Bekendtgørelse om virksomheder til pakning m.v. af ferske fisk og fiskevarer

Bekendtgørelsen omfatter autorisation af samlecentraler, fiskeauktioner og andre virksomheder i land til erhvervsmæssig pakning og opbevaring af ferske fisk og fiskevarer med henblik på engrossalg, herunder salg over fiskeauktion.

Ved fisk forstås enhver art af fisk, krebs- og bløddyr samt bestanddele heraf.

I bekendtgørelsen forstås ved vand af god beskaffenhed ferskvand af drikkevandskvalitet eller rent havvand af mindst samme hygiejniske standard som drikkevand.

Anvendelse af havvand til vandforsyningen til de virksomheder, der er nævnt i stk. 1, må dog kun finde sted efter tilladelse fra Fiskeriministeriets Industritilsyn, og en sådan tilladelse kan kun forventes givet i de tilfælde, hvor det er forbundet med uforholdsmæssige vanskeligheder og omkostninger at fremskaffe ferskvand af drikkevandskvalitet til virksomhedernes vandforsyning.

Pakning af levende fisk, bortset fra bløddyr, er ikke omfattet af bekendtgørelsen.

Ved opbevaring af mindre mængder dagfanget, iset fisk under 1 døgn kan Fiskeriministeriets Industritilsyn gøre undtagelse fra bestemmelserne i § 4, stk. 2, og § 16, stk. 2.

Industritilsynet kan endvidere ved sæsonbestemte, store landinger af iset fisk træffe bestemmelse om særlige opbevaringsbetingelser uanset bekendtgørelsens bestemmelser.

Autorisation

Autorisation

Pakning og opbevaring af ferske fisk og fiskevarer i land med henblik på engrossalg må kun finde sted i en virksomhed, der er autoriseret hertil af Fiskeriministeriets Industritilsyn.

Ved autorisationen tildeles virksomheden et autorisationsnummer.

Autorisationen må ikke overdrages.

For autorisationen betales en årlig afgift, der fastsættes af Fiskeriministeriet.

Virksomheden må ikke uden tilladelse fra Fiskeriministeriets Industritilsyn benyttes til andre formål end dem, der er omfattet af autorisationen.

Ansøgning

Ansøgning

Ansøgning om autorisation indsendes til Fiskeriministeriets Industritilsyn gennem det lokale fiskeriinspektorat. Ansøgningen skal være bilagt tegning og beskrivelse i 3 eksemplarer over virksomheden og skal indeholde oplysning om virksomhedens og den ansvarlige indehavers navn og adresse.

Betingelser for opnåelse og bevarelse af autorisation

Betingelser for opnåelse og bevarelse af autorisation

Autorisation udstedes kun til virksomheder, der er indrettet og udstyret hensigtsmæssigt i overensstemmelse med §§ 5-20 samt opfylder de yderligere betingelser vedrørende virksomhedens indretning, udstyr m.v., der gælder efter anden lovgivning.

Virksomheden skal omfatte mindst 1 arbejdsrum samt have adgang til køle- og personalefaciliteter.

Væsentlige ændringer i virksomhedens lokaler, indretning og udstyr må ikke foretages uden forudgående godkendelse fra Fiskeriministeriets Industritilsyn.

Såfremt en virksomhed ikke længere opfylder vilkårene for udstedelse af autorisation eller ikke drives i overensstemmelse med §§ 21-26 eller yderligere bestemmelser i anden lovgivning om drift, ren- og vedligeholdelse, kan Fiskeriministeriets Industritilsyn påbyde, at driften indstilles, og at autorisationen inddrages, indtil forholdene er bragt i overensstemmelse med disse bestemmelser.

Virksomhedens indretning

Virksomhedens indretning

Virksomheden skal være beliggende således i forhold til omgivelserne, herunder andre virksomheder, at der ikke for virksomheden opstår hygiejniske ulemper.

Uden for samtlige indgange til virksomheden skal der i en afstand af mindst 3 m til alle sider være passende, holdbar belægning med tilstrækkeligt afløb.

Virksomheden skal sikres mod skadedyr og mod forurening, der kan forringe fiskens kvalitet. Arbejdslokaler

Gulve skal udføres af et tæt, holdbart og slidstærkt materiale med en overflade, som er let at rengøre og ikke angribes af rengørings- og desinfektionsmidler. Der må ikke være huller og revner i gulvfladen. Gulve skal have mindst 10 0/00 fald mod gulvafløb og afløbsrender, og lunker må ikke forekomme.

Gulvafløb og afløbsrender skal kunne aflede den maksimale vandmængde, der forekommer samt være lette at renholde. Afløbsrender skal have tilstrækkeligt fald til at aflede spildevandet og skal have så ringe dybde som muligt. Bunden i afløbsrender skal have et halvcirkelformet tværsnit. Ristværk over afløbsrender skal hvile på vinkeljern med ankre til indstøbning, og vinkeljern med ankre skal være af rustfrit stål.

Overgang mellem gulv og væg samt andre lodrette flader skal være udført som hulkehl. Anvendes truck, skal der være etableret egnet truckværn.

Vægge skal i fornøden højde, dog mindst 2 m, være beklædt med et tæt, glat, lyst og slidstærkt materiale, der er modstandsdygtigt over for rengørings- og desinfektionsmidler.

Lofter og overvægge skal være beklædt med et glat, lyst, fortrinsvis hvidt, materiale, der kan rengøres. Loftshøjden skal være mindst 2,5 m.

