Bekendtgørelse om indvejning, klassificering og afregning af slagtekroppe af svin samt indberetning af markedspriser for disse

Denne bekendtgørelse vedrører anvendelsen af Det Europæiske Fællesskabs forordninger for indvejning, klassificering og afregning af slagtekroppe af svin samt indberetning af markedspriser for disse.

Ved slagtekroppe af svin forstås hele eller midtflækkede kroppe af slagtede svin uden tunge, børster, klove, kønsorganer, flomme, nyrer og mellemgulv efter afblødning og udtagning af indvolde.

Som undtagelse fra den i stk. 1, definerede udskæring kan slagtekroppe af svin afhudes før vejning og klassificering. I disse tilfælde skal slagtekroppen udskæres som anført i stk. 1, fortæerne afskæres umiddelbart over »os capri accessorium«, bagtæerne afskæres umiddelbart under »calcaneum« samt masken fjernes.

Slagtekroppe af svin slagtet her i landet og med en indvejningsvægt fra 50 kg til 110 kg skal indvejes og klassificeres i overensstemmelse med Det Europæiske Fællesskabs bestemmelser vedrørende handelsklasseskema for svinekroppe.

For slagterivirksomheder, hvor slagtningen ikke overstiger 200 svin pr. uge i årsgennemsnit, er indvejning og klassificering i henhold til stk. 1, ikke obligatorisk.

Slagtekroppe af svin, hvor den beregnede andel af magert kød af svinekroppens vægt i procent udgør 60 eller derover, indplaceres i en klasse, som betegnes ved bogstavet S.

Den foretagne indvejning og klassificering af de varme slagtekroppe skal anvendes ved afregning til svineproducenterne og danne grundlag for henføring til salgsklasser.

Ved indvejningsvægten forstås vægten af en slagtekrop, udskåret som anført i § 2, stk. 1, og vejet senest 45 minutter efter, at svinet er blevet stukket.

Indvejningsvægten for slagtekroppe udskåret som anført i § 2, stk. 2, skal beregnes i overensstemmelse med følgende formel: Indvejningsvægt = 3,19 + 1,064 x vægten af den afhudede slagtekrop.

Såfremt der undtagelsesvis foretages anden udskæring af slagtekroppen end de i § 2 anførte, skal dette godkendes af Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri. Indvejningsvægten skal i så tilfælde korrigeres for den ændrede udskæring.

Følgende metoder til klassificering af svinekroppe kan anvendes:

1. apparat benævnt »Klassificeringscenter« (KC) med tilhørende beregningsmetode, hvis enkeltheder er anført i første del af bilaget,

1. apparat benævnt »Fat-O-Meater/Manuel Klassificering« (FOM/MK) med tilhørende beregningsmetode, hvis enkeltheder er anført i anden del af bilaget,

1. apparat benævnt »Uni-Fat-O-Meater« (UNIFOM) med tilhørende beregningsmetode, hvis enkeltheder er anført i tredje del af bilaget,

1. apparat benævnt »Fully Automatic Ultrasonic Carcase Grading« (AUTOFOM) med tilhørende beregningsmetode, hvis enkeltheder er anført i fjerde del af bilaget.

For apparaterne »Klassificeringscenter«, »Fat-O-Meater/Manuel Klassificering« og »Uni-Fat-O-Meater« skal målingen finde sted på slagtekroppen udskåret som anført i § 2. For apparatet »AUTOFOM« skal målingen finde sted på slagtekroppen før åbningen af denne.

Mærkning af slagtekroppe i overensstemmelse med de af Det Europæiske Fællesskab fastsatte bestemmelser kan udelades, hvis der i en protokol for hver svinekrop anføres mindst følgende:

1. identificering,

1. vægt inden afkøling og

1. beregnet indhold af magert kød.

Svinekroppe, der bliver solgt i uudskåret stand i en anden medlemsstat, skal dog altid mærkes.

