Bekendtgørelse om hønseæg til konsum

Bekendtgørelsen fastsætter bestemmelser om hygiejne, handel og transport m.v. med hønseæg til konsum.

Hygiejne-, indretnings- og driftsmæssige krav

Hygiejne-, indretnings- og driftsmæssige krav

Produktionsbedrifter, der leverer konsumæg til autoriserede ægpakkerier og engroslagre, skal opfylde de i bilag 1 anførte krav. Stalddørssalg

En ægproducent må kun sælge æg fra egen produktion direkte til forbrugeren til dennes private husholdning, såfremt

1. betingelserne herfor opfyldes, som nævnt i bekendtgørelse om autorisation m.v. ved behandling og salg af fødevarer m.v. samt kontrolmærkning af animalske fødevarer, eller

1. der ikke på ejendommen findes ægpakkeri.

Dato for mindste holdbarhed skal klart angives over for forbrugeren ved

1. et opslag, eller

1. en fortrykt seddel, der er anbragt på pakningen, eller som følger med æggene til forbrugeren på købstidspunktet.

Ved stalddørssalg af æg skal forbrugeren ved skiltning oplyses om, at hønsebesætningen er underkastet laboratoriemæssige salmonellaundersøgelser i overensstemmelse med bekendtgørelse om bekæmpelse af salmonella i konsumægshønsehold og opdræt hertil. Fødevaredirektoratet tilsender ægproducenten det skilt, som skal anvendes. Skiltet skal anbringes på en iøjnefaldende måde på det sted, hvor leveringen af æg sker. Ved ophør med produktion af konsumæg til salg skal skiltet returneres til Fødevaredirektoratet.

Ægproducenten skal desuden kunne udlevere en folder til forbrugeren. Fødevaredirektoratet udformer folderen, som oplyser om visse dele af de i stk. 1 nævnte regler. Ægproducenten kan rekvirere eksemplarer af folderen ved henvendelse til Fødevareregionen.

Såfremt en ægproducent sælger æg både til autoriseret pakkeri og direkte til forbruger, må salg af æg til forbruger ikke foregå fra ægopbevaringsrum.

Ægbakker o.l. må ikke modtages retur fra forbruger. Ægpakkerier m.v.

Ægpakkerier skal træffe nødvendige foranstaltninger mod indslæbning eller udbredelse af salmonella, samt opfylde de i bilag 2 anførte krav.

Ægpakkerier skal sikre, at æg, der modtages på pakkeriet, stammer fra æglæggerflokke, som med negativt resultat har været underkastet laboratoriemæssige salmonellaundersøgelser i overensstemmelse med den offentlige salmonellakontrol, jf. bekendtgørelse om bekæmpelse af salmonella i konsumægshønsehold og opdræt hertil.

Hos autoriserede pakkerier, eksportører, importører og grossister af æg, skal æggene opbevares ved en temperatur, der ikke må overstige 12 ° C. Transport af æg

Transport af æg fra producent til ægpakkeri eller ægproduktvirksomhed eller engrostransport af æg skal ske i lukkede og isolerede vogne.

Kvalitetssorterede æg skal under transport, der overstiger 8 timer, opbevares ved højst 12 ° C.

Æg fra salmonellasmittede flokke eller flokke, der er mistænkt som værende salmonellasmittet, må ikke transporteres sammen med æg til autoriseret ægpakkeri.

Holdbarhed

Holdbarhed

For æg i klasse A, ikke kølede og ikke konserverede æg i klasse B og ikke klassificerede æg er sidste salgsfrist 21 dage efter lægningen.

Dato for mindste holdbarhed er 28 dage efter lægningen. Sidste salgsfrist skal svare til dato for mindste holdbarhed minus 7 dage.

Stk. 1 og 2 gælder ikke, hvis æggene skal bruges til fremstilling af ægprodukter eller skal leveres til levnedsmiddelvirksomheder, der er autoriseret i henhold til bekendtgørelse om ægprodukter.

