Bekendtgørelse om uddannelsen til hotel- og fritidsassistent

Uddannelsens formål er, at eleven gennem skoleundervisning og praktikuddannelse opnår kompetence som hotel- og fritidsassistent.

Det faglige udvalg for uddannelsen er Det faglige udvalg for Hotel- og fritidsassistentuddannelsen.

For uddannelsen gælder endvidere de regler, som Undervisningsministeriet har fastsat i medfør af erhvervsuddannelseslovens § 4, stk. 1, herunder bekendtgørelse om erhvervsuddannelser (hovedbekendtgørelsen).

Uddannelsens varighed og struktur m.v.

Uddannelsens varighed og struktur m.v.

Uddannelsen varer i alt 2 år og 6 måneder.

Skoleundervisningen varer 40 uger. Skoleundervisningen veksler med praktikuddannelse som vist i figuren og som anført nedenfor, jf. dog § 5:

1. Praktikuddannelse for elever, der indleder uddannelsen i virksomhed.

1. 1. skoleperiode, 20 uger.

1. Praktikuddannelse.

1. 1. skoleperiode, 10 uger.

1. Praktikuddannelse.

1. 1. skoleperiode, 10 uger.

1. Praktikuddannelse indtil udløbet af uddannelsestiden.

I 4. skoleperiode afholdes en afsluttende eksamen. Voksenuddannelse

Personer, der er fyldt 25 år, kan indgå uddannelsesaftale og gennemføre uddannelsen på 1 år og 6 måneder, hvis de har haft mindst 2 års relevant fuldtidsbeskæftigelse eller tilsvarende deltidsbeskæftigelse inden for branchen.

Det faglige udvalg kan i særlige tilfælde dispensere fra mindre afvigelser i alders- og beskæftigelseskravet i stk. 1.

Det er en forudsætning for anvendelse af reglerne i stk. 1 og 2, at eleven efter skolens vurdering vil kunne gennemføre skoleundervisningen inden for den fastsatte uddannelsestid, eventuelt efter fritagelse for dele af undervisningen.

Afgørelse efter stk. 2, jf. stk. 3, skal så vidt muligt træffes inden indgåelse af uddannelsesaftale. Skole- og praktikperioder

For elever med uddannelsesaftale efter stk. 1 kan skolen efter samråd med det fagli-ge udvalg tilrettelægge et uddannelsesforløb bestående af henholdsvis skoleundervisning og praktikuddannelse og den samlede skoleundervisning kan afkortes efter skolens bestemmelse, jf. § 8, stk. 2. Det faglige udvalg skal godkende fastsættelsen af praktikperioder. Fritagelse for dele af undervisningen

Elever, der har gennemført 2. skoleperiode i følgende uddannelser, er fritaget for 2. skoleperiode i uddannelsen til hotel- og fritidsassistent:

1. Kok og smørrebrødsjomfruuddannelsen.

1. Tjeneruddannelsen.

1. Receptionistuddannelsen.

1. Cafeteria- og kantineassistentuddannelsen.

1. Køkkenassistentuddannelsen.

Fritagelse for dele af uddannelsen kan i øvrigt ske, jf. bilag 1 (meritskema), og efter reglerne i hovedbekendtgørelsen og bekendtgørelsen om merit for visse fag i ungdomsuddannelserne m.v. (meritbekendtgørelsen).

Uddannelsens mål og indhold

Uddannelsens mål og indhold

Den uddannede hotel- og fritidsassistent skal selvstændigt kunne tilrettelægge og udføre varierende servicefunktioner inden for hotel- og fritidsområdet. Hotel- og fritidsassistenten skal herunder selvstændigt og i samarbejde med andre kunne varetage:

1. Grund- og specialrengøring.

1. Klargøring af værelser, møde- og konferencelokaler m.v.

1. Morgenservering.

1. Produktion og salg af fastfood-produkter.

1. Servicering af gæster og kunder.

1. Almindeligt servicearbejde inden for overnatnings-, bespisnings- og turistvirksomhed.

Arbejdet skal udføres med høj hygiejnisk standard, med respekt for almindelige servicebegreber og etiske normer, og med forståelse af miljømæssige forhold inden for beskæftigelsesområdet.