Eventuelle fritliggende spær skal være overfladebehandlede. Støjabsorberende anordninger på vægge og lofter skal være lette at rengøre.

Vinduesrammer skal være af glat, vandafvisende materiale, og eventuelle karme skal hælde mindst 45 grader ind mod lokalet.

Døre og porte skal overalt være beklædt med glat, vandafvisende materiale. Lamelgardiner skal være glatte og lette at rengøre.

Lokalerne skal ved isolering og ventilation sikres mod kondensdannelse samt vækst af skimmel, alger m.v.

Lokalerne skal have kunstig, ikke-farveforvrængende belysning, der sikrer kvalitetsbedømmelse af fisken. Fiskeriministeriets Industritilsyn skal godkende indretningen af den kunstige belysning.

Anlæg til opvarmning skal godkendes af Fiskeriministeriets Industritilsyn. Vandforsyning

Der skal i alle arbejdsrum være det fornødne antal vandhaner med forskruning til spuleslange, og der må kun benyttes vand af god beskaffenhed.

Der skal endvidere være opsat mindst 1 let tilgængelig håndvask i hvert arbejdsrum. Vandhaner over håndvasken må ikke være forsynet med forskruning til spuleslange, og der skal være varmt og koldt vand af god beskaffenhed samt rørført afløb fra håndvasken til kloak. Der skal være sæbe og engangsaftørringsmiddel ved alle håndvaske. Kølerum

Kølerum skal være indrettet i overensstemmelse med §§ 6-10 og 12-14. Den vægbeklædning, der er nævnt i § 9, skal være i fuld højde. Kølemaskiner skal opstilles i et separat rum med ventilation. Inventar m.v.

Inventar, installationer, redskaber, maskiner m.v. skal være af et materiale og have en udformning, som gør det egnet til formålet og let at rengøre. Flader, der kommer i berøring med fisken, må ikke kunne afgive stoffer, som kan forringe fiskens kvalitet. Bordplader og skærebrætter må ikke være af træ og lignende materiale.

Inventaret skal være således anbragt i lokalet, at både inventar og omgivelser let kan rengøres.

Beholdere til fiskeaffald skal være tætte, lette at rengøre og være forsynet med låg. Beholderne skal være mærket med »Foderfisk«. Personalefaciliteter

Der skal i eller i umiddelbar nærhed af virksomheden være indrettet toilet samt om fornødent bade- og garderobeforhold. Der skal i forbindelse med toilettet forefindes håndvask med varmt og koldt vand af god beskaffenhed, sæbe samt engangsaftørringsmiddel.

Der må ikke være direkte adgang fra toilet til arbejdslokaler.

Virksomhedens personale i arbejdslokalerne skal under arbejdet være iført rent arbejdstøj, herunder hovedbeklædning.

Drift, ren- og vedligeholdelse

Drift, ren- og vedligeholdelse

Virksomhedens drift skal tilrettelægges således, at fiskens kvalitet ikke unødigt forringes eller udsættes for risiko herfor.

Fisken skal behandles hygiejnisk forsvarligt og skal beskyttes mod direkte sollys. Fisken skal, når der ikke direkte arbejdes med den, holdes veliset.

Såfremt opbevaringstiden er over 1 døgn, skal fisken holdes veliset og være anbragt i kølerum ved en temperatur, der tillader afsmeltning af is.

Is til køling af fisk skal være fremstillet af vand af god beskaffenhed og skal opbevares hygiejnisk forsvarligt, fortrinsvis i specielle beholdere.

Lokaler, inventar m.v. skal holdes vel vedlige og i ren stand. Udstyr og arbejdsområder, der er i kontakt med fisk, skal rengøres hyppigt efter behov og altid efter arbejdstids ophør. Der skal endvidere desinficeres efter behov. Såfremt virksomheden ligger stille en periode, skal der rengøres, inden den tages i brug på ny.

Udenomsarealerne skal til enhver tid holdes rene og ryddelige.

Rengørings- og desinfektionsmidler skal opbevares i et særskilt skab eller rum i originalemballage med korrekt mærkning.

Fiskekasser og anden emballage til opbevaring af fisk skal være anbragt på paller eller på anden måde være hævet over gulvet.

Fiskeaffaldsbeholdere skal tømmes og rengøres hyppigt. Affaldet bør afsendes fra virksomheden dagligt og om fornødent holdes nedkølet.

I arbejdslokalerne må der ikke foregå tobaksrygning eller indtages mad- og drikkevarer.

Straffebestemmelser

Straffebestemmelser

Overtrædelse af § 1, stk. 4, § 2, stk. 1, 3 og 5, § 3, § 4, stk. 2-3 samt §§ 5-26 straffes med bøde eller hæfte.

Ikrafttræden m.v.

Ikrafttræden m.v.

Bekendtgørelsen træder i kraft den 17. juli 1991.

Bekendtgørelse nr. 924 af 22. december 1989 om virksomheder til pakning m.v. af ferske fisk og fiskevarer ophæves.

For virksomheder, der er indrettet og godkendt i henhold til de regler, der var gældende forud for den i stk. 2 nævnte bekendtgørelse, gælder disse fortsat i stedet for bestemmelserne i §§ 5-15, dog ikke ud over den 1. juli 1991. Hvor særlige forhold tilsiger det, kan denne frist forlænges ved ansøgning derom.

Fiskeriministeriet, den 3. juli 1991, den 3. juli 1991

/KENT KIRK Mogens Nielsen/