Indberetning

Indberetning

Ægpakkerier skal kvartalsvis til Fødevaredirektoratet indsende en opgørelse over periodens køb og salg af æg, opgjort såvel samlet som separat for hvert produktionssystem.

Virksomhederne skal hvert år inden den 1. marts indsende en opgørelse til Fødevaredirektoratet for det foregående kalenderår for hvert produktionssystem. Opgørelsen skal indeholde:

1. Det gennemsnitlige antal æglæggende høner hos hver producent, der er registreret til at levere æg i emballage mærket med en systemangivelse.

1. Antal styk af systemæg modtaget fra hver producent.

1. Antal styk af solgte systemæg.

Æg til Finland eller Sverige

Æg til Finland eller Sverige

Ved forsendelse til Finland eller Sverige skal æg i klasse A og B ledsages af en attest i overensstemmelse med den i bilag 3 anførte model. Det er en forudsætning for attestens udstedelse, at æggene kommer fra æglæggerflokke, som har været underkastet en mikrobiologisk undersøgelse i overensstemmelse med bilag 4. Attesten udstedes af Fødevaredirektoratet.

Æg beregnet til fremstilling af ægprodukter, eller æg, der leveres til en fødevarevirksomhed, der er autoriseret til markedsføring eller fremstilling af ægprodukter, jf. Rådets direktiv 89/437/EØF, er ikke omfattet af bestemmelserne i stk. 1, såfremt denne destination er klart angivet på de pakninger, æggene er indeholdt i.

Udførelsen af de i § 13, stk. 1, anførte laboratorieundersøgelser, registrering og indberetning m.v. skal ske efter Fødevaredirektoratets anvisning.

Den ansvarlige for den i § 13, stk. 1, anførte æglæggerflok skal sørge for, at der for hver flok udtages og indsendes materiale til undersøgelse for salmonella efter reglerne i bilag 4 til denne bekendtgørelse.

Udtagning af det i stk. 1 anførte materiale skal foretages af en dyrlæge og dyrlægen skal indsende materialet til mikrobiologisk undersøgelse på Statens Veterinære Serumlaboratorium eller et af Fødevaredirektoratet hertil godkendt laboratorium med angivelse af CHR-nummer og husnummer.

Når dyrlægen har modtaget meddelelse om resultatet af undersøgelserne fra det i stk. 2 anførte laboratorium, sender dyrlægen en kopi af meddelelsen om resultatet til den ansvarlige for æglæggerflokken.

Den ansvarlige for æglæggerflokken skal opbevare undersøgelsesresultaterne i mindst 2 år og på forlangende forevise disse for Fødevaredirektoratet.

Udgifterne i forbindelse med den i § 15 anførte prøveudtagning, indsendelse og undersøgelse m.v. er Fødevaredirektoratet uvedkommende.

Produktionsmetoder

Produktionsmetoder

Voliereanlæg, hvor der produceres æg, der markedsføres under betegnelsen "Æg fra volierehønsehold", skal uanset bilag II, litra d, til Kommissionens forordning (EØF) nr. 1274/91 opfylde kravene i bilag 5.

Uanset bilag II, litra a og b, til Kommissionens forordning (EØF) nr. 1274/91 skal æg, der markedsføres under betegnelsen "Æg fra fritgående høns" eller "Æg fra fritgående høns - intensivt system", være produceret på bedrifter, hvor bygningens indre opfylder betingelserne i stk. 1 eller i bilag II, litra c, til Kommissionens forordning (EØF) nr. 1274/91.

Tilsyn

Tilsyn

Tilsynsmyndigheden kan til de virksomheder, der er autoriseret til kvalitets- og vægtsortering, pakning og engrosforhandling af æg, meddele de forbud eller påbud, der anses for nødvendige for overholdelse af bekendtgørelsen og Rådets forordning (EØF) nr. 1907/90 om handelsnormer for æg og Kommissionens forordning (EØF) nr. 1274/91 om gennemførelsesbestemmelser til forordning (EØF) nr. 1907/90 om handelsnormer for æg. Det kan herunder bestemmes, at varer, der ikke opfylder kravene i bekendtgørelsen, skal beslaglægges eller tilintetgøres.