Den uddannede hotel- og fritidsassistent skal have grundlæggende indsigt i restaurant-, hotel- og fritidsbranchen, miljømæssige forhold og rengørings- og sikkerhedsmæssige krav samt have forståelse af samarbejde. Desuden skal den uddannede hotel- og fritidsassistent aktivt kunne deltage i virksomhedens egenkontrol.

Den uddannede hotel- og fritidsassistent skal have indsigt i og forståelse for beskæftigelsesområdets miljømæssige forhold, herunder håndtering af miljømæssige problemstillinger i forbindelse med fagets udførelse. Skoleundervisningen

Undervisningen på skole skal på en helhedsorienteret måde omfatte både praktisk og teoretisk undervisning med henblik på at give eleven fornødne generelle og specielle kvalifikationer, herunder at give eleven forudsætninger for at varetage de funktioner, som uddannelsen tager sigte på.

For elever, der optages efter § 5, tilrettelægges undervisningen efter elevens forudsætninger og behov, idet den vejledende uddannelsestid, jf. §§ 9-12, kan fraviges i fornødent omfang og under respekt for de angivne mål for undervisningen. Undervisningen skal omfatte valgfag. Grundfag

Undervisningen omfatter følgende grundfag med det angivne niveau:

1. Produktudvikling, produktion og service, (modul 1+2), 2,2 uger.

1. Sundhed.

1. Hygiejne.

1. Naturfag, F.

1. Dansk, F.

1. Miljø, 1,1 uger.

1. Førstehjælp og brandbekæmpelse, 0,5 uger.

1. Fremmedsprog, engelsk, F.

1. Salg og service, F.

Mål, indhold og vejledende uddannelsestid for de enkelte grundfag følger reglerne om grundfag.

Undervisningen i grundfag i 2. skoleperiode har en vejledende uddannelsestid på 10,8 uger, og omfatter de i stk. 1, nr. 1-8, nævnte fag. De i stk. 1, nr. 1-7, nævnte fag afsluttes i 2. skoleperiode. Områdefag

Undervisningen i områdefag i 2. skoleperiode har følgende mål, vejledende uddannelsestid og øvrige rammer for indholdet: Eleven skal under vejledning kunne klargøre, fremstille og anrette enkle retter til servering i henholdsvis restaurant, institution, fastfood-forretning, kantine og cafeteria. (Vejledende uddannelsestid: 3,8 uger - restaurantområdet 1,5 uger, institutionsområdet 1,5 uger og cafeteria-, kantine- og fastfood-området 0,8 uger). Eleven skal på grundlæggende niveau og under vejledning kunne foretage anretning, servering, emballering og distribution i restaurant, institution, cafeteria, kantine og cateringvirksomheder. (Vejledende uddannelsestid: 1,6 uger). Eleven skal under vejledning og på grundlæggende niveau kunne: (Vejledende uddannelsestid: 1,6 uger).

1. Grundtilberedning

a) Inden for restaurantområdet skal eleven under vejledning kunne anvende de nødvendige grundtilberedningsmetoder i forbindelse med grundrepertoiret ved fremstilling af enkle varme og kolde retter.

b) Inden for institutionsområdet skal eleven under vejledning ud fra givne kostplaner kunne tilberede enkel og ernæringsmæssig rigtig sammensat fuldkost samt enkle kostformer til forskellige institutionstyper. Eleven skal endvidere under vejledning kunne tilberede ernæringsrigtige lune retter og enkle brød- og kagetyper.

c) Inden for cafeteria-, kantine- og fastfood-området skal eleven under vejledning kunne fremstille enkle fastfood-produkter på grundlag af såvel friske råvarer som hel- og halvfabrikata. Eleven skal kunne anvende tilberedningsudstyr, som er specielt egnet til fastfood-produktion.

