Bekendtgørelse om salmonellose hos fjerkræ og Salmonella i slagtefjerkræ m.m.

§ 3. Ved fjerkræ forstås høns, kyllinger, kalkuner, perlehøns, ænder og gæs samt hobby- og prydfugle. Stk. 2. Ved slagtefjerkræ forstås fjerkræ, der er opdrættet med henblik på slagtning. Stk. 3. Ved flok forstås en samling af fjerkræ, der er opdrættet under identiske betingelser i samme fjerkræhus. Stk. 4. Ved AM-status forstås salmonellastatus for den enkelte flok før levering til slagtning. Som AM-positive betragtes flokke, hvor der ved den i § 7 nævnte eller senere udtagne prøver, er påvist Salmonella. Alle øvrige flokke hvori, der ved den i § 7 nævnte undersøgelse eller senere udtagne prøver, ikke er påvist Salmonella, betragtes som AM-negative. Stk. 5. Ved et parti fjerkrækød forstås produktionen mellem to rengøringer og desinfektioner, f.eks. en dagsproduktion eller et skift. Såfremt der mellem to rengøringer produceres såvel AM-negative som AM-positive flokke, kan produktionen af de AM-negative og AM-positive flokke betragtes som to selvstændige partier, jf. § 11. Stk. 6. Ved salmonellose forstås sygdom, hvor forhøjet dødelighed eller almen svækkelse, suppleret af laboratoriefund gør det overvejende sandsynligt, at salmonellabakterier er en afgørende faktor i sygdommens årsagskompleks. Stk. 7. Ved nyudbrud forstås en tilstand, hvor der efter at salmonellose er konstateret og efterfølgende ophørt, opstår symptomer hos samme eller andre dyr i flokken, der gør det overvejende sandsynligt, at salmonellabakterier er en afgørende faktor i sygdommens årsagskompleks.

Salmonellose hos fjerkræ

Salmonellose hos fjerkræ

§ 4. Den, som i sin varetægt har dyr, som er eller kan mistænkes for at være angrebet af salmonellose, skal tilkalde en dyrlæge, jf. § 27, stk. 1 i lov om hold af dyr. Stk. 2. Når en dyrlæge tilkaldes i henhold til stk. 1, skal dyrlægen søge mistanken om sygdommen be- eller afkræftet samt søge sygdommens art konstateret, jf. § 28, stk. 1 i lov om hold af dyr. Stk. 3. Hvis en dyrlæge efter undersøgelse foretaget i henhold til stk. 2 eller i øvrigt i forbindelse med sit arbejde får mistanke om, at der foreligger sygdom, som omfattet af stk. 1, skal dyrlægen foretage indberetning til fødevareregionen, jf. § 28, stk. 3 i lov om hold af dyr. Stk. 4. Er der ikke konstateret Salmonella i besætningen indenfor de seneste 6 måneder eller er der tale om nyudbrud, skal dyrlægen udtage prøver af relevant materiale til undersøgelse. Stk. 5. Dyrlægen skal, efter at have modtaget resultatet af de laboratoriemæssige undersøgelser, hurtigst muligt underrette den besætningsansvarlige om dette resultat.

§ 5. På Fødevarestyrelsens foranledning skal den besætningsansvarlige påse at der udtages og indsendes materiale til undersøgelse for Salmonella, fra besætninger, der som følge af kliniske symptomer mistænkes for at være smittet med salmonellabakterier. Stk. 2. Fødevarestyrelsen kan lade udtage prøver fra besætninger til undersøgelse for udbredelsen af infektion med salmonellabakterier i dyrepopulationer samt fra besætninger i et nærmere afgrænset geografisk område, hvor en eller flere besætninger er sat under offentligt tilsyn efter reglerne i denne bekendtgørelse. Stk. 3. Fødevarestyrelsen kan lade blodprøver udtaget som led i andre sygdomsbekæmpelsesprogrammer undersøge for salmonellaantistoffer.

§ 8. Forinden slagtefjerkræ afhændes til slagtning, skal producenten være i besiddelse af resultatet af den i § 7, stk. 2 nævnte undersøgelse. Såfremt der ikke er udtaget AM-prøver, jf. § 7, stk. 3, skal resultatet af de sidst foretagne undersøgelser for Salmonella foreligge. Stk. 2. Oplysning om flokkens AM-status skal fremsendes til slagteriet sammen med de i § 6 i bekendtgørelse om fjerkrækontrol, nævnte produktionsoplysninger, medmindre der er truffet aftale om, at slagteriet modtager prøveresultatet direkte fra laboratoriet.

