Bekendtgørelse om Salmonella hos kvæg og svin m.m.

Virksomheder, der foretager slagtning eller slagtemæssig behandling, skal føre lister med oplysning om leverandører af kvæg og svin til slagtning, herunder antal leverede kvæg og svin og CKR-nr. på slagtekvæg. Oplysningerne skal i attesteret form løbende indsendes til Fødevareregionen. Attestationen af oplysningerne foretages af embedsdyrlægen. Listerne skal opbevares i mindst 1 år og på forlangende forevises Fødevareregionen.

Virksomhederne skal som led i den offentlige veterinærkontrol udtage prøver til undersøgelse for Salmonella fra slagtekroppe af kvæg og svin.

Virksomhederne skal indsende prøverne til undersøgelse på Statens Veterinære Serumlaboratorium eller på et andet af Fødevaredirektoratet godkendt laboratorium.

Serologiske undersøgelser for Salmonella foretages på Statens Veterinære Serumlaboratorium eller på et andet af Fødevaredirektoratet godkendt laboratorium. Sero-, og evt. fagtypning samt resistensbestemmelse af alle Salmonella-positive kulturer skal foretages på Statens Veterinære Serumlaboratorium.

Alle resultater af de laboratoriemæssige undersøgelser skal af laboratoriet indberettes til Fødevareregionen. Resultaterne skal opbevares på laboratoriet i mindst 1 år og på forlangende forevises Fødevareregionen.

På grundlag af antal udtagne prøver, antal positive prøver og den påviste antistofaktivitet i prøverne sammenholdt med antal leverede svin fra den enkelte leverandørbesætning, placerer Fødevaredirektoratet besætningerne i niveau 1 til 3. Resultaterne af de laboratoriemæssige undersøgelser samt niveautildelingen af besætningerne meddeles virksomheden og den besætningsansvarlige.

Alle resultater af de laboratoriemæssige undersøgelser fra slagtekroppe af kvæg og svin skal af laboratoriet meddeles til virksomheden og tilsynsmyndigheden ved virksomheden. Resultaterne skal opbevares på laboratoriet i mindst 1 år og på forlangende forevises Fødevareregionen.

Udtagning, indsendelse og bakteriologisk undersøgelse af svaberprøver fra slagtekroppe af kvæg eller svin efter § 1, stk. 2 og 3 skal ske efter reglerne i bilag 1, kapitel 1 og 2.

Bedømmelse af resultatet af den i stk. 1 nævnte undersøgelse (ferskkøds-overvågning) skal ske i henhold til reglerne i bilag 1, kapitel 3.

Opfølgning i forbindelse med bedømmelsen efter stk. 2, skal ske i henhold til reglerne i bilag 1, kapitel 4.

Slagtesvin fra besætninger i niveau 3 skal undergives særlig slagtemæssig behandling efter Fødevaredirektoratets anvisning.

Fersk kød af kvæg og svin, hvori der påvises Salmonella ved bakteriologisk undersøgelse, jf. § 1, må kun anvendes efter Fødevaredirektoratets anvisning.

I avls- og opformeringsbesætninger med svin udtages hver måned af de respektive avlsorganisationer blodprøver til undersøgelse for Salmonella. Der udtages 10 prøver i hver besætning. Hvis besætningen er opdelt i flere adskilte enheder eller annekser, udtages 10 prøver fra hver enhed. Prøverne indsendes til Statens Veterinære Serumlaboratorium eller et andet af Fødevaredirektoratet godkendt laboratorium til undersøgelse for indhold af antistoffer mod salmonellabakterier.

På grundlag af resultaterne af undersøgelserne i stk. 1 kan Fødevaredirektoratet pålægge besætningerne stop for salg af avlsdyr, dersom koncentrationen af antistoffer overstiger et af Fødevaredirektoratet fastlagt niveau. Salgsstoppet vedvarer, indtil koncentrationen igen er under det fastlagte niveau.

I de besætninger, der ifølge § 2, stk. 2, er tildelt niveau 2 eller 3, skal besætningsejeren eller den besætningsansvarlige foranledige, at der udtages og indsendes stibundsprøver og eventuelt blodprøver inden 35 dage efter meddelelse om niveautildeling.

