Bekendtgørelse om økologiske fødevarer m.v.
BEK nr 761 af 14/08/2000
§ 1
Denne bekendtgørelse vedrører
Udover bestemmelserne i denne bekendtgørelse reguleres de i stk. 1 nævnte fødevarer m.m. af Rådets forordning nr. 2092/91/EØF af 24. juni 1991 om økologisk produktionsmetode for landbrugsprodukter og levnedsmidler m. senere ændringer ( økologiforordningen ).
- fødevarer af landbrugsoprindelse, der skal markedsføres under henvisning til den økologiske produktionsmetode og
- økologiske dyr, der er leveret til transport til slagtning.
§ 2
Animalske økologiske fødevarer, som omhandlet i økologiforordningens art. 5, må alene indeholde de ingredienser af ikke-landbrugsmæssig oprindelse, som er anført i denne bekendtgørelses bilag 1, del A.
Ved forarbejdningen af animalske økologiske fødevarer eller ingredienser heri, der er af landbrugsoprindelse, må kun anvendes produkter, som er anført i denne bekendtgørelses bilag 1, del B.
§ 3
Transport til slagtning og slagtning i Danmark af økologiske svin og økologisk kvæg skal ske i overensstemmelse med bestemmelserne i bilag 2.
§ 4
Erhvervsdrivende skal foretage anmeldelse til fødevareregionen, såfremt de
Den i stk. 1 omtalte anmeldelsespligt omfatter ikke detailvirksomheder, som kun foretager simpel tilberedning ved markedsføring af økologiske fødevarer. Det er en betingelse herfor, at tilberedning sker i kundens påsyn, eller at fødevarerne efter tilberedning stadig er mærket tydeligt og uudsletteligt som økologiske.
- tilbereder økologiske fødevarer,
- markedsfører eller opbevarer økologiske fødevarer engros, eller
- importerer økologiske fødevarer fra tredjelande.
§ 5
Erhvervsdrivende underlagt økologikontrol skal overholde kravene fastsat i bilag 3.
For erhvervsdrivende, der markedsfører eller opbevarer færdigpakkede økologiske fødevarer engros, gælder alene bestemmelserne i bilag 3, punkt 1 og 2. Det er dog en betingelse herfor, at fødevarerne ikke skal tilberedes yderligere. Fødevaredirektoratet kan bestemme, at erhvervsdrivende, der formidler markedsføring af økologiske fødevarer er omfattet af bilag 3, punkt 1 og 2, når dette er nødvendigt for at gennemføre en effektiv kontrol i henhold til denne bekendtgørelse.
§ 6
Ved iværksættelse af økologikontrollen skal fødevareregionen udarbejde en økologirapport. I økologirapporten fastsættes konkrete vilkår for de kontrollerede aktiviteter, og økologirapporten skal indeholde en beskrivelse af aktiviteterne, og de anlæg, som benyttes hertil.
Den erhvervsdrivende skal udarbejde et egenkontrolprogram, der sikrer, at bestemmelserne i § 3, jf. bilag 2 overholdes. Egenkontrolprogrammet skal optages i økologirapporten. Det påhviler den erhvervsdrivende at føre optegnelser til dokumentation af egenkontrollens gennemførelse og resultater. Dokumentationen skal til enhver tid være tilgængelig for fødevareregionerne og skal opbevares i minimum 5 år.
De kontrollerede aktiviteter kan ikke påbegyndes, før endelig økologirapport er meddelt den erhvervsdrivende. Ved ophør af aktiviteterne bortfalder økologirapporten. Ophør skal derfor straks meddeles fødevareregionen, hvortil anmeldelse er sket. Såfremt aktiviteterne ikke er udført i et år, kan økologirapporten tilbagekaldes.
Fødevareregionen kan ændre økologirapporten, såfremt der opstår et kontrolmæssigt behov herfor.
§ 7
Økologiske fødevarer skal mærkes med kodenummeret på den fødevareregion eller kontrolmyndighed, som den erhvervsdrivende, der udfører den sidste del af tilberedningsprocessen, er underlagt, jf. bilag 4.