§ 9. Såfremt der konstateres Salmonella i de i § 7, stk. 1 nævnte prøver, skal producenten foranledige grundig rengøring og desinfektion samt udluftning og tørring af de inficerede fjerkræhuse, før der indsættes nyt fjerkræ. Stk. 2. Såfremt der ved 2 på hinanden følgende rotationer påvises Salmonella i et fjerkræhus ved de i § 7, stk. 2 nævnte undersøgelser, må indsættelse af nyt fjerkræ først ske, når fødevareregionen har godkendt rengøring og desinfektion af huset. Godkendelsen meddeles på baggrund af en visuel bedømmelse samt undersøgelse af svaberprøver udtaget og indsendt af fødevareregionen. Stk. 3. For ænder gælder stk. 2 dog alene for Salmonella Enteritidis og Salmonella Typhimurium. Stk. 4. Fødevareregionen kan, hvor der ved mere end 3 ud af de seneste 5 rotationer konstateres Salmonella i et fjerkræhus, påbyde sådanne producenter at udarbejde en handlingsplan med henblik på at minimere risikoen for at fjerkræhuset inficeres med Salmonella. Stk. 5. Undtaget fra bestemmelsen i stk. 4 er fjerkræhuse med ænder.

§ 13. Virksomheder, der foretager slagtning eller slagtemæssig behandling af fjerkræ, skal udtage prøver af fersk fjerkrækød af høns, kyllinger og kalkuner til undersøgelse for Salmonella efter reglerne i bilag 2, kapitel 1 og 2. Stk. 2. Indsendelse og undersøgelse af de i stk. 1 nævnte prøver skal ske efter reglerne i bilag 2, kapitel 3 og 4. Stk. 3. Bedømmelse af resultatet af de i stk. 1 og 2 nævnte prøver skal ske efter reglerne i bilag 2, kapitel 5. Stk. 4. Opfølgning på de i stk. 3 nævnte prøveundersøgelser skal ske efter reglerne i bilag 2, kapitel 6.

§ 14. Ved gentagne fund af Salmonella skal virksomheden udarbejde en handlingsplan for nedbringelse af salmonellaniveauet på slagteriet efter reglerne i bilag 2, kapitel 7 og 8. Stk. 2. Såfremt virksomheden ikke formår at nedbringe salmonellaforekomsten i overensstemmelse med bilag 2, kapitel 9 og såfremt der ikke umiddelbart ses at eksistere yderligere muligheder for en sådan reduktion, kan fødevareregionen forbyde virksomheden at producere fersk kølet fjerkrækød til direkte konsum eller påbyde varmebehandling af partier af fjerkrækød, der overskrider de i bilag 2, kapitel 5, punkt 12, fastsatte grænser. Stk. 3. Forbud eller påbud udstedt i medfør af stk. 2 opretholdes indtil salmonellaforekomsten er dokumenteret nedbragt til under de i bilag 2, kapitel 7 fastsatte grænser.

Særlige bestemmelser for multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104

Særlige bestemmelser for multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104

§ 16. Kød eller produkter heraf, hvori der er fundet multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104, samt hele den produktionsmængde, der er fremstillet på samme teknologiske betingelser og som vil kunne indebære samme risiko, skal hurtigst muligt trækkes tilbage fra markedet og destrueres eller varmebehandles på en måde, der sikrer en centrumstemperatur på minimum 75°C eller en anden af fødevareregionen godkendt kombination af temperatur og tid. Varmebehandling skal foretages på en autoriseret kødproduktvirksomhed.

§ 18. På Fødevareregionens foranledning skal den besætningsansvarlige påse, at der udtages og indsendes materiale til undersøgelse fra flokke, der er mistænkt for at være inficeret med multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104 på grund af

1. smittefarlig kontakt med dyr fra besætninger eller flokke, hvori multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104 er påvist,
2. anden kontakt med sådanne besætninger eller flokke,
3. tidligere fund i besætningen, eller
4. fund af multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104 i kød eller produkter heraf.