Fra de besætninger, der er tildelt niveau 2 eller 3, skal besætningsejeren eller den besætningsansvarlige indenfor en af Fødevaredirektoratet påbudt periode indberette om besætninger, der leverer smågrise til besætningen. Fra sådanne smågriseproducerende besætninger kan Fødevaredirektoratet påbyde udtaget og indsendt stibundsprøver til bakteriologisk undersøgelse for Salmonella. Såfremt smågrisene ikke modtages direkte fra en eller flere sobesætninger, men via et eller flere mellemled, f.eks. via et multisitesystem, skal besætningsejerne eller de besætningsansvarlige i mellemleddet, indenfor en af Fødevaredirektoratet fastsat periode, indberette om de besætninger der leverer smågrise til deres besætninger.

Besætninger, der 6 måneder efter at være tildelt niveau 2 eller 3, fortsat er eller på ny tildeles niveau 2 eller 3, kan på ny pålægges at udtage og indsende stibundsprøver og eventuelt blodprøver inden 35 dage efter meddelelse om udpegning eller genudpegning til niveau 2 eller 3.

På grundlag af resultaterne af undersøgelserne i avls- og opformeringsbesætninger, jf. § 5, stk. 1, skal udtages og indsendes stibundsprøver til bakteriologisk undersøgelse, dersom koncentrationen af antistoffer i prøver fra en besætning overstiger et af Fødevaredirektoratet fastlagt niveau.

Stibundsprøver og blodprøver, jf. stk. 1-3, skal udtages af en dyrlæge eller efter en dyrlæges anvisning og under dennes ansvar, og de skal indsendes til undersøgelse på Statens Veterinære Serumlaboratorium eller på et andet af Fødevaredirektoratet godkendt laboratorium.

Når dyrlægen har modtaget meddelelse om resultatet af undersøgelsen fra det i stk. 4 anførte laboratorium, underretter dyrlægen besætningsejeren eller den besætningsansvarlige om resultatet.

Resultaterne af de laboratoriemæssige undersøgelser af stibundsprøver og blodprøver skal opbevares på laboratoriet i mindst 1 år og på forlangende forevises Fødevareregionen.

Føring af leverandørlister og indsendelse af oplysninger, samt udtagning og indsendelse af prøver, gennemførelse af laboratorieundersøgelser, registrering og indberetning af resultater i medfør af denne bekendtgørelse, udover det i § 3 anførte, skal ske efter Fødevaredirektoratets anvisning.

Fødevaredirektoratet kan lade udtage prøver fra besætninger af alle dyrearter til undersøgelse af udbredelsen af infektion med salmonellabakterier i dyrepopulationer samt fra besætninger i et nærmere afgrænset geografisk område, hvor der findes besætninger, der er sat under offentligt tilsyn, jf. § 9, stk. 1. Prøverne skal udtages af en dyrlæge eller efter en dyrlæges anvisninger og under dennes ansvar, og de skal indsendes til undersøgelse på Statens Veterinære Serumlaboratorium eller på et andet af Fødevaredirektoratet godkendt laboratorium.

Fødevaredirektoratet kan lade blodprøver, udtaget som led i andre sygdomsbekæmpelsesprogrammer, undersøge for Salmonella.

Resultaterne af de laboratoriemæssige undersøgelser skal af laboratoriet indberettes til Fødevaredirektoratet. Resultaterne skal opbevares på laboratoriet i mindst 1 år og på forlangende forevises Fødevaredirektoratet.

Hvis der ved undersøgelse af materiale fra besætninger påvises multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104, kan besætningen sættes under offentligt tilsyn, og Fødevareregionen kan pålægge ejeren eller den besætningsansvarlige at overholde restriktioner, der kan omfatte

Ejeren eller den besætningsansvarlige for en smittet besætning skal straks give meddelelse om forholdet til alle, der kommer i kontakt med besætningen.

Slagtedyr fra en besætning under offentligt tilsyn kan påbydes underkastet særlig slagtemæssig behandling efter Fødevareregionens anvisning, herunder også særlige betingelser for indtransport til slagteri.