§ 8
Økologiske fødevarer, som tilberedes af erhvervsdrivende, der er underlagt økologikontrol, kan mærkes med økologikontrolmærke (Ø-mærket) i overensstemmelse med retningslinjerne fastsat i bilag 5.
Ved anvendelse af økologikontrolmærket på animalske økologiske fødevarer skal betingelserne anført i økologiforordningens art. 5, stk. 1 eller stk. 3 samt §§ 2-3 være opfyldt.
Ved anvendelse af økologikontrolmærket på vegetabilske økologiske fødevarer, skal økologiforordningens art. 5, stk. 1 eller 3 være opfyldt.
Autoriserede økologiske jordbrugsbedrifter kan ved markedsføring af egne økologiske fødevarer direkte fra egen bedrift anvende økologikontrolmærket.
§ 9
Tilladelse til import af økologiske fødevarer fra et ikke-godkendt tredjeland, jf. økologiforordningens art. 11, stk. 6 meddeles af den fødevareregion, der i henhold til den øvrige fødevarelovgivning kontrollerer importøren.
§ 10
Erhvervsdrivende, der ikke er anmeldt og underlagt økologikontrol, skal på forlangende af fødevareregionen eller Fødevaredirektoratet centralt udlevere dokumentation om køb og salg af såvel økologiske som konventionelle fødevarer til og fra erhvervsdrivende underlagt økologikontrol.
§ 11
Ved udførelsen af økologisk krydskontrol har Fødevaredirektoratet centralt til enhver tid mod behørig legitimation og uden retskendelse adgang til lokaler, regnskab, forretningsbøger m.m., herunder også materiale der opbevares i elektronisk form, hos erhvervsdrivende underlagt økologikontrol. Politiet yder om nødvendigt bistand hertil.
Erhvervsdrivende underlagt økologikontrol skal efter anmodning fra Fødevaredirektoratet centralt give alle oplysninger, herunder om økonomiske og regnskabsmæssige forhold, som har betydning for gennemførelse af økologisk krydskontrol, samt vederlagsfrit yde fornøden bistand ved kontrol, prøvetagning, kopiering og udlevering af skriftligt materiale og udskrift af elektroniske data.
§ 12
Med bøde straffes den, der
Der kan pålægges selskaber m.v. ( juridiske personer ) strafansvar efter reglerne i straffelovens 5. kapitel.
- overtræder §§ 2-9,
- overtræder et vilkår fastsat i den i § 8 nævnte økologirapport,
- undlader at yde bistand og give oplysninger efter §§ 10-11,
- overtræder økologiforordningens art. 5-6, art. 7, stk. 1, art. 8, stk.1 og 2, art. 10 og art. 11.
§ 13
Bekendtgørelsen træder i kraft den 24. august 2000, dog har § 3 først virkning fra den 1. marts 2001. Fødevarer, der ved bekendtgørelsens ikrafttræden lovligt er bragt i omsætning, kan markedsføres som økologiske, indtil lagrene heraf er opbrugt.
Bekendtgørelse nr. 263 af 3. maj 1999 om økologiske fødevarer ophæves.
Bilag
Bilag 1
A. Tilladte ingredienser, der ikke er af landbrugsoprindelse, jf. § 2, stk.1
B. Produkter, der må anvendes ved forarbejdning af økologisk fremstillede ingredienser af landbrugsoprindelse, jf. § 2, stk. 2
Tilsætningsstoffer:
E 270 Mælkesyre E 290 Carbondioxid E 325 Natriumlactat E 330 Citronsyre E 331 Natriumcitrat E 406 Agar E 407 Carrageenan E 410 Johannesbrødkernemel E 412 Guargummi E 440 (i) Pectin E 941 Nitrogen E 948 Oxygen
Drikkevand Salt ( natriumchlorid) Mikroorganismepræparater (bakteriekulturer og skimmel- og gærsvampe) og enzymer
Øvrige ingredienser:
Drikkevand Salt (med natriumchlorid eller kaliumchlorid som basisstoffer) Mikroorganismepræparater (bakteriekulturer og skimmel- og gærsvampe) Mineraler ( herunder sporelementer), vitaminer, aminosyrer og andre nitrogenforbindelser er kun tilladt, såfremt der er lovmæssigt krav om at anvende dem i de pågældende fødevarer.
