Bekendtgørelse om fremstilling af fiskemel og fiskeolie (*

Bekendtgørelsen omfatter erhvervsmæssig fremstilling af fiskemel og fiskeolie i virksomheder på land.

Bestemmelserne i bekendtgørelsen omfatter ikke fremstilling af fiskemel og fiskeolie, der er bestemt til menneskeføde.

Ved fiskemel forstås et produkt fremstillet ved varmebehandling med efterfølgende tørring af fisk, krebs- og bløddyr samt bestanddele heraf, hvorfra en del af olien kan være fjernet, og hvortil der kan være gentilsat fiskesoluble.

Ved fiskesoluble, kondenseret, forstås et produkt bestående af pressevand fra fremstilling af fiskemel, hvorfra en stor mængde af fiskeolien og noget af vandet er fjernet. Varen kan være stabiliseret med syre.

Ved fiskeolie forstås en olie stammende fra fisk.

Ved fiskeolie, raffineret, hærdet, forstås en olie af fisk, som er raffineret og hærdet.

Autorisation

Autorisation

Fremstilling af fiskemel og fiskeolie må kun finde sted i en virksomhed, der er autoriseret hertil af Veterinærdirektoratet.

Ved autorisation tildeles virksomheden et autorisationsnummer, der skal anvendes ved mærkning af færdigvaren.

Autorisationsansøgning m.v.

Autorisationsansøgning m.v.

Ansøgning om autorisation indsendes til Veterinærdirektoratet, bilagt beskrivelse af virksomhedens beliggenhed, indretning, udstyr og drift.

Autorisation udstedes kun til virksomheder, der er indrettet og udstyret i overensstemmelse med §§ 6-9.

Væsentlige ændringer i virksomhedens lokaler, indretning og udstyr må ikke foretages uden forudgående godkendelse fra Veterinærdirektoratet.

For virksomheder, der er autoriseret i medfør af bekendtgørelse nr. 840 af 7. oktober 1992 om fremstilling af fiskemel og fiskeolie skal der indsendes fornyet ansøgning til Veterinærdirektoratet.

Virksomhedens beliggenhed

Virksomhedens beliggenhed

Virksomheden skal være beliggende således i forhold til omgivelserne, herunder andre virksomheder, at der ikke for virksomheden opstår hygiejniske ulemper.

Virksomheden skal sikres mod skadedyr og mod forurening, der kan forringe fiskemelets og fiskeoliens kvalitet.

Virksomhedens indretning og udstyr

Virksomhedens indretning og udstyr

Virksomheden skal råde over egnet aflæsnings- og opbevaringsplads for råvarer, egnede produktionslokaler samt egnet lagerplads for færdigvarerne.

Lokalerne skal være placeret og indrettet således, at de er velegnede til deres formål og lette at renholde. Indvendige flader skal være glatte, bl.a. for at mindske støvgener.

Der skal forefindes installationer til støvbekæmpelse, f.eks. aspirationsanlæg, punktafsugning ved støvende enhedsoperationer og støvsugere.

Gulve skal udføres af et tæt, holdbart og slidstærkt materiale med en overflade, som er let at rengøre og ikke angribes af rengørings- eller desinfektionsmidler. Der må ikke være huller eller revner i gulvfladen. Gulve i vådrum skal have mindst 1ê fald mod gulvafløb og afløbsrender, og lunker må ikke forekomme.

Virksomheden skal være forsynet med vand af drikkevandskvalitet.

Der skal i virksomheden være det fornødne antal vandhaner med forskruning til spuleslange til brug ved rengøring af virksomheden og pladsen uden om denne.

I virksomheden eller i umiddelbar nærhed af denne skal der være indrettet toilet samt om fornødent bade- og garderobefaciliteter. Der skal i forbindelse med toilettet forefindes håndvask med varmt og koldt vand, sæbe samt engangsaftørringsmiddel.

