Bekendtgørelse om dybfrosne levnedsmidler

Denne bekendtgørelse omfatter

1. regler om mærkning af dybfrosne levnedsmidler, jf. kap. 3,

1. regler om temperaturovervågning i forbindelse med transport, opbevaring og oplagring af dybfrosne levnedsmidler, jf. kap. 4,

1. regler om prøveudtagningsprocedure og EF-analysemetode i forbindelse med kontrol af dybfrosne levnedsmidlers temperatur, jf. kap. 5.

Ved dybfrosne levnedsmidler forstås levnedsmidler, der

1. har undergået en særlig nedfrysningsproces, i det følgende benævnt »dybfrysning«, hvorved produktet gennemfryses så hurtigt som krævet for det pågældende produkt,

1. efter dybfrysning og temperaturudligning overalt og uafbrudt holder en temperatur på -18IC eller derunder og

1. markedsføres med benævnelsen »dybfrossen«.

Bekendtgørelsen omfatter ikke konsumis.

Anvendelse

Anvendelse

Råvarer, som anvendes til fremstilling af dybfrosne levnedsmidler, skal være af sund og sædvanlig handelskvalitet samt have den nødvendige friskhed.

Forbehandling af produkter samt selve dybfrysningen skal foretages omgående ved hjælp af et egnet teknisk udstyr, således at de kemiske, biokemiske og mikrobiologiske ændringer begrænses til et minimum.

Følgende frysemedier må komme i direkte berøring med dybfrosne levnedsmidler:

1. Atmosfærisk luft.

1. Nitrogen.

1. Carbondioxid.

Temperaturen i dybfrosne levnedsmidler skal være stabil og overalt i varen være -18IC eller derunder.

Kravet i stk. 1 kan fraviges i følgende tilfælde:

1. Under transport accepteres kortvarige temperaturstigninger i varen på højst 3IC.

1. Under lokal distribution accepteres under iagttagelse af god distributionspraksis temperaturstigninger i varen på ikke over 3 IC.

1. I frysediske med henblik på salg til den endelige forbruger skal dybfrostvarer, bortset fra kortvarige afrimningsperioder og lignende, opbevares ved en temperatur på -18 IC eller derunder.

Dybfrosne levnedsmidler bestemt til levering til den endelige forbruger skal på tilvirknings- eller pakkevirksomhed færdigpakkes i passende indpakning, der beskytter mod udefra kommende forureninger, herunder bakteriekontamination og mod udtørring.

Mærkning

Mærkning

Dybfrosne levnedsmidler, som er bestemt til i uændret stand at blive leveret til den endelige forbruger samt til cateringvirksomheder, restauranter, institutioner og lignende, er omfattet af lovgivningens bestemmelser om mærkning af færdigpakkede levnedsmidler.

Derudover skal de i stk. 1 nævnte varer suppleres med følgende oplysninger:

1. varebetegnelsen suppleres med oplysningen »dybfrossen«,

1. »må ikke nedfryses igen efter optøning«, og

1. datoen for mindste holdbarhed ledsages af det tidsrum, i hvilket varen kan opbevares af modtageren, og af angivelsen af opbevaringstemperatur eller krav til opbevaringsudstyr.

Dybfrosne levnedsmidler, der ikke er bestemt til levering til den endelige forbruger eller til cateringvirksomheder, restauranter, institutioner og lignende, skal mærkes med følgende oplysninger:

1. varebetegnelsen, suppleret med oplysningen »dybfrossen«,

1. nettoindhold udtrykt i masseenhed,

1. angivelse, der gør det muligt at identificere partiet i overensstemmelse med derom gældende regler, og

1. navn eller firmanavn og adresse på fabrikanten eller pakkevirksomheden eller en forhandler, der er etableret inden for Fællesskabet.

De i stk. 1 nævnte oplysninger skal anføres på emballagen, beholderen eller pakningen eller på en etiket fastgjort herpå.

Oplysninger i henhold til §§ 7 og 8 i denne bekendtgørelse skal være:

1. anført på dansk eller på andre sprog, der kun ved uvæsentlige forskelle i stavning adskiller sig fra dansk,

1. let forståelige og let læselige,

1. anført på et iøjnefaldende sted og være klart synlige og uudslettelige.