Krav til transport til slagtning og slagtning af økologiske svin og kvæg i Danmark, jf. § 3
Bilag 2
- Transport
1.1. Generel indretning af transportvogne:
- Transportvognen skal være forsynet med lift
- Transportvognens gulv (inklusive lift) skal have gummibelægning eller lignende belægning med samme isolerende, støjdæmpende og skridsikre egenskaber
- Transportvognen skal have fuld luftaffjedring
- Enkeltlagsmetal for transportvognens sider er ikke tilladt
- Vognkassens tag skal være lyst i tilfælde, hvor taget ikke er isoleret
- Vognkassen skal have kunstig belysning, således at dyrene ved pålæsning ikke skal gå fra lys til mørke
- Sidebegrænsning (indsnævring) i aflæsningsåbninger er kun tilladt, hvis det kan begrundes ud fra konstruktionsmæssige årsager
- Containertransport er ikke tilladt. Ved containertransport forstås i denne sammenhæng transport i en container, der læsses med dyr, før den står på transportvognens lad, og hvor containeren derefter trækkes op på ladet
1.2. Transportvogne til svin:
Vognene skal være forsynet med langsgående, justerbare ventilationsåbninger (20% af gulvarealet), hvis nederste kant er mindst 60 cm over gulvet, og hvis øverste kant højst er 110 cm over gulvet.
Det kan dog tillades, at øverste kant er højst 145 cm over dækkets gulvniveau gældende for det øverste dæk i dobbeltdækkere i tilfælde, hvor førerhusets ( inklusive spoilers) øverste kant er placeret lavere end ventilationsåbningernes nederste kant. Når øverste dæk er sænket, må dækkets sider ikke kunne lukke for nederste dæks ventilationsåbninger, så kravene til nederste dæks ventilationsåbninger ikke kan overholdes.
Der skal være mekanisk ventilation i vognkassen monteret i samme vertikale interval, som er angivet for ventilationsåbninger.
Der må ikke forefindes åbninger med en diameter på over 25 mm, som vil kunne udgøre en risiko for fastklemning af grisene.
Transporttiden skal være under 8 timer. Såfremt der ikke findes slagtefaciliteter for kreaturer, som kan nås inden for 8 timer, kan længere transporttid dog tillades, således at kreaturerne tillades bragt til den nærmeste slagtefacilitet. Transporten til slagtning skal være direkte fra producent til slagteri, det vil sige ikke via markeder eller lignende, og uden aflæsning undervejs. Opsamling af flere besætninger undervejs er tilladt.
Kreaturer fra forskellige besætninger skal med skillerum holdes adskilt fra hinanden på transportvognen.
Dyr, der ikke er vænnet til at være bundne, må ikke bindes på transportvognen.
Når kreaturer transporteres ubundne, skal der for mindst hver 10 dyr opstilles et skillerum.
- Aflæsning og opstaldning
Aflæsningsområdet skal være afskærmet for blæst. I aflæsningsområdet og ved indgangen til stalden skal være en jævn, ensartet belysning, således at dyrene ikke skal gå fra lys til mørke.
Der må ikke anvendes el-drivstave til svin og kvæg ved på- og aflæsning.
Ved modtagelse på slagteriet skal der være justerbare aflæsningsfaciliteter. Alle justerbare horisontalflader skal være forsynet med gummibelægning eller lignende belægning med de samme støjdæmpende og skridsikre egenskaber. Kravene kan eventuelt fraviges, når slagteriets egenkontrolsystem sikrer, at kun bestemte vogne og vognkasser, hvor aflæsningshøjden passer til slagteriets faste rampe, benyttes ved transport af dyr under økologiordningen.
Aflæsningen skal ske så vandret som muligt, og hældningen må højst andrage +/- 10 %. En eventuel højdeforskel mellem transportmidlets rampe og slagteriets grund må højst være 10 cm.