1. Anretning og servering

a) Inden for restaurantområdet skal eleven under vejledning og på grundlæggende niveau kunne klargøre og yde gæstebetjening i forbindelse med enkle serveringsformer.

b) Inden for institutionsområdet skal eleven under vejledning kunne foretage almindelig distribution, anretning og servering til forskellige typer af institutioner.

c) Inden for cafeteria- og kantineområdet skal eleven under vejledning kunne foretage almindelig portionering og anretning til hel eller delvis selvbetjening samt gæstebetjening.

d) Inden for cateringområdet skal eleven under vejledning kunne foretage grundlæggende emballering og pakning af enkle retter og komponenter til distribution samt efterfølgende anretning.

1. Salg og administration

a) Foretage indkøb, varebestilling og varemodtagelse.

b) Foretage prisberegning med udregning af kostpriser.

c) Opstille budget og regnskab.

d) Foretage markedsføring under anvendelse af grundlæggende markedsføringsprincipper.

Undervisningen i områdefag i 3. og 4. skoleperiode har følgende mål, vejledende uddannelsestid og øvrige rammer for indholdet: Eleven skal kunne indgå i samarbejdet på en virksomhed og deltage aktivt i såvel intern som ekstern kommunikation. Eleven skal herunder: (Vejledende uddannelsestid: 0,6 uger). Eleven skal have kendskab til og kunne efterleve de lovbestemte hygiejnekrav, der gælder for branchen. Eleven skal herunder: (Vejledende uddannelsestid: 0,6 uger). Eleven skal kunne yde service over for danske og udenlandske kunder og gæster under hensyntagen til deres forskellige kulturelle baggrunde. Eleven skal herunder: (Vejledende uddannelsestid: 1,0 uger). Eleven skal selvstændigt og i samarbejde med andre kunne planlægge, tilrettelægge og udføre daglig erhvervsrengøring samt grund- og hovedrengøring. Eleven skal herunder kunne: (Vejledende uddannelsestid: 3,4 uger). Eleven skal kunne tilrettelægge og gennemføre opsyn i forbindelse med sports- og fritidsaktiviteter i sommerlande, feriecentre, badelande og andre rekreative områder. Eleven skal herunder kunne: (Vejledende uddannelsestid: 1,0 uger). Specialefag

1. Intern og ekstern kommunikation

a) Have kendskab til sammenhængen mellem samarbejde og kommunikation på den ene side og kvaliteten af virksomhedens salgs- og servicearbejde og trivslen på arbejdspladsen på den anden side.

b) Kunne deltage i udviklingen af den interne kommunikation med henblik på at styrke virksomhedens salgs- og serviceindsats og højne kvaliteten af gæste- og kundebetjeningen.

c) Have kendskab til de faktorer, der påvirker eller er led i kommunikation mellem mennesker, herunder betydningen af fagområder og -grænser, køn, miljø, kulturforskelle, stress, menneskers udtryksmidler (kropssprog, mimik, sprog), etiske normer og diskretionshensyn.

d) Kunne behandle reklamationer hensigtsmæssigt.

1. Hygiejne

a) Kunne deltage aktivt i den enkelte virksomheds egenkontrol.

b) Kunne efterleve almindelige hygiejneforskrifter i den daglige produktion.

c) Opfylde de specielle hygiejnekrav, der stilles til fortilberedning, anretning og opbevaring af smørrebrød, kolde og varme retter samt emballering af retter »ud af huset«.

1. Turistlære

a) Kunne informere danske og udenlandske gæster og kunder om de lokale forhold for turister, herunder muligheder for overnatning, bespisning, transport og oplevelse.

b) Have viden om og indsigt i forskellige kulturers og religioners normer, skikke og spisevaner og være i stand til at tage hensyn til de forskelligartede behov hos kunder og gæster, der bunder heri.

