Bekendtgørelse om uddannelsen til receptionist (Hotelreceptionist)

Uddannelsens formål er, at eleven gennem skoleundervisning og praktikuddannelse opnår kompetence som receptionist.

Det faglige udvalg for uddannelsen, jf. § 37 i erhvervsuddannelsesloven, er Det faglige udvalg for receptionistuddannelsen.

For uddannelsen gælder bekendtgørelse om erhvervsuddannelser (hovedbekendtgørelsen), bekendtgørelse om 1. skoleperiode og bekendtgørelse om eksamensordning for erhvervsuddannelser (eksamensbekendtgørelsen) samt de regler, som Undervisningsministeriet i øvrigt fastsætter i medfør af erhvervsuddannelseslovens § 4, stk. 1.

Uddannelsens varighed og struktur m.v.

Uddannelsens varighed og struktur m.v.

Uddannelsen varer i alt 3 år og 2 måneder.

Elever, der indleder uddannelsen på skole, begynder med 1. skoleperiode på 20 uger, efterfulgt af 2. skoleperiode på ligeledes 20 uger. For elever, der er fyldt 18 år, kan praktikuddannelse træde i stedet for 1. skoleperiode, jf. erhvervsuddannelseslovens § 10, stk. 3.

For elever, der indleder uddannelsen i praktikvirksomheden, træder praktikuddannelse i stedet for 1. skoleperiode.

Personer, der er fyldt 25 år, kan indgå uddannelsesaftale og gennemføre uddannelsen på 1 år og 8 måneder, hvis de har haft mindst 2 års relevant fuldtidsbeskæftigelse eller tilsvarende deltidsbeskæftigelse inden for branchen.

Det faglige udvalg kan i særlige tilfælde dispensere fra mindre afvigelser i alders- og beskæftigelseskravet i stk. 1.

Det er en forudsætning for anvendelse af reglerne i stk. 1 og 2, at eleven efter skolens vurdering vil kunne gennemføre skoleundervisningen inden for den fastsatte uddannelsestid, eventuelt efter fritagelse for dele af undervisningen.

Afgørelse efter stk. 2, jf. stk. 3, skal så vidt muligt træffes inden indgåelse af uddannelsesaftale.

Skoleundervisningen inklusive 1. skoleperiode varer 65 uger. For elever, der indgår uddannelsesaftale efter § 5, kan den samlede skoleundervisning afkortes efter skolens bestemmelse, jf. § 9, stk. 2. Skoleundervisningen veksler med praktikuddannelse som anført nedenfor:

1. 1. skoleperiode eller praktikuddannelse.

1. 1. skoleperiode, 20 uger.

1. Praktikuddannelse.

1. 1. skoleperiode, 10 uger.

1. Praktikuddannelse.

1. 1. skoleperiode, 10 uger.

1. Praktikuddannelse.

1. 1. skoleperiode, 5 uger.

1. Praktikuddannelse indtil udløbet af den fastsatte uddannelsestid.

Uddannelsen afsluttes med eksamen (svendeprøve), der gennemføres i forbindelse med 5. skoleperiode.

For elever med uddannelsesaftale efter § 5 kan skolen efter samråd med det faglige udvalg tilrettelægge et uddannelsesforløb bestående af henholdsvis skoleundervisning og praktikuddannelse. Det faglige udvalg skal godkende fastsættelsen af praktikperioder. Fritagelse for dele af undervisningen

Gennemførelse af 2. skoleperiode i følgende uddannelser giver fritagelse for 2. skoleperiode i receptionistuddannelsen: sen.

1. Kokke- og smørrebrødsjomfruuddannel-

1. Cafeteriaassistentuddannelsen.

1. Tjeneruddannelsen.

1. Køkkenassistentuddannelsen.

Fritagelse for dele af uddannelsen kan i øvrigt ske efter bilag 1 og §§ 8 og 9 i hovedbekendtgørelsen.

Uddannelsens mål og indhold

Uddannelsens mål og indhold

Den uddannede receptionist skal have et grundlæggende kendskab til køkken-, restaurant- og hotelbranchen samt en elementær viden om serviceydelser. Den uddannede receptionist skal desuden kunne modtage og betjene gæster, såvel danske som udenlandske, og kunne betjene de almindelige hjælpemidler i en reception med selvstændighed og begyndende rutine.