Svin skal opstaldes i de grupper, de er transporteret i.
Der skal i stalden være mindst 0,5 m2 tilgængeligt areal pr 100 kg svin. Svin skal under opstaldning have adgang til vand i drikketrug eller drikkekop. Der må ikke anvendes el-drivstave til svin.
Opstaldning inden slagtning skal være mindst 2 timer for svin og maksimalt 3 timer for kreaturer. Svin skal slagtes samme dag, de er leveret.
Kreaturer af væsentlig forskellig størrelse og dyr med og uden horn må ikke sammenblandes. Kreaturer anses for at være af væsentlig forskellig størrelse, når det mindste dyr er under 40 % af de større dyrs vægt.
Ved indgang til løbegangen skal brug af el-drivstav begrænses til max. 50 % af svinene. Der må kun anvendes el-drivstave af lavvolttypen med en maksimal udgang på 24 volt, og kun til svin, som ikke vil flytte sig og har plads til at rykke frem.
- Bedøvning
I bedøvelsesanlægget skal der i første position i gassen være en koncentration af CO2 på mindst 70% og i bundpositionen på mindst 90%. Andre bedøvelsesmetoder til svin forudsætter godkendelse fra Fødevaredirektoratet.
Kreaturers hoveder skal på en skånsom måde fastholdes inden bedøvning. Fastholdelsen skal ske enten manuelt ved en grime eller mekanisk (skydefold). Skydefolden skal være indrettet således, at den svarer til dyrets størrelse. Pålægning af grime i skydefold er ikke tilladt. Dyrene skal bedøves straks efter, at fastholdelse har fundet sted. Der skal anvendes boltpistol med penetrerende bolt, herunder trykluftdrevet aggregat med penetrerende bolt, til kreaturer.
Krav til erhvervsdrivende underlagt økologikontrol
Bilag 3
- Regnskab
Ajourført regnskab skal til enhver tid være tilgængeligt, og data skal kunne dokumenteres overfor kontrolmyndigheden. Regnskabets originale dokumenter skal opbevares i minimum 5 år.
Erhvervsdrivende underlagt økologikontrol skal føre regnskab på en måde, der sikrer de økologiske fødevarers sporbarhed.
Regnskabet skal udformes således, at det umiddelbart er muligt for virksomheden og kontrolmyndighederne at foretage en mængdemæssig afstemning af virksomhedens ind- og udgående mængder af hver enkelt økologisk fødevare fordelt på eventuelle kvalitets- og størrelseskategorier.
Den erhvervsdrivende skal således udarbejde periodevise balanceopgørelser, f. eks. kvartals- eller månedsvis, hvor der tages udgangspunkt i en fysisk opgørelse over lagerbeholdningen ved periodens start og lagerbeholdningen ved periodens afslutning.
Kravet om afstemning for hver enkelt økologisk fødevare kan fraviges, såfremt kontrolmyndighederne vurderer, at en effektiv kontrol fortsat vil være sikret.
Kontrolmyndighederne skal via regnskabet kunne konstatere :
- Oprindelse, art og mængde af økologiske fødevarer, som den erhvervsdrivende har modtaget.
- Art, mængde og leveringsdato for økologiske fødevarer, som den erhvervsdrivende har leveret samt modtager af disse. Kravet om oplysning om modtager kan dog fraviges ved direkte overdragelse til den endelige forbruger.
- Øvrige oplysninger kontrolmyndigheden kræver for at kunne udføre en hensigtsmæssig kontrol eksempelvis oplysninger om indkøb af konventionelle fødevarer.
- Dokumentationskrav for modtagne økologiske fødevarer
2.1. Dokumentation vedrørende partiet
Ved levering af økologiske fødevarer skal der medfølge et originalt dokument udstedt af leverandøren. Er dokumentet en følgeseddel, skal der henvises til følgesedlen i fakturaen. Dokumentet skal indeholde følgende oplysninger :
- Navn og adresse på leverandøren.
- Autorisationsnummer ( for bedrifter autoriseret i henhold til regler om økologisk produktionsmetode fastsat i medfør af økologiloven).