Det offentlige tilsyn hæves, når der er foretaget 2 efter Fødevareregionens vurdering tilfredsstillende undersøgelser med mindst 45 dages mellemrum af materiale fra besætningen, og foranstaltninger påbudt af Fødevareregionen, jf. stk. 1, er gennemført med et efter Fødevareregionens vurdering tilfredsstillende resultat, eller besætningen er slagtet eller slået ned, og rensning samt desinfektion er godkendt af Fødevareregionen.

1. påbud om isolation af dyr,

1. forbud mod eller særlige betingelser for fjernelse af dyr eller produkter fra besætningen,

1. påbud om særlig gødningsbehandling samt betingelser for fjernelse af gødning, redskaber, maskiner og lignende, der anvendes i besætningen,

1. påbud om rensning og desinfektion af dyrs opholdssted, redskaber, maskiner og lignende, og

1. påbud om skadedyrsbekæmpelse.

Fødevareregionen kan påbyde udtagelse, indsendelse og undersøgelse på Statens Veterinære Serumlaboratorium eller på et andet af Fødevaredirektoratet godkendt laboratorium, af materiale fra besætninger, der er mistænkt for at være inficeret med multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104 på grund af smittefarlig kontakt med dyr fra besætninger, hvori der er påvist multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104, på grund af anden kontakt med sådanne besætninger, eller på grund af tidligere fund i besætningen, eller på grund af fund af multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104 i kød eller produkter heraf.

Besætninger, der er mistænkt på grund af kontakt med besætninger, hvori der er påvist multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104, kan påbydes at overholde restriktioner svarende til § 9, stk. 1 - 3.

Påbudte restriktioner, jf. stk. 2, kan hæves, når der er foretaget undersøgelser af materiale fra besætningen med et efter Fødevareregionens vurdering tilfredsstillende resultat.

Udgifter i forbindelse med føring af lister og indsendelse af oplysninger og i forbindelse med udtagning og indsendelse af prøver fra slagtekroppe af kvæg og svin, jf. § 1, stk. 1 og 2, afholdes af virksomhederne. Udgifter til bakteriologisk undersøgelse af prøver fra slagtekroppe af kvæg og svin, og udgifter til typebestemmelser og resistensbestemmelser af salmonellaisolater i henhold til § 1, stk. 3, afholdes inden for de hertil givne bevillinger af staten.

Udgifter i forbindelse med udtagning, indsendelse og serologisk undersøgelse af prøver af slagtesvin, jf. §1, stk. 2-4, afholdes inden for de hertil givne bevillinger af staten.

Udgifter i forbindelse med udtagning, indsendelse og serologisk undersøgelse af blodprøver fra svin, der udtages som led i de månedlige undersøgelser af avls- og opformeringsbesætninger gennemført i samarbejde med organisationerne, jf. § 5, stk. 1, afholdes inden for de hertil givne bevillinger af staten. Udgifter i forbindelse med udtagning og indsendelse til undersøgelse for Salmonella af blodprøver, der i anden anledning er udtaget månedligt til sundhedskontrol, er Fødevaredirektoratet uvedkommende.

Udgifter i forbindelse med udtagning, indsendelse og undersøgelse af de i § 6, stk. 1-3, anførte stibundsprøver og blodprøver er Fødevaredirektoratet uvedkommende. Fødevaredirektoratet kan dog afholde udgifterne til undersøgelse af blodprøverne og stibundsprøverne.

Alle øvrige udgifter, der afholdes i medfør af denne bekendtgørelse, er Fødevaredirektoratet uvedkommende.

Bestemmelserne i §§ 7-10 gælder dog ikke for fjerkræ og prydfugle, for så vidt disse er omfattet af reglerne i særskilte bekendtgørelser om salmonella.

Med bøde straffes den, der

Straffen kan stige til hæfte eller fængsel i indtil 2 år, hvis overtrædelsen er begået med forsæt eller grov uagtsomhed og der ved overtrædelsen er

Der kan pålægges selskaber m.v. (juridiske personer) strafansvar efter reglerne i straffelovens 5. kapitel.

1. overtræder § 1, stk. 1 eller 2, § 2, stk. 1 eller 3, §§ 3 og 4, § 5, stk. 1, § 6, § 8, stk. 1 eller 3, eller § 9, stk. 2.