1. Grundrengøring

a) Genkende og behandle de mest almindeligt anvendte overflader.

b) Vælge, anvende og dosere de mest almindeligt forekommende rengøringsmidler efter gældende sikkerhedsforskrifter.

c) Anvende rengøringsmaskiner og -apparater på en sikkerhedsmæssig forsvarlig måde.

d) Arbejde ergonomisk rigtigt.

e) Udføre arbejdet under hensyntagen til personlig hygiejne, forebyggende smittespredning og sikkerheden for sig selv og andre personer på området.

Undervisningen i specialefag i 3. og 4. skoleperiode har følgende mål, vejledende uddannelsestid og øvrige rammer for indholdet: Eleven skal selvstændigt og i samarbejde med andre kunne tilberede de produkter, der er almindeligt forekommende i fastfood-forretninger. Eleven skal herunder kunne: (Vejledende uddannelsestid: 1,5 uger). Eleven skal selvstændigt og i samarbejde med andre kunne udføre rengøring i overnatnings-, bespisnings- og turistvirksomheder m.v. Eleven skal herunder kunne udføre: (Vejledende uddannelsestid: 1,9 uger). Eleven skal selvstændigt kunne betjene gæster og kunder. Eleven skal herunder kunne: (Vejledende uddannelsestid: 2,0 uger). Eleven skal kunne anvende engelsk ved betjening af udenlandske kunder og gæster. På engelsk skal eleven desuden kunne: (Vejledende uddannelsestid: 1,2 uger). Valgfag

1. Fastfood

a) Foretage anretning, udportionering og afpyntning.

b) Anvende tilberedningsanvisninger.

c) Bedømme de forskellige produkters kvalitet med hensyn til smag og udseende.

d) Anvende værktøjer og tekniske hjælpemidler sikkerhedsmæssigt forsvarligt og foretage den daglige vedligeholdelse heraf.

e) Udføre arbejdet hensigtsmæssigt og økonomisk og uden unødvendig anvendelse af vand, el og gas.

f) Behandle affald og foretage renholdelse efter gældende miljøforskrifter.

1. Specialrengøring

a) Rengøring og klargøring af hotelværelser og andre former for ferie- og fritidsboliger.

b) Rengøring og klargøring af møde- og konferencelokaler.

c) Rengøring af restaurantlokaler.

d) Rengøring af specialområder, herunder køkkener, saunaer, solarier, swimmingpools, spapools, motionsrum m.v.

e) Renholdelse af almindeligt forekommende tekstiler, gulvbelægninger, polstermøbler og gardiner.

f) Renholdelse og opfyldning af automater.

1. Gæste- og kundebetjening

a) Klargøre salgsdiske og -montre, placere produkter og varer samt forestå løbende opfyldning.

b) Foretage diskarbejde, færdiggøre og udlevere varer.

c) Tilberede, opsætte og vedligeholde en morgenbuffet.

d) Modtage betaling i form af check, rejsecheck, betalingskort og fremmedvaluta under anvendelse af gældende legitimationsregler.

e) Udføre kunde- og gæstebetjeningen under hensyntagen til almindelige etiske normer.

f) Forholde sig hensigtmæssigt i forbindelse med tyveri og ulykker.

1. Sprog - videregående, fagrettet

a) Yde rådgivning og vejledning, der tager hensyn til gæsters og kunders kulturelle baggrund, traditioner og ønsker.

b) Læse og forstå almindeligt forekommende tekster af daglig eller erhvervsmæssig karakter.

c) Udfærdige simple forretningsbreve.

Undervisningen i valgfag følger reglerne i hovedbekendtgørelsen.

Valgfagene i 2. skoleperiode har et omfang svarende til en vejledende uddannelsestid på 2,2 uger.