- Oplysninger, der gør det muligt at identificere partiet.
- Oplysninger om partiet herunder mængde og art.
- Angivelse af den økologiske oprindelse i overensstemmelse med denne bekendtgørelse samt økologiforordningen.
- Leveringsdato.
2.2. Dokumentation vedrørende leverandøren af ikke-færdigpakkede økologiske fødevarer
Den erhvervsdrivende skal kunne dokumentere, at leverandøren er omfattet af de foreskrevne kontrolordninger. Inden leverancen påbegyndes, samt herefter mindst én gang årligt, skal der indhentes en bekræftelse på, at leverandøren er underlagt økologikontrol.
Bekræftelsen skal være udstedt af en fødevareregion, Plantedirektoratet eller en kontrolinstans godkendt i henhold til økologiforordningen. Bekræftelsen kan være en særlig erklæring eller en kopi af seneste inspektions- eller avlskontrolrapport.
Undtagelsesvis kan der, såfremt der er tale om levering fra en grossist, som ikke er underlagt økologikontrol, og som har adresse i et andet EU-land, sikres dokumentation fra den erhvervsdrivende, som senest har været underlagt økologikontrol. Denne dokumentation skal ligeledes være udstedt af en anerkendt kontrolinstans.
- Adskillelse fra ikke-økologiske fødevarer
Tilbereder eller opbevarer den erhvervsdrivende også ikke-økologiske fødevarer, skal det sikres, at de økologiske fødevarer kan identificeres, og at sammenblanding med øvrige fødevarer undgås.
Den erhvervsdrivende skal opbevare økologiske fødevarer særskilt, og tilberedning af disse skal ske adskilt fra tilsvarende tilberedning af konventionelle fødevarer. Hvis de kontrolomfattede aktiviteter ikke udføres jævnligt, skal kontrolmyndigheden på forhånd, inden en i økologirapporten fastsat frist, underrettes om disse.
- Transport
Den erhvervsdrivende skal sikre, at økologiske fødevarer transporteres i emballage eller containere, der er lukket på en måde, så indholdet ikke kan skiftes ud.
Emballage eller containere skal foruden eventuelle andre foreskrevne angivelser mærkes med:
- Navn og adresse på den virksomhed, der er ansvarlig for fødevarernes tilberedning eller, hvis der er anført en anden sælger, en erklæring som giver den modtagende virksomhed og kontrolmyndighederne mulighed for klart at fastslå, hvem der er ansvarlig for fødevarernes tilberedning.
Ved modtagelse af økologiske fødevarer eller slagtedyr skal den erhvervsdrivende kontrollere lukning af emballage eller containere, hvor lukning er påkrævet, og kontrollere tilstedeværelsen af de ovennævnte angivelser. Resultatet af denne kontrol skal udtrykkeligt angives i regnskabet.
Ved transport mellem primærproducent og erhvervsdrivende, der begge er underlagt økologikontrol, behøver emballage og containere dog ikke at være lukket, såfremt fødevarerne ledsages af et dokument, der indeholder de ovennævnte angivelser.
Økologisk mælk kan leveres i tankvogne, såfremt det er sikret, at der ikke sker sammenblanding med anden mælk.
Såfremt der opstår tvivl om, hvorvidt de pågældende fødevarer stammer fra en erhvervsdrivende, der er underlagt kontrol, må fødevarerne først emballeres, når denne tvivl er fjernet medmindre de pågældende fødevarer markedsføres uden henvisning til den økologiske produktionsmetode.
- Kontrolforanstaltninger og forholdsregler for import af økologiske fødevarer fra tredjelande
Ved import af økologiske fødevarer fra tredjelande skal den erhvervsdrivende overholde de ovenfor anførte vilkår. Herudover gælder :
5.1. Underretning ved import fra tredjelande
Importøren skal underrette den kontrollerende fødevareregion om alle forsendelser, der importeres fra et tredjeland til Danmark.