Den uddannede receptionist skal have indsigt i og forståelse for beskæftigelsesområdets miljømæssige forhold, herunder håndteringen af miljømæssige problemstillinger i forbindelse med fagets udførelse. Skoleundervisningen

Undervisningen, der under hele forløbet på en helhedsorienteret måde skal omfatte både praktisk og teoretisk undervisning, har som mål at give eleven de fornødne generelle og specielle kvalifikationer, herunder forudsætning for at varetage de funktioner, uddannelsen sigter imod.

For elever, der optages efter § 5, tilrettelægges undervisningen efter elevens forudsætninger og behov, idet den vejledende uddannelsestid, jf. §§ 10-14, kan fraviges i fornødent omfang og under respekt for de angivne mål for undervisningen. Undervisningen skal omfatte valgfag. Grundfag

Undervisningen omfatter følgende grundfag:

1. Produktion og service.

1. Sundhed, 40 timer

1. Hygiejne.

1. Naturfag.

1. Dansk (A), 60 timer.

1. Fremmedsprog (B), engelsk.

1. Førstehjælp og elementær brandbekæmpelse.

1. Miljø (B).

1. Arbejdsmarkedsforhold.

1. Reklame (B)

Mål, indhold og vejledende uddannelsestid for de enkelte grundfag følger reglerne om grundfag.

Undervisningen i 2. skoleperiode omfatter følgende grundfag, der har en vejledende uddannelsestid svarende til 11,2 uger:

1. Produktion og service.

1. Sundhed.

1. Hygiejne.

1. Naturfag.

1. Dansk (A).

1. Fremmedsprog (B).

1. Førstehjælp og elementær brandbekæmpelse.

1. Miljø (B).

Grundfagene, der er nævnt i stk. 1, undtagen nr. 6, fremmedsprog (B), afsluttes i 2. skoleperiode. Områdefag

Undervisningen i områdefag i 2. skoleperiode har følgende mål, vejledende uddannelsestid og øvrige rammer for indholdet: Eleven skal opøves i at klargøre, fremstille og anrette enkle retter til servering i henholdsvis restaurant, institution, fastfood-forretninger og cafeterier. Vejledende uddannelsestid: 3,9 uger. (Restaurant 1,6 uger, institution 1,6 uger og cafeteria og fastfood 0,7 uger) Eleven skal gøres fortrolig med grundlæggende anretning, servering, emballering og distribution i restaurant, cafeteria, institution og cateringvirksomheder. Vejledende uddannelsestid: 1,6 uger. Eleven skal gøres fortrolig med: Vejledende uddannelsestid: 1,6 uger.

1. Grundtilberedning

a) I restaurationsområdet arbejdes der med enkle eksempler på varme og kolde retter fra menu- og smørrebrødskortets hovedgrupper. Undervisningen skal omfatte de anvendte grundtilberedningsmetoder i forbindelse med grundrepertoiret fra det varme og kolde køkken.

b) I institutionsområdet arbejdes der ud fra givne kostplaner med tilberedning af enkelt og ernæringsmæssigt rigtigt sammensat fuldkost samt enkle diætformer til forskellige institutionstyper. Der arbejdes med betydningen af kostens ernæringsmæssige sammensætning, og de enkelte komponenters betydning og muligheder for kostsammenhængen belyses. Kosttyperne varm og kold fuldkost, lune retter og enkle brød- og kagetyper indgår i undervisningen.

c) I cafeteria og fastfood-området arbejdes der med enkle varme, lune og kolde tilberedninger under anvendelse af tilberedningsudstyr, som er specielt egnet til fastfood-produktion. Der arbejdes med såvel friske råvarer som hel- og halvfabrikata.

1. Anretning og servering

a) På restaurationsområdet lægges vægt på klargøring, grundlæggende serveringsformer for mad og drikkevarer samt gæstebetjening.

b) På cafeteriaområdet lægges vægt på de almindeligste former for portionering og anretning til hel eller delvis selvbetjening samt gæstebetjening.

c) På institutionsområdet lægges vægt på de almindeligste anretnings- og serveringsformer af mad og drikkevarer på forskellige typer af institutioner.

d) På cateringområdet lægges vægt på grundlæggende principper med tilberedning og pakning af enkle retter og komponenter til distribution samt efterfølgende anretning.

