Bekendtgørelse om fremstilling af fiskemel og fiskeolie (*

Bekendtgørelsen omfatter erhvervsmæssig fremstilling af fiskemel og fiskeolie i virksomheder på land.

Ved fiskemel forstås et produkt fremstillet ved varmebehandling med efterfølgende tørring af fisk, krebs- og bløddyr samt bestanddele heraf, hvorfra en del af olien kan være fjernet, og hvortil der kan være gentilsat fiskesoluble.

Ved fiskesoluble, kondenseret, forstås et produkt bestående af pressevand fra fremstilling af fiskemel, hvorfra en stor mængde af fiskeolien og noget af vandet er fjernet. Varen kan være stabiliseret med syre.

Ved fiskeolie forstås en olie stammende fra fisk.

Ved fiskeolie, raffineret, hærdet, forstås en hærdet olie af fisk, raffineret og hærdet.

Autorisation

Autorisation

Fremstilling af fiskemel og fiskeolie må kun finde sted i en virksomhed, der er autoriseret hertil af Fiskeriministeriet.

Ved autorisation tildeles virksomheden et autorisationsnummer, der skal anvendes ved mærkning af færdigvaren.

Autorisationen må ikke overdrages.

For autorisationen betales en årlig afgift, som fastsættes af Fiskeriministeriet.

Autorisationsansøgning m.v.

Autorisationsansøgning m.v.

Ansøgning om autorisation indsendes til Fiskeriministeriet gennem det stedlige fiskeriinspektorat. Der benyttes et ansøgningsskema, som kan rekvireres hos fiskeriinspektoratet eller Fiskeriministeriet.

Autorisation udstedes kun til virksomheder, der er indrettet og udstyret hensigtsmæssigt i overensstemmelse med §§ 6-9 samt opfylder de yderligere betingelser vedrørende virksomhedens indretning, udstyr m.v., der gælder efter anden lovgivning.

Væsentlige ændringer i virksomhedens lokaler, indretning og udstyr må ikke foretages uden forudgående godkendelse fra Fiskeriministeriet.

Virksomhedens beliggenhed

Virksomhedens beliggenhed

Virksomheden skal være beliggende således i forhold til omgivelserne, herunder andre virksomheder, at der ikke for virksomheden opstår hygiejniske ulemper.

Uden for samtlige indgange til virksomheden skal der i en afstand af mindst 3 m til alle sider være en passende, holdbar belægning med tilstrækkeligt afløb.

Virksomheden skal sikres mod skadedyr og mod forurening, der kan forringe fiskemelets og fiskeoliens kvalitet.

Virksomhedens indretning og udstyr

Virksomhedens indretning og udstyr

Virksomheden skal råde over egnet aflæsnings- og opbevaringsplads for råvarer, egnede produktionslokaler samt egnet lagerplads for færdigvarerne.

Lokalerne skal være placeret og indrettet således, at de er velegnede til deres formål og lette at renholde. Indvendige flader skal være glatte, bl.a. for at mindske støvgener.

Der skal forefindes installationer til støvbekæmpelse, f.eks. aspirationsanlæg, punktafsugning ved støvende enhedsoperationer og støvsugere.

Gulve skal udføres af et tæt, holdbart og slidstærkt materiale med en overflade, som er let at rengøre og ikke angribes af rengørings- eller desinfektionsmidler. Der må ikke være huller eller revner i gulvfladen. Gulve i vådrum skal have mindst 10 0/00 fald mod gulvafløb og afløbsrender, og lunker må ikke forekomme.

I produktionsafdelinger skal overgangen mellem gulv og væg samt andre lodrette flader være udført som hulkehl.

Der skal i virksomheden være det fornødne antal vandhaner med forskruning til spuleslange til brug ved rengøring af virksomheden og pladsen uden om denne.

I virksomheden eller i umiddelbar nærhed af denne skal der være indrettet toilet samt om fornødent bade- og garderobefaciliteter. Der skal i forbindelse med toilettet forefindes håndvask med varmt og koldt vand af god beskaffenhed, sæbe samt engangsaftørringsmiddel.

Produktionsudstyret skal være dimensioneret og udformet således, at det er velegnet til sit formål og let at renholde.

Køleluften skal tages fra et støvfattigt sted eller renses for støv. Der skal kunne fremstilles varmt vand og damp i tilstrækkelig mængde til at forarbejde de modtagne råvarer.