Valgfagene i 3. og 4. skoleperiode har et omfang svarende til en vejledende uddannelsestid på 4,4 uger. Undervisningsplan

Skolen fastsætter i overensstemmelse med hovedbekendtgørelsen det nærmere indhold af undervisningen. Samlæsning

Der kan samlæses med kokke- og smørrebrødsjomfru-, tjener-, receptionist-, cafeteria- og kantineassistent- samt køkkenassistentuddannelsen. Praktikuddannelsen

Virksomheden skal gennemføre praktikuddannelsen, sådan at den sammen med skoleundervisningen fører til, at eleven kan nå uddannelsens mål, jf. § 7.

Målet med praktikuddannelsen er, at eleven opnår færdigheder i mindst 6 af de nedenfor nævnte arbejdsdiscipliner. Dog skal to af følgende indgå: Nr. 1, 2 eller 3:

1. Morgenservering.

1. Almindelig gæste- og kundebetjening inden for overnatnings-, bespisnings- og turistvirksomheder.

1. Produktion og salg af fastfood-produkter. Herunder er målet endvidere, at eleven dagligt samarbejder og er i kontakt med brugergrupperne og, hvis det er muligt, betjener almindelige kasseapparater.

1. Rengøring og klargøring af hotelværelser eller andre former for ferieboliger.

1. Rengøring og klargøring af møde- og konferencelokaler, samt rengøring af restaurantlokaler.

1. Rengøring og klargøring af specialområder, såsom køkken og/eller motionsrum, saunaer, swimmingpools og øvrige faciliteter.

1. Renholdelse af almindeligt forekommende tekstiler og materialer.

1. Simpel vedligeholdelse af installationer og udstyr.

Ved praktikuddannelsens gennemførelse skal der sikres eleven beskæftigelse med og opnåelse af færdigheder i de arbejdsfunktioner m.v., der har været omfattet af de foregående skoleperioder, og som vil blive omfattet af efterfølgende skoleperioder i overensstemmelse med skolens undervisningsplan på en sådan måde, at skoleundervisningen og praktikuddannelsen understøtter og supplerer hinanden.

Praktikvirksomheden skal i de enkelte praktikperioder afholde mindst en samtale med den enkelte elev om dennes arbejdsindsats og udvikling i praktikperioden.

Ved afslutningen af en praktikperiode, undtagen den sidste, meddeler virksomheden i en erklæring til skolen og eleven, hvilke arbejdsområder og funktioner eleven har været beskæftiget med i praktikperioden. I denne erklæring anføres endvidere, om praktikvirksomheden skønner, at eleven har særligt behov med hensyn til skoleundervisning.

Virksomheden udsteder en praktikerklæring i overensstemmelse med hovedbekendtgørelsen, når praktiktiden i virksomheden er afsluttet.

Det faglige udvalg udfærdiger i overensstemmelse med hovedbekendtgørelsen blanketter til brug for de erklæringer, som er nævnt i stk. 1 og 2. Skolen udleverer blanketterne til praktikvirksomhederne.

Bedømmelse og uddannelsesbeviser m.v.

Bedømmelse og uddannelsesbeviser m.v.

Ved uddannelsens afslutning udsteder det faglige udvalg et uddannelsesbevis til eleven som dokumentation for, at eleven har opnået kompetence inden for uddannelsen, jf. § 1.

Uddannelsesbeviset udstedes, når skolebevis er udstedt, jf. § 21, og afsluttende praktikerklæring er udstedt, jf. § 19, stk. 2, og når den eksamen, som er beskrevet i §§ 27-29 (den afsluttende prøve), er bestået.

Uddannelsesbeviset, der affattes i overensstemmelse med hovedbekendtgørelsen, skal angive uddannelsens betegnelse, jf. § 1, samt oplysning om den opnåede karakter fastsat i henhold til § 29, stk. 4.

Det faglige udvalg opbevarer fortegnelse over udstedte uddannelsesbeviser i 30 år. Skolebevis og eksamensbevis

Når skoleundervisningen er gennemført, og betingelserne i stk. 2 er opfyldt, udsteder skolen et skolebevis til eleven. Skolen sender samtidig en kopi af skolebeviset til praktikvirksomheden og til det faglige udvalg. Skolebeviset udfærdiges i øvrigt i overensstemmelse med reglerne i hovedbekendtgørelsen.