5.2. Regnskab
Regnskab skal føres i overensstemmelse med de under pkt. 1 angivne retningslinjer. Herudover skal den erhvervsdrivende på kontrolmyndighedens anmodning angive de nærmere omstændigheder vedrørende transporten fra eksportøren i tredjelandet til importørens erhvervslokaler eller opbevaringsanlæg samt de nærmere omstændigheder vedrørende transporten fra importørens erhvervslokaler eller opbevaringsanlæg til modtagerne.
5.3. Transport fra tredjelande
Økologiske fødevarer må kun importeres fra et tredjeland i emballage eller containere, der er lukket på en måde, så indholdet ikke kan skiftes ud. Emballage eller containere skal være forsynet med eksportøridentifikation samt mærker og numre, der gør det muligt at fastslå overensstemmelse mellem parti og kontrolattest.
Ved modtagelse af partiet skal den erhvervsdrivende kontrollere, at emballage eller containere er lukket på rette måde, og at partiet er identisk med det parti, der er angivet i kontrolattesten omhandlet i økologiforordningens art. 11, stk. 1, litra b ) eller en lignende attest. Resultatet af denne kontrol skal udtrykkeligt angives i regnskabet.
Såfremt der opstår tvivl om, hvorvidt de pågældende fødevarer opfylder bekendtgørelsens bestemmelser eller økologiforordningens art. 11, må disse fødevarer først markedsføres, når denne tvivl er fjernet medmindre de pågældende fødevarer markedsføres uden henvisning til den økologiske produktionsmetode.
Emballage eller containere skal foruden eventuelle andre foreskrevne angivelser mærkes med:
- Navn og adresse på importøren af fødevarerne eller en erklæring, som giver den modtagende enhed og kontrolmyndigheden mulighed for klart at fastslå, hvem der har importeret fødevarerne.
- Betegnelsen for de pågældende fødevarer samt henvisning til den økologiske produktionsmetode i overensstemmelse med denne bekendtgørelse samt økologiforordningen.
Betegnelse for de pågældende fødevarer samt henvisning til den økologiske produktionsmetode i overensstemmelse med denne bekendtgørelse samt økologiforordningen.
Kodenumre på kontrolmyndigheder, jf. § 7
Bilag 4
Kodenummer
Kontrolmyndighed
DK-Ø-1
Fødevareregion Nordjylland
DK-Ø-2
Fødevareregion Viborg
DK-Ø-3
Fødevareregion Herning
DK-Ø-4
Fødevareregion Århus
DK-Ø-5
Fødevareregion Vejle
DK-Ø-6
Fødevareregion Esbjerg
DK-Ø-7
Fødevareregion Sønderjylland
DK-Ø-8
Fødevareregion Fyn
DK-Ø-9
Fødevareregion Ringsted
DK-Ø-10
Fødevareregion Nordøstsjælland
DK-Ø-11
Fødevareregion København
DK-Ø-50
Plantedirektoratet
Økologikontrolmærket (Ø-mærket), jf. § 8
Bilag 5
Ø-mærket kan anvendes og skal påføres af den erhvervsdrivende, som tilbereder fødevarerne under økologikontrol. Ved detailforhandling af færdigpakkede økologiske fødevarer kan detailleddet dog anvende økologikontrolmærket i skiltning og reklame. Ø-mærket skal være: 1) rødt i nuancer svarende til pantone 032 C eller tilsvarende sammentryk af 100 % gul og 100 % magenta i firfarvetryk, eller 2) sort. Mærket skal gengives på hvid eller lys baggrund med indbyrdes afstande, placeringer og proportioner, som her angivet :
På farvede flader eller foto gengives Ø-mærket i hvidt rektangel med rundede hjørner, som her angivet : "Ø" med krone kan dog anvendes uden tekst på æg eller ostevoks eller som særligt kødstempel. Kødstemplet kan i umiddelbar tilslutning til de påbudte sundhedsmærker anvendes på slagtekroppe samt organer af økologisk opdrættede dyr. Ved anvendelse af stemplet skal de generelle regler om farvestoffer til stempling af kød overholdes.
Metadata
- Type
- Bekendtgørelse
- År
- 2000
- Ikrafttrædelsesdato
- 1. januar 2000