Bekendtgørelse om uddannelsen til mejerist

§ 2. Uddannelsens mål er, at den uddannede mejerioperatør og mejerist kan løse arbejdsopgaver af teknisk faglig karakter indenfor mejeriområdet. Den uddannede mejerioperatør og mejerist skal

1. kunne udføre manuelle og automatiserede operatørfunktioner i overensstemmelse med gældende forskrifter og regler,
2. kunne udføre arbejdet under hensyntagen til virksomhedens kvalitetsstyrings- og øvrige kontrolsystemer,
3. kunne arbejde i overensstemmelse med gældende bestemmelser og retningslinier for hygiejne, samt have indsigt i og forståelse af beskæftigelsesområdets miljømæssige forhold,
4. kunne indgå i samarbejdsmæssige relationer med andre faggrupper og
5. kunne udbygge kompetencer gennem beskæftigelse og ved efter- og videreuddannelse. Stk. 2. Den uddannede mejerist skal tillige kunne kombinere viden om mejeriproduktionens teknologiske, mikrobiologiske og fysiske og kemiske forhold i forbindelse med planlægning, udførelse, dokumentation og kvalitetsvurdering af de arbejdsopgaver, der er forbundet med produktion af mejeriprodukter.

Uddannelsens varighed og struktur m.v.

Uddannelsens varighed og struktur m.v.

§ 6. Personer som har mindst 2 års relevant erhvervserfaring som fuldtidsbeskæftigelse eller tilsvarende som deltidsbeskæftigelse, kan gennemføre uddannelsen som mejerioperatør på højst 1 år og mejerist på højst 2 år. Skoleundervisningen omfatter et obligatorisk grundforløb eller et supplerende kursus, jf. § 7. Stk. 2. Skolen kan endvidere efter samråd med det faglige udvalg tilrettelægge forløb på 1 år og 6 måneder for elever i mejeristuddannelsen, der opfylder betingelserne i stk. 1, og som derudover har særlige forudsætninger for uddannelsen, jf. anvisningerne i vejledningen til bekendtgørelsen. Stk. 3. Det faglige udvalg skal godkende fastsættelsen af praktikperioder. Stk. 4. Det faglige udvalg kan i særlige tilfælde efter samråd med den eventuelle praktikvirksomhed dispensere fra beskæftigelseskravet, jf. stk. 1. Stk. 5. Skoleundervisningen omfatter grundfag, områdefag, specialefag og valgfag med de fastsatte mål.

§ 9. Undervisningen i grundforløbet omfatter følgende områdefag, der er særligt for hovedforløbet: Niveau: Begynder Målet er, at eleven kan redegøre for mejeribranchens udvikling og samfundsmæssige betydning samt vilkårene for at afvikle en effektiv og økonomisk produktion. Niveau: Begynder Målet er, at eleven kan udføre funktioner i mejeriindustriens produktionsprocesser.

1. Branchekendskab
2. Mejeriproduktion I. Stk. 2. Grundforløbet omfatter desuden følgende grundfag, der træder i stedet for områdefag, der er særlige for hovedforløbet, jf. grundfagsbekendtgørelsen: Hygiejne. Stk. 3. De i stk. 1 og 2 nævnte fag varer i alt 5 uger.

§ 11. Undervisningen i hovedforløbene omfatter desuden følgende områdefag: Niveau: Begynder Eleven kan udføre jobfunktioner i tilknytning til mejeriproduktion under hensytagen til gældende forskrifter og bestemmelser. Niveau: Begynder Eleven kan virke og kommunikere i gruppeorienterede produktionssammenhænge. Eleven kan demonstrere viden om kvalitet. Niveau: Rutine Eleven kan udføre opgaver i forbindelse med råvare-, produktion- og driftskomtrol. Niveau: Rutine Eleven kan varetage operatørfunktioner i overensstemmelse med forskrifter og bestemmelser. Niveau: Rutine Eleven kan varetage operatørfunktioner i overensstemmelse med reglerne for pakning og emballering af mejeriprodukter. Niveau: Rutine Eleven kan udføre opgaver i forbindelse med lager- og produktionssystemer.

1. Mejeriproduktion II.
2. Arbejdsorganisering og kvalitetsbevidsthed.
3. Produktkvalitet I.
4. Produktionsudstyr I.
5. Pakning og emballering.
6. Logistik Stk. 3. Undervisningen i uddannelsen til mejerist omfatter ud over de i stk. 1 nævnte fag, følgende områdefag: Niveau: Rutine Eleven kan anvende kvalitetsstyringssystemer i praksis. Niveau: Rutine Eleven kan overvåge produktion samt kontrollere og vedligeholde systemerne til styring og regulering af produktionsstyret.
7. Produktkvalitet II.
8. Produktionsudstyr II. Stk. 4. Undervisningen i de i stk. 3 nævnte områdefag varer i alt 6 uger.

