Bekendtgørelse om uddannelse af skibskokke

Uddannelsens formål er at give faglærte kokke, der ønsker beskæftigelse inden for søfartsområdet, en grundlæggende teoretisk og praktisk uddannelse, der gør dem i stand til at udføre alt forekommende arbejde inden for kabysområdet på en sikkerhedsmæssig forsvarlig måde. Eleverne opnår efter gennemført uddannelse ret til at udmønstre som skibskok, jf. lov om skibes besætning.

Uddannelsen til skibskok omfatter 5 ugers undervisning på en af Søfartsstyrelsen godkendt skole.

I skibskokkeuddannelsen undervises i:

Undervisningen i de enkelte emner omfatter:

Eleverne gennemgår endvidere kursus i brandbekæmpelse og anvendelse af redningsmidler, herunder oppustelige redningsflåder.

Uddannelsen afsluttes med en prøve for skibskokke.

Skolen udsteder bevis til elever, som har gennemført kurset med tilfredsstillende resultat og bestået prøven for skibskokke.

På kurset kan optages elever, som har erhvervet svendebrev inden for kokkefaget eller anden tilsvarende uddannelse og er i besiddelse af gyldigt sundhedsbevis. Sundhedsbeviset må ikke indeholde begrænsninger i arbejdsområde, der hindrer kabystjeneste.

Henvendelse om optagelse på uddannelsen til skibskok rettes til Søfartsstyrelsen.

Undervisningen på skibskokkekursus er gratis.

Kost og eventuelt logi på skolen betales af eleven.

Under kurset ydes der eleverne en kursusgodtgørelse, støtte og tilskud m.m. efter tilsvarende regler, som er fastsat for erhvervsmæssig uddannelse for specialarbejdere m.m. og omskoling.

Bekendtgørelsen træder i kraft den 14. december 1998.

Bekendtgørelse nr. 92 af 1. marts 1976 om uddannelse af skibskokke ophæves.

Oversigt (indholdsfortegnelse)

Bekendtgørelse om uddannelse af

skibskokke I medfør af § 11, stk. 2, og § 14 i lov nr. 16 af

1. januar 1997 om søfartsuddannelse, som ændret ved lov nr. 388

af 10. juni 1997, fastsættes: Uddannelsens formål § 1. Uddannelsens formål er at give faglærte

kokke, der ønsker beskæftigelse inden for

søfartsområdet, en grundlæggende teoretisk og praktisk

uddannelse, der gør dem i stand til at udføre alt forekommende

arbejde inden for kabysområdet på en sikkerhedsmæssig

forsvarlig måde. Eleverne opnår efter gennemført

uddannelse ret til at udmønstre som skibskok, jf. lov om skibes

besætning. Uddannelsens varighed og struktur m.v. § 2. Uddannelsen til skibskok omfatter 5 ugers undervisning

på en af Søfartsstyrelsen godkendt skole. § 3. I skibskokkeuddannelsen undervises i: 1) Bagning. 2) Ernæringslære og kostvaner. 3) Faglig engelsk. 4) Proviantadministration. 5) Regnskab. 6) Rengøring. 7) Sikkerhed. 8) Skibskokkens og øvrige besætningsmedlemmers funktion om

bord.

Undervisningen i de enkelte emner omfatter: Bagning: Bagning af brød. Ernæringslære og kostvaner: Langtidsplanlægning af kosthold. Kostsammensætning. Energigivende

stoffer. Beskyttende og opbyggende stoffer. Vand. Alkohol. Kostforplejning

på danske skibe. Faglig engelsk: Engelske betegnelser for proviant,

pantry stores, bonded stores, linned og rengøringsartikler. Maritimt

engelsk. Proviantadministration: Provianteringsplanlægning. Tilsyn og opbevaring af proviant. Bonded

stores. Pantry stores. Linned. Regnskab: Valutaomregning. Proviantregnskab.

Anvendelse af EDB. Rengøring: Rengøringsmidler.

Sikkerhed. Arbejdsteknik og -bevægelser. Bekæmpelse af skadedyr.

Miljølovgivning. Sikkerhed: Arbejdsplads sikkerhed.

Førstehjælp. Sikkerhed om bord. Skibskokkens og øvrige

besætningsmedlemmers funktion om bord: Faggruppernes status om

bord. Søfartslovgivning og organisationer.

Eleverne gennemgår endvidere kursus i

brandbekæmpelse og anvendelse af redningsmidler, herunder oppustelige

redningsflåder. § 4. Uddannelsen afsluttes med en prøve for

skibskokke.

Skolen udsteder bevis til elever, som har

gennemført kurset med tilfredsstillende resultat og bestået

prøven for skibskokke. Optagelse § 5. På kurset kan optages elever, som har erhvervet

svendebrev inden for kokkefaget eller anden tilsvarende uddannelse og er i

besiddelse af gyldigt sundhedsbevis. Sundhedsbeviset må ikke indeholde

begrænsninger i arbejdsområde, der hindrer kabystjeneste.

Henvendelse om optagelse på uddannelsen til

skibskok rettes til Søfartsstyrelsen. Ophold på skolen § 6. Undervisningen på skibskokkekursus er gratis.

Kost og eventuelt logi på skolen betales af

eleven. Understøttelse af elever § 7. Under kurset ydes der eleverne en

kursusgodtgørelse, støtte og tilskud m.m. efter tilsvarende

regler, som er fastsat for erhvervsmæssig uddannelse for