Temperaturovervågning

Temperaturovervågning

Transportmidler, opbevarings- og oplagringssteder skal være forsynet med registreringsanordninger, der med hyppige, regelmæssige mellemrum registrerer den lufttemperatur, dybfrosne levnedsmidler udsættes for.

Registreringsanordninger, der benyttes i transportmidler, der er indregistreret i Danmark, skal godkendes af Levnedsmiddelstyrelsen.

Temperaturregistreringer i henhold til § 10 skal dateres og opbevares i mindst 1 år.

I følgende tilfælde er det tilstrækkeligt, at lufttemperaturen måles af et klart synligt termometer:

1. I frostlagerrum på under 10 m3 i detailvirksomheder.

1. I transportmidler der anvendes ved lokaldistribution.

1. I frysediske hvor dybfrosne levnedsmidler opbevares med henblik på salg til den endelige forbruger. I åbne frysediske skal temperaturen måles i luftreturneringssiden i niveau med den maksimale lastelinje. Den maksimale lastelinje skal være klart markeret.

Transport med jernbane er ikke omfattet af kravet i § 10.

Tilsyn og kontrol

Tilsyn og kontrol

Tilsyn med overholdelse af bestemmelserne i denne bekendtgørelse påhviler den myndighed, der i henhold til levnedsmiddellovgivningen iøvrigt fører tilsyn med den pågældende levnedsmiddelvirksomhed.

Tilsynsmyndigheden kan pålægge den, der transporterer, fremstiller, importerer eller sælger varer, som er omfattet af bekendtgørelsen, at give alle oplysninger, herunder om økonomiske og regnskabsmæssige forhold, som har betydning for tilsynet eller kontrollens gennemførelse. Tilsynsmyndigheden kan endvidere pålægge den pågældende at afgive prøver uden vederlag af råvarer, halvfabrikater og færdigvarer samt at emballere og forsende prøver efter tilsynsmyndighedens særlige bestemmelse og afholde udgifterne herved.

Tilsynsmyndigheden kan meddele de påbud eller forbud, der anses for nødvendige for at sikre overholdelsen af bekendtgørelsen. Det kan herunder bestemmes, at varer, der ikke opfylder bekendtgørelsens krav, skal beslaglægges eller tilintetgøres, og at virksomheden skal kalde varer tilbage fra senere omsætningsled.

Tilsyn og kontrol af dybfrosne levnedsmidlers temperatur skal udføres efter prøveudtagningsproceduren og analysemetoden i bilag 1 og bilag 2 eller efter andre videnskabeligt gyldige metoder, hvis overensstemmelse med reglerne er blevet præciseret i bilag 2.

Kontrollen efter stk. 1 kan dog begrænses til tilfælde, hvor inspektionen efterlader begrundet tvivl med hensyn til de temperaturgrænser fastsat i § 5.

Såfremt der er uoverensstemmelser, mellem resultaterne opnåede ved forskellige metoder, er det det resultater, som er opnået ved hjælp af metoderne i bilag 1 og 2, der har forrang.

Levnedsmiddelstyrelsen kan foretage ændringer i bilagene.

Klage og dispensation

Klage og dispensation

Tilsynsmyndighedens afgørelser i henhold til denne bekendtgørelse kan påklages til den myndighed, som i henhold til levnedsmiddellovgivningen iøvrigt er klagemyndighed.

Klagefristen er 4 uger fra den dag, afgørelsen er meddelt den pågældende.

Levnedsmiddelstyrelsen kan i særlige tilfælde , når forholdene taler herfor, meddele dispensation fra denne bekendtgørelse, jf. dog stk. 3.

Levnedsmiddelstyrelsens afgørelser i henhold til stk. 1 er endelige. Sundhedsministeriet kan dog tillade, at Levnedsmiddelstyrelsens afgørelser inden 4 uger påklages til ministeriet, hvis afgørelsen er af principiel karakter eller iøvrigt må anses for at være af væsentlig betydning.

Veterinærdirektoratet og Fiskeriministeriet VIII, Industritilsynet kan i særlige tilfælde, og når forholdene taler herfor, meddele dispensation fra denne bekendtgørelse, for så vidt angår levnedsmidler, der reguleres af lovgivningen under henholdsvis Landbrugsministerens og Fiskeriministerens forretningsområde.

Straffe- og ikrafttrædelsesbestemmelser

Straffe- og ikrafttrædelsesbestemmelser

Med bøde straffes den, der overtræder §§ 3-6, § 7, stk. 2, §§ 8 - 12 i denne bekendtgørelse eller afgørelser truffet i henhold til bekendtgørelsen.

