfarvet (branket).

Ved af- og pålæsning af ost skal ostene være beskyttet mod forurening, fugtighed, sollys og temperaturændringer.

Ved transport af uemballerede, »umodnede«, oste må ikke benyttes bakker af træ. Lokaler hos engrosforhandlere og importører af ost og osteprodukter

De i § 26, stk. 2, stk. 3-6 og stk. 8-9, anførte bestemmelser er gældende for lagre hos såvel engrosforhandlere af ost som importører af udenlandsk ost.

Engroslagre for konsumis

Engroslagre for konsumis

I lagerlokaler, hvor konsumis m.v. opbevares, må temperaturen ikke overstige ¬ 20 grader C. Lokalerne skal holdes rene og være vel vedligeholdte.

Engroslagre for mælkekonserves.

Engroslagre for mælkekonserves.

Lokaler, hvori mælkekonserves opbevares, skal holdes rene, tørre og være vel vedligeholdte.

Veterinærdirektoratet og de lokale tilsynsmyndigheder

Veterinærdirektoratet og de lokale tilsynsmyndigheder

Veterinærdirektoratet udøver overtilsynet med overholdelsen af bestemmelserne i nærværende bekendtgørelse for så vidt angår konsummælkmejerier, suppleringsmejerier, suppleringsleverancer til tilvirkning af konsummælkprodukter og engroslagre (depoter) for konsummælkprodukter.

Veterinærdirektoratet er berettiget til omgående - når forholdene gør det påkrævet at nedlægge forbud mod en mejerivirksomheds fremstilling af konsummælkprodukter og suppleringsleverancer og mod, at det modtager (indvejer) mælk m.m. til fremstilling af konsummælkprodukter eller suppleringsleverancer samt eventuelt tilbagekalde mejerivirksomhedens godkendelse.

Kommunalbestyrelsen fører tilsynet med konsummælkmejerier, suppleringsmejerier, suppleringsleverancer til tilvirkning af konsummælkprodukter og med engroslagre for konsummælkprodukter, beliggende i den pågældende kommune, gennem en dyrlæge ved den respektive levnedsmiddelkontrolenhed (den kontrollerende dyrlæge) efter nærmere af Veterinærdirektoratet fastsatte regler.

Kommunalbestyrelsen er til enhver tid efter indstilling fra den respektive levnedsmiddelkontrolenhed, jfr. stk. 3, berettiget til, såfremt væsentlige overtrædelser af nærværende bekendtgørelse konstateres, at begære tilvirkningen af konsummælkprodukter eller suppleringsleverancer suspenderet i indtil 2 dage. Sådan suspendering skal omgående meddeles Veterinærdirektoratet, der herefter tager stilling til, hvilke forholdsregler der videre skal træffes.

Kommunalbestyrelsen er endvidere efter indstilling fra den respektive levnedsmiddelkontrolenhed, jfr. stk. 3, berettiget til omgående - når forholdene gør det påkrævet at nedlægge forbud mod oplagring af konsummælkprodukter i et engroslager samt eventuelt at tilbagekalde godkendelsen.

Statskontrollen med Mejeriprodukter og Æg m.m.

Statskontrollen med Mejeriprodukter og Æg m.m.

Statskontrollen med Mejeriprodukter og Æg m.m. fører tilsyn med overholdelsen af bestemmelserne i nærværende bekendtgørelse, for så vidt angår mejerivirksomheder, der tilvirker mejeriprodukter og engroslagre (depoter) for mejeriprodukter.

Statskontrollen med Mejeriprodukter og Æg m.m. er berettiget til omgående - når forholdene gør det påkrævet - at nedlægge forbud mod en mejerivirksomheds fremstilling af mejeriprodukter og mod, at det modtager (indvejer) mælk m.m. til fremstilling af mejeriprodukter, samt eventuelt at tilbagekalde mejerivirksomhedens godkendelse (autorisation).

Statskontrollen med Mejeriprodukter og Æg m.m. er videre berettiget til omgående når forholdene gør det påkrævet - at nedlægge forbud mod oplagring af mejeriprodukter i et engroslager samt eventuelt at tilbagekalde en godkendelse (autorisation).

Fællesbestemmelser vedrørende tilsynet

Fællesbestemmelser vedrørende tilsynet

Det påhviler dels Veterinærdirektoratet og de lokale tilsynsmyndigheder, dels Statskontrollen med Mejeriprodukter og Æg m.m. at holde hinanden gensidigt underrettet om forhold, der måtte være af betydning i virksomheder, hvor fælles tilsyn finder sted, samt at underrette Statens Forsøgsmejeri i tilfælde af konstateret misligholdelse af de godkendelser m.v., der skal meddeles af Statens Forsøgsmejeri.

Dispensationer

Dispensationer

Veterinærdirektoratet og Statskontrollen med Mejeriprodukter og Æg m.m. kan hver inden for sit område, når forholdene taler derfor og i fornødent omfang efter forud indhentet udtalelse fra Statens Forsøgsmejeri og for Veterinærdirektoratets vedkommende i fornødent omfang efter forud indhentet udtalelse fra den respektive levnedsmiddelkontrolenhed, jfr. § 30, stk. 3, meddele dispensation fra bestemmelserne i nærværende bekendtgørelse. Veterinærdirektoratet og Statskontrollen med Mejeriprodukter og Æg m.m. holder hinanden gensidigt underrettet om givne dispensationer.

Landbrugsministeriet, den 5. november 1987, den 5. november 1987

/LAURITS TØRNÆS I. Galamba/