Følgende betingelser skal være opfyldt for at udstede skolebevis:

1. Eleven har opnået mindst karakteren 6,0 i gennemsnit af alle afgivne karakterer i grundfag, områdefag og specialefag, jf. § 26, stk. 5.

1. Den eksamen, som er omtalt i §§ 27-29, skal være bestået.

Skolen udsteder eksamensbeviser i overensstemmelse med reglerne i hovedbekendtgørelsen. Skolens bedømmelse

I forbindelse med undervisningens gennemførelse foretager skolen en løbende bedømmelse af eleven i overensstemmelse med skolebedømmelsesplanen, jf. hovedbekendtgørelsen.

Formålet med den løbende bedømmelse er at hjælpe og vejlede eleven og at give grundlag for udstedelse af skolevejledning samt at evaluere undervisningens indhold og metode.

Formålet med skolens bedømmelse i sidste skoleperiode i uddannelsen er desuden at bidrage til grundlaget for udstedelse af skolebevis, jf. § 21. Skolevejledning

Skolevejledningen skal angive karaktererne i de enkelte grundfag, områdefag og specialefag samt give oplysning om, hvilke fag der er gennemført.

Skolevejledningen skal desuden angive skolens vurdering af elevens eventuelle behov for supplerende oplæring i praktikvirksomheden, og for supplerende skoleundervisning for så vidt angår de grundfag, områdefag og specialefag, hvor eleven ikke har opnået karakteren 6,0.

Skolevejledningen udformes og udstedes i øvrigt i overensstemmelse med reglerne i hovedbekendtgørelsen. Karaktergivning

Ved karaktergivning anvendes 13-skalaen, jf. bekendtgørelse om karakterskala og anden bedømmelse. Afsluttende bedømmelse

Skolen afholder eksamen i grundfag, hvis det følger af reglerne om disse fag.

Endvidere afholdes afsluttende eksamen efter reglerne i §§ 27-28.

Skolen giver i øvrigt standpunktskarakterer i de grundfag, som ikke afsluttes med eksamen.

I hvert enkelt områdefag og specialefag giver skolen ved afslutningen af den sidste skoleperiode en standpunktskarakter i forhold til målene for undervisningen i disse fag, jf. §§ 10-12.

Skolen beregner en gennemsnitskarakter på grundlag af karaktererne i alle grundfag, områdefag og specialefag. Gennemsnitskarakteren angives med 1 decimal. Ved beregningen vægtes specialefag dobbelt.

For valgfag foretages bedømmelsen efter reglerne om disse fag.

I sidste skoleperiode afholdes en afsluttende eksamen. Eksamen består af en projektopgave og en skriftlig opgave.

Opgaverne stilles af skolen efter samråd med det faglige udvalg.

Fra afslutningen af sidste skoleperiode må eleven højst have 6 måneder tilbage af sin uddannelsestid.

Ved indkaldelse af elever til sidste skoleperiode sender skolen en liste over de pågældende elever med angivelse af elevernes praktikvirksomheder til det faglige udvalg.

Det faglige udvalg udpeger herefter de censorer, der er nævnt i stk. 6, og giver skolen meddelelse om udpegningen.

Elevernes løsning af opgaverne bedømmes efter reglerne i § 29 af en lærer, udpeget af skolen, og 2 censorer. Censorerne skal have den fornødne fagkundskab og repræsentere henholdsvis arbejdsgiversiden og arbejdstagersiden i det faglige udvalg. Censorerne skal opfylde habilitetskravene i henhold til eksamensbekendtgørelsen.

Projektopgaven gennemføres individuelt eller som gruppeopgave inden for områdefag eller specialefag, og udføres i løbet af sidste skoleuge som et samlet forløb, der skal omfatte forberedelse og gennemførelse af en stillet arbejdsopgave, der omfatter flere delopgaver. Projektopgaven afleveres i form af en skriftlig rapport.