Er overtrædelsen begået af et aktieselskab, andelsselskab eller lignende, kan der pålægges selskabet som sådant bødeansvar i henhold til § 63, stk. 4, i lov nr. 310 af 6. juni 1973 om levnedsmidler m.m. med senere ændringer, og § 3, stk. 2, i lov om administration af De Europæiske Fællesskabers retsakter om levnedsmidler m.m.

Straffen kan stige til hæfte eller fængsel i indtil 1 år, hvis overtrædelsen er begået forsætligt eller ved grov uagtsomhed, og hvis der ved overtrædelsen er

1. voldt skade på sundhed eller fremkaldt fare derfor eller

1. opnået eller tilsigtet en økonomisk fordel for den pågældende selv eller andre, herunder besparelser.

Bekendtgørelsen træder i kraft den 31. juli 1993.

Følgende regler ophæves

1. Bekendtgørelse nr. 906 af 21. december 1990 om dybfrosne levnedsmidler.

Sundhedsministeriet, den 15. juni 1993, den 15. juni 1993

/Torben Lund J. Bartels Petersen/

Bilag 1

Procedure for prøveudtagning af dybfrosne levnedsmidler til kontrol af produktets temperatur

1. Udvælgelse af pakker til temperatur kontrol

De udvalgte pakker skal være af en sådan type og en sådan mængde, at deres temperatur er repræsentativ for det inspi cerede partis varmeste punkter.

1.1 Fryselagre

Prøver til kontrol udtages på flere kritiske punkter i fryselageret

• i nærheden af dørene (øvre og nedre niveau),

• i midten af lageret (øvre og nedre niveau) og

• nær returluften til køleenheden.

Produkternes oplagringstid bør tages i betragtning ( af hensyn til temperaturstabiliseringen).

1.2 Transport

a) Er det nødvendigt at udtage prøver under transport, udtages de fra forsendelsens top og bund i nærheden af hver dørs eller dobbeldørs åbningskant.

b) Prøveudtagning ved udlæsning

Der vælges 4 prøver blandt de kritiske punkter nævnt nedenfor

• forsendelsens top og bund i nærheden af hver dørs eller dobbeltdørs åbningskant,

• forsendelsens bageste hjørner foroven (i et punkt så langt væk fra køleenheden som muligt),

• forsendelsens midte,

• midten af forsendelsens overflade (så tæt ved køleenheden som muligt) og

• øverste og nederste hjørne af forsendelsens forreste overflade (så tæt ved køleenhedens luftreturnerings system som muligt)

1.3 Frysediske

Der udtages en pakke til prøvning fra hvert af frysediskens tre varmeste punkter.

Bilag 2

Metoder til måling af temperaturen i dybfrosne levnedsmidler

1. Anvendelsesområde

Temperaturen skal overalt i produktet efter termisk stabilisering uafbrudt holdes på - 18IC eller derunder, eventuelt med kortvarige temperaturstigninger, jf. bekendtgørelsens § 5.

1. Grundregel

Måling af dybfrosne levnedsmidlers temperatur består i nøjagtig registrering af temperaturen i en stikprøve, der udtages efter forskrifterne i bilag 1.

1. Definition af temperatur

»Temperatur« betyder den på det pågældende sted registrerede temperatur på måleinstrumentets temperatur følsomme del.

1. Apparatur

4.1. Produktgennemtrængningsinstrumenter

Der benyttes et spidst metalinstrument, som er nemt at rengøre og desinficere f.eks. en issyl, et håndbor, et mekanisk bor eller en spiral.

4.2. Et temperatur måleinstrument

Måleinstrumenterne skal være i overensstemmelse med følgende specifikationer:

a) Reaktionstiden skal være således, at der efter højst 3 minutter aflæses en temperatur, som er mindst 90% af forskellen mellem følerens starttemperatur og sluttemperatur i den aktuelle måling.

b) Instrumenterne skal have en nøjagtighed på +/- 0,5 IC inden for området fra -20 IC til +30 IC.

c) Målenøjagtigheden må ikke ændres med mere end 0,3 IC ved en omgivende temperatur inden for området mellem -20 IC og +30 IC.

d) Instrumentet skal kunne registrere og vise temperaturforskelle på 0,1 IC.