Bekendtgørelse om kvalitetsbedømmelse og kvalitetsafregning af mælk leveret til mejerivirksomheder

Til bedømmelse af kvaliteten af den mælk, som mejerivirksomheder modtager direkte fra mælkeproducenter, skal virksomheden een gang ugentlig udtage een prøve af hver enkelt producents leverance. Den udtagne prøve skal underkastes følgende undersøgelser:

1. Bakteriologisk undersøgelse bestående af bestemmelse af det totale kimindhold hver uge.

1. Supplerende undersøgelser bestående af mindst een af følgende bestemmelser: a) Bestemmelse af celletal i mindst 1 uge af hver 4 ugers periode. b) Bestemmelse af indhold af stoffer, der hæmmer væksten af mælkesyrebakterier i mindst 1 uge af hver 4 ugers periode. c) Bestemmelse af vandtilsætning (frysepunktsbestemmelse) i mindst 1 uge af hver 12 ugers periode. d) Bedømmelse af syn, lugt og smag i mindst 1 uge af hver 12 ugers periode.

I uger, hvor der ikke foretages de i stk. 1, nr. 2 anførte supplerende undersøgelser, kan virksomheden lade foretage følgende undersøgelser:

1. Bestemmelse af smudsindhold.

1. Bestemmelse af indhold af anaerobe sporer.

1. Bestemmelse af indhold af frie fedtsyrer.

1. Bestemmelse af indhold af termoresistente bakterier.

1. Bestemmelse af indhold af psykrotrofe bakterier.

1. Bestemmelse af indhold af Bacillus cereus.

De i stk. 1, nr. 2 og stk. 2 nævnte undersøgelser skal foretages i vilkårlig rækkefølge.

Hvis særlige forhold ikke gør det muligt at gennemføre de påbudte prøveudtagninger inden for en given uge, skal en ekstra prøveudtagning af mælkeleverancen i den nærmest foregående eller nærmest efterfølgende uge træde i stedet.

Bekendtgørelsen finder tillige anvendelse på mælk fra får og geder, som leveres til mejerivirksomheder. Veterinærdirektoratet fastsætter dog den norm, der skal være gældende for celletallet.

Mælken inddeles i klasser efter de minimumskrav, der fremgår af bilag 1 til bekendtgørelsen.

Der foretages en samlet klassificering på grundlag af de i § 1, stk. 1, nr. 1 udførte kimtællinger og de i § 1, stk. 1, nr. 2, a og d og § 1, stk. 2 anførte undersøgelser.

Alle undersøgelser er ligeværdige, hvilket vil sige, at deklassering af en prøve medfører, at den samlede klassificering bliver som ringeste klassificering, jf. dog bilag 1. Ekstra klasse forbliver i ekstra klasse, såfremt supplerende undersøgelser har givet et resultat i første klasse, jf. dog § 3.

Virksomhederne skal graduere betalingen for mælken til den enkelte mælkeproducent på grundlag af klassificeringen efter stk. 3. I uger, hvor der ikke er foretaget en supplerende undersøgelse med klassificering, gradueres dog efter stk. 1. Gradueringen foretages således, at der i betalingen pr. kg. mælk, der leveres af mælkeproducenten i den følgende uge, mindst foretages de i bilag 2 til bekendtgørelsen nævnte tillæg eller fradrag.

I tilfælde, hvor der findes indhold af stoffer, som hæmmer væksten af mælkesyrebakterier, jf. § 1, stk. 1, nr. 2, b og disse er identificeret som værende antibiotika eller kemoterapeutika, foretages der ikke klassificering og prisgraduering efter § 2. Positive fund skal straks indberettes af laboratoriet til Veterinærdirektoratet.

I de i stk. 1 nævnte tilfælde skal foretages et fradrag i betalingen for den følgende uges mælkeleverance, der svarer til mindst værdien af to dages mælkeproduktion. Ved hveranden dags afhentning mindst værdien af den mælkeleverance, hvori fundet er gjort, og ved hver dags afhentning mindst værdien af den mælkeleverance, hvori fundet er gjort samt leverancen fra dagen før fundet.

De i § 1 nævnte undersøgelser skal foretages på laboratorier, som Veterinærdirektoratet har godkendt dertil.

Prøvernes udtagning, opbevaring og forsendelse samt analysernes udførelse skal foregå i overensstemmelse med de forskrifter, som fastsættes af Veterinærdirektoratet. Veterinærdirektoratet er berettiget til at udtage prøver af mælkeproducenternes leverancer til kontrolundersøgelser.

Laboratoriet skal snarest efter undersøgelsernes afslutning til hver enkelt virksomhed fremsende bedømmelsesresultaterne af de fra den pågældende virksomhed i ugen modtagne mælkeprøver.

Umiddelbart efter modtagelsen af bedømmelsesresultaterne skal virksomheden skriftligt meddele den enkelte mælkeproducent resultatet af bedømmelsen af den prøve, der er udtaget samt mælkens klassificering.