Organisationen Danske Slagterier foretager på grundlag af organisationens landsnotering beregning af markedsprisen for svinekroppe i overensstemmelse med Det Europæiske Fællesskabs bestemmelser herom og indberetter disse til Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri.

Markedsprisen beregnes på grundlag af noteringen for svinekroppe af klasse E med en vægt på mindst 60 kg, men under 110 kg.

Klassificeringsudvalget for Svinekød varetager kontrollen med overholdelsen af bestemmelserne vedrørende indvejning, klassificering og afregning af svinekroppe. Kontrollen på de slagtesteder, som er omfattet af bekendtgørelsen, udføres af organisationen Danske Slagteriers afdeling Slagterikontrollen.

Klassificeringsudvalget for Svinekød instruerer om udførelsen af kontrollen. Danske Slagterier, Slagterikontrollen, er forpligtet til at udføre kontrollen i overensstemmelse med de gældende regler og Klassificeringsudvalgets instrukser.

Danske Slagterier, Slagterikontrollen, forelægger principielle spørgsmål om udførelsen af kontrollen og indberetter uregelmæssigheder vedrørende de bestemmelser, som er omfattet af den i § 9, stk. 1, omhandlede kontrol, til bedømmelse i Klassificeringsudvalget. Ved overtrædelse af bekendtgørelsen foretager Klassificeringsudvalget indstilling til Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri om fastsættelse af sanktion for disse overtrædelser.

Klassificeringsudvalget foretager indstilling til Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri om godkendelse af nyt klassificeringsudstyr og andre forhold vedrørende indvejning, klassificering og afregning af svinekroppe, som er omfattet af denne bekendtgørelse.

Klassificeringsudvalget udarbejder årligt en rapport om omfanget af den udførte kontrol og de foranstaltninger, der er iværksat som følge af kontrollen.

Klassificeringsudvalget for Svinekød består af indtil 10 medlemmer, som udpeges af Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri, hvoraf indtil 7 medlemmer udpeges efter indstilling fra Danske Slagterier, og indtil 2 medlemmer udpeges efter indstilling fra Danske Slagtemestres Landsforening. Udvalgets medlemmer udpeges for en periode på op til 2 år.

Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri udpeger et medlem som formand for Klassificeringsudvalget. Udvalget vælger næstformanden blandt dets medlemmer. Udvalget udarbejder en forretningsorden, der skal godkendes af Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri. Danske Slagterier, Slagterikontrollen, deltager i udvalgets møder og fungerer som sekretariat for udvalget.

Overinspektøren, som er leder af Slagterikontrollen, udnævnes af Danske Slagterier efter godkendelse af Klassificeringsudvalget.

Medlemmerne af Klassificeringsudvalget for Svinekød, som er udpeget for perioden 1. januar 1996 til 31. december 1997, forbliver medlemmer af udvalget indtil udløbet af den periode, som udpegningen omfatter.

De udgifter, som er forbundet med Klassificeringsudvalgets arbejde, herunder kontrollen på slagtestederne med overholdelsen af bestemmelserne vedrørende indvejning, klassificering og afregning af svinekroppe, kan afholdes af midler fra Svineafgiftsfonden i overensstemmelse med de for denne fond gældende bevillingsregler. Klassificeringsudvalget udarbejder budget og regnskab for udgifterne. Budget og regnskab for disse udgifter skal godkendes af Svineafgiftsfondens bestyrelse.

Overtrædelse af de i § 1 nævnte forordninger straffes efter reglerne i kap. 5 i lov om administration af Det Europæiske Fællesskabs forordninger om markedsordninger for landbrugsvarer m.v., jf. lovbekendtgørelse nr. 65 af 9. februar 1996.

Med bøde straffes den, der overtræder §§ 3-7.

Der kan pålægges selskaber m.v. (juridiske personer) strafansvar efter reglerne i straffelovens 5. kapitel.