1. Salg og administration

a) Indkøbsfunktioner med varebestilling og varemodtagelse ud fra givne opgaver.

b) Prisberegning med udregning af kostpriser på udvalgte eksempler.

c) Regnskab med enkle eksempler på indkøbs- og salgsregnskaber.

d) Markedsføring med orientering om markedsføringens grundlæggende principper (intern og ekstern).

Undervisningen i områdefag i 3., 4. og 5. skoleperiode har følgende mål, vejledende uddannelsestid og øvrige rammer for indholdet: Eleven skal opnå indsigt i og forståelse for gæsters ønsker og forventninger (gæstepsykologi). Eleven skal endvidere opnå træning i en personlig kvalificeret fremtræden og optræden. Vejledende uddannelsestid: 0,9 uger. Eleven skal opnå kendskab til kommunikationens betydning for samarbejdsrelationerne i en virksomhed eller institution, herunder samarbejdets betydning for salgs- og servicearbejdets kvalitet og for trivsel på arbejdspladsen. Eleven skal desuden opnå indsigt i tilrettelæggelse og gennemførelse af gæstebetjening. Eleven skal opnå kendskab til, hvorledes effektiv kommunikation og et godt samarbejde mellem afdelingerne i en virksomhed eller institution kan styrke salgs- og serviceindsatsen. Følgende problemstillinger behandles: Fagområder og -grænser, køn, miljø, kulturforskelle, stress, menneskets udtryksmidler (kropssprog, mimik, sprog), etik, diskretion og reklamationer. Vejledende uddannelsestid: 0,6 uger. Eleven skal opnå en grundlæggende viden om den danske geografi og danske turistprodukter, herunder indsigt i turistbranchens organisation og sektorer. Endvidere skal eleven gøres fortrolig med brugen af fartplaner og tidstabeller og diverse serviceydelser, der knytter sig til turisme. Vejledende uddannelsestid: 0,9 uger. økonomi Eleven skal opnå forbedret evne til hoved-, problem-, procent- og forholdsregning samt talbehandling til brug ved brancherelaterede nøgletalsberegninger som belægningsprocent, køkkenprocent, personaleomkostninger, kalkulation og virksomhedsøkonomi på grundlæggende niveau. Vejledende uddannelsestid: 1,2 uger. Eleven skal opnå kendskab til nogle grundlæggende salgspsykologiske teknikker og opnå indsigt i markedsføringsprincipperne med henblik på at kunne tage del i elementære markedsføringsopgaver og servicemanagement. I undervisningen lægges der vægt på det personlige salg, telefonsalg og skrankesalg. Vejledende uddannelsestid: 1,5 uger. Eleven skal opnå kendskab til de vigtigste love, bestemmelser og regler, der har relation til branchen, såsom produktansvar, rejsebureaulovgivning og reservations- og afbestillingsregler. Endvidere skal eleven opnå kendskab til forsikringsbestemmelser og ansvarsplacering ved tyveri, røveri og ulykker. Vejledende uddannelsestid: 0,3 uger. Eleven skal opnå grundlæggende viden om samtlige betalingsmidler, herunder almen valutalære, checks, rejse- og stoplister, legitimationsregler og øvrige betingelser for modtagelse, kontrol og afregning. Vejledende uddannelsestid: 0,5 uger. Eleven skal opnå kendskab til forskellige maskiners funktioner (herunder telefax, telex, av-hjælpemidler og kasseapparater). Endvidere skal eleven opnå indsigt i edb-teknologiens mulige anvendelse i hotel- og restaurationsbranchen. Eleven skal herudover gøres fortrolig med ordremodtagelse, klargøring og gennemførelse af konferencer, møder, kurser m.v. Vejledende uddannelsestid: 0,4 uger. Eleven skal bibringes et grundlæggende kendskab til vine og menuer samt sammensætning af disse, så gæsten kan blive vejledt på tilfredsstillende måde. Vejledende uddannelsestid: 0,3 uger. Specialefag