Produktionsudstyret skal være dimensioneret og udformet således, at det er velegnet til sit formål og let at renholde.

Køleluften skal tages fra et støvfattigt sted eller renses for støv. Der skal kunne fremstilles varmt vand og damp i tilstrækkelig mængde til at forarbejde de modtagne råvarer.

Selve forarbejdningsanlægget skal være lukket. Når der kræves varmebehandling, skal anlægget være udstyret med:

1. måleudstyr til kontrol af temperatur og om nødvendigt trykket på kritiske steder,

1. anordninger til konstant registrering af målingerne, og

1. et passende sikkerhedssystem til at forhindre utilstrækkelig opvarmning.

For at forhindre, at færdigvarerne forurenes af råvarer, der bringes ind i forarbejdningsenheden, skal den del af virksomheden, hvor råvarer ankommer og forarbejdes, være klart adskilt fra den del, der er forbeholdt yderligere forarbejdning af varmebehandlet fiskemel og oplagring af færdigvarerne. Resterillisationsanlæg som pilleteringsanlæg og lignende skal være opstillet på en sådan måde, at påfyldningen af kontamineret fiskemel sker i separat rum, der er klart adskilt fra rum, hvori der opbevares færdigvarer. Når resterillationsanlæg anvendes til forarbejdning af kontamineret fiskemel, skal tilførslen af kontamineret fiskemel ske på en sådan måde, at der er en ensartet flow fra uren lagerplads til rent færdigvarelager.

Importeret fiskemel og -olie skal være klart adskilt fra øvrige færdigvarer, således at sammenblandingen ikke kan finde sted, indtil det importerede fiskemel er endeligt godkendt til videre omsætning.

Råvarer

Råvarer

Til fremstilling af fiskemel og fiskeolie må kun anvendes:

1. fisk m.v., jf. § 1, stk. 3, fanget på åbent hav med henblik på fiskemelproduktion, og

1. fersk affald fra fisk, som forarbejdes på virksomheder, der fremstiller fiskeprodukter til konsum.

Fisk og fiskeaffald skal transporteres og opbevares således, at råvarernes kvalitet ikke unødigt forringes. Hvor forholdene gør det påkrævet, skal fisken og fiskeaffaldet ises.

Drift, ren- og vedligeholdelse

Drift, ren- og vedligeholdelse

Virksomhedens drift skal tilrettelægges således, at færdigvarernes kvalitet ikke unødigt forringes eller udsættes for risiko herfor.

Fisk og fiskeaffald skal forarbejdes snarest efter ankomst. Indtil forarbejdning sker, skal fisk og fiskeaffald opbevares hensigtsmæssigt i lukket emballage, f.eks. beholdere eller siloer, således at råvarerne er beskyttet mod forurening.

Virksomheden påser ved stikprøveudtagning af råvarerne, at disse har en tilfredsstillende hygiejnisk kvalitet.

Ved fremstilling af fiskemel skal temperaturen under procesforløbet som minimum nå 81 grader C for alle dele af produktet.

Der skal anbringes termografapparatur på de kritiske punkter i opvarmningsprocessen til kontrol af varmebehandlingen.

De anvendte varme- og tørremetoder skal godkendes af Veterinærdirektoratet.

Produktionsudstyret skal efterses, rengøres og evt. desinficeres efter behov.

Såfremt der ved eftersyn påvises ansamlinger af rester af fiskemel, foretages rengøring, herunder afskrabning af udstyret. Råvare-, doserings- og færdigvaresiloer efterses efter hver tømning og rengøres efter behov.

Lokaler, inventar m.v. skal holdes vel vedlige og i ren stand. Måleudstyret skal justeres med regelmæssige mellemrum.

Færdigvarerne skal behandles og oplagres i virksomheden på en sådan måde, at forurening heraf ikke kan forekomme.