Bestemmelser om straf og ikrafttræden

Bestemmelser om straf og ikrafttræden

Med bøde straffes den, der overtræder §§ 2-13, § 14, stk. 1, §§ 16 eller 18, eller undlader at efterkomme påbud eller forbud i medfør af § 19.

Der kan pålægges selskaber m.v. (juridiske personer) strafansvar efter reglerne i straffelovens 5. kapitel.

Bekendtgørelsen træder i kraft den 25. september 2000.

Samtidig ophæves bekendtgørelse nr. 595 af 16. juli 1999 om hønseæg til konsum.

Indretningsmæssige krav og driftsbetingelser for produktionsbedrifter

Bilag 1

Kapitel 1

Produktionsbedriftens indretning og omgivelser m.v.

1. Produktionsbedriften skal råde over et lokale til opbevaring af æg, der er pakket til levering til ægpakkeri. Lokalet må ikke samtidig benyttes til opbevaring af æg fra salmonellasmittede flokke eller flokke mistænkt som værende salmonellasmittede, medmindre disse æg forsegles med strækfilm eller lignende og opbevares i et klart adskilt område af lokalet.

1. Lokalet skal

a) være af tilstrækkelig størrelse i forhold til mængden af æg, der skal opbevares,

b) være forbeholdt opbevaring af æg og evt. tomme ægbakker,

c) være bygget og indrettet på en sådan måde, at der ikke opstår hygiejniske problemer og således, at det er sikret mod ydre forureningskilder, herunder skadedyr, at det kan rengøres ordentligt og om nødvendigt desinficeres, at det sikres, at æggene holdes tørre og beskyttet mod direkte sollys, at det sikres, at æggene opbevares ved konstant temperatur, at det har en hensigtsmæssig udluftning og belysning samt at der findes en dør, som fører direkte ud af huset, evt. via et forrum, og som kun må anvendes ved udtransport, og

d) være vel vedligeholdt.

1. Umiddelbart inden for døren til ægopbevaringsrummet eller til et evt. forrum til dette, skal forefindes rent skiftetøj (kittel eller andet overtrækstøj) og rent fodtøj til chaufføren, der afhenter æg, medmindre chaufføren anvender engangsovertrækstøj og -fodtøj.

1. Uden for indgangen til produktionsbedriftens opbevaringsrum skal et passende areal være belagt med asfalt, beton eller andet materiale, som forhindrer ansamlinger af vand, og som muliggør behørig rengøring af arealet.

1. Produktionsbedrifter, hvor der på samme ejendom findes et autoriseret ægpakkeri, kan undtages fra krav om et lokale til opbevaring af æg, såfremt hver dagsproduktion af æg bringes direkte til ejendommens ægpakkeri.

Kapitel 2

Drift

1. Æggene skal indsamles, pakkes, opbevares og afhentes under hygiejnisk tilfredsstillende betingelser.

1. Pakkerum og opbevaringsrum skal til enhver tid være tilstrækkelig renholdte, ryddelige og vel vedligeholdte.

1. Såvel æg som tom emballage skal være anbragt på paller eller på anden måde være hævet over gulvet. Tomme ægbakker skal opbevares tørt og sikret mod forurening.

1. Adgangen til ægopbevaringsrummet samt selve rummet skal holdes rene og fri for gødning og anden forurening.

1. Pakkemaskiner og udstyr skal holdes rene og i god stand.

1. Såfremt produktionsbedriften ligger stille i en periode, skal pakkemaskiner, udstyr m.v. rengøres, inden de tages i brug på ny.

Kapitel 3

Afhentning af æg

1. Afhentning af æg skal ske fra ejendommens ægopbevaringsrum.

1. Chaufføren skal iføre sig rent overtrækstøj samt rent og desinficeret fodtøj eller engangsovertrækstøj og -fodtøj umiddelbart inden for adgang til ægopbevaringsrummet eller i et evt. forrum.