Undervisningen i specialefag har følgende mål, vejledende uddannelsestid og øvrige rammer for indholdet: Med hovedvægt på gæstepsykologi, etik og personlig udvikling skal eleven opnå træning i transaktionsbegreber, non-verbal kommunikation (kropssprog), pacing og strokesbegreber. Desuden skal eleven trænes i begreber omhandlende service, servicefornyelse og serviceudvikling. Vejledende uddannelsestid: 1,2 uger. Eleven skal kunne forstå engelsk og tysk og kunne udtrykke sig mundtligt og skriftligt på disse sprog i relevante faglige sammenhænge. Eleven skal være orienteret om kulturelle, samfundsmæssige og erhvervsmæssige faglige forhold i engelsk- og tysktalende dele af verden, så dette kendskab kan anvendes i elementære, praktiske situationer. Eleven trænes endvidere i relevante kommunikationssituationer og grammatik. Vejledende uddannelsestid: 3,6 uger. Eleven skal opnå fortrolighed med almen brevopstilling, branchens terminologier og stavning og retskrivning i eksempelvis forespørgsler, reservationer, reklamationer og »direct mail«. Desuden skal eleven opnå kendskab til terminologier i besvarelse af forskellige typer af breve. Vejledende uddannelsestid: 0,6 uger. Eleven skal opnå indsigt i og viden om forskellige kulturer og religioner. Desuden skal eleven opnå viden om overnatnings-, bespisnings-. transport- og oplevelsessektoren. Vejledende uddannelsestid: 1,5 uger. Eleven skal opnå indsigt i markedsføringsprincipperne, service- og qualitymanagement med henblik på at kunne tage del i elementære markedsføringsopgaver. Vejledende uddannelsestid: 1,2 uger. Eleven skal lære at arbejde med de daglige bookingrutiner, herunder alternative bookingsystemer og anvendelse af elektronisk dataudstyr, modulex lego og andre beslægtede systemer, krydsbladssystem og edb. Vejlendende uddannelsestid: 1,2 uger. Eleven skal lære samtlige elementer som vedrører planlægning, gennemførelse og opfølgning af møder, konferencer og selskaber, herunder intern kommunikation, organisation, salgsteknik, produktkendskab og korrespondance. Vejledende uddannelsestid: 0,6 uger. Valgfag

1. Kundebetjening

1. Fremmedsprog

1. Dansk korrespondance

1. Turistlære

1. Markedsføring

1. Teknik og edb

1. Konferencelære

Undervisningen i valgfag følger reglerne i hovedbekendtgørelsen.

Valgfagene i 2. skoleperiode har et omfang svarende til en vejledende uddannelsestid på 1,7 uger.

Valgfagene i 3., 4. og 5. skoleperiode har et omfang svarende til en vejledende uddannelsestid på 4,5 uger. Undervisningsplan

Skolen fastsætter i overensstemmelse med hovedbekendtgørelsen det nærmere indhold af undervisningen. Samlæsning

Der kan samlæses med kokke- og smørrebrødsjomfru-, tjener-, cafeteriaassistent- og køkkenassistentuddannelsen. Praktikuddannelsen

Virksomheden skal gennemføre praktikuddannelsen, så eleven med gennemført skoleundervisning kan nå uddannelsens mål, jf. § 8.

Målet med praktikuddannelsen er, at eleven opnår færdigheder i de arbejdsdiscipliner, der kræves inden for uddannelsesområdet, herunder:

a) Plads- og billetreservation m.v. Sightseeing og oplysning om turistmål. Koordinering mellem hotellets afdelinger.

b) Daglige rutiner i hotelreceptionen, ind- og udcheckning, fakturering, modtagelse af betaling, korrespondance, kasseopgørelse, døgnafregning, betjening af telefon, fax, omstilling, vækning og valutaveksling.

c) Booking.

d) Fortrolighed med hotellets sikkerhedsberedskab.

Eleven skal i lige grad oplæres i indcheckning og i udcheckning (morgen- og aftenvagter).

Ved praktikuddannelsens gennemførelse skal der sikres eleven beskæftigelse med og opnåelse af færdigheder i de arbejdsfunktioner m.v., der har været omfattet af de foregående skoleperioder, og som vil blive omfattet af efterfølgende skoleperioder i overensstemmelse med skolens undervisningsplan på en sådan måde, at skoleundervisningen og praktikuddannelsen understøtter og supplerer hinanden.