Den skriftlige prøve varer 2 timer og 30 minutter og består af spørgsmål inden for område- og specialefag.

Læreren og de 2 censorer giver samlet en karakter for henholdsvis den skriftlige prøve og projektopgaven.

For at bestå eksamen kræves, at karakteren er mindst 6,0 i hver af de 2 opgaver.

Beregningen af eksamenskaraktererne foretages af det faglige udvalg. Skolen indsender oplysningen om de enkelte karakterer, som er givet efter stk. 1, til det faglige udvalg. Det faglige udvalg kan udarbejde et skema til dette formål.

Hvis eleven har opnået følgende karaktersum for de to opgaver:

1. 12 - 17 anføres »Bestået« på uddannelsesbeviset,

1. 18 - 19 anføres »Bestået med ros« på uddannelsesbeviset,

1. 20 - 21 anføres »Bronzemedalje« på uddannelsesbeviset,

1. 22 - 26 anføres »Sølvmedalje« på uddannelsesbeviset.

Skolen skal tilbyde elever, der ikke består den afsluttende eksamen, en ny eksamen (omprøve), eventuelt efter supplerende praktikuddannelse eller skoleundervisning. Eleven kan kun deltage i eksamen to gange, idet skolen efter samråd med det faglige udvalg dog kan tillade, at eleven deltager i eksamen på ny, hvis der foreligger ganske særlige omstændigheder.

Ikrafttræden

Ikrafttræden

Bekendtgørelsen træder i kraft den 7. juli 1997.

Undervisningsministeriet, den 25. juni 1997, den 25. juni 1997

/Ole Vig Jensen Nina Topp/

Bilag 1

Juni 1997

Meritskema for uddannelsen til hotel- og fritidsassistent

--------------------------------------------------------------------- Noter til skema: ) Merit for angivne fag HTX proces- Kok, smørre- Tjener proceslinie brødsjomfru med relevant og køkkenas- 2. skole- sistent periode --------------------------------------------------------------------- Afkortning af uddannelsestid, i måneder 6 6 6 --------------------------------------------------------------------- Fritagelse for skoleundervisning Områdefag --------------------------------------------------------------------- Grundtilberedning --------------------------------------------------------------------- Anretning og servering --------------------------------------------------------------------- Salg og administration --------------------------------------------------------------------- Hygiejne --------------------------------------------------------------------- Intern og ekstern kommunikation --------------------------------------------------------------------- Grundrengøring --------------------------------------------------------------------- Overvågning --------------------------------------------------------------------- Turistlære --------------------------------------------------------------------- Specialefag Sprog - videregående --------------------------------------------------------------------- Fastfood --------------------------------------------------------------------- Specialrengøring --------------------------------------------------------------------- Gæste- og kundebetjening --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Noter til skema: ) Merit for angivne fag Receptio- Receptio- Cafeteria- Service- nist med nist uden og kan- assistent køkken, køkken, tineas- hotel hotel sistent og re- og re- stau- stau- rant- rant- områ- områ- dets dets 2. 2. skole skole periode periode --------------------------------------------------------------------- Afkortning af uddannelsestid, i måneder 6 3 6 6 --------------------------------------------------------------------- Fritagelse for skoleundervisning Områdefag --------------------------------------------------------------------- Grundtilberedning --------------------------------------------------------------------- Anretning og servering --------------------------------------------------------------------- Salg og administration --------------------------------------------------------------------- Hygiejne --------------------------------------------------------------------- Intern og ekstern kommunikation --------------------------------------------------------------------- Grundrengøring --------------------------------------------------------------------- Overvågning --------------------------------------------------------------------- Turistlære --------------------------------------------------------------------- Specialefag Sprog - videregående --------------------------------------------------------------------- Fastfood --------------------------------------------------------------------- Specialrengøring --------------------------------------------------------------------- Gæste- og kundebetjening ---------------------------------------------------------------------