§ 14. Praktikuddannelsen omfatter følgende arbejdsområder og funktioner:

1. råvaremodtagelse samt mælkens pasteurisering og standardisering,
2. klargøring og betjening af produktionsudstyr,
3. styring og regulering af maskiner og procesanlæg ,
4. produktions- og kvalitetskontrol,
5. arbejde med enkeltprocesser i produktionsafdelinger, fortrinsvis med håndterings-, rengørings- og transportopgaver og
6. laboratorie- og administrative opgaver som supplement til arbejdet i produktionsafdelingen. Stk. 2. Uddannelsen til mejerioperatør omfatter ikke stk. 1, nr. 6).

§ 15. Målet med praktikuddannelsen er, at eleven: a) planlægge og klargøre til produktion, b) foretage opstart, indkøring, overvågning, nedlukning og rengøring af produktionsmaskiner og procesanlæg, c) årsagsbestemme og afhjælpe fejl i procesforløb samt d) planlægge procedurer for vedligehold og kvalitetskontrol. a) medvirke ved produktionsudvikling og metodeforbedringer, b) kan indgå i samarbejdsmæssige relationer med andre faggrupper samt c) tilegne sig ny viden i relation til uddannelsesområdet.

1. på rutineniveau kan:
2. på begynderniveau kan: Stk. 2. For elever, der afslutter uddannelsen som mejerist er målet desuden, at eleven på avanceret niveau kan: 1) planlægge, udføre, dokumentere og kvalitetsvurdere produktion af mejeriprodukter fra råvarer til færdigvare samt 2) tilrettelægge og gennemføre produktion i overensstemmelse med fastlagte specifikationer.

§ 17. For at give eleven en alsidig uddannelse skal praktiktiden normalt deles mellem to eller flere praktikvirksomheder. Såfremt der ikke på forhånd er indgået en kombinationsaftale, skal den praktikvirksomhed, der har indgået uddannelsesaftalen med eleven, bistå denne med at fremskaffe en ny praktikplads, eller med at få den komplementære praktikuddannelse på en anden virksomhed. Uddannelsesforholdet efter den indgåede aftale fortsætter indtil en eventuel ny aftale er indgået eller til det aftalte ophørstidpunkt. Stk. 2. Det faglige udvalg vejleder skolerne om aftaler om overgang til en anden virksomhed efter stk. 1. Uddannelsesbog mv.

§ 21. For elever, der afslutter uddannelsen som mejerist afholder skolen i den sidste skoleperiode en eksamen (svendeprøve), der består af en projektopgave og en mundtlig prøve, jf. bekendtgørelse om eksamensordning på erhvervsskolerne mv. Projektet danner udgangspunkt for den mundtlige prøve. Projektet kan gennemføres individuelt eller som gruppearbejde. Såvel praksisrelaterede som teoretiske overvejelser og resultater skal indgå i projektet. Skolen tilrettelægger forløbet af prøven i samråd med det lokale uddannelsesudvalg. Stk. 2. Eleven udarbejder et projektforslag i den næstsidste skoleperiode. Projektet skal godkendes af skolen evt. efter samråd med eleven. Praktikvirksomheden kan inddrages i elevens valg af projekt og problemformulering. I den efterfølgende praktikperiode skal eleven have mulighed for informationssøgning i praktikvirksomheden eller på anden måde inddrage konkret viden og information fra virksomheden i projektet. Stk. 3. Eleven skal færdiggøre projektet i sidste skoleperiode over en periode på ca. tre uger. Rapport om projektet skal afleveres som forudsat i projektoplægget, inden for en af skolen fastsat frist. Skolen sender besvarelsen til de censorer, der skal medvirke ved bedømmelsen, jf. § 24. Censorerne skal normalt have besvarelserne i hænde senest 72 timer før den mundtlige prøve .

§ 24. For elever, der afslutter uddannelsen som mejerioperatør, afholder skolen en afsluttende eksamen ved afslutningen af sidste skoleperiode i hovedforløbet, jf. eksamensbekendtgørelsen. Stk. 2. Den afsluttende eksamen består af en skriftlig prøve og varer 3 timer. Prøven består af et antal skriftlige spørgsmål inden for hovedforløbets områdefag. Under besvarelsen må eleven have egne notater, håndbøger og lignende materiale, der er godkendt af skolen, til rådighed. Skolen tilrettelægger prøven i samråd med det lokale uddannelsesudvalg. Stk. 3. Elevens præstation bedømmes med én karakter. Bedømmelsen fortages af en faglærer, der udpeges af skolen og 2 censorer, der udpeges af det faglige udvalg. Stk. 4. For at bestå den afsluttende eksamen skal eleven mindst opnå karakteren 6. Sygeeksamen og ny eksamen (eller prøve)

§ 30. Bekendtgørelsen træder i kraft den 1. juni 2004 og har virkning for uddannelsesaftaler, med en uddannelsesperiode, der starter på denne dato eller senere. Stk. 2. Samtidig ophæves bekendtgørelse nr. 967 af 18. oktober 2000 om uddannelsen til mejerist. Stk. 3. Den i stk. 2 nævnte bekendtgørelse finder dog anvendelse for elever, der er begyndt skoleundervisning i hovedforløbet ved bekendtgørelsens ikrafttræden, jf. dog stk. 4.

Undervisningsministeriet, den 30. april 2004, den 30. april 2004 /P.M.V.Uffe Toudal PedersenStyrelseschef Finn Møller Larsen/