Kontrol og betaling

Kontrol og betaling

Den ansvarlige for en virksomhed skal træffe alle nødvendige foranstaltninger for at opfylde kravene i denne bekendtgørelse og især:

1. konstatere og føre kontrol med kritiske punkter i forarbejdningsprocessen,

1. udtage repræsentative prøver af hvert forarbejdet parti med henblik på kontrol af produkternes mikrobiologiske standard og fravær af skadelige restkoncentrationer af fysisk/kemisk natur,

1. registrere resultaterne af de forskellige kontrolforanstaltninger og prøver samt opbevare disse i mindst to år og efter anmodning fremlægge og udlevere dem til Veterinærdirektoratet,

1. etablere en ordning, som muliggør en tilbageføring af det afsendte parti til fremstillingstidspunktet.

Hvis resultaterne af de i § 16 omtalte undersøgelser viser, at betingelserne i bilaget til denne bekendtgørelse ikke er opfyldt, skal virksomheden:

1. straks meddele dette til Veterinærdirektoratet,

1. undersøge årsagen til fejlene,

1. drage omsorg for, at forurenede varepartier ikke udleveres, før de har gennemgået fornyet bearbejdning under Veterinærdirektoratets tilsyn, hvorefter der skal udtages nye prøver med henblik på at sikre overholdelse af de mikrobiologiske standarder, som fremgår af bilaget, og

1. sørge for rensning og desinfektion af anlægget.

Hvis fornyet bearbejdning ikke er mulig, må varepartiet ikke anvendes som foder til dyr.

Veterinærdirektoratet fører tilsyn med virksomheder, som fremstiller fiskemel eller fiskeolie. Veterinærdirektoratet træffer bestemmelse om tilsynets omfang og om hvilket personale, der skal forestå tilsynet.

Veterinærdirektoratet lader udtage stikprøver af mellemprodukter og færdigvarer med henblik på mikrobiologisk kontrol på offentligt laboratorium. Omkostningerne herved påhviler virksomhederne.

Opfylder en autoriseret virksomhed ikke længere betingelserne for autorisation, kan denne tilbagekaldes.

Veterinærdirektoratets udgifter til autorisation, tilsyn og kontrol af virksomheder betales i henhold til bekendtgørelse om betaling for autorisation, registrering, godkendelse, attestering, tilsyn eller kontrol udført af Veterinærdirektoratet.

Der kræves dog ikke betaling for nyautorisation af virksomheder, der er autoriseret i medfør af bekendtgørelse nr. 840 af 7. oktober 1992 om fremstilling af fiskemel og fiskeolie.

Straffe- og ikrafttrædelsesbestemmelser

Straffe- og ikrafttrædelsesbestemmelser

Overtrædelse af § 2, § 4, stk. 2 og 3, og §§ 5-17 straffes med bøde.

Der kan pålægges selskaber m.v. (juridiske personer) strafansvar efter reglerne i straffelovens 5. kapitel.

Bekendtgørelsen træder i kraft den 18. april 1997.

Samtidig ophæves bekendtgørelse nr. 840 af 7. oktober 1992 om fremstilling af fiskemel og fiskeolie.

Bilag

Prøver af de færdige produkter taget under eller efter oplagringen i forarbejdningsvirksomheden skal opfylde følgende normer:

Salmonella: ingen i 25 g:n = 5, c = 0, m = 0, M = 0

Enterobacteriaceae: n= 5, c = 2, m = 10, M = 3 x 10exp2 i 1g,

n = antallet af prøveenheder, som prøven består af,

m = tærskelværdien for antallet af bakterier: resultatet betragtes som tilfredsstillende, hvis antallet af bakterier i samtlige prøveenheder ikke overstiger m,

M = maksimumværdien for antallet af bakterier: resultatet betragtes som utilfredsstillende, hvis antallet af bakterier i en eller flere prøveenheder er M eller derover,

c = antallet af prøveenheder, hvis bakterietal kan ligge mellem m og M, idet prøven betragtes som acceptabel, hvis bakterietallet i de andre prøveenheder er m eller derunder.