Offentligt tilsyn

Offentligt tilsyn

§ 19. Den ansvarlige for en besætning under offentligt tilsyn skal

1. påse, at smittede flokke holdes isoleret,
2. påse, at fjerkræ fra smittede flokke ikke sælges eller på anden måde overdrages til levebrug,
3. påse, at fjerkræ fra smittede flokke kun slagtes på et autoriseret fjerkræslagteri under ledsagelse af passerseddel udstedt af fødevareregionen,
4. påse, at dyr eller produkter heraf kun flyttes fra ejendommen efter tilladelse fra og under vilkår fastsat af fødevareregionen,
5. påse, at personer der færdes mellem smittede og ikke-smittede flokke, træffer foranstaltninger for at hindre smittespredning,
6. iværksætte en effektiv skadedyrsbekæmpelse,
7. påse, at gødning, foder og lignende produkter fra besætningen behandles efter Fødevareregionens anvisning,
8. påse, at redskaber, maskiner og lignende, der anvendes i bedriften, rengøres og desinficeres, inden de fjernes fra ejendommen, jf. dog stk. 2. Stk. 2. Det i stk. 1, nr. 3 nævnte slagteri skal påse, at materiel, der er anvendt i forbindelse med indtransport af dyr fra en besætning under offentligt tilsyn, rengøres og desinficeres umiddelbart efter levering på slagteriet. Stk. 3. Den ansvarlige for en besætning under offentligt tilsyn skal straks give meddelelse om det offentlige tilsyn til alle, der risikerer at komme i kontakt med besætningen. Stk. 4. Det offentlige tilsyn hæves, når
9. fødevareregionen skønner, at fjerkræflokkens sundhedstilstand er normal i besætninger, hvor der ikke er konstateret multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104,
10. fødevareregionen skønner, at besætninger med hobby- og prydfugle ikke længere udgør en smittemæssig risiko, eller
11. flokken er slagtet og rengøring og desinfektion er godkendt af fødevareregionen.

Undersøgelse af fersk fjerkrækød med henblik på eksport til Sverige og Finland

Undersøgelse af fersk fjerkrækød med henblik på eksport til Sverige og Finland

§ 20. Ved forsendelse af fersk fjerkrækød til Sverige og Finland skal virksomheden udtage prøver af partiet til undersøgelse for Salmonella efter reglerne i bilag 3, medmindre kødet

1. sendes til en virksomhed i Sverige eller Finland med henblik på en varmebehandling, som sikrer drab af Salmonella eller anden behandling med tilsvarende virkning, eller
2. stammer fra en virksomhed, som er omfattet af et salmonellakontrolprogram, der er godkendt af Kommissionen efter reglerne i Rådets Direktiv 71/118/EØF, art. 5, stk. 3, litra b. Stk. 2. Ved fund af Salmonella i prøver udtaget efter reglerne i bilag 3, må det pågældende parti ikke udføres til Sverige og Finland.

Indsendelse og undersøgelse af prøver samt indberetning og opbevaring af prøveresultater

Indsendelse og undersøgelse af prøver samt indberetning og opbevaring af prøveresultater

§ 23. Resultatet af de laboratoriemæssige undersøgelser af prøver udtaget efter reglerne i denne bekendtgørelse skal af laboratoriet meddeles vedkommende, der har indsendt prøven. Stk. 2. Resultatet af undersøgelser af prøver udtaget efter reglerne i § 4 skal dog også af laboratoriet meddeles den til besætningen knyttede tilsynsførende dyrlæge. Stk. 3. Resultatet af undersøgelser af prøver udtaget efter reglerne i §§ 5 og 7 samt resultatet af undersøgelser af prøver udtaget i flokke af slagtefjerkræ efter reglerne i § 18 skal dog også af laboratoriet overføres elektronisk til en database hos Det Danske Fjerkræraad snarest efter at resultatet foreligger. Stk. 4. Resultatet af undersøgelser af prøver udtaget efter § 13 skal dog også videregives til fødevareregionen efter reglerne angivet i bilag 2, kap. 10. Stk. 5. Resultatet af undersøgelser af prøver udtaget efter reglerne i denne bekendtgørelse skal opbevares hos den besætningsansvarlige henholdsvis virksomheden i mindst 2 år.