1. undlader at efterkomme påbud eller forbud efter §§ 3 og 4, § 5, stk. 2, § 6, stk. 2-5 eller 7, § 7, § 9, stk. 1 eller 3, eller § 10, stk. 1 eller 2.

1. forvoldt skade på sundheden eller fremkaldt fare herfor eller

1. opnået eller tilsigtet opnået en økonomisk fordel for den pågældende selv eller andre, herunder ved besparelser.

Bekendtgørelsen træder i kraft den 1. januar 2001.

Samtidig ophæves bekendtgørelse nr. 667 af 19. august 1999 om overvågning og undersøgelse for Salmonella i svine- og kvægbesætninger samt i fersk kød af kvæg og svin og om undersøgelse og om fund af multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104 i alle dyrearter.

Bilag

Bilag 1

Kapitel 1

Procedure for prøveudtagning m.v.

1. Udvælgelse af slagtekroppe

Prøver til undersøgelse for Salmonella skal udtages tilfældigt i kølerummet efter minimum 12 timers nedkøling. Udvælgelsen skal foregå tilfældigt over en dags slagtninger. Udvælgelsen kan ske på baggrund af computerberegnede, tilfældige tal.

Hvis der på virksomheden er flere slagtelinier eller hvis der slagtes i flerholdsskift på slagteriet skal slagtekroppe fra alle slagtelinier har lige stor mulighed for at blive valgt. Ved udvælgelsen skal det også sikres, at hver side af slagtekroppen har lige stor mulighed for at blive valgt.

1. Prøveudtagning

a) Prøveudtagningssteder

Der skal svabres fra 3 udvalgte steder på slagtekroppen. Fra hvert prøveudtagningssted svabres i et område på 10 cm x 10 cm, som illustreret på figurerne i bilag 2.

i) Kreaturer

Prøverne skal udtages fra slag, bryst og halestykke, jf. bilag 2.

ii) Svin

Prøverne skal udtages fra skinke, bryst og kæbe, jf. bilag 2. Såfremt kæbesnitte mangler, udvælges bovsnitte.

b) Prøveudtagningsfrekvens

i) Eksportslagterier

Der skal udtages prøver af 5 slagtekroppe pr. slagtedag. Prøverne analyseres som 1 samleprøve. Prøverne skal analyseres senest dagen efter prøveudtagningen.

ii) Hjemmemarkedsslagterier

Der skal udtages prøver af 5 slagtekroppe for hver 200 dyr der slagtes. Såfremt det er muligt skal alle 5 prøver udtages fra samme slagtedags slagtninger. Prøverne fra de 5 slagtekroppe kan analyseres som 1 samleprøve. Uanset ovenstående skal der dog udtages prøver af 5 slagtekroppe mindst 1 gang pr. måned. Hvis antal leverede slagtedyr umuliggør udtagning af 5 prøver fra samme slagtedags slagtninger kan prøverne udtages som enkeltprøver fra forskellige slagtedages slagtninger. Hver prøve skal analyseres senest dagen efter prøveudtagningen.

c) Prøveudtagning - afsvabring

i) På hver slagtekrop skal der afsvabres 3 steder på hver 10cm x 10cm eller 100 cm2, svarende til 300 cm2, jf. bilag 2. Der skal anvendes skabelon under afsvabringen. Afsvabringen af slagtekroppens 3 steder skal foretages med en og samme sterile gazetampon, og afsvabringen skal startes på det sted, som forventes at være mindst kontamineret. For kreaturer afsvabres således først ved slaget og afsluttes ved halestykket, mens der for svinekroppe påbegyndes afsvabringen ved skinken og afsluttes ved kæbesnitte.

ii) Til afsvabring skal der anvendes en 16-lags steril bomulds gazetampon med dimensionerne 10 cm x 10 cm. Inden afsvabring påbegyndes skal gazetamponen fugtes med 10 ml. buffret pepton vand (BPV). Hvert område skal afsvabres, først 10 gange i vandret retning og derefter 10 gange i lodret retning. Når afsvabringen er afsluttet skal gazetamponen placeres i den sterile stomacherpose, hvori analysering skal udføres på laboratoriet.