Bekendtgørelsen træder i kraft den 14. april 1997.

Bekendtgørelse nr. 872 af 23. oktober 1992 om indvejning, klassificering og afregning af slagtekroppe af svin samt indberetning af markedspriser for disse ophæves. Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri, den 3. april 1997 Henrik Dam Kristensen / Peter Andersen

pre_paragraph I medfør af § 1, stk. 1 og 2, og §§ 3 og 4, § 22, § 24 samt § 27, i lov om administration af Det Europæiske Fællesskabs forordninger om markedsordninger for landbrugsvarer m.v., jf. lovbekendtgørelse nr. 65 af 9. februar 1996, fastsættes:

1. Beskrivelsen af målepunkterne er givet i den danske protokol, del II, der er indgivet til Kommissionen efter artikel 3, stk. 3, i Kommissionens forordning (EØF) nr. 2967/85.

Bilag

Metoder til klassificering af svinekroppe i Danmark

Del I

Klassificeringscenter (KC)

1. Svinekroppe klassificeres ved hjælp af apparatet »Klassificeringscenter« (KC).

1. Apparatet er forsynet med 9 sonder, hver af en diameter på 6 mm, og hver med en lysdiode (Siemens SFH 950-LD 242 II), en fotodiode (Siemens SFH 960-BP 103) og en dybdeanvendelse på mellem 1 og 180 mm.

Måleværdierne udtrykkes i beregnet indhold af magert kød ved hjælp af en centralenhed.

1. Svinekroppens indhold af magert kød beregnes på grundlag af ti målinger foretaget på syv målepunkter, som er anført i stk. 4, og i overensstemmelse med følgende formel:

a. kroppe med hud:

y = 62,941-0,1706 x1-0,0818 x2-0,1645 x3-0,1964 x4-0,1005 x5-0,2553 x6-0,1813 x7 + 0,0853 x8 + 0,0452 x9 + 0,0513 x10 + 0,0427 x11

b. afhudede kroppe:

y = 58,4049-0,0380 x1-0,0304 x2-0,1660 x3-0,1741 x4-0,1819 x5-0,1809 x6-0,1722 x7 + 0,0513 x8 + 0,0522 x9 + 0,0394 x10 + 0,0440 x11

hvor:

y = beregnet indhold af magert kød i svinekroppen i procent.

1. Målepunkterne er:

x1 = spæklagets tykkelse (1) i mm, målt ved midten af tredje halshvirvel, 10,5 cm ved siden af svinekroppens midterlinje

x2 = spæklagets tykkelse (1) i mm, målt ved midten af fjerde halshvirvel, 7 cm ved siden af svinekroppens midterlinje

x3 = spæklagets tykkelse (1) i mm, målt mellem fjerde og femtebageste brysthvirvel, 3 cm ved siden af svinekroppens midterlinje

x4 = spæklagets tykkelse (1) i mm, målt mellem anden og tredjebageste brysthvirvel, 7 cm ved siden af svinekroppens midterlinje

x5 = spæklagets tykkelse (1) i mm, målt mellem første lændehvirvel og bageste brysthvirvel, 6 cm ved siden af svinekroppens midterlinje

x6 = spæklagets tykkelse (1) i mm, målt 4 cm foran forkanten af skambenet, 7 cm ved siden af svinekroppens midterlinje

x7 = spæklagets tykkelse (1) i mm, målt ved forkanten af skambenet, 11 cm ved siden af svinekroppens midterlinje

x8 = muskeltykkelse i mm, målt mellem fjerde og femtebageste brysthvirvel, 3 cm ved siden af svinekroppens midterlinje

x9 = muskeltykkelse i mm, målt mellem anden og tredjebageste brysthvirvel, 7 cm ved siden af svinekroppens midterlinje

x10 = muskeltykkelse i mm, målt mellem første lændehvirvel og bageste brysthvirvel, 6 cm ved siden af svinekroppens midterlinje