Praktikvirksomheden skal i de enkelte praktikperioder afholde mindst en samtale med den enkelte elev om dennes arbejdsindsats og udvikling i praktikperioden.

Ved afslutningen af en praktikperiode, undtagen den sidste, meddeler virksomheden i en erklæring til skolen og eleven, hvilke arbejdsområder og funktioner eleven har været beskæftiget med i praktikperioden. I denne erklæring anføres endvidere, om praktikvirksomheden skønner, at eleven har særligt behov med hensyn til skoleundervisning.

Virksomheden udsteder en praktikerklæring i overensstemmelse med hovedbekendtgørelsen, når praktiktiden i en virksomhed er afsluttet.

Det faglige udvalg udfærdiger i overensstemmelse med hovedbekendtgørelsen blanketter til brug for de erklæringer, som er nævnt i stk. 1 og 2. Skolen udleverer blanketterne til praktikvirksomhederne.

Bedømmelse og uddannelsesbeviser m.v.

Bedømmelse og uddannelsesbeviser m.v.

Ved uddannelsens afslutning udsteder det faglige udvalg et uddannelsesbevis til eleven som dokumentation for, at eleven har opnået kompetence inden for uddannelsen, jf. § 1.

Uddannelsesbeviset udstedes, når skolebevis er udstedt, jf. § 23, og afsluttende praktikerklæring er udstedt, jf. § 21, stk. 2, og når den eksamen, som er beskrevet i §§ 29-31 (svendeprøven), er bestået.

Uddannelsesbeviset, der affattes i overensstemmelse med hovedbekendtgørelsen, skal angive uddannelsens betegnelse, jf. § 1, samt oplysning om den opnåede karakter fastsat i henhold til § 31, stk. 4.

Det faglige udvalg opbevarer fortegnelse over udstedte uddannelsesbeviser i 20 år. Skolebevis og eksamensbevis

Når skoleundervisningen er gennemført, og betingelserne i stk. 2 er opfyldt, udsteder skolen et skolebevis til eleven. Skolen sender samtidig en kopi af skolebeviset til praktikvirksomheden og til det faglige udvalg. Skolebeviset udfærdiges i øvrigt i overensstemmelse med reglerne i hovedbekendtgørelsen.

Følgende betingelser skal være opfyldt for at udstede skolebevis:

1. Eleven har opnået mindst karakteren 6 i gennemsnit af alle afgivne karakterer i grundfag, områdefag og specialefag, jf. § 28, stk. 5.

1. Den eksamen, som er omtalt i §§ 29-31, skal være bestået.

Skolen udsteder eksamensbeviser i overensstemmelse med reglerne i hovedbekendtgørelsen. Skolens bedømmelse

I forbindelse med undervisningens gennemførelse foretager skolen en løbende bedømmelse af eleven i overensstemmelse med skolebedømmelsesplanen, jf. hovedbekendtgørelsen.

Formålet med den løbende bedømmelse er at hjælpe og vejlede eleven og at give grundlag for udstedelse af skolevejledning samt at evaluere undervisningens indhold og metode.

Formålet med skolens bedømmelse i sidste skoleperiode i uddannelsen er desuden at bidrage til grundlaget for udstedelse af skolebevis, jf. § 23. Skolevejledning

Skolevejledningen skal angive karaktererne i de enkelte grundfag, områdefag og specialefag samt oplysning om, hvilke fag der er gennemført.

Skolevejledningen skal desuden angive skolens vurdering af elevens eventuelle behov for supplerende oplæring i praktikvirksomheden og for supplerende skoleundervisning for så vidt angår de grundfag, områdefag og specialefag, hvor eleven ikke har opnået karakteren 6.

Skolevejledningen udformes og udstedes i øvrigt i overensstemmelse med reglerne i hovedbekendtgørelsen. Karakterskala

Ved karaktergivning anvendes 13-skalaen, jf. eksamensbekendtgørelsen. Afsluttende bedømmelse

Skolen afholder eksamen i grundfag, hvis det følger af reglerne om disse fag.

Endvidere afholdes afsluttende eksamen efter reglerne i §§ 29-30.

