Bekendtgørelse om opdræt af fisk og hygiejneforhold ved strygning af rogn til konsum

Bekendtgørelsen omfatter de ved ferske vande eller på søterritoriet beliggende akvakulturbrug, hvor der med salg for øje udklækkes æg af fisk eller opdrættes fisk og yngel heraf, samt hvor der foretages strygning af rogn til konsum.

I et akvakulturbrug ved ferske vande skal forefindes det fornødne antal leveringsbassiner til opbevaring af fisk bestemt til levering som konsumfisk.

De i stk. 1 nævnte leveringsbassiner skal være forsynet med fast bund.

I stedet for den i stk. 2 omtalte faste bund kan benyttes et lag sand eller ler af mindst 10 cm tykkelse.

Omsætning af vanddød fisk til menneskeføde er forbudt.

Strygning af rogn skal foregå på et strygeområde.

Underlaget på strygeområdet skal være fast, hævet over jorden og være fremstillet af tæt, slidstærkt og skridsikkert materiale, der let kan rengøres og om nødvendigt desinficeres.

Underlaget skal være udformet således, at vand frit kan løbe fra strygeområdet.

Strygeområdet skal være overdækket således, at det sikrer mod forurening af rognen. Overdækningen skal være fremstillet af materiale, der let kan rengøres og om nødvendigt desinficeres.

På strygeområdet skal der være mulighed for at foretage håndvask med vand af drikkevandskvalitet. Der skal forefindes sæbe og engangshåndklæder samt en beholder til opsamling af brugte håndklæder.

Udstyr, inventar m.v. skal være rent, og det skal opbevares og opstilles hævet over et underlag svarende til det i § 5 nævnte.

Udstyr, inventar m.v. til håndtering af fisk samt udstyr, beholdere m.v. til opsamling af rogn skal være fremstillet af vandtæt, glat og korrosionsbestandigt materiale, der let kan rengøres og om nødvendigt desinficeres.

Beholdere til opsamling af rogn skal være rene og ved genanvendelse tillige velholdte.

Personale, der er beskæftiget med strygning og med håndtering af rogn, skal være iført hensigtsmæssigt og rent arbejdstøj, herunder ren hovedbeklædning, der dækker håret.

Personale, der er beskæftiget med strygning, skal være iført rent fodtøj, som kan modstå rengørings- og desinfektionsmidler og som kun må anvendes på strygeområdet.

Personale, der er beskæftiget med strygning og med håndtering af rogn, skal vaske hænder i fornødent omfang og mindst hver gang arbejdet genoptages efter andre aktiviteter. Sår på hænder skal dækkes med en vandtæt beskyttelse.

Inden strygningen foretages skal personalet have modtaget den nødvendige instruktion.

Såfremt fisken bedøves inden strygningen, skal der anvendes et bedøvelsesmiddel, som er godkendt til formålet af Lægemiddelstyrelsen.

Inden strygningen skal det sikres

1. at fiskene er fodertomme, og

1. at fiskene ikke udviser kliniske tegn på sygdomme.

Strygning og håndtering af rogn skal udføres således, at rognen ikke forurenes.

Underlaget på strygeområdet skal være rengjort inden personalet, der foretager strygningen, betræder det.

Fiskene skal være rene, afskyllede samt afdryppede inden strygningen.

Fiskene skal før og under strygningen opbevares hensigtsmæssigt, så de ikke forurenes med jord, græs m.v.

Hver enkelt fisk skal stryges i særskilt beholder med henblik på en visuel vurdering af rognens kvalitet. Efterfølgende skal den rogn, der vurderes egnet til konsum, omhældes i en opbevaringsbeholder.

Emballage og beholdere til opbevaring af rogn skal være hævet over underlaget og må på intet tidspunkt komme i kontakt med hverken fisk eller jord.

Rognen skal umiddelbart efter strygning nedkøles til og opbevares ved maksimalt +2°C.

Emballagen skal være tilstrækkeligt solid til at yde effektiv beskyttelse af rognen.

Emballagen skal være egnet til formålet.

Emballagen skal være forsynet med tætsluttende låg.

Der må ikke anvendes plastposer til forsendelse af rogn.

Emballagen må ikke genanvendes, med mindre der er tale om egnede beholdere af vandtæt, glat og korrosionsbstandigt materiale, der let kan rengøres og desinficeres.

Emballagen skal være ren og ved genanvendelse tillige velholdt.

Emballage skal indtil anvendelse opbevares indendørs hævet over gulvet og være sikret mod forurening.

Med bøde straffes den, der overtræder §§ 2-17.

Straffen kan stige til hæfte eller fængsling i indtil 2 år, hvis overtrædelserne er begået med forsæt eller grov uagtsomhed og der ved overtrædelsen er

Der kan pålægges selskaber m.v. (juridiske personer) strafansvar efter reglerne i straffelovens 5. kapitel.

1. forvoldt skade på sundheden eller fremkaldt fare herfor eller

1. opnået eller tilsigtet opnået en økonomisk fordel for den pågældende selv eller andre, herunder ved besparelser.

Bekendtgørelsen træder i kraft den 1. januar 2000.

Samtidig ophæves bekendtgørelse nr. 760 af 4. november 1986 om kvalitetsfremmende foranstaltninger vedrørende damørred.