§ 28. Med bøde straffes den, der

1. overtræder § 4, stk. 4 og 5, § 7, stk. 1 og 2, § 8, stk. 1-4, §§ 9 og 10, §§ 11-13, § 14, stk. 1, §§ 16 og 17, § 19, stk. 1-3, §§ 20-24 og § 25, stk. 1,
2. undlader at efterkomme påbud eller forbud efter § 5 stk. 1, § 6, § 14, stk. 2, §§ 15 og 18 samt § 25, stk. 2, eller
3. modsætter sig udtagning af prøver efter § 5, stk. 2. Stk. 2. For overtrædelser omfattet af fødevareloven kan straffen stige til fængsel i indtil 2 år, hvis overtrædelsen er begået med forsæt eller grov uagtsomhed, og der ved overtrædelsen er
4. forvoldt skade på sundheden eller fremkaldt fare herfor, eller
5. opnået eller tilsigtet opnået en økonomisk fordel for den pågældende selv eller andre, herunder ved besparelser. Stk. 3. Der kan pålægges selskaber m.v. (juridiske personer) strafansvar efter reglerne i straffelovens 5. kapitel.

Ikrafttrædelsesbestemmelser

Ikrafttrædelsesbestemmelser

§ 29. Bekendtgørelsen træder i kraft den 2. november 2005. Stk. 2. Samtidig ophæves bekendtgørelse nr. 54 af 24. januar 2003 om salmonellose hos fjerkræ og Salmonella i slagtefjerkræ m.m.

Ministeriet for Familie- og Forbrugeranliggender, den 24. oktober 2005, den 24. oktober 2005 /Anders Munk Jensen Annette Perge/

Prøver fra flokke

Bilag 1 Kapitel 1 Prøveudtagning

1. Producenten skal for hvert fjerkræhus udtage 5 par sokkeprøver. En sokkeprøve er en prøve af gødning opsamlet under rundgang i hønsehuset ved hjælp af tubegaze, som trækkes uden på en rengjort gummistøvle. Under rundgang i fjerkræhuset suger sokken gødning og væde fra strøelsen.
2. For hver prøve trækkes et stykke tubegaze på ca. 15 cm på hver fod. Hvis strøelsen er meget tør, fugtes sokkerne før brug i vand direkte tappet fra vandhanen.
3. For hver prøve skridtes fjerkræhuset igennem, således at prøven bliver repræsentativ og under runden drejes sokkerne et par gange, således at der kommer gødning på alle sider. Kapitel 2 Forsendelse af prøver
4. Hvert par sokker emballeres i en stomacherpose og lukkes ved sammenfoldning. De 5 par sokker pr. hus emballeres herefter i en stor plastpose, som kan lukkes med en knude, efter at luften er klemt ud.
5. Posen skal tydeligt mærkes med CHR-nummer og husnummer. Posen sendes hurtigst muligt i en kuvert til laboratoriet. Kapitel 3 Prøveundersøgelse
6. Prøverne skal analyseres efter en metode, der er godkendt af Fødevarestyrelsen, jf. Fødevarestyrelsens metodesamling.

Prøver af fersk fjerkrækød

Bilag 2 Kapitel 1 Udvælgelse af slagtedyr

1. Fjerkræprodukter opdeles i grupper efter reglerne i Kommissionens forordning 1538/91/EØF af 5. juni 1991 om gennemførelsesbestemmelser til Rådets forordning 1906/90/EØF om handelsnormer for fjerkræ bilag I, artikel 1, nr. 2. De nævnte parteringer opdeles som følge heraf i følgende hovedgrupper: a) Hele slagtekroppe. b) Primære udskæringer, så som halve og kvarte slagtekroppe. c) Lår, herunder hele lår, lår med en del af ryggen, overlår og underlår. d) Vinger, herunder sammenhængende vinger. e) Bryst, herunder brystfilet og brystfilet med ønskeben. f) Udbenede fjerkræprodukter samt fjerkræsmåkød i tern m.m.
2. Kontrollen for Salmonella omfatter undersøgelse af samtlige partier der produceres, jf. dog nr. 6, litra c.
3. Der udtages prøver fra 1 hovedgruppe pr. parti, og prøverne skal udtages repræsentativt for partiet.
4. Prøverne udtages repræsentativt mellem virksomhedens produktioner indenfor de forskellige hovedgrupper. Hvis virksomheden producerer indenfor alle hovedgrupper, udtages der på skift prøver fra de enkelte grupper.
5. Prøverne udtages så sent i produktionen som muligt. Prøverne skal derfor udtages af produkterne i de endelige pakninger, eller umiddelbart inden de pakkes. Kapitel 2 Prøveudtagning
6. Prøveudtagningsantal a) Fra AM-positive partier udtages 60 prøver, som 12 samleprøver á 5 prøver. Fra AM-negative partier udtages 40 prøver, som 4 samleprøver á 10 prøver. c) For virksomheder, der slagter under 1000 høns eller kyllinger eller 500 kalkuner om dagen, kan prøveantallet nedsættes til 4 samleprøver af 10 prøver hver 14. slagtedag.