Skolen giver i øvrigt standpunktskarakterer i de grundfag, som ikke afsluttes med eksamen.

I hvert enkelt områdefag og specialefag giver skolen ved afslutningen af den sidste skoleperiode en standpunktskarakter i forhold til målene for undervisningen i disse fag, jf. §§ 12-14.

Skolen beregner en gennemsnitskarakter på grundlag af karaktererne i alle grundfag, områdefag og specialefag. Gennemsnitskarakteren angives med 1 decimal. Ved beregningen vægtes specialefag dobbelt.

For valgfag foretages bedømmelsen efter reglerne om disse fag.

I sidste skoleperiode afholdes en afsluttende eksamen, der samtidig udgør en svendeprøve. Eksamen består af en projektopgave, en mundtlig opgave og en skriftlig opgave.

Opgaverne stilles af skolen efter samråd med det faglige udvalg.

Ved indkaldelse af elever til sidste skoleperiode sender skolen en liste over de pågældende elever med angivelse af elevernes praktikvirksomheder til det faglige udvalg.

Det faglige udvalg udpeger herefter de censorer, der er nævnt i stk. 5, og giver skolen meddelelse om udpegningen.

Elevernes løsning af opgaverne bedømmes efter reglerne i § 31 af en lærer, udpeget af skolen, og 2 censorer. Censorerne skal have den fornødne fagkundskab og repræsentere henholdsvis arbejdsgiversiden og arbejdstagersiden i det faglige udvalg. Censorerne skal opfylde habilitetskravene i henhold til eksamensbekendtgørelsen.

Projektopgaven gennemføres individuelt inden for områdefag eller specialefag og afleveres som en skriftlig rapport senest 10 dage før den mundtlige prøve, jf. stk. 2. Ved begyndelsen af sidste skoleperiode foretager eleven lodtrækning blandt emnerne til projektopgaven.

Den mundtlige prøve varer 30-45 minutter og består af spørgsmål til projektopgaven samt spørgsmål inden for område- og specialefag.

Den skriftlige prøve varer 2 timer og 30 minutter og består af spørgsmål inden for område- og specialefag.

Læreren og de 2 censorer giver samlet en karakter for henholdsvis den mundtlige prøve, den skriftlige prøve og projektopgaven.

Eksamenskarakteren (svendeprøvekarakteren) for den afsluttende eksamen fremkommer som et gennemsnit af karaktererne for de 3 opgaver. Eksamenskarakteren beregnes efter almindelige afrundingsregler, dog kan karakteren 6 ikke opnås ved oprunding. For at bestå eksamen kræves, at karakteren er mindst 6 i hver af de 3 opgaver.

Beregningen af eksamenskarakteren (svendeprøvekarakteren) foretages af det faglige udvalg. Skolen indsender oplysning om de enkelte karakterer, som er givet efter stk. 1, til det faglige udvalg. Det faglige udvalg kan udarbejde et skema til dette formål.

Hvis eleven har opnået karakteren

a) 6, 7 eller 8 anføres »Bestået« på uddannelsesbeviset,

b) 9, anføres »Bestået med ros« på uddannelsesbeviset,

c) 10, anføres »Bronzemedalje« på uddannelsesbeviset,

d) 11 eller 13 anføres »Sølvmedalje« på uddannelsesbeviset.

Skolen skal tilbyde elever, der ikke består den afsluttende eksamen, en ny eksamen (omprøve), eventuelt efter supplerende praktikuddannelse eller skoleundervisning. Eleven kan kun deltage i eksamen to gange, idet skolen efter samråd med det faglige udvalg dog kan tillade, at eleven deltager i eksamen påny, hvis der foreligger ganske særlige omstændigheder.

Ikrafttræden

Ikrafttræden

Bekendtgørelsen træder i kraft den 1. januar 1996.

Samtidig ophæves bekendtgørelse af 11. december 1990 om uddannelsen til receptionist ( 1).

Skolen fastsætter efter samråd med det lokale uddannelsesudvalg fornødne overgangsordninger for elever, der på ikrafttrædelsestidspunktet er i gang med uddannelsen.

Undervisningsministeriet, den 7. december 1995, den 7. december 1995

/Ole Vig Jensen Nina Topp/