Bekendtgørelse om uddannelse i fødevarehygiejne

Bekendtgørelsen omfatter personer, som er beskæftiget med tilvirkning i fødevarevirksomheder, der er autoriseret, godkendt eller registreret i medfør af lov nr. 310 af 6. juni 1973 om levnedsmidler, med senere ændringer.

Personer, som tilvirker fødevarer skal gennemføre en uddannelse med certifikat i fødevarehygiejne etableret efter reglerne i lov om arbejdsmarkedsuddannelser, jf. dog stk. 2.

Personer, der foretager tilvirkning af et begrænset varesortiment, hvor råvarerne og behandlingen er af en sådan karakter, at den sundhedsmæssige risiko ved tilvirkning og servering er begrænset, kan i stedet for den i stk. 1 anførte uddannelse vælge at gennemføre en af Fødevaredirektoratet fastsat basisuddannelse i fødevarehygiejne.

Krav om uddannelse som anført i § 2 gælder for personer, som opfylder følgende betingelser:

1. Er fyldt 18 år.

1. Er beskæftiget med tilvirkning af fødevarer. Dog ikke tilvirkning såsom udskæring af brød, kager, frugt og grøntsager, ost i mindre omfang, formaling af kaffebønner og lignende, hvis tilvirkningen ikke er forbundet med hygiejniske problemer, håndtering af emballerede fødevarer, pasning af lukkede procesanlæg eller lignende tilvirkning, som normalt ikke er forbundet med hygiejniske problemer.

De i § 3 nævnte personer skal have påbegyndt uddannelsen i fødevarehygiejne senest 3 måneder efter ansættelses- eller etableringsstart.

Tilsynsmyndigheden kan i særlige tilfælde tillade, at uddannelsen ikke er påbegyndt inden for den i stk. 1 anførte 3 måneders frist.

Fødevaredirektoratet kan godkende uddannelser i fødevarehygiejne, etableret af virksomheder, organisationer og andre, som erstatning for de i § 2 anførte uddannelser. Uddannelserne skal være på mindst samme niveau som de i § 2 anførte uddannelser.

Personer, som har gennemført en uddannelse inden for fødevareområdet eller har deltaget i kursus i fødevarehygiejne på mindst samme niveau, som anført i § 2, stk. 1, er ikke omfattet af krav om uddannelse i henhold til § 2.

Personer, som udelukkende foretager den i § 2, stk. 2, anførte tilvirkning og som ved deltagelse i kursus eller ved beskæftigelse med tilvirkning i en fødevarevirksomhed har erhvervet viden om fødevarehygiejne, er ikke omfattet af krav om uddannelse i fødevarehygiejne.

Fødevaredirektoratet kan træffe bestemmelse om at visse faggrupper, som gennem deres uddannelse har erhvervet sig særlig viden om hygiejne, som gør dem i stand til på hygiejnisk forsvarlig måde at tilvirke fødevarer, ikke er omfattet af krav om uddannelse med certifikat i fødevarehygiejne eller basisuddannelse i fødevarehygiejne.

Fødevaredirektoratet kan meddele dispensation fra det i § 2 anførte krav om uddannelse.

Udgifter i forbindelse med uddannelse i fødevarehygiejne er Fødevaredirektoratet uvedkommende.

De lokale tilsynsmyndigheder fører kontrol med, at bestemmelserne i denne bekendtgørelse og afgørelser truffet i henhold til bekendtgørelsen overholdes.

De lokale tilsynsmyndigheder kan meddele de forbud og påbud, der anses for nødvendige for at sikre overholdelse af bekendtgørelsen.

Meddeler den lokale tilsynsmyndighed et påbud eller et forbud i henhold til denne bekendtgørelse, pålægger tilsynsmyndigheden virksomheden et gebyr til dækning af de faktiske omkostninger ved opfølgning af det pågældende påbud eller forbud.

Virksomheden skal indbetale gebyr efter stk. 1 til tilsynsmyndigheden senest 30 dage efter, at meddelelse om gebyrets størrelse er modtaget.

Beløb, som opkræves i medfør af stk. 1, og som ikke betales rettidigt, tillægges en rente på 1,3 pct. månedligt for hver påbegyndt måned fra forfaldsdagen at regne, medmindre andet er fastsat ved forordning. For erindringsskrivelser betales et gebyr på 200 kr., som reguleres i henhold til § 3 i lov om en satsreguleringsprocent.

Der er udpantningsret for de i stk. 1-3 nævnte beløb.

De lokale tilsynsmyndigheders afgørelser i henhold til denne bekendtgørelse kan påklages til Fødevaredirektoratet. Fødevaredirektoratets afgørelser er endelige.

Afgørelser truffet af Fødevaredirektoratet som 1. instans kan påklages til Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri.

Klagefristen er 4 uger fra den dag, hvor afgørelsen er meddelt den pågældende. Klage skal sendes til den myndighed, der har truffet afgørelsen.

Klagemyndigheden kan indtil 6 måneder efter afgørelsen se bort fra overskridelse af klagefristen, når særlige grunde taler herfor.

Overtrædelse af § 2 eller § 4 eller afgørelser truffet i henhold til bekendtgørelsen straffes med bøde.

Straffen kan stige til hæfte eller fængsel i indtil 2 år, hvis overtrædelsen er begået med forsæt eller grov uagtsomhed og der ved overtrædelsen er

Der kan pålægges selskaber m.v. (juridiske personer) strafansvar efter reglerne i straffelovens 5. kapitel.

1. forvoldt skade på sundheden eller fremkaldt fare herfor eller

1. opnået eller tilsigtet opnået en økonomisk fordel for den pågældende selv eller andre, herunder ved besparelser.

Bekendtgørelsen træder i kraft den 30. oktober 1999.

Samtidig ophæves § 83, stk. 2-5, i bekendtgørelse nr. 1000 af 27. november 1996 om levnedsmiddelhygiejne, med senere ændringer.

Personer, som er ansat i eller har etableret fødevarevirksomhed før 1. januar 1997 er ikke omfattet af bekendtgørelsens krav om uddannelse, såfremt der ikke efterfølgende sker ansættelse i eller etableres anden fødevarevirksomhed.

Personer, som på tidspunktet for bekendtgørelsens ikrafttræden i henhold til bekendtgørelse nr. 1000 af 27. november 1996 om levnedsmiddelhygiejne har gennemført uddannelse med certifikat i levnedsmiddelhygiejne eller har gennemført et af Fødevaredirektoratet godkendt kursus i fødevarehygiejne, er ikke omfattet af bekendtgørelsens krav om uddannelse.