Selve forarbejdningsanlægget skal være lukket. Når der kræves varmebehandling, skal anlægget være udstyret med

1. måleudstyr til kontrol af temperatur og om nødvendigt trykket på kritiske steder,

1. anordninger til konstant registrering af målingerne, og

1. et passende sikkerhedssystem til at forhindre utilstrækkelig opvarmning.

For at forhindre, at færdigvarerne forurenes af råvarer, der bringes ind i forarbejdningsenheden, skal den del af virksomheden, hvor råvarer ankommer og forarbejdes, være klart adskilt fra den del, der er forbeholdt yderligere forarbejdning af varmebehandlet fiskemel og oplagring af færdigvarerne.

Råvarer

Råvarer

Til fremstilling af fiskemel og fiskeolie må kun anvendes

1. fisk m.v., jf. § 1, stk. 2, fanget på åbent hav med henblik på fiskemelproduktion, og

1. fersk affald fra fisk, som forarbejdes på virksomheder, der fremstiller fiskeprodukter til konsum.

Fisk og fiskeaffald skal transporteres og opbevares således, at råvarernes kvalitet ikke unødigt forringes. Hvor forholdene gør det påkrævet, skal fisken og fiskeaffaldet ises.

Drift, ren- og vedligeholdelse

Drift, ren- og vedligeholdelse

Virksomhedens drift skal tilrettelægges således, at færdigvarernes kvalitet ikke unødigt forringes eller udsættes for risiko herfor.

Fisk og fiskeaffald skal forarbejdes snarest efter ankomst. Indtil forarbejdning skal fisk og fiskeaffald opbevares hensigtsmæssigt i lukket emballage, f.eks. beholdere eller siloer, således at råvarerne er beskyttet mod forurening.

Virksomheden påser ved stikprøveudtagning af råvarerne, at disse har en tilfredsstillende hygiejnisk kvalitet.

Ved fremstilling af fiskemel skal temperaturen under procesforløbet som minimum nå 81 grader C for alle dele af produktet.

Der skal anbringes termografapparatur på de kritiske punkter i opvarmningsprocessen til kontrol af varmebehandlingen.

De anvendte varme- og tørremetoder skal godkendes af Fiskeriministeriet.

Produktionsudstyret skal efterses, rengøres og evt. desinficeres efter behov.

Såfremt der ved eftersyn påvises ansamlinger af rester af fiskemel, foretages rengøring, herunder afskrabning af udstyret. Råvare-, doserings- og færdigvaresiloer efterses efter hver tømning og rengøres efter behov.

Lokaler, inventar m.v. skal holdes vel vedlige og i ren stand. Måleudstyret skal justeres med regelmæssige mellemrum.

Færdigvarerne skal behandles og oplagres i virksomheden på en sådan måde, at forurening ikke kan forekomme.

Egenkontrol

Egenkontrol

Virksomheden udarbejder en plan over kritiske kontrolpunkter i produktionssystemet. Planen fremsendes gennem det lokale fiskeriinspektorat til Fiskeriministeriet.

Virksomheden udtager månedligt prøver fra de kritiske kontrolpunkter i produktionssystemet til undersøgelse for salmonella. Resultatet af undersøgelserne skal indføres i en driftsjournal. I tilfælde af fund af salmonella skal det i driftsjournalen angives, hvilke korrektive foranstaltninger der er truffet.

Virksomheden udtager dagligt en prøve a ca. 25 g af det færdigfremstillede fiskemel på lager. De daglige prøver sendes samlet for en måned til undersøgelse for salmonella på virksomhedens eget laboratorium eller på et laboratorium godkendt af Fiskeriministeriet, som skal orienteres om det månedlige undersøgelsesresultat.

Såfremt der konstateres indhold af salmonellabakterier i et konkret parti færdigt fiskemel, skal dette omforarbejdes under kontrol af det lokale fiskeriinspektorat, og Fiskeriministeriet skal underrettes herom.

Straffe- og ikrafttrædelsesbestemmelser

Straffe- og ikrafttrædelsesbestemmelser

Overtrædelse af § 2, § 4, stk. 2, og §§ 5-17 straffes med bøde eller hæfte.

Bekendtgørelsen træder i kraft den 1. december 1992.

For virksomheder, der er indrettet og godkendt i henhold til de forud for bekendtgørelsen gældende regler, og som ikke opfylder bestemmelserne i § 5, stk. 2, og § 7, stk. 2, kan der inden den 1. april 1993 til Fiskeriministeriet gennem det stedlige fiskeriinspektorat indsendes ansøgning om dispensation fra disse bestemmelser.

Fiskeriministeriet, den 7. oktober 1992, den 7. oktober 1992

/KENT KIRK Finn Gaarden Jensen/