1. Prøveudtagning a) Der udtages for hver prøve 5 g fjerkrækød, hvis muligt med skind. Ved udtagning af prøver fra hele kyllinger skal prøven udtages alene af halsskind. b) Der anvendes sterilt prøveudtagningsudstyr mellem hver samleprøve. c) Prøverne pooles til samleprøver af 25 g for AM-positive partier, henholdsvis 50 g for AM-negative partier og samleprøverne overføres til stomacherposer. Ved analysen tilsættes henholdsvis 225 ml og 450 ml steril peptonbuffer. Kapitel 3 Forsendelse af prøver
2. Prøver, der skal transporteres til eksterne laboratorier, skal indtil afsendelsen fra virksomheden opbevares ved en temperatur på højst 5º C. Prøverne skal være mærket således, at partiet hvorfra de er udtaget, entydigt kan identificeres.
3. Yderemballagen, der anvendes ved forsendelse, skal være hel og bør være fremstillet af isolerende materiale, så det sikres, at prøverne ved ankomst til laboratoriet stadig er nedkølede (0-10º C). Kapitel 4 Prøveundersøgelse
4. Prøverne skal analyseres så hurtigt som muligt, efter at prøveudtagningen har fundet sted. Uanset om prøverne analyseres på virksomhedens eget laboratorium eller sendes til et eksternt laboratorium, skal analysen påbegyndes senest dagen efter, at prøveudtagningen har fundet sted. Dog kan prøver udtaget fredag opbevares i køleskab til mandag. Prøverne må ikke fryses.
5. Prøverne skal analyseres efter en metode, der er godkendt af Fødevarestyrelsen, jf. Fødevarestyrelsens metodesamling. Kapitel 5 Bedømmelse af resultater
6. For partier af fersk fjerkrækød, hvori der indgår AM-positive flokke, må der højst forekomme 4 positive samleprøver. Såfremt der findes 5 eller flere positive samleprøver, skal der reageres efter reglerne i kapitel 6.
7. Såfremt der findes 1 eller flere positive samleprøver i partier af fersk fjerkrækød, hvori der alene indgår AM-negative flokke, skal der reageres efter reglerne i kapitel 6. Kapitel 6 Opfølgning på fund
8. Såfremt de i kapitel 5 fastsatte grænser overskrides, skal virksomheden foretage en vurdering af hvilke forhold, der kan være medvirkende til overskridelsen. Vurderingen baseres på en grundig gennemgang af virksomhedens egenkontrol, således at der i relevant omfang foretages: a) tilbagesporing og gennemgang af oprindelsesbesætningers salmonellastatus, herunder udbredelsen af Salmonella i besætningen, b) kritisk gennemgang af indfangning og transport til slagteriet, c) kritisk gennemgang af slagteproces og viderebehandling af produkterne, herunder partering og pakning, og d) kritisk gennemgang af rengørings- og desinfektionsprocedure.
9. Resultatet af vurderingen skal registreres.
10. Såfremt der ved vurderingen findes en sandsynlig årsag til overskridelsen, skal der iværksættes korrigerende handlinger for at sikre fjernelse af årsagen.
11. Såfremt årsagen til overskridelsen ikke umiddelbart kan identificeres, og der er tale om gentagne fund, skal virksomheden iværksætte yderligere undersøgelser, som bl.a. kan omfatte udvidet prøveudtagning.
12. Den rutinemæssige overvågning fastholdes under den udvidede prøveudtagning.