Hver enkelt af de af § 1 omfattede virksomheder skal i mindst 2 år opbevare de fra laboratoriet ugentlig modtagne fortegnelser over resultaterne af de foretagne undersøgelser.

Såfremt de af en virksomhed over et regnskabsår foretagne fradrag overstiger de udbetalte kvalitetstillæg, skal de herved tilvejebragte midler mindst een gang årligt anvendes

1. til udbetaling til de mælkeproducenter, der har leveret mælk i klasse I ekstra og klasse I i et nærmere af de enkelte mejerier vedtaget omfang, dog således at den i bilag 2 fastsatte prisgraduering mellem disse to klasser ikke formindskes,

1. til betaling af generelle foranstaltninger til forbedring af mælkekvaliteten såsom hygiejnekonsulentvirksomhed, laboratoriemæssige undersøgelser eller bedømmelser af besætningsmælk samt til bekæmpelse af kvægsygdomme. Veterinærdirektoratet kan give tilladelse til anvendelse af midlerne til andre generelle foranstaltninger af tilsvarende art.

De gennem et regnskabsår tilvejebragte midler skal være benyttet til de i stk. 1 nævnte formål senest 6 måneder efter regnskabsårets afslutning.

Virksomheden skal over for Veterinærdirektoratet kunne dokumentere anvendelsen af de i stk. 1 nævnte midler. Dokumentationen skal opbevares i mindst 2 år.

Tilsynet med overholdelsen af bestemmelserne i denne bekendtgørelse og de i § 5, stk. 2, nævnte forskrifter udføres af Veterinærdirektoratet.

Veterinærdirektoratet kan tilbagekalde en i medfør af § 5, stk. 1, meddelt godkendelse, såfremt de i § 5, stk. 2, anførte foreskrifter ikke overholdes.

De med de foreskrevne laboratorieundersøgelser forbundne udgifter afholdes af mejerivirksomheden.

Overtrædelse af §§ 1-6 straffes med bøde.

Bekendtgørelsen træder i kraft den 1. januar 1990.

Samtidig ophæves bekendtgørelse nr. 594 af 11. november 1982 samt ændringsbekendtgørelse nr. 247 af 14. april 1989.

pre_paragraph I medfør af § 3, stk. 2, § 4 og § 25, i lov nr. 175 af 7. maj 1975 om mælk og konsummælkprodukter fastsættes:

Landbrugsministeriet, den 14. december 1989, den 14. december 1989

/Laurits Tørnæs B. Thiesen/

Bilag 1

Klassificering

På grundlag af de i § 1, stk. 1, nr. 1, foretagne undersøgelser inddeles mælken i 4 klasser efter følgende minimumskrav, jf. dog § 3:

--------------------------------------------------------------------- Totalt kimindhold (1) pr. ml. --------------------------------------------------------------------- Klasse I ekstra Ekstra tilfredsstillende bakteriologisk kvalitet Til og med 30.000 Klasse I Tilfredsstillende bakteriologisk kvalitet Over 30.000 til og med 100.000 Klasse II Mindre tilfredsstillende bakteriologisk kvalitet Over 100.000 til og med 300.000 Klasse III Utilfredsstillende bakteriologisk kvalitet Over 300.000 ---------------------------------------------------------------------

På grundlag af de i § 1, stk. 1, nr. 2, a og d foretagne supplerende undersøgelser inddeles mælken i 3 klasser efter følgende minimumskrav:

--------------------------------------------------------------------- Celletal Syn- lugt og pr. ml. (1) smagsprøve --------------------------------------------------------------------- Klasse I Tilfredsstillende Til og med kvalitet 400.000 Fejlfri Klasse II Mindre tilfredsstillende kvalitet Over 400.000 til og med 750.000 Svagt fejlbehæftet Klasse III Utilfredsstillende kvalitet Over 750.000 Fejlbehæftet ---------------------------------------------------------------------

--------------------------------------------------------------------- Smudsindhold Anaerobe (2) Fedtsyre- mg.pr. 100 ml. sporer pr. 1. tal --------------------------------------------------------------------- Klasse I Tilfredsstillende kvalitet Til og med Til og med Til og 0,05 500 med 0,8 Klasse II Mindre tilfreds- stillende kvalitet Over 0,05 til Over 500 til Over 0,8 og med 0,15 og med 2.000 til og med 1,1 Klasse III Utilfredsstillende kvalitet Over 0,15 Over 2.000 Over 1,1 --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Termoresisten- Psyko- Bacillus(2) te bakterier trofe cereus pr. ml. bakterier pr. ml. pr. ml. --------------------------------------------------------------------- Klasse I Tilfredsstillende kvalitet Til og med Til og med Til og med 1.000 5.000 100 Klasse II Mindre tilfreds- lende kvalitet Over 1.000 til Over 5.000 Over 100 og med 5.000 til og med til og med 30.000 300 Klasse III Utilfredsstillende kvalitet Over 5.000 Over 30.000 Over 300 ---------------------------------------------------------------------

(1) Indtil 31. december 1990 bevirker sammenfald af kimtal 1. klasse ekstra og celletal 2. klasse en sammenvejning til 1. klasse.