Kapitel 7 Skærpet salmonellaindsats 19) Slagterier skal iværksætte en skærpet salmonellaindsats i henhold til kapitel 8, hvis de i kapitel 5 fastsatte grænser overskrides 2 eller flere gange indenfor den seneste uge, og en sådan overskridelse samtidig er forekommet i mindst 3 af de seneste 6 uger. 20) Slagterier skal, når en skærpet salmonellaindsats iværksættes, foretage meddelelse herom til fødevareregionen. 21) Slagteriet forbliver underlagt en skærpet salmonellaindsats i mindst 4 uger derefter, og indtil salmonellaforekomsten er under de i nr. 19 nævnte grænser. Kapitel 8 Kortlægning og handlingsplan 22) Ved en skærpet salmonellaindsats skal de mulige årsager til den høje salmonellaforekomst kortlægges. Det kan f.eks. ske ved udvidet prøveudtagning, der kan kortlægge og dokumentere slagtehygiejnen. 23) Inden for 4 uger efter iværksættelsen af en skærpet salmonellaindsats skal slagteriet have udarbejdet og iværksat en skriftlig handlingsplan. Handlingsplanen skal beskrive, hvilke kritiske punkter slagteriet har identificeret, og hvilke korrigerende tiltag slagteriet vil iværksætte. Tiltagene skal kunne bevirke en målrettet og vedvarende hygiejneforbedring. 24) Handlingsplanen skal godkendes af fødevareregionen, og fødevareregionen kontrollerer, at slagteriet overholder de tiltag, der er fastlagt i handlingsplanen. Kapitel 9 Dokumentation 25) Slagteriet skal indenfor 3 måneder efter iværksættelsen af handlingsplanen kunne dokumentere et vedvarende fald i salmonellaforekomsten til under de i kapitel 7 fastsatte grænser. Kapitel 10 Registrering og indberetning 26) Slagteriet skal registrere resultatet af undersøgelser for Salmonella. Følgende oplysninger skal som minimum foreligge: a) Prøveudtagningsdato. b) Fjerkrætype. c) Entydig partiidentifikation i form af identifikationsmærkning/lotmærkning eller ”mindst holdbar til” i henhold til gældende mærkningsbestemmelser. d) Resultat af undersøgelse for Salmonella udtaget af det pågældende fjerkræ før slagtning e) Resultat af undersøgelse for Salmonella af det pågældende ferske fjerkrækød efter slagtning. f) Iværksatte korrigerende handlinger ved fund af Salmonella. 27) Resultaterne skal indberettes til fødevareregionen hver måned umiddelbart efter, at de sidste undersøgelser for måneden foreligger og senest ved afslutning af den følgende måned. Ved indberetningen kan skemaet i bilag 4 anvendes. 28) For virksomheder, der har fået dispensation i henhold til § 27, indberettes resultaterne af de undersøgelser, som virksomheden skal udføre i henhold til den meddelte dispensation. NOTER+++

1. Bekendtgørelsen indeholder bestemmelser der gennemfører dele af Rådets direktiv 71/118/EØF af 15. februar 1971 om sundhedsmæssige problemer i forbindelse med handel med fersk fjerkrækød inden for Fællesskabet (EF-Tidende 1971, nr. L 55, s. 23), som senest ændret ved Rådets direktiv 97/79/EF (EF-Tidende 1998, nr. L 24, s. 31), samt Rådets beslutning 95/410/EF af 22. juni 1995 om fastsættelse af regler for mikrobiologisk undersøgelse af stikprøver på oprindelsesbesætningen af slagtefjerkræ bestemt til Finland og Sverige (EF-Tidende 1995, nr. L 243, s 25), som ændret ved Rådets beslutning 98/227/EF (EF-Tidende 1998, nr. L 87, s. 14).

Prøver af fersk fjerkrækød til Sverige og Finland

Bilag 3 Kapitel 1 Udvælgelse af slagtekroppe

1. Udvælgelsen skal foregå tilfældigt iblandt de pakningsenheder, der tilhører den udvalgte forsendelse.
2. Ved en forsendelse forstås antallet af pakningsenheder, der er omfattet af et handelsdokument.
3. Ved en pakningsenhed forstås a) en karton, såfremt der er tale om indpakkede eller ikke-indpakkede varer, som er emballeret i sædvanlige kartoner (f.eks. 10 kg kartonner), b) en enkelt vare, såfremt der er tale om enkeltvis indpakkede varer, som er indesluttet i en Euro-box eller Jumbo-container, eller c) en container, såfremt der er tale om uindpakkede varer, der er indesluttet i en Euro-box eller Jumbocontainer.
4. Prøverne kan først udtages, når forsendelsen er afgrænset.
5. Såfremt en forsendelse stammer fra forskellige virksomheder eller indeholder forskellige varekategorier, skal der udtages prøver forholdsmæssigt fordelt mellem de forskellige virksomheder og varekategorier. Kapitel 2 Prøveudtagning
6. Prøveudtagningsantal a) Der udtages følgende antal prøver afhængig af antallet af pakningsenheder i forsendelsen: b) Afhængig af pakningsenhedernes vægt kan antallet af pakningsenheder, hvorfra der skal udtages prøver, reduceres ved at gange med følgende multiplikationsfaktorer: c) Såfremt forsendelsen består af pakningsenheder, der vægtmæssigt falder i 2 eller 3 af ovenstående kategorier, kan antal prøver udregnes for hver vægtkategori for sig eller beregnes for det samlede antal pakningsenheder uden reduktion, idet der vælges den metode, der giver det laveste antal prøver.
7. Prøveudtagning – hele kroppe a) Der skal på hvert prøvested udtages 10 g halsskind. b) Prøverne fjernes aseptisk med sterile pincetter og en steril skalpel, uden at prøveudtageren berører halsskindet. c) Hver prøve/samleprøve skal behørigt mærkes og skal kunne identificeres.
8. Prøveudtagning – kroppe uden halsskind, udskæringer og slagteaffald a) Der skal på hvert prøvested udtages ca. 25 g væv. b) Prøverne udtages ved at presse et sterilt prøvebor ned i kødoverfladen eller ved at afskære en vævsskive med sterile instrumenter. c) Hver prøve/samleprøve skal behørigt mærkes og skal kunne identificeres. d) Prøverne skal opbevares nedkølet ved 4° C, indtil analysen foretages. Kapitel 3 Forsendelse af prøver
9. Prøver af frosset kød skal holdes frosset under transporten til laboratoriet.
10. Prøver af kølet kød må ikke fryses, men skal holdes kølet. Kapitel 4 Prøveundersøgelse
11. Prøverne kan undersøges som samleprøver, dog således at en samleprøve fra hele kroppe ikke indeholder mere end 10 halsskind.
12. Til analyse af prøver udtaget efter reglerne i dette bilag, skal anvendes en af følgende metoder, jf. Fødevarestyrelsens metodesamling: a) Den Internationale Standardorganisations standardmetode ISO 6579:1993 eller senere udgaver. b) Modificeret udgave af ISO 6579:1993 standarden. c) NMKL nr. 71, 4. udgave, 1991 eller senere udgaver. d) Modificeret udgave af NMKL nr. 71, 4. udgave, 1991 eller senere udgave.

e) Alternative metoder, der er valideret sammenholdt med de seneste udgaver af ISO 6579-standarden eller NMKL-metode nr. 71. 13) De i nr. 12, litra e nævnte metoder, skal være certificeret af en tredjepart i overensstemmelse med protokollen i den seneste udgave af EN/ISO 16140-standarden, eller det skal være certificeret at de giver tilsvarende garantier, i overensstemmelse med protokoller, der er beskrevet af AFNOR, NordVal eller AOAC. Antal enheder i forsendelsen Antal prøver < 30 Et antal svarende til antallet af enheder i forsendelsen, dog max. 20 30-39 25 40-49 30 50-59 35 60-89 40 90-199 50 200-499 55 = 500 60 Pakningsenhedernes vægt Multiplikationsfaktor < 10 kg × ½ 10 – 20 kg × ¾ 20 kg × 1

Indberetningsskema

Bilag 4 Prøveudtagningsdato Fjerkrætype Partiidentifikation Resultat af AM-prøver (pos./neg.) Resultat af PM-prøver (antal pos./12 eller antal pos./4) Korrigerende handlinger Slagteri: Måned: Underskrift: