Bekendtgørelse om Salmonella hos kvæg og svin m.v.

BEK nr 112 af 24/02/2005 I medfør af § 9, stk. 2, § 10, stk. 1, § 51, stk. 2, § 52, stk. 2, § 54, stk. 2, § 55, stk. 2, § 56, stk. 2, § 61, § 62, § 63, § 66, stk. 2 og 3 samt § 78, stk. 3 i lov nr. 471 af 1. juli 1998 om fødevarer m.m. (fødevareloven), som senest ændret ved lov nr. 279 af 25. april 2001, § 26, § 27, stk. 2, § 29, § 30, stk. 1, § 33, stk. 1, § 34, stk. 1, § 36, § 53, stk. 1 og 2, § 58, stk. 1 og § 70, stk. 3 i lov nr. 432 af 9. juni 2004 om hold af dyr, samt efter bemyndigelse fra ministeren for familie- og forbrugeranliggender fastsættes:

Område og definitioner

Område og definitioner

§ 3. Ved ejendom forstås en bestemt geografisk beliggenhed, der er identificeret ved et unikt nummer i Ministeriet for Familie og Forbrugeranliggenders Centrale Husdyrbrugsregister (CHR). Stk. 2. Ved besætning forstås i denne bekendtgørelse ethvert hold af én af de i denne bekendtgørelse omhandlede arter af husdyr. Stk. 3. Ved ejendom med flere dyrearter forstås ethvert hold af husdyr, hvori indgår kvæg samt mindst én anden af de i denne bekendtgørelse omhandlede arter af husdyr. Stk. 4. Ved epidemiologisk enhed forstås alle dyr på en ejendom eller en gruppe af dyr på en ejendom, der ikke har smittemæssig kontakt til andre dyr på ejendommen. Stk. 5. Ved salmonellose forstås i denne bekendtgørelse sygdom hos et eller flere dyr, hvor almen svækkelse, herunder diarre (eventuel blodig), forhøjet temperatur, abort eller luftvejslidelser, samt laboratoriefund, der omfatter isolering af Salmonella, gør det overvejende sandsynligt, at salmonellabakterier er en afgørende faktor i sygdommens årsagskompleks. Stk. 6. Ved nyudbrud forstås i denne bekendtgørelse en tilstand, hvor der efter at salmonellose er konstateret og efterfølgende ophørt, opstår symptomer hos samme eller andre dyr i besætningen, der gør det overvejende sandsynligt, at der er salmonellose i besætningen. Stk. 7. Ved salmonellaindeks forstås det vægtede procentvise gennemsnit af salmonellareaktion i blodprøver udtaget i avls- og opformeringsbesætninger af svin indenfor de seneste 3 måneder. Prøverne vægtes 1:3:6, hvor den seneste måneds resultater vejer tungest. Stk. 8. Ved kødsaftprøve forstås den væske, der fremkommer efter nedfrysning og efterfølgende optøning af en svinekødsprøve udtaget og håndteret efter Fødevarestyrelsens anvisninger, og som kan undersøges for antistoffer mod Salmonella. Stk. 9. Ved slagtesvineindeks forstås det vægtede procentvise antal positive prøveresultater i blod- eller kødsaftprøver udtaget indenfor de seneste 3 måneder. Prøverne vægtes 1:1:3, hvor den seneste måneds resultater vejer tungest. Slagtesvineindekset nyberegnes den 7. hverdag i hver måned. Stk. 10. Ved salmonellaværdi forstås en prøves OD%-værdi, fratrukket 10 OD%. Stk. 11. Ved stibundsprøve forstås en samlet prøve af 5 x 5 gram svinegødning. Stk. 12. Ved staldbundsprøve forstås en prøve af 25-40 gram gødning, udtaget af staldbunden/gødningsmåtten i en kvægbesætning. Stk. 13. Ved enkeltdyrsprøve forstås en prøve af 25-40 gram gødning, udtaget fra endetarmen af kvæg. Stk. 14. Ved salmonellaniveau 2 forstås salmonellaniveauet for svinebesætninger med slagtesvineindeks på 40 eller derover, op til slagtesvineindeks 70. Stk. 15. Ved salmonellaniveau 3 forstås salmonellaniveauet for svinebesætninger med slagtesvineindeks på 70 eller derover, samt besætninger der er sat under offentligt tilsyn efter reglerne i § 6.

Salmonellose og fund af salmonellabakterier eller serologisk påvisning af salmonellaantistoffer samt salmonellaundersøgelser generelt

Salmonellose og fund af salmonellabakterier eller serologisk påvisning af salmonellaantistoffer samt salmonellaundersøgelser generelt

§ 4. Den som i sin varetægt har dyr, som er eller kan mistænkes for at være angrebet af salmonellose, skal tilkalde en dyrlæge, jf. § 27, stk. 1 i lov om hold af dyr. Stk. 2. Hvis en dyrlæge tilkaldes i henhold til stk. 1, skal dyrlægen søge mistanken om sygdommen be- eller afkræftet samt søge sygdommens art konstateret, jf. § 28, stk. 1 i lov om hold af dyr. Stk. 3. Hvis en dyrlæge efter undersøgelse foretaget i henhold til stk. 2 eller i øvrigt i forbindelse med sit arbejde får mistanke om, at der foreligger sygdom, som omfattet af stk. 1, skal dyrlægen foretage indberetning til fødevareregionen, jf. § 28, stk. 3 i lov om hold af dyr. Stk. 4. Er der ikke konstateret salmonellose i besætningen indenfor de seneste 6 måneder eller er der tale om nyudbrud, skal dyrlægen udtage og indsende prøver af relevant materiale. Stk. 5. Dyrlægen skal, efter at have modtaget resultatet af de laboratoriemæssige undersøgelser, underrette den besætningsansvarlige herom.

§ 5. På Fødevarestyrelsens foranledning skal den besætningsansvarlige påse, at der udtages og indsendes materiale til undersøgelse for Salmonella, fra besætninger, der som følge af kliniske symptomer mistænkes for at være smittet med salmonellabakterier. Stk. 2. Fødevarestyrelsen kan lade udtage prøver fra besætninger til undersøgelse af udbredelsen af infektion med salmonellabakterier i dyrepopulationer samt fra besætninger i et nærmere afgrænset geografisk område, hvor en eller flere besætninger er sat under offentligt tilsyn efter reglerne i denne bekendtgørelse. Stk. 3. Fødevarestyrelsen kan lade blodprøver, der er udtaget som led i andre sygdomsbekæmpelses- eller overvågningsprogrammer, undersøge for salmonellaantistoffer.

§ 9. Ejendomme med besætninger af kvæg placeres i Salmonella Dublin-niveau fra 1 til 3, hvor niveau 3 er det mest belastede niveau. Stk. 2. Salmonella Dublin-niveau tildeles på baggrund af

1. påvist antistofaktivitet i blod- eller tankmælksprøver, udtaget på ejendommen,
2. bakteriologiske fund, eller
3. kontakt til andre ejendomme, der er placeret i niveau 2 eller 3, herunder tilførsel af dyr. Stk. 3. Niveautildelingen og status for ejendommens Salmonella Dublin-niveau meddeles den besætningsansvarlige ved en hændelsesliste og niveautildelingen overføres til CHR. Stk. 4. Den ansvarlige for en besætning skal straks give meddelelse om Salmonella Dublin-niveau til alle, der kommer i kontakt med besætningen.

§ 10. Såfremt en besætning på baggrund af klinisk sygdom og fund af salmonellabakterier, konstateres smittet med Salmonella Dublin skal den besætningsansvarlige i 3 måneder, jf. dog stk. 2, påse, at indtransport til slagteri sker efter reglerne i bilag 3, kapitel 2. Perioden regnes fra den dato hvor resultatet af de laboratoriemæssige undersøgelser er kommet frem til den besætningsansvarlige. Stk. 2. Uanset bestemmelsen i stk. 1, skal den ansvarlige for en besætning, der er under offentligt tilsyn på grund af Salmonella Dublin, vedblive at påse at indtransport til slagteri sker efter reglerne i bilag 3, kapitel 2, indtil fødevareregionen ophæver det offentlige tilsyn, dog minimum i 3 måneder. Perioden regnes fra den dato hvor resultatet af de laboratoriemæssige undersøgelser er kommet frem til den besætningsansvarlige. Stk. 3. Et slagteri, der modtager dyr, fra de i stk. 1 og 2 nævnte besætninger skal påse at slagtemæssig behandling, herunder varmebehandling, sker efter reglerne i bilag 3. Efter slagtning skal dyrene enkeltvis undersøges for Salmonella efter reglerne i bilag 4 og 5. Ved fund af Salmonella Dublin skal kødet varmebehandles eller destrueres. Salmonellaovervågning for svin

§ 12. På baggrund af de i § 11 nævnte blodprøver, beregnes besætningens salmonellaindeks. Stk. 2. Såfremt besætningens salmonellaindeks er på 5,0 eller derover, skal den besætningsansvarlige påse, at der senest 14 dage efter indeksering, udtages og indsendes stibundsprøver fra besætningen til bakteriologisk undersøgelse, efter reglerne i bilag 8, jf. dog stk. 3. Stk. 3. Undtaget fra bestemmelsen i stk. 2 er besætninger, der indenfor de seneste 6 måneder har haft et salmonellaindeks på 5,0 eller derover, og hvorfra der er udtaget og indsendt stibundsprøver til undersøgelse for salmonellabakterier efter reglerne i stk. 2. Stk. 4. På baggrund af resultatet af de i stk. 1 nævnte blodprøver, kan Fødevarestyrelsen meddele stop for salg af avlsdyr, hvis koncentrationen af antistoffer overstiger et af Fødevarestyrelsen fastlagt niveau.

§ 15. På baggrund af antal prøver udtaget efter reglerne i § 14 og antal positive prøver heraf, beregnes besætningens slagtesvineindeks, og Fødevarestyrelsen placerer besætningen i niveau fra 1 til 3, hvor niveau 3 er det mest belastede niveau, og giver den besætningsansvarlige meddelelse herom. Stk. 2. Uanset bestemmelsen i stk. 1, placeres besætninger der er under offentligt tilsyn efter reglerne i § 6, altid i niveau 3. Stk. 3. I besætninger, der er placeret i niveau 2 eller 3 efter reglerne i stk. 1, skal den besætningsansvarlige, senest 14 dage efter meddelelse om placering i niveau 2 eller 3, påse at der udtages og indsendes stibundsprøver fra besætningen til undersøgelse for Salmonella efter reglerne i bilag 8, jf. dog stk. 4. Stk. 4. Undtaget fra bestemmelsen i stk. 3 er besætninger, der er placeret i niveau 2 eller 3 indenfor de seneste 6 måneder, og hvorfra der er udtaget og indsendt stibundsprøver til undersøgelse for Salmonella efter reglerne i stk. 3.

§ 16. Den ansvarlige for en besætning, der er placeret i niveau 2 eller 3, skal senest 14 dage efter meddelelse om niveautildeling foretage indberetning om fra hvilke smågriseproducerende besætninger, der er modtaget smågrise. Indberetningspligten gælder ligeledes for smågrise produceret på besætningens CHR-nummer, indenfor de seneste 6 måneder, regnet fra datoen for niveautildeling, jf. dog stk. 2. Indberetningen foretages som beskrevet i bilag 9. Stk. 2. Undtaget fra bestemmelsen i stk. 1 er besætninger, der er eller har været i niveau 2 eller 3 indenfor de seneste 6 måneder, og hvorfra der er foretaget indberetning efter reglerne i stk. 1. Stk. 3. Såfremt smågrisene ikke modtages direkte fra en sobesætning, men via et mellemled, skal den besætningsansvarlige i mellemleddet foretage indberetning om, fra hvilke besætninger, der modtages smågrise. Stk. 4. I de i stk. 1 og 3 nævnte smågriseproducerende besætninger skal den besætningsansvarlige, senest 14 dage efter Fødevarestyrelsens meddelelse om at modtagerbesætningen er kommet i niveau 2 eller 3 påse, at der udtages og indsendes stibundsprøver fra den smågriseproducerendebesætning til bakteriologisk undersøgelse for Salmonella efter reglerne i bilag 8, jf. dog stk. 5. Stk. 5. Undtaget fra kravet om kortlægning i stk. 4 er smågriseproducerende besætninger,

1. der, på besætningens CHR-nummer, indenfor de seneste 3 måneder, regnet fra datoen for den i stk. 1 nævnte indberetning, har fået registreret minimum 5 negative kødsaftprøver og ingen positive kødsaftprøver, eller
2. der indenfor de seneste 6 måneder er påbudt at udtage og indsende stibundsprøver til undersøgelse for salmonella efter reglerne i stk. 4.

§ 19. Slagtesvin fra besætninger i niveau 3, skal underkastes særlig slagtemæssig behandling, herunder varmebehandling, efter reglerne i bilag 3. Slagtekroppene skal undersøges efter reglerne i bilag 4. Stk. 2. Undtaget fra bestemmelsen i stk. 1 er besætninger, andre end de i kapitel 5 og 6 nævnte, hvor følgende er opfyldt:

1. Der er gennemført en totalsanering eller der gennemføres en alt ind- alt ud produktion på besætningsniveau.
2. Der leveres 100 eller flere slagtesvin til slagtning over en 6 ugers periode.
3. Maksimalt 5 ud af 45 blodprøver har en salmonellaværdi på 31 eller derover.
4. Blodprøverne udtages tidligst 4 uger og senest 3 uger inden forventet levering. Stk. 3. Slagtekroppe, der har gennemgået en dekontaminerende behandling, som er godkendt af Fødevarestyrelsen og som sikrer at antallet af salmonellabakterier på slagtekroppene reduceres til et ikke-måleligt niveau, er undtaget fra reglerne i bilag 7 samt kravet om varmebehandling i stk. 1. Den dekontaminerende behandling må ikke på anden måde forringe kødets fødevaresikkerhedsmæssige kvalitet eller medføre at kødet ikke længere besidder fersk køds karakteristika. Ferskkødsovervågning (svaberprøver)

§ 20. Virksomheder, der foretager slagtning eller slagtemæssig behandling af kvæg og svin skal udtage svaberprøver fra slagtekroppe til undersøgelse for Salmonella efter reglerne i bilag 10, kapitel 1 og 2, og bilag 11. Stk. 2. Fødevareregionen kan, efter ansøgning, fravige kravet om udtagelse af ferskkødsprøver, såfremt virksomheden i forbindelse med afholdelse af helligdage er lukket i et tidsrum der medfører, at undersøgte slagtekroppe skal tilbageholdes i en uacceptabelt lang periode. Stk. 3. Indsendelse og bakteriologisk undersøgelse af svaberprøver fra slagtekroppe skal ske efter reglerne i bilag 10, kapitel 3 og 4, og bilag 12. Stk. 4. Bedømmelse af resultatet af den i stk. 1 og 3 nævnte ferskkødsovervågning skal ske efter reglerne i bilag 10, kapitel 5 og 7. Stk. 5. Opfølgning i forbindelse med den i stk. 4 nævnte bedømmelse skal ske efter reglerne i bilag 10, kapitel 6, 8 og 9.

Tunger og tungerodskød

Tunger og tungerodskød

§ 22. Den ansvarlige for en besætning under offentligt tilsyn skal

1. påse at syge dyr fra besætningen holdes isoleret,
2. påse at indtransport af dyr til slagteri sker efter reglerne i bilag 3, kapitel 2, samt at dyr eller produkter heraf på anden vis kun flyttes fra ejendommen efter forudgående tilladelse fra og under vilkår fastsat af fødevareregionen,
3. påse at gødning fra besætningen behandles efter fødevareregionens anvisning,
4. iværksætte smittebegrænsende tiltag ved gyllehåndtering og anvendelse af redskaber, der er fælles med andre besætninger,
5. påse at fjernelse af gødning, redskaber, maskiner og lignende, der anvendes i besætningen kun sker efter tilladelse fra fødevareregionen og på nærmere fastsatte vilkår,
6. påse at dyrs opholdssteder, redskaber, maskiner og lignende rengøres og desinficeres efter fødevareregionens anvisning,
7. begrænse eksterne kontakter til besætningen,
8. iværksætte en effektiv skadedyrsbekæmpelse, og
9. straks give meddelelse om det offentlige tilsyn til alle, der kommer i kontakt med besætningen. Stk. 2. Undtaget fra bestemmelserne i stk. 1, nr. 3-9 er besætninger, der er sat under offentligt tilsyn efter reglerne i § 24, stk. 2. Stk. 3. Et slagteri, der modtager dyr, fra de i stk. 1 nævnte besætninger skal påse, at slagtemæssig behandling, herunder varmebehandling, sker efter reglerne i bilag 3 samt bilag 6 eller 7. § 23. I de i § 6 nævnte besætninger ophæver fødevareregionen det offentlige tilsyn når
10. fødevareregionen vurderer, at der ikke længere er salmonellose i besætningen, eller
11. besætningen er slagtet eller slået ned, og rengøring samt desinfektion er godkendt af fødevareregionen. Stk. 2. I de i § 24 nævnte besætninger ophæver fødevareregionen det offentlige tilsyn, når
12. besætningen er testet og fundet fri for multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104 efter reglerne i bilag 14 for svinebesætninger på ejendomme med flere dyrearter og bilag 15 for kvægbesætninger, herunder kvæg på ejendomme med flere dyrearter eller
13. når besætningen er slagtet eller slået ned, og rengøring samt desinfektion er godkendt af fødevareregionen.

Særlige bestemmelser for multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104

Særlige bestemmelser for multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104

§ 24. Såfremt der ved laboratoriemæssig undersøgelse af materiale fra en ejendom med kvægbesætning påvises multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104, sætter fødevareregionen kvægbesætningen under offentligt tilsyn. Stk. 2. Fødevareregionen sætter en ejendoms kvægbesætning under offentligt tilsyn, hvis fødevareregionen mistænker denne for at være inficeret med multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104 på grund af

1. smittefarlig kontakt med dyr fra besætninger, hvori multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104 er påvist,
2. anden kontakt med sådanne besætninger,
3. fund i besætningen, eller
4. fund af multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104 i kød eller produkter heraf.

§ 25. Den ansvarlige for en kvægbesætning, der er sat under offentligt tilsyn efter reglerne i § 24, stk. 1, skal lade udarbejde en handlingsplan for nedbringelse af salmonellaniveauet i besætningen. Handlingsplanen skal udarbejdes i samarbejde med besætningsdyrlægen og andre relevante rådgivere, og skal som minimum

1. være iværksat senest en måned efter påvisning af multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104,
2. have en løbetid på mindst 12 måneder,
3. kortlægge mulige smitterisici i forbindelse med besætningens aktiviteter og identificere steder og arbejdsrutiner hvor smitterisici kan opstå, og
4. indeholde en beskrivelse af håndtering af de identificerede smitterisici. Stk. 2. Handlingsplanen godkendes af fødevareregionen, med angivelse af hvilke løbende indberetninger om handlingsplanens forløb som den besætningsansvarlige skal indgive til fødevareregionen.

§ 26. Den ansvarlige for en kvægbesætning under offentligt tilsyn efter reglerne i § 24, stk. 1 skal

1. påse at de i § 22 nævnte restriktioner overholdes,
2. iværksætte en generel optimering af besætningens drift, herunder fodringsstrategier,
3. iværksætte tiltag til hindring af smitterisici i relation til ikke-produktionsdyr, og
4. påse at de enkelte dyrearter på ejendommen holdes effektivt adskilt. Stk. 2. Et slagteri, der modtager dyr, fra de i § 24 nævnte besætninger skal påse at slagtemæssig behandling, herunder varmebehandling, sker efter reglerne i bilag 3. Slagtekroppe af svin skal undersøges efter reglerne i bilag 7 eller gennemgå en dekontaminerende behandling som beskrevet i § 19, stk. 3. Stk. 3. De i stk. 2 nævnte restriktioner for svin på ejendomme med flere dyrearter gælder ikke ejendomme, hvor slagtesvineindekset er under 20 ved den seneste indeksberegning, jf. § 3 stk. 9. Stk. 4. De i stk. 2 nævnte restriktioner for svin på ejendomme med flere dyrearter ophæves efter reglerne i § 27, stk. 6. Svinebesætninger

§ 27. Såfremt der ved laboratoriemæssig undersøgelse af materiale fra en svinebesætning påvises multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104 og besætningens slagtesvineindeks samtidig er 20 eller derover, skal den besætningsansvarlige,

1. påse at indtransport af dyr til slagteri sker efter reglerne i bilag 3, kapitel 2, og
2. iværksætte smittebegrænsende tiltag ved gyllehåndtering og anvendelse af redskaber, der er fælles med kvægbesætninger. Stk. 2. I besætninger, der mistænkes for at være inficeret med multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104 på grund af kontakt med besætninger, hvori multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104 er påvist, skal den besætningsansvarlige overholde restriktioner svarende til stk. 1, nr. 1, hvis besætningens slagtesvineindeks er mere end eller lig med 20. Stk. 3. Undtaget fra stk. 2 er besætninger, hvis første eller eneste kontakt til en besætning inficeret med multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104 er under 2 måneder gammel og hvis indeks er under 20. Disse besætninger vil af Fødevarestyrelsen blive pålagt særslagtning efter reglerne i bilag 3, hvis slagtesvineindekset stiger til 30 eller derover indenfor 3 måneder efter den seneste kontakt med en besætning inficeret med multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104. Stk. 4. Den ansvarlige for en besætning omfattet af stk. 1 skal straks give meddelelse om forholdet til alle, der aftager dyr fra besætningen, jf. § 17. Stk. 5. Et slagteri, der modtager dyr, fra de i stk. 1 og 2 nævnte besætninger skal påse at slagtemæssig behandling, herunder varmebehandling, sker efter reglerne i bilag 3. Slagtekroppene skal undersøges efter reglerne i bilag 7 eller gennemgå en dekontaminerende behandling som beskrevet i § 19, stk. 3. Stk. 6. De i stk. 1-2 og stk. 4-5 nævnte restriktionerophæves af fødevareregionen Opfølgning på fund i kød
3. ved første udpegning til salmonellaniveau, hvor slagtesvineindekset er under 20, eller
4. når besætningen er testet og fundet fri for multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104 efter fødevareregionens anvisninger.

§ 29. Slagtekroppe fra besætninger af kvæg og svin, hvori der er konstateret multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104, skal håndteres efter reglerne i bilag 3, kapitel 5, nr. 15-20 eller destrueres. Stk. 2. Fødevareregionen kan tillade at varmebehandling af slagtekroppe af svin kan undlades, såfremt slagtekroppene gennemgår en dekontaminerende behandling som beskrevet i § 19, stk. 3. Stk. 3. Fersk kød af kvæg og svin, hvori der er fundet multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104, skal, sammen med hele den produktionsmængde, der er fremstillet på samme teknologiske betingelser og som vil kunne indebære samme risiko, trækkes tilbage fra markedet og varmebehandles efter reglerne i bilag 3, kapitel 5, nr. 15-16 eller destrueres. Stk. 4. Undtaget fra bestemmelsen i stk. 3 er tilfælde, hvor fødevareregionen, på baggrund af leverandørernes salmonellastatus og virksomhedens egenkontroldokumentation, vurderer at der alene er tale om sporadiske fund. Opfølgningen kan efterfølgende begrænses til det konkrete fund, jf. dog stk. 5. Stk. 5. Ved fund af multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104 i prøver udtaget efter reglerne i § 20, finder bestemmelsen i stk. 4 kun anvendelse, hvis virksomheden tilbageholder de undersøgte slagtekroppe, indtil prøveresultatet foreligger.

Undersøgelse af slagtekroppe m.v. af kvæg og svin med henblik på eksport af fersk kød til Sverige og Finland

Undersøgelse af slagtekroppe m.v. af kvæg og svin med henblik på eksport af fersk kød til Sverige og Finland

§ 30. Ved forsendelse af fersk kød af kvæg og svin til Sverige og Finland skal virksomheden udtage prøver af slagtekroppe eller kød til undersøgelse for salmonella efter reglerne i bilag 16, medmindre kødet

1. sendes til en virksomhed i Sverige eller Finland med henblik på varmebehandling, eller anden behandling med tilsvarende virkning, eller
2. stammer fra en virksomhed, som er omfattet af et salmonellakontrolprogram, der er godkendt af Kommissionen efter reglerne i Rådets Direktiv 64/433/EØF, art. 5, stk. 3, litra c. Stk. 2. Ved fund af Salmonella i prøver udtaget efter reglerne i bilag 16, må det pågældende parti ikke udføres til Sverige og Finland.

Udtagning, indsendelse og undersøgelse af prøver samt indberetning og opbevaring af prøveresultater

Udtagning, indsendelse og undersøgelse af prøver samt indberetning og opbevaring af prøveresultater

§ 32. Prøver udtaget efter reglerne i § 19, stk. 1, § 20, stk. 1, § 21, § 29, stk. 1 samt § 30 skal indsendes til undersøgelse på et af Fødevarestyrelsen godkendt laboratorium eller et laboratorium, der er akkrediteret til at foretage de pågældende undersøgelser. Stk. 2. Prøver udtaget efter reglerne i § 4, stk. 4, § 5, stk. 1-3, § 8, § 11, § 12, stk. 2, § 13, § 14, § 15, stk. 3, § 16, stk. 4 samt § 23 skal indsendes til undersøgelse på Danmarks Fødevareforskning eller et laboratorium, der er godkendt hertil af Fødevarestyrelsen. Stk. 3. Prøver udtaget efter reglerne i § 12, stk. 2, § 15, stk. 3 eller § 16, stk. 4 kan undersøges som samleprøver efter Fødevarestyrelsens anvisninger.

§ 33. Alle salmonellasuspekte isolater skal undersøges med henblik på serotypning. Såfremt der er tale om Salmonella Typhimurium eller Salmonella Enteritidis skal ligeledes foretages fagtypning. Desuden skal der foretages resistensbestemmelse af Salmonella Typhimurium. Stk. 2. Undtaget fra bestemmelsen i stk. 1 er

1. isolater fra svaberprøver, der er udtaget i forbindelse med særslagtning af svin fra niveau 3-besætninger, såfremt der foreligger et resultat af stibundsprøver udtaget efter reglerne i § 15, stk. 3, samt
2. prøver udtaget efter reglerne i § 12, stk. 2, § 15, stk. 3 eller § 16, stk. 4. Kun ét salmonellasuspekt isolat pr. indsendelse skal serotypes. Såfremt der er tale om Salmonella Typhimurium eller Salmonella Enteritidis skal der ligeledes foretages fagtypning. Desuden skal der foretages resistensbestemmelse af Salmonella Typhimurium. Ligeledes skal alle salmonellasuspekte isolater undersøges for chloramphenicolresistens efter Fødevarestyrelsens anvisning. Fra chloramphenicolmedier med vækst skal der foretages serotypning af alle isolater, og alle Salmonella Typhimurium isolater herfra skal fagtypes og resistensbestemmes.. Stk. 3. Isolater fra prøver udtaget i forbindelse med sanering i besætninger, der er under offentligt tilsyn efter reglerne i §§ 24-26, er fritaget fra kravet om fagtypning og resistensbestemmelse. Dog kan offentligt tilsyn efter reglerne i § 24 ikke hæves ved fund af Salmonella Typhimurium, hvis prøven ikke er undersøgt for fagtype og resistens. Stk. 4. De i stk. 1 nævnte undersøgelser skal foretages på Danmarks Fødevareforskning eller et laboratorium, der er godkendt hertil af Fødevarestyrelsen.

§ 34. Resultatet af de laboratoriemæssige undersøgelser af prøver udtaget efter reglerne i denne bekendtgørelse skal af laboratoriet meddeles vedkommende, der har indsendt prøven. Stk. 2. Resultatet af undersøgelser af prøver udtaget efter reglerne i § 30 skal af laboratoriet meddeles den til virksomheden knyttede embedsdyrlæge. Stk. 3. Resultatet af undersøgelser af prøver udtaget efter reglerne i § 4, stk. 4, § 5, stk. 1 og 2, §§ 11-14, § 15, stk. 3, § 16, stk. 4, § 23, stk. 2, § 27, stk. 5 og § 28, stk. 2 skal af laboratoriet overføres til zoonoseregistret efter Fødevarestyrelsens anvisning. Stk. 4. Resultatet af undersøgelser af prøver udtaget efter reglerne i denne bekendtgørelse skal opbevares hos den besætningsansvarlige henholdsvis virksomheden i mindst 2 år.

§ 35. Enhver bakteriologisk eller serologisk påvisning af salmonellabakterier eller antistoffer mod Salmonella i prøver udtaget efter reglerne i § 4, stk. 2 og 4, § 5, § 12, § 13, § 15, stk. 3, § 16, stk. 4, § 23 eller § 24 skal af laboratoriet straks indberettes til fødevareregionen og Fødevarestyrelsen. Stk. 2. Både positive og negative bakteriologiske salmonellaresultater fra besætninger af kvæg skal af laboratoriet indberettes til Kvægdatabasen senest den førstkommende arbejdsdag efter at resultatet af alle dyrknings- og serotyperesultater foreligger. Eventuel fagtype- og resistensbestemmelse indberettes straks efter at resultatet foreligger. Stk. 3. Resultatet af de i § 8 nævnte salmonellaundersøgelser skal af laboratoriet indberettes til Kvægdatabasen senest den førstkommende arbejdsdag efter at resultatet foreligger, med angivelse af de i bilag 17 nævnte oplysninger.

§ 37. Udgifter til bakteriologisk undersøgelse af prøver udtaget efter reglerne i § 4, stk. 4, afholdes af fødevareregionen. Stk. 2. Udgifter til udtagning og forsendelse af kødsaftprøver udtaget efter reglerne i § 14, afholdes af staten indenfor de hertil givne bevillinger. Stk. 3. Udgifter til bakteriologisk undersøgelse af prøver fra slagtekroppe af kvæg og svin, og udgifter til typebestemmelse og resistensbestemmelse af salmonellaisolater efter reglerne i § 20, stk. 1, afholdes af staten indenfor de hertil givne bevillinger. Stk. 4. Alle øvrige udgifter, der afholdes i medfør af denne bekendtgørelse, er Fødevarestyrelsen uvedkommende.

Dispensation

Dispensation

§ 39. Med bøde straffes den, der

1. overtræder § 4, §§ 7-8, § 9, stk. 4, §§ 10-11, § 12, stk. 2, § 14, § 15, stk. 3, § 16, stk. 1 og 3-4, § 17-18, § 19, stk. 1, § 20, stk. 1 og 3-5, § 21, § 23, stk. 1, §§ 24-25, § 26, stk. 3-5, § 27, § 28, stk. 1 og 3, §§ 29-33, § 34, stk.1 og 4, § 35, stk. 1, 2 og 4 eller § 36,
2. undlader at efterkomme påbud eller forbud efter §§ 5-6, § 13, § 15, stk. 1-2, § 22, stk. 1-2 eller § 26, stk. 1-2, eller
3. tilsidesætter vilkår fastsat i medfør af § 8, § 9, stk. 1-3, § 12, stk. 4, § 19, stk. 3, § 20, stk. 2, § 22, stk. 3, § 23, stk. 2, § 26, stk. 5, § 28, stk. 2 og 4, § 30, § 35, stk. 3 eller §§ 37 og 38. Stk. 2. For overtrædelser omfattet af fødevareloven kan straffen stige til fængsel i indtil 2 år, hvis overtrædelsen er begået med forsæt eller grov uagtsomhed, og der ved overtrædelsen er:
4. forvoldt skade på sundheden eller fremkaldt fare herfor, eller
5. opnået eller tilsigtet opnået en økonomisk fordel for den pågældende selv eller andre, herunder ved besparelser. Stk. 3. Der kan pålægges selskaber m.v. (juridiske personer) strafansvar efter reglerne i straffelovens 5. kapitel.

Ikrafttrædelsesbestemmelser

Ikrafttrædelsesbestemmelser

§ 40. Denne bekendtgørelse træder i kraft den 5. marts 2005. Stk. 2. Samtidig ophæves

1. bekendtgørelse nr. 1225 af 18. december 2000 om Salmonella hos kvæg og svin m.m.,
2. bekendtgørelse nr. 123 af 5. marts 1996 om salmonellose og fund eller serologisk påvisning af salmonellabakterier hos dyr, samt
3. bekendtgørelse nr. 801 af 26. september 2002 om Salmonella Dublin.

Fødevarestyrelsen, den 24. februar 2005, den 24. februar 2005 /Anders Munk Jensen Nicolai Vedsted/

Leverandøroplysninger og kødsaftprøver for svin

Bilag 1 Kapitel 1 Leverandørlister og leverandørfortegnelser

1. Virksomheder, der foretager slagtning eller slagtemæssig behandling af svin, skal føre en liste over samtlige leverancer af svin til slagteriet.
2. Svineslagterier der foretager elektronisk udpegning af slagtesvin til serologisk undersøgelse efter reglerne i § 14, skal indsende oplysninger om slagtetal og leverende besætningers CHR-nummer til systemleverandøren, via Slagteriernes Forskningsinstitut. Disse slagterier kan undlade den manuelle udarbejdelse af leverandørlister og –fortegnelser samt indberetningen til fødevareregionen.
3. Leverandørlisten skal opbevares på slagteriet i mindst 2 år.
4. Af leverandørlisten skal for hver leverance fremgå oplysning om a) dato for levering, b) CHR-nummer for leverandør- og oprindelsesbesætning, c) den besætningsansvarliges navn og adresse, d) leverandørbesætningens adresse, og e) antal leverede dyr.
5. Besætninger, der ikke på tidspunktet for leverancen er tildelt et CHR-nummer, skal rekvirere et sådant nummer ved henvendelse til den stedlige CHR-afdeling eller Landbrugets Rådgivningscenter.
6. På baggrund af leverandørlisterne udarbejder slagteriet en fortegnelse over alle de nye leverandører af slagtesvin, der i løbet af den seneste måned har leveret dyr til slagteriet.
7. Af leverandørfortegnelsen skal for hver af de i nr. 6 nævnte leverandører, fremgå oplysning om følgende: a) CHR-nummer, b) besætningsejerens eller den besætningsansvarliges navn og adresse, og c) besætningens adresse.
8. Undtaget fra bestemmelsen i nr. 6 og 7 er leverandører, der højest har leveret 5 slagtesvin pr. måned, såfremt svinene slagtes med henblik på tilbagelevering til besætningsejeren til brug i dennes private husholdning. Undtagelsen gælder dog ikke, såfremt antallet af disse svin fra den samme leverandør på et år overstiger 25 slagtesvin.
9. Svineslagterier kan anvende den liste som udsendes af systemleverandøren efter reglerne i nr. 14 eller skemaet i bilag 2 til udarbejdelsen af leverandørfortegnelsen.
10. Nystartede svineslagterier skal indberette deres CHR-nummer og oplysninger om deres kommende leverandører til fødevareregionen, inden slagtning påbegyndes. Indberetning af oplysninger om de forventede leverandørbesætninger kan ske ved hjælp af skemaet i bilag 2. Slagtning må først påbegyndes, når slagteriet har modtaget lister og stregkodeetiketter fra systemleverandøren.
11. Leverandørfortegnelsen skal attesteres af slagteriets ejer eller dennes repræsentant og fremsendes til den stedlige fødevareregion inden 10 dage efter månedens udgang.

1. Oplysningerne i leverandørfortegnelsen skal af fødevareregionen indføres i Zoonoseregisteret. Kapitel 2 Serologisk overvågning på svineslagterierne - kødsaftprøver Udsendelse af lister og stregkodeetiketter (labels)
2. Systemleverandøren sender hver måned en liste over samtlige leverandørbesætninger, der er indberettet til fødevareregionen, til slagteriet. Listen skal angive 13 ugers leverancen for samtlige besætninger, som leverer slagtesvin til slagteriet. For hjemmemarkedsautoriserede slagterier gælder dog, at listen sendes hvert kvartal.
3. Sammen med listen sender systemleverandøren et antal stregkodeetiketter (labels) for hver af de leverende besætninger, med en gyldighedsperiode på 1 måned. For hjemmemarkedsautoriserede slagterier er gyldighedsperioden dog 3 måneder. For hjemmemarkedsautoriserede slagterier indeholder listen foruden antallet af udstedte labels i foregående periode oplysninger om antal genbestillinger af labels, slagteriet har foretaget.
4. Listen fra systemleverandøren indeholder endvidere oplysning om, hvor mange prøver slagteriet har udtaget og sendt til undersøgelse på Danmarks Fødevareforskning eller et godkendt laboratorium, samt resultatet af undersøgelserne med angivelse af antal prøver, der har vist en reaktion.
5. Svineslagterier, der anvender elektronisk udpegning, skal selv fremstille entydige labels til de udpegede slagtesvin. Genbestilling af labels - hjemmemarkedsautoriserede svineslagterier
6. Labels skal genbestilles når besætningens leverance overstiger det forventede eller når en ny leverandør forventes at påbegynde levering af slagtesvin til slagteriet.
7. Slagteriet skal give meddelelse til fødevareregionen, når der ønskes genbestilling af labels.
8. Fødevareregionen foretager genbestilling af labels på slagteriets anmodning. Prøveudtagning
9. Svineslagterier, der ikke foretager elektronisk udpegning af slagtesvin til serologisk undersøgelse efter reglerne i § 14, skal udtage prøver af dyr fra besætninger svarende til det antal labels, der er leveret af systemleverandøren.
10. Hjemmemarkedsslagterier skal udtage prøver af hvert 10. slagtesvin, dog således, at det totale antal prøver fra det enkelte CHR-nummer ikke overstiger 25 pr. kvartal.
11. Svineslagterier, der foretager elektronisk udpegning af slagtesvin til serologisk undersøgelse efter reglerne i § 14, skal udtage kødsaftprøver i følgende omfang: Indsendelse af prøver
12. Alle prøver udtaget efter reglerne i § 14, skal anbringes i et dertil fremstillet prøvebæger, som påføres den tilhørende label med læsbart autorisationsnummer og besætningens CHR-nummer, således at labelen med det laveste prøvenummer altid anvendes først. Prøverne opbevares ved højest - 12ºC og sendes efter omhyggelig emballering til undersøgelse senest 7 dage efter udtagning.
13. Prøverne sendes i dertil fremstillede kasser. Der skal træffes foranstaltninger til at sikre, at kødsaften i bægrene ikke kan løbe ud under transporten til laboratoriet, også ved anvendelse af andre forsendelsespakninger.

Besætningens årsleverance Antal kødsaftprøver pr. besætning pr. år 201 – 2000 60 2001 – 5000 75 5000 100

Skema til brug for indberetning af leverandøroplysninger i forbindelse med den serologiske overvågning af slagtesvin for salmonella

Bilag 2 Vedrørende: Autorisationsnr.: Slagteriets CHR.nr.: Slagteriets navn: Slagteriets ejer: Slagteriets adresse: Postnr. og by: ________________ ______________________________________ (dato) (underskrift) CHR-nr. Leverandør og adresse Skemaet skal indsendes til Fødevareregionen senest den 10. i den efterfølgende måned

Særslagtning

Bilag 3 Kapitel 1 Særslagtningsbesætninger

1. Dette bilag omhandler særslagtning af dyr fra følgende besætninger: a) Kvægbesætninger, der på baggrund af klinisk sygdom og påvisning af salmonellabakterier, er fundet smittet med Salmonella Dublin. b) Kvægbesætninger der er sat under offentligt tilsyn efter reglerne i § 24, stk. 1. c) Svinebesætninger, hvori der er fundet multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104, og kontaktbesætninger til disse. Besætningerne har et slagtesvineindeks på mere end 20. d) Besætninger med kvæg, der er sat under offentligt tilsyn på grund af salmonellose, der ikke er forårsaget af Salmonella Dublin eller multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104. e) Besætninger med svin, der er sat under offentligt tilsyn på grund af salmonellose, der ikke er forårsaget af multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104. f) Svinebesætninger, der er placeret i niveau 3 efter reglerne i § 15. Kapitel 2 Indtransport til slagteri
2. Dyrene skal under transporten være ledsaget af en slagteseddel/passerseddel udstedt af fødevareregionen. Virksomheden skal sikre, at slagtesedlen afleveres til veterinærkontrollen inden aflæsning af dyrene påbegyndes.
3. Dyr med lavere salmonella-status må i forbindelse med transport ikke komme i smittefarlig kontakt med de i nr. 1 nævnte besætninger. Dyr fra de i nr. 1, litra b og c nævnte besætninger, skal indtransporteres særskilt.
4. Virksomheden skal overfor vognmænd indskærpe ekstra omhyggelig rengøring og efterfølgende desinfektion med egnet desinfektionsmiddel, af transportmidler og anvendt fodtøj efter transport af dyr fra særslagtningsbesætninger. Kapitel 3 Modtagelse af slagtedyr
5. Dyr fra særslagtningsbesætninger må kun slagtes på slagterier med permanent veterinærkontrol.
6. Dyr fra den enkelte særslagtningsbesætning skal opstaldes særskilt, således at kontakt med dyr fra andre besætninger undgås.
7. For at mindske smittespredningen under aflæsning og opstaldning, skal dyr fra særslagtningsbesætninger indtransporteres og modtages til slagtning så tæt på slagtetidspunktet som muligt.
8. Staldafsnit, der har været anvendt til opstaldning af dyr fra særslagtningsbesætninger, skal rengøres grundigt og desinficeres inden de tages i brug igen. Kapitel 4 Slagtning
9. Slagtning skal ske så sent på dagen som muligt og så vidt muligt sidst på ugen. Ingen af de omhandlede dyr må stå over til næste dag.
10. Dyr, der ønskes anvendt til fri omsætning efter reglerne i kapitel 5, nr. 19-23, skal slagtes førend andre særslagtningsbesætninger.

1. Uanset bestemmelsen i nr. 10, skal dyr fra de i kapitel 1, nr. 1, litra a, b og c nævnte besætninger altid slagtes til sidst.
2. Virksomheden skal sikre, at slagteprocessen udføres under skærpet hygiejneovervågning således, at a) slagtehastigheden afpasses på en sådan måde at risici for hygiejnemæssig brist minimeres, b) virksomhedens opmærksomhed især er rettet mod specielt kritiske punkter på slagtelinien, eks. eksviceration, plucksudtagning og afhudning (kvæg), og c) dyrenes hoveder undlades flækket.
3. Slagtekroppene skal overvåges for forekomst af gødningsforurening. Gødningsforurenede slagtekroppe skal registreres og udtages til efterkontrollen, hvor slagtekroppen renskæres omhyggeligt. Såfremt det viser sig umuligt at renskære kroppen, skal den henvises direkte til kassation.
4. Slagtekæde samt anvendt udstyr skal rengøres og desinficeres grundigt efter slagtningens afslutning. Kapitel 5 Disponering af slagtekroppe
5. Slagtekroppe og kød skal underkastes en varmebehandling der sikrer en centrumstemperatur på minimum 75º C eller en anden af Fødevarestyrelsen godkendt kombination af temperatur og tid.
6. Varmebehandlingen skal foretages på en autoriseret kødproduktvirksomhed.
7. Kød, bortset fra kød der stammer fra de i kapitel 1, nr. 1, litra a, b og c nævnte besætninger, kan endvidere anvendes til saltning efter reglerne i kapitel 7. Undtagelser for besætninger med Salmonella Dublin
8. Varmebehandling af slagtekroppe fra de i nr. 1, litra a nævnte besætninger, kan undlades såfremt a) slagtekroppene underkastes enkeltvis mikrobiologiske undersøgelser og findes fri for Salmonella Dublin. Udtagning, indsendelse og undersøgelse af svaberprøver skal foregå efter reglerne i bilag 4 og 5. b) slagtekroppene tilbageholdes indtil analyseresultatet foreligger, og skal holdes adskilt fra andre slagtekroppe og andet kød. Håndtering af slagtekroppe må endvidere ikke ske førend analyseresultatet af svaberprøverne foreligger. Undtagelser for besætninger med multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104
9. Varmebehandling af slagtekroppe fra de i kapitel 1, nr. 1, litra b og c nævnte besætninger kan undlades såfremt: a) Slagtekroppene underkastes enkeltvis mikrobiologiske undersøgelser og findes fri for Salmonella Typhimurium DT 104, multiresistent. Udtagning, indsendelse og undersøgelse af svaberprøver skal foregå efter reglerne i bilag 10, kapitel 2, nr. 4 og 6, kapitel 3 og kapitel 4, nr. 9-11. b) Slagtekroppene tilbageholdes indtil analyseresultatet foreligger, og skal holdes adskilt fra andre slagtekroppe og andet kød. Håndtering af slagtekroppe må endvidere ikke ske førend analyseresultatet af svaberprøverne foreligger.
10. Varmebehandling af slagtekroppe fra de i kapitel 1, nr. 1, litra c nævnte besætninger kan endvidere undlades såfremt: a) Slagtekroppene underkastes mikrobiologiske undersøgelser som beskrevet i bilag 7. Slagteriet vælger i den forbindelse om en dagsleverance af svin eller kvæg til særslagtning skal kontrolleres samlet med henblik på disponering som fersk kød, eller opdeles i delleverancer, der kontrolleres hver for sig med henblik på disponering som fersk kød.

b) Analyseresultaterne opfylder kravene i bilag 7, kapitel 5. c) Slagtekroppe og kød fra særslagtningsbesætninger opbevares og håndteres, herunder køles, lagres, udbenes og opskæres, adskilt fra andre kroppe og andet kød, indtil laboratorieresultatet foreligger. d) Virksomheden giver embedsdyrlægen meddelelse om disponering af kvæg og svin til særslagtning, senest dagen før slagtning. Undtagelser for øvrige særslagtningsbesætninger 21) Kravet om varmebehandling eller saltning efter reglerne i kapitel 7, kan fraviges såfremt a) slagtekroppene underkastes mikrobiologiske undersøgelser som beskrevet i bilag 6 eller 7. Slagteriet vælger i den forbindelse om en dagsleverance af svin eller kvæg til særslagtning skal i) kontrolleres samlet med henblik på disponering som fersk kød, eller ii) opdeles i delleverancer, der kontrolleres hver for sig med henblik på disponering som fersk kød. iii) opdeles i delleverancer, hvoraf en eller flere disponeres til varmebehandling eller saltning uden forudgående kontrol, og andre kontrolleres med henblik på disponering som fersk kød, eller iv) disponeres samlet til varmebehandling eller saltning uden forudgående kontrol, b) analyseresultaterne opfylder kravene i bilag 6, kapitel 3 eller bilag 7, kapitel 5, c) slagtekroppe og kød fra særslagtningsbesætninger opbevares og håndteres, herunder køles, lagres, udbenes og opskæres, adskilt fra andre kroppe og andet kød, indtil laboratorieresultatet foreligger, og d) virksomheden giver embedsdyrlægen meddelelse om disponering af kvæg og svin til særslagtning, senest dagen før slagtning. 22) Et slagteri, som over 5 på hinanden følgende undersøgelsesdage har kunnet frigive slagtekroppe fra de i kapitel 1, nr. 1, litra d, e og f nævnte besætninger til fri omsætning efter reglerne i nr. 21, litra b, kan af embedsdyrlægen meddeles skriftligt tilladelse til umiddelbar disponering af slagtekroppene til fri omsætning. 23) Såfremt virksomheden på trods af muligheden for umiddelbar disponering til fri omsætning vælger at tilbageholde slagtekroppe fra en eller flere delleverancer indtil resultatet af svaberprøveundersøgelsen foreligger, skal virksomheden senest dagen i forvejen skriftligt meddele embedsdyrlægen om delleverancer af slagtekroppe, som agtes tilbageholdt. 24) Såfremt kriterierne for umiddelbar disponering til fri omsætning af slagtekroppe ikke længere overholdes, skal samtlige slagtekroppe varmebehandles eller saltes, og der skal iværksættes foranstaltninger til begrænsning af forureningen af slagtekroppe. Kapitel 6 Disponering af slagteaffald m.v. 25) Organer og andet slagteaffald fra de slagtede dyr skal disponeres enten til kassation eller til dyrefoder. Plucks, herunder tunger og tungerodskød samt mave-/tarmsæt fra de i nr. 1, litra e og f nævnte besætninger, kan endvidere henvises til varmebehandling, til tørsaltning i mindst 3 uger eller leveres til teknisk brug efter reglerne i bekendtgørelse om bortskaffelse og forarbejdning af animalsk affald og om fremstilling af dyrefoder med animalsk indhold.

1. Plucks, herunder tunger og tungerodskød samt mave-/tarmsæt fra de i nr. 1, litra b og c nævnte besætninger, kan endvidere henvises til varmebehandling eller til tørsaltning i en periode på mindst 6 uger, såfremt de håndteres adskilt fra andet slagteaffald.
2. Organer og andet slagteaffald fra de i nr. 1, litra a, b og c nævnte besætninger , der disponeres til dyrefoder skal a) underkastes en varmebehandling, der sikrer eliminering af multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104 og Salmonella Dublin, b) holdes adskilt fra andre kassater, og c) anbringes i specielle beholdere, der er placeret og indrettet således at enhver krydskontamination af andre produkter undgås. Kapitel 7 Håndtering af slagtekroppe og kød, der er henvist til varmebehandling eller saltning
3. Slagtekroppe og kød, der er henvist til varmebehandling eller saltning skal under opbevaring og håndtering, herunder køling, lagring, udbening, opskæring, pakning, emballering og videre forarbejdning, holdes adskilt fra andre kroppe og andet kød, der ikke er henvist til varmebehandling eller saltning.
4. Virksomheden skal sikre at de anvendte lokaler rengøres og desinficeres umiddelbart efter produktionen er tilendebragt.
5. Slagtekroppe og kød samt plucks, herunder tunger og tungerodskød samt mave-/tarmsæt, der er henvist til saltning må ikke anvendes til spiseklare produkter.
6. Undtaget fra bestemmelsen i nr. 30 er produkter, der har undergået én eller flere processer, som sikrer at produktet er fri for Salmonella. Virksomheden skal dokumentere effekten af disse processer overfor Fødevarestyrelsen. Kapitel 8 Transport og oplagring af slagtekroppe, der er henvist til varmebehandling
7. Under transport og oplagring skal slagtekroppe, der er henvist til varmebehandling eller saltning, være mærket med hvide mærkesedler, der med røde typer er påskrevet: »til særlig anvendelse under veterinært beslag«. Kød, der er henvist til varmebehandling skal under transport og oplagring være forseglet i emballage mærket med hvide mærkesedler, der med røde typer er påskrevet: »til særlig anvendelse under veterinært beslag«. Mærkesedlerne skal være mindst 5 × 10 cm.
8. Slagtekroppe og kød skal ledsages af indenrigscertifikat med samme påtegning som på mærkesedlerne.
9. Oplagring kan ske i et autoriseret frysehus efter aftale med de involverede embedsdyrlæger.

Svaberprøver - særslagtningsbesætninger med Salmonella Dublin

Bilag 4 Kapitel 1 Udvælgelse af prøveenheder

1. Prøverne skal udtages i kølerummet efter minimum 12 timers nedkøling. Kapitel 2 Prøveudtagning
2. Prøveudtagningssteder: a) Både på udvendig og indvendig side af slagtekroppen, skal der afsvabres en ca. 10 cm bred bane fra kanten af den halve slagtekrop og hele vejen rundt efter reglerne i bilag 5. b) Afsvabring skal endvidere omfatte andre steder på slagtekroppen, som mistænkes for at være inficeret.
3. Afsvabring: a) Til afsvabring skal der anvendes en 16-lags steril gazetampon af bomuld, med dimensionerne 10 × 10 cm. b) Inden afsvabring skal gazetamponen fugtes med 10 ml buffret pepton vand (BPV).

c) Ved afsvabring åbnes stomacherposen sterilt, og vrangen vendes ud på stomacherposen med sterile handsker. Stomacherposen anvendes som en handske under afsvabring. d) Der afsvabres med et tryk på ca. 2 kg med en jævn bevægelse oppefra og ned. e) Efter afsvabring af slagtekroppens yderside vendes en ny side ud på svaberen og den indvendige side af slagtekroppen afsvabres. Derefter krænges posen tilbage, bøjes om og placeres i en ny stomacherpose, der lukkes med en klemme. 4) Organer og andet slagteaffald fra de slagtede dyr skal disponeres til kassation eller til dyrefoder. Organer og andet slagteaffald, der disponeres til dyrefoder skal a) underkastes en varmebehandling, der sikrer eliminering af Salmonella Dublin, b) holdes adskilt fra kassater, c) stamme fra partier af slagtekroppe, der ikke har været udsat for hygiejnesvigt under slagtningen, og d) anbringes i specielle beholdere, der er placeret og indrettet således at enhver krydskontamination af andre produkter undgås. Kapitel 3 Mærkning og opbevaring af prøver 5) Prøverne skal mærkes således at de slagtedyr, hvorfra prøverne er udtaget, entydigt kan identificeres. 6) Prøverne skal opbevares ved + 0-5ºC indtil analyse. Kapitel 4 Prøveundersøgelse 7) Prøverne skal undersøges på et af Fødevarestyrelsen godkendt laboratorium eller et laboratorium, der er akkrediteret til at foretage undersøgelser for Salmonella i kød. 8) Prøveundersøgelse skal udføres efter en metode, der er godkendt af Fødevarestyrelsen.

Afsvabring af slagtekroppe

Bilag 5 a) Ved afsvabring inddrages bækkenindgangen til og med endetarmsåbningen. b) Mellemgulvets tilhæftningssted og området omkring nyrerne inddrages også i afsvabringen. c) Ligeledes afsvabres for- og bagskanke.

Svaberprøver - særslagtningsbesætninger med kvæg

Bilag 6 Kapitel 1 Særslagtningsbesætninger

1. Dette bilag omhandler udtagning og undersøgelse m.m. af svaberprøver af slagtekroppe af kvæg fra de i bilag 3, kapitel 1, nr. 1, litra b og d nævnte besætninger. Kapitel 2 Udvælgelse af prøveenheder
2. Virksomheden kan vælge at udtage stikprøver af slagtekroppene med henblik på en samlet bedømmelse af hele leverancen eller udtage prøver af samtlige slagtekroppe til enkeltvis bedømmelse af slagtekroppene.
3. Stikprøver til undersøgelse for salmonella skal udtages jævnt fordelt blandt slagtekroppe fra alle besætninger i dagsleverancen eller den enkelte delleverance, således at undersøgelsen giver et retvisende billede af den pågældende leverance.
4. Virksomheden kan vælge enten at udtage alle prøverne før slagtekroppene nedkøles, eller at udtage prøverne efter køling. Kapitel 3 Prøveudtagning
5. Ved udtagning af stikprøver før eller efter køling, skal der udtages følgende antal svaberprøver afhængig af antallet af slagtekroppe i den pågældende leverance:
6. Prøveudtagning, afsvabring, mærkning og opbevaring samt undersøgelse af prøverne skal ske efter reglerne i bilag 4 og 5. Kapitel 4 Bedømmelse af prøveresultater
7. Ved udtagning af stikprøverne før eller efter køl kan partiet godkendes til fri afsætning, hvis antallet af positive prøver ikke overskrider det i tabellen anførte maksimale antal, jf. kapitel 2, nr. 5. Ved fund af Salmonella i en stikprøve kan virksomheden undersøge samtlige slagtekroppe i leverancen til enkeltvis bedømmelse af slagtekroppene.

1. Uanset nr. 7 skal partiet varmebehandles eller destrueres ved fund af multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104, jf. dog nr. 9.
2. Ved udtagning af prøver fra samtlige kroppe frigives de kroppe hvor der ikke er påvist Salmonella. Antal slagtekroppe i dags-/delleverancen Antal prøver Max. antal positive før køl: op til 20 før køl: 21 - 50 efter køl: op til 20 efter køl: 21 - 50 19

Svaberprøver - særslagtningsbesætninger med svin

Bilag 7 Kapitel 1 Særslagtningsbesætninger

1. Dette bilag omhandler udtagning og undersøgelse m.m. af svaberprøver af slagtekroppe fra de i bilag 3, kapitel 1, nr. 1, litra c, e og f nævnte besætninger. Kapitel 2 Udvælgelse af prøveenheder
2. Prøver til undersøgelse for salmonella skal udtages jævnt fordelt blandt slagtekroppe fra alle besætninger i dagsleverancen eller den enkelte delleverance, således at undersøgelsen giver et retvisende billede af den pågældende leverance.
3. Virksomheden kan vælge enten at udtage alle prøverne før slagtekroppene nedkøles, eller at udtage prøverne efter køling. Kapitel 3 Prøveudtagning
4. Ved udtagning af prøverne før køling, skal der udtages følgende antal svaberprøver afhængig af antallet af slagtekroppe i den pågældende leverance:
5. Ved udtagning af prøverne efter køling, skal der udtages følgende antal svaberprøver afhængig af antallet af slagtekroppe i den pågældende leverance:
6. Ved udtagning af prøver fra slagtekroppe fra de i bilag 3, kapitel 1, litra c nævnte besætninger kan virksomheden endvidere vælge at udtage prøver fra samtlige slagtekroppe.
7. Prøveudtagningssteder: a) Der skal svabres fra 2 udvalgte steder på slagtekroppen, således at det totale svabrede område er ca. 1400 cm². b) Delprøve skal udtages fra den mediale del af skinken, kød og ca. 5 cm sværbræmme samt bækkenindgangen, svarende til i alt 30 × 20- 25 cm. c) Delprøve skal udtages fra hele bug- og brystsnitte, svarende til ca. 70-80 × 8- 10 cm (heraf ca. 5 cm svær).
8. Prøveudtagning – afsvabring af slagtekroppe: a) Til afsvabring skal der anvendes to 16-lags sterile gazetamponer af bomuld med dimensionerne 10 × 10 cm. b) Inden afsvabring påbegyndes skal gazetamponen fugtes med 10 ml BPV. c) Ved hjælp af en stor pean, der i forvejen er afsprittet og flamberet, afsvabres det ene område af slagtekroppen med den ene tampon. Peanen afsprittes og flamberes, hvorefter det andet område af slagtekroppen afsvabres med den anden tampon. Peanen skal afsprittes og flamberes mellem hver ny slagtekrop. d) Det er vigtigt, at den sterile peptonbuffer ikke på noget tidspunkt forurenes mellem afsvabring af de enkelte svinekroppe. For at forhindre forurening af den sterile peptonbuffer kan man med fordel have afmålte portioner parat til hvert enkelt dyr (25 ml). Gazetamponer fra samme slagtekrop placeres i 100 ml steril peptonbuffer i en stomacherpose eller andet, som er egnet til opformering. e) Alternativt kan to sterile gazetamponer overføres til en steril stomacherpose, der tilsættes 25 ml steril peptonbuffer. Ved prøveudtagning krænges de fugtede gazetamponer ud af stomacherposen (virker som handske), og efter endt afsvabring af begge områder på svinekroppen krænges gazetamponerne tilbage i posen. Efter prøveudtagning tilsættes 100 ml steril peptonbuffer inden opformeringen påbegyndes, jf. dog litra f.

f) Såfremt prøverne skal forsendes, må de 100 ml steril peptonbuffer ikke tilsættes førend prøverne modtages på det pågældende laboratorium. g) De i nr. 6 nævnte prøver kan undersøges samleprøver med op til 5 enkeltprøver i hver samleprøve. Kapitel 4 Forsendelse af prøver 9) Prøver, der skal transporteres til eksterne laboratorier, skal indtil afsendelsen fra virksomheden opbevares ved en temperatur på højst 5º C. Prøverne skal være mærket så de entydigt kan identificeres. 10) yderemballagen, der anvendes ved forsendelse skal være hel og bør være fremstillet af isolerende materiale, så det sikres at prøverne ved ankomst til laboratoriet stadig er nedkølede (0-10º C). Kapitel 5 Prøveundersøgelse m.v. 11) Prøverne skal analyseres så hurtigt som muligt efter prøveudtagningen har fundet sted. Uanset om prøverne analyseres på virksomhedens eget laboratorium eller sendes til et eksternt laboratorium, skal analyseringen af prøverne påbegyndes senest dagen efter at prøveudtagningen har fundet sted. Dog kan prøver udtaget fredag opbevares i køleskab til mandag. Prøverne må ikke fryses. 12) Prøverne skal analyseres efter en metode, der er godkendt af Fødevarestyrelsen til undersøgelse af svaberprøver for Salmonella, jf. Fødevarestyrelsens metodesamling. Kapitel 6 Bedømmelse af prøveresultater 13) Ved udtagning af prøverne før køl kan partiet godkendes til fri afsætning, hvis antallet af positive prøver ikke overskrider det i tabellen anførte maksimale antal, jf. kapitel 2, nr. 4. 14) Ved udtagning af prøverne efter køl kan partiet godkendes til fri afsætning, hvis antallet af positive prøver ikke overskrider det i tabellen anførte maksimale antal, jf. kapitel 2, nr. 5. 15) Uanset nr. 13 og 14 skal partiet varmebehandles eller destrueres ved fund af multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104. 16) Undtaget fra den i nr. 15 nævnte varmebehandling eller destruktion er slagtekroppe, hvorfra der er udtaget, indsendt og undersøgt prøver efter reglerne i nr. 6, og hvor der ikke er påvist Salmonella i prøveenheden. Disse slagtekroppe kan disponeres til fri omsætning. Antal slagtekroppe i dags-/delleverancen Antal prøver Max. antal positive < 20 21 - 50 51 - 89 14 90 20 Antal slagtekroppe i dags-/delleverancen Antal prøver Max. antal positive < 20 21 - 50 19 51 - 89 31 90 43

Kortlægning

Bilag 8 Udtagning af prøver til kortlægning af salmonellaforekomst i slagtesvinebesætninger, smågriseproducerende besætninger samt avls- og opformeringsbesætninger

1. Ved dyr forstås i dette bilag søer, polte, slagtesvin, fravænningsgrise m.v. undtagen pattegrise.
2. Prøveudtagningsfrekvens a) I besætninger med 400 eller flere dyr udtages og undersøges 20 stibundsprøver. b) I besætninger med færre end 400 dyr udtages og undersøges et faldende antal prøver i følgende omfang:
3. Prøverne skal udtages jævnt fordelt blandt besætningens dyr, således at undersøgelsen giver et retvisende billede af den pågældende besætning.
4. Stibundsprøverne skal indsamles i plastikbægre med tætsiddende låg, der maksimalt fyldes 2/3 op.

1. Prøverne skal vedlægges en indsendelsesseddel, der tydeligt angiver a) prøvemærkningen, hvis prøverne skal deles på flere CHR-numre, b) udtagelsesdato, c) CHR-nr., d) navn og adresse på besætningen, e) besætningsansvarliges bopælsadresse hvis forskellig fra besætningsadressen, f) besætningsstørrelse, g) antal indsendte prøver, h) hvilken slags påbud det drejer sig om, i) øvrige relevante oplysninger, fx. om samdrift registreret hos fødevareregionen, og j) hvis prøverne ikke ønskes undersøgt som samleprøver, jævnfør § 32, stk. 3. Antal grise Antal stibundsprøver, der skal udtages repræsentativt i besætningen 0 – 99 100 – 199 200 – 299 12 300 – 399 16

Skema til indberetning af smågriseleverandører

Bilag 9 Indsendt af: ________________ CHR-nr. ____________________________________________ CHR-navn ____________________________________________ Adresse ____________, _____________________________ Postnr.By _________________________________________, den __________________ Ejers/besætningsansvarliges underskriftDato Skemaet indsendes til: DANSKE SLAGTERIER, Zoonosesektionen, Axeltorv 3, 1609 København V, Fax nr. 33135325 Jeg producerer alle smågrise selv på eget CHR-nr: __________________ Til slagtesvinebesætning, CHR-nr: _____________________, er der modtaget smågrise fra følgende besætninger i perioden fra ____________ til ___________: CHR-nr. (sobesætning) Navn og adresse på sobesætningen Seneste dato for modtagelse i perioden

Ferskskødsovervågning (svaberprøver)

Bilag 10 Kapitel 1 Udvælgelse af slagtekroppe

1. Prøver til undersøgelse for Salmonella skal udtages i kølerummet efter minimum 12 timers nedkøling. Udvælgelsen skal foregå tilfældigt over en dags slagtninger.
2. Såfremt der på virksomheden er flere slagtelinier eller såfremt der slagtes i flerholdsskift, skal slagtekroppe fra alle slagtelinier have lige stor mulighed for at blive valgt. Udvælgelsen skal foregå således at begge sider af slagtekroppen har lige stor mulighed for at blive valgt.
3. Såfremt der på virksomheden slagtes flere dyrearter skal det sikres, at prøver fra kvæg og svin udtages og håndteres adskilt. Kapitel 2 Prøveudtagning
4. Prøveudtagningssteder a) Der skal svabres fra 3 udvalgte steder på slagtekroppen, som illustreret i bilag 11. For hvert prøveudtagningssted svabres i et område på 10 × 10 cm. b) På kreaturer skal prøverne udtages fra slag, bryst og halestykke. c) På svin skal prøverne udtages fra bryst, skinke og kæbe. Såfremt kæbesnitte mangler, udtages der i stedet prøve fra bovsnitte.
5. Prøveudtagningsfrekvens a) Slagterier, der i det seneste kalenderår, dagligt har slagtet flere end 200 dyr af samme art, skal fra hver af de pågældende dyrearter udtage prøver af 5 slagtekroppe pr. slagtedag. Prøverne analyseres som 1 samleprøve. b) Slagterier der i det seneste kalenderår, dagligt har slagtet 200 eller færre dyr af samme art, skal fra hver af de pågældende arter udtage prøver af 5 slagtekroppe for hver 200 dyr af den pågældende art der slagtes. Prøverne analyseres som 1 samleprøve.

c) Slagterier, der i det seneste kalenderår, månedligt har slagtet flere end 50 men færre end 200 dyr af samme art, skal fra hver af de pågældende arter udtage prøver af 5 slagtekroppe pr. kvartal. Prøverne analyseres som 1 samleprøve. d) Slagterier, der i det seneste kalenderår, månedligt har slagtet 50 eller færre dyr af samme art, skal fra hver af de pågældende arter udtage prøver af 1 slagtekrop pr. kvartal. Prøverne analyseres som enkeltprøver. 6) Prøveudtagning - afsvabring af slagtekroppe a) Under afsvabringen skal der anvendes en skabelon. b) Afsvabringen af slagtekroppens 3 steder skal foretages med en og samme sterile gazetampon, og afsvabringen skal startes på det sted, som forventes at være mindst kontamineret. For kreaturers vedkommende afsvabres således først ved slaget og til sidst ved halestykket, mens der på svinekroppen påbegyndes afsvabring ved brystet og afsluttes ved kæbesnitte. c) Til afsvabring skal der anvendes en 16-lags steril gazetampon af bomuld, med dimensionerne 10 × 10 cm, eller en gazetampon af lignende dimensioner og med samme egenskaber. d) Inden afsvabring påbegyndes skal gazetamponen fugtes med 10 ml buffret pepton vand (BPV). e) Hvert af de 3 områder skal afsvabres, først 10 gange i vandret retning og derefter 10 gange i lodret retning. f) Efter endt afsvabring skal gazetamponen placeres i den sterile stomacherpose, hvori analyseringen skal udføres på laboratoriet. g) Såfremt prøverne analyseres som samleprøver skal de 5 gazetamponer, umiddelbart efter endt afsvabring, placeres i den samme stomacherpose. Denne pose skal være tilstrækkelig stor til, at der på laboratoriet kan tilsættes 250 ml BPV. h) Efter afsvabring og indtil analyseringen påbegyndes skal prøverne opbevares ved en temperatur på højst 5º C. Kapitel 3 Forsendelse af prøver 7) Prøver der skal transporteres til eksterne laboratorier, skal opbevares ved en temperatur på højst 5º C inden afsendelse fra virksomheden. Prøverne skal være mærket så de entydigt kan identificeres. 8) Yderemballagen der anvendes ved forsendelse skal være hel og bør være fremstillet af isolerende materiale, så det sikres at prøverne ved ankomst til laboratoriet stadig er nedkølede (0-10ºC). Kapitel 4 Prøveundersøgelse m.v. 9) Prøverne skal analyseres hurtigst muligt efter udtagning. Uanset om prøverne analyseres på virksomhedens eget laboratorium eller sendes til et eksternt laboratorium, skal analysering af prøverne påbegyndes senest dagen efter at prøveudtagning har fundet sted. 10) Umiddelbart inden analyse af samleprøver påbegyndes, skal der tilsættes 250 ml 37º C varmt BPV til stomacherposen med de 5 gazetamponer. Ved analyse af enkeltprøver tilsættes kun 50 ml 37º C varmt BPV til stomacherposen med gazetamponen. 11) Analyse af prøver skal ske efter en metode, der er godkendt af Fødevarestyrelsen til undersøgelse af svaberprøver for salmonella, jf. Fødevarestyrelsens metodesamling. 12) Indberetning af analyseresultater skal ske til fødevareregionen Ved indberetning kan laboratoriet anvende skemaet i bilag 12. Resultaterne kan dog også indberettes elektronisk efter aftale med fødevareregionen.

Kapitel 5 Bedømmelse af resultater 13) På slagterier, der i det seneste kalenderår, månedligt har slagtet flere end 200 dyr af samme art, skal evaluering af analyseresultater foretages som et ”rullende vindue”, således at der løbende evalueres på de seneste 11 prøvedages resultater, dvs. 11 samleprøver. Slagteriet skal dagligt følge resultaterne og vurdere disse i henhold til reaktionsgrænserne i nr. 14. 14) På slagterier, der i det seneste kalenderår, månedligt har slagtet flere end 200 dyr af samme art, må der i perioden på 11 på hinanden følgende prøvedage højst forekomme 1 positiv samleprøve, uanset salmonellatype. Såfremt der findes 2 eller flere positive samleprøver skal der reageres efter reglerne i kapitel 6. 15) På slagterier, der i det seneste kalenderår, månedligt har slagtet færre end 200 dyr af samme art, skal hvert analyseresultat evalueres for sig og ethvert positivt resultat, uanset salmonellatype, skal udløse en reaktion efter reglerne i kapitel 6. Kapitel 6 Opfølgning på fund 16) Såfremt de i nr. 14 og 15 nævnte grænseværdier overskrides, skal der foretages en vurdering af forhold på virksomheden, som kan være medvirkende til overskridelsen. Denne vurdering skal omfatte a) tilbagesporing og gennemgang af oprindelsesbesætningers salmonellastatus, b) gennemgang af virksomhedens egenkontrolresultater for slagtehygiejnen, herunder evt. resultater af andre mikrobiologiske undersøgelser, og c) gennemgang af virksomhedens kritiske kontrolpunkter. 17) Resultatet af vurderingen skal registreres og meddeles embedsdyrlægen. 18) Såfremt der ved vurderingen findes en sandsynlig årsag til overskridelsen, skal der iværksættes korrigerende handlinger for at sikre fjernelse af årsagen. 19) Såfremt årsagen til overskridelsen ikke kan identificeres eller såfremt det vurderes, at der kan være tale om en gentagen kontamination kan der iværksættes udvidet prøvetagning for at afdække årsagen til problemet, således at a) det vurderes for hver enkelt situation, hvori en eventuel udvidet prøvetagning skal bestå, og b) procedure for udvidet prøveudtagning samt opfølgning ved overskridelse skal være beskrevet af virksomheden og godkendt af embedsdyrlægen. 20) Den rutinemæssige overvågning fastholdes under den udvidede prøveudtagning. Kapitel 7 Skærpet salmonellaindsats for svineslagterier Udpegning 21) Slagterier skal iværksætte en skærpet salmonellaindsats i henhold til dette kapitel, hvis a) en ferskkødsprøve, der er udtaget på slagteriet indenfor den seneste måned findes positiv for salmonella, og b) forekomsten af Salmonella i ferskkødsprøver, der er udtaget på slagteriet i mindst 4 af de seneste 6 måneder samtidig er i) 2,2% eller derover på slagterier, der i det seneste kalenderår dagligt har slagtet flere end 200 svin, eller ii) 2,8% eller derover på slagterier, der i det seneste kalenderår dagligt har slagtet 200 eller færre svin, men flere end 200 svin om måneden. 22) De i nr. 21, litra b nævnte procentvise forekomster af Salmonella, beregnes på baggrund af prøver udtaget på slagteriet indenfor de seneste 12 måneder.

1. Slagterier skal, når en skærpet salmonellaindsats iværksættes, foretage meddelelse herom til fødevareregionen. Kortlægning og handlingsplan
2. Ved en skærpet salmonellaindsats skal de mulige årsager til den høje salmonellaforekomst kortlægges. Det kan f.eks. ske ved udvidet prøveudtagning, der kan kortlægge og dokumentere slagtehygiejnen.
3. Inden for 4 uger efter iværksættelsen af en skærpet salmonellaindsats skal slagteriet have udarbejdet og iværksat en skriftlig handlingsplan. Handlingsplanen skal beskrive hvilke kritiske punkter slagteriet har identificeret, og hvilke korrigerende tiltag slagteriet vil iværksætte. Tiltagene skal kunne bevirke en målrettet og vedvarende hygiejneforbedring.
4. Handlingsplanen skal godkendes af fødevareregionen. Dokumentation
5. Slagteriet skal indenfor 6 måneder efter iværksættelsen af handlingsplanen kunne dokumentere et fald i salmonellaforekomsten til under de i nr. 21 fastsatte grænser, ellers kan fødevareregionen kræve, at der iværksættes yderligere tiltag.
6. Slagteriet er under skærpet salmonellaindsats indtil salmonellaforekomsten er under de i nr. 21 fastsatte grænser.
7. Hvis slagteriet har 0 eller 1 positiv prøve i ferskskødsovervågningen i 4 ud af 6 måneder efter handlingsplanens iværksættelse, er slagteriet ikke længere underlagt skærpet salmonellaindsats, uanset om salmonellaforekomsten stadig er over de fastsatte grænser. Hvis slagteriet i de efterfølgende 12 måneder har 0 eller 1 positiv ferskkødsprøve kan det ikke udpeges igen i disse måneder. Hvis slagteriet en måned har 2 positive ferskkødsprøver eller forekomsten kommer under de fastsatte grænser indgår slagteriet på ny i udpegningen efter gældende regler.

Prøveudtagningssteder

Bilag 11 Prøveudtagningssteder for svin Prøveudtagningssteder for kvæg

Prøveindsendelsesskema - salmonellaovervågning af slagtekroppe

Bilag 12 Slagteriets navn ____________________________________________________ Aut. nr. ___________________ Udtagningsdato ______________________ Slagteriets optegnelser Forbeholdt laboratoriet Etiket påsættes her KVÆG Slagte- dato CHR- og CKR-nr. Analyse- dato Prøve nr. Resultat Serotype Etiket påsættes her SVIN Slagte- dato CHR-nr. Analyse- dato Prøve nr. Resultat Serotype __________________ Dato __________________________ Slagteriets stempel ________________________ Underskrift __________________ Dato __________________________ Laboratoriets stempel og nummer ________________________ Underskrift

Tunger og tungerodskød fra svin

Bilag 13 Kapitel 1 Udtagning og nedskæring

1. Udtagning og nedskæring skal ske på en sådan måde, at overførsel af patogener fra tunger og svælg til den øvrige del af slagtekroppen og slagteaffald, forebygges. Kapitel 2 Opbevaring, håndtering og mærkning
2. Ferske tunger og tungerodskød skal under opbevaring og håndtering, herunder modtagelse, forarbejdning, køling, lagring, pakning og emballering, holdes adskilt fra andet kød og slagteaffald, der ikke er disponeret til varmebehandling/saltning.

1. Der skal foretages en omhyggelig rengøring og desinfektion af de anvendte lokaler og faciliteter, før end disse kan anvendes til andet formål.
2. Ferske tunger og tungerodskød skal opbevares og transporteres i forseglet emballage forsynet med mærkeseddel, der ud over varebetegnelsen skal mærkes »produktionskød«.
3. Såfremt tunger og tungerodskød disponeres til eksport, skal mærkesedlen foruden varebetegnelsen være påskrevet »produktionskød« på modtagerlandets sprog.
4. Såfremt tunger og tungerodskød stammer fra en virksomhed, som har opnået Fødevarestyrelsens dispensation fra kravet om varmebehandling, skal mærkesedlen foruden varebetegnelsen være påtegnet et »D«. Kapitel 3 Forsendelse
5. Forsendelse fra slagteriet af tunger og tungerodskød kan ske til køle-/fryselager eller til autoriseret eller godkendt kødproduktvirksomhed.
6. Ved forsendelse til køle-/fryselager skal dette foregå i forseglet emballage, beregnet til direkte indfrysning.
7. Ved indenrigs forsendelse fra slagteri eller køle-/fryselager, skal tunger og tungerodskød være ledsaget af et indenrigscertifikat eller et handelsdokument med påskriften »p roduktionskød – til varmebehandling/saltning«.
8. Tunger og tungerodskød, der disponeres til eksport, skal være ledsaget af et certifikat eller et handelsdokument, som foruden varebetegnelsen skal være påskrevet »produktionskød« på modtagerlandets sprog.
9. Såfremt tunger og tungerodskød stammer fra en virksomhed, som har opnået Fødevarestyrelsens dispensation fra kravet om varmebehandling, skal ledsagerdokumentet foruden varebetegnelsen være påtegnet et »D«. Kapitel 4 Disponering af tunger og tungerodskød
10. Tunger og tungerodskød skal underkastes en varmebehandling, som sikrer en centrumtemperatur på minimum 75°C eller en anden af Fødevarestyrelsen godkendt kombination af temperatur og tid. Alternativt kan tunger og tungerodskød anvendes til saltning, jf. nr. 17. Kapitel 5 Håndtering af tunger og tungerodskød, henvist til varmebehandling eller saltning
11. Varmebehandlingen af tunger og tungerodskød skal foretages på en autoriseret eller godkendt kødproduktvirksomhed.
12. Den modtagende kødproduktvirksomheds egenkontrolprogram skal godkendes af fødevareregionen. Programmet skal omfatte procedurer for modtagelse, opbevaring og forarbejdning af tunger og tungerodskød.
13. Virksomheden skal føre lister over: a) hvilke virksomheder hvorfra der modtages tunger og tungerodskød og i hvilke mængder, b) hvor tunger og tungerodskød opbevares, samt c) hvilke mængder tunger og tungerodskød, der anvendes i de enkelte produktioner.
14. Virksomheden skal sikre en nødvendig adskillelse mellem råvarer, halvfabrikata og færdigvarer, således at overførsel af patogener undgås.
15. Fødevareregionerne kan endvidere tillade at tunger og tungerodskød anvendes til fremstilling af saltede produkter der er behandlet således, at de ikke skal opbevares på køl. Tilladelsen forudsætter at virksomheden sikrer, at produktet er fri for Salmonella. Dette skal dokumenteres af virksomhedens egenkontrolprogram.

Kapitel 6 Undtagelse fra kravet om varmebehandling/saltning 18) Kravet om varmebehandling/saltning af tunger og tungerodskød kan fraviges på følgende betingelser: a) Virksomheden skal dagligt udtage og lade undersøge minimum 5 prøver af tunger og tungerodskød for forekomst af salmonella efter en metode der er godkendt af Fødevarestyrelsen, jf. Fødevarestyrelsens metodesamling, således at der i alt i hver periode af 4 uger undersøges ikke mindre end 100 prøver. Prøverne skal udtages så tæt på pakning som muligt og på en sådan måde, at prøverne er repræsentative for den pågældende slagtedags produktion. b) Virksomheden skal ved afslutningen af hver uge beregne det procentvise antal salmonella-positive prøver, dels sammenlagt for de seneste 4 uger og dels for den seneste uge. 19) Såfremt 10% eller flere af en uges prøver er salmonella-positive, intensiveres prøveudtagningen i den efterfølgende uge, således at virksomheden dagligt skal udtage og lade undersøge minimum 10 prøver af tunger og tungerodskød. 20) Såfremt 10% eller flere af de prøver, der er undersøgt inden for de seneste 4 uger er salmonella-positive eller såfremt 10% eller flere af de undersøgte prøver i 2 af seneste 4 uger er salmonella-positive, bortfalder virksomhedens dispensation. 21) Tunger og tungerodskød produceret i den periode, hvor antallet af salmonella-positive prøver har medført bortfald af en given dispensationen, skal ommærkes og forsynes med mærkeseddel med påskriften »produktionskød«.

Fritestning af svin

Bilag 14 Kapitel 1 Generelt

1. Bilaget indeholder bestemmelser om fritestning af svin på ejendomme med flere dyrearter under offentligt tilsyn som følge af infektion med multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104 samt svin fra besætninger, der af ejeren ønskes fritestet for multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104, herunder a) sobesætninger med salg af smågrise og produktion af 200 eller færre slagtesvin pr. år, jf. kapitel 2, b) sobesætninger med salg af smågrise og produktion af flere end 200 slagtesvin pr. år, jf. kapitel 3, c) integrerede so- og slagtesvinebesætninger uden salg af smågrise, samt slagtesvinebesætninger med produktion af flere end 200 slagtesvin pr. år, jf. kapitel 4, og d) slagtesvinebesætninger med produktion af 200 eller færre slagtesvin pr. år, jf. kapitel 5.
2. Bilaget indeholder endvidere bestemmelser om fritestning af svin, der har været i kontakt med besætninger, som er smittet med multiresistente Salmonella Typhimuirum DT 104, jf. kapitel 6.
3. Følgende gælder for alle fritestninger omtalt i dette bilag: a) Stibundsprøver, der tilsammen skal udgøre én runde i en fritestning, skal udtages og indsendes samlet. b) De samme individer må ikke prøves gentagne gange. c) En prøveenhed i en besætning med både smågrise, ungsvin og polte defineres dels som smågrise og ungsvin, og dels som polte. d) I øvrige besætningstyper defineres en prøveenhed som en epidemiologisk enhed. e) Det i skemaerne anførte prøveantal skal udtages pr. prøveenhed. Kapitel 2

Sobesætninger med salg af smågrise og produktion af 200 eller færre slagtesvin pr. år 4) Prøveudtagningsfrekvens a) I polteafsnit udtages én stibundsprøve pr. 5 polte, dog maksimalt 20 prøver, 2 gange med 30 dages mellemrum. b) I besætninger med flere end 75 søer, udtages og undersøges 20 stibundsprøver pr. prøveenhed (smågrise og ungsvin), 2 gange med mindst 30 dages mellemrum. c) I besætninger med 75 eller færre søer, udtages og undersøges et faldende antal prøver i følgende omfang, 2 gange med mindst 30 dages mellemrum: 5) Fritestning af besætningen sker ved en kombination af nr. 4, litra a og b eller nr. 4, litra a og c. Kapitel 3 Sobesætninger med salg af smågrise og produktion af flere end 200 slagtesvin pr. år 6) Prøveudtagningsfrekvens a) Fritestes som i kapitel 2 samt nedenstående punkter b) Fra besætninger hvor der leveres mere end 15 slagtesvin en måned skal der endvidere udtages og indsendes 15 kødsaftprøver. c) Fra besætninger hvor der leveres færre end 15 slagtesvin en måned skal der endvidere udtages og indsendes én kødsaftprøve fra hvert slagtesvin. 7) Fritestningen af besætningen sker ved kombination af litra a og b eller litra a og c. 8) Alle besætninger skal have et slagtesvineindeks på 20 ved én udpegning. Udpegningen skal være foretaget tidligst 30 dage efter udtagelsen af 2. hold stibundsprøver fra sobesætningen, dog senest ved den tredje udpegning efter de 30 dage efter udtagelsen af 2. hold stibundsprøver. Kapitel 4 Integrerede besætninger uden salg af smågrise samt slagtesvinebesætninger med produktion af flere end 200 svin pr. år 9) Prøveudtagningsfrekvens a) Fra besætninger hvor der leveres mere end 15 slagtesvin en måned skal der udtages og indsendes 15 kødsaftprøver. b) Fra besætninger hvor der leveres færre end 15 slagtesvin en måned skal der udtages og indsendes én kødsaftprøve fra hvert slagtesvin. 10) Slagtesvineindeks skal for alle besætninger være 20 ved 4 niveauudpegninger i træk. Kapitel 5 Fritestning af slagtesvinebesætninger med en årsleverance af slagtesvin på 200 eller derunder 11) I alle disse besætninger udtages og undersøges der prøver 2 gange med 30 dages mellemrum i følgende omfang: Kapitel 6 Fritestning af besætninger, der er mistænkt for smitte efter reglerne i § 24, stk. 2 Undersøgelse af so- og integrerede besætninger 12) Prøveudtagningsfrekvens a) I polteafsnit udtages og undersøges én stibundsprøve pr. 5 polte, dog maximalt 20 stibundsprøver. Prøverne udtages tidligst 3 dage efter den seneste smittefarlige kontakt. b) I besætninger med flere end 75 søer, udtages og undersøges 20 stibundsprøver pr. prøveenhed (smågrise og ungsvin). Prøverne udtages tidligst 3 dage efter den seneste smittefarlige kontakt. c) I besætninger med færre end 75 søer, udtages og undersøges tidligst 3 dage efter den seneste smittefarlige kontakt et faldende antal prøver, i følgende omfang: 13) Fritestning af besætningen sker ved kombination af nr. 12, litra a og b eller nr. 12, litra a og c. Undersøgelse af slagtesvinebesætninger

1. Prøveudtagningsfrekvens a) I besætninger med 300 eller flere slagtesvin udtages og undersøges 20 stibundsprøver pr. prøveenhed (ungsvin og slagtesvin). Prøverne udtages tidligst 3 dage efter den seneste smittefarlige kontakt. b) I besætninger med færre end 300 slagtesvin udtages og undersøges tidligst 3 dage efter den seneste smittefarlige kontakt et faldende antal prøver i følgende omfang: Undersøgelse af avls- og opformeringsbesætninger
2. I alle disse besætninger udtages og undersøges 20 stibundsprøver pr. prøveenhed, jf. dog nr. 16 og 17. Prøverne udtages tidligst 3 dage efter den seneste smittefarlige kontakt.
3. Det i nr. 15 nævnte krav om udtagelse og undersøgelse af stibundsprøver bortfalder hvis besætningens salmonellaindeks (A&O-overvågningen) har været under 5 de seneste 6 måneder.
4. Fødevareregionen kan lade kortlægningsprøver, der er udtaget og undersøgt indenfor de seneste 3 måneder, udgøre en del af de i nr. 15 nævnte stibundsprøver. Kapitel 7 Opfølgning
5. Samtlige af de i bilaget nævnte stibundsprøver skal testes fri for multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104. Antal søer Antal stibundsprøver blandt smågrise/ungsvin < 12 12 – 24 10 25 – 49 14 50 – 75 18 Antal slagtesvin i besætningen Antal stibundsprøver < 50 50 – 99 10 100 – 200 14 Antal søer Antal stibundsprøver blandt smågrise/ungsvin < 12 12 – 24 10 25 – 49 14 50 – 75 18 75 20 Antal slagtesvin i besætningen Antal stibundsprøver < 50 50 – 99 10 100 – 199 14 200 – 299 18

Fritestning af kvæg

Bilag 15 Kapitel 1 Udvælgelse af prøveenheder

1. Prøver til fritestning af besætninger, der er under offentligt tilsyn som følge af infektion med multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104, skal udtages som enkeltdyrsprøver. Såfremt det ikke er muligt at udtage enkeltdyrsprøver skal der i stedet udtages staldbundsprøver fra hver enkelt boks/staldafsnit.
2. I de i § 24, stk. 2 nævnte besætninger skal prøverne udvælges således, at der udtages forholdsmæssigt flest prøver i staldafsnit hvor mistænkte dyr befinder sig eller hvorfra der er leveret smittede dyr til slagtning.
3. I besætninger, der er smittet med multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104, skal prøverne være jævnt fordelt blandt samtlige staldafsnit og aldersgrupper i besætningen, således at undersøgelsen giver et retvisende billede af den pågældende besætning.
4. Stalde, der er adskilt fra hinanden med mere end 1 dør, betragtes som separate epidemiologiske enheder i forbindelse med fritestning. Kapitel 2 Prøveudtagning
5. Der udtages fritestningsprøver i besætningen i følgende omfang:
6. I de i § 24, stk. 2 nævnte besætninger skal det beskrevne antal fritestningsprøver udtages én gang tidligst 3 dage efter den seneste smittefarlige kontakt.
7. I de i § 24, stk. 2 nævnte besætninger på ejendomme med flere dyrearter, skal der ikke udtages fritestningsprøver fra kreaturer, såfremt følgende er opfyldt: a) den smittefarlige kontakt er alene sket til ejendommens svin, og b) der er kontinuerlig drift i svineholdet, eller de smittemistænktesvin er stadig i besætningen.

1. I besætninger, der er smittet med multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104, skal det beskrevne antal fritestningsprøver udtages 2 gange med minimum 30 dages mellemrum.
2. I besætninger, der er smittet med multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104, skal endvidere udtages prøver fra gylletanke og -fortanke, der har modtaget gylle fra staldafsnit, hvor klinisk syge dyr har opholdt sig eller hvor der tidligere er konstateret multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104. Kapitel 3 Forsendelse af prøver
3. Prøver skal mærkes med CHR- og CKR-nummer samt eventuelt boks/staldafsnit.
4. Prøvebeholdere skal nummereres fortløbende i forhold til det endelige antal prøver udtaget i staldafsnittet eller boksen. Kapitel 4 Prøveundersøgelse
5. Enkeltdyrsprøverhenholdsvist staldbundsprøver pooles hver for sig i puljer af max. 5 prøver af laboratoriet i forbindelse med analyse. Kapitel 5 Vurdering af prøveresultater
6. Samtlige af de i bilaget nævnte prøver skal testes fri for multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104. Antal kreaturer Antal prøve < 60 Samtlige dyr 60-99 60 100-199 75 200 100

Udtagning af prøver fra slagtekroppe og kød af kvæg og svin til undersøgelse for Salmonella, med henblik på eksport til Sverige og Finland samt prøveundersøgelse

Bilag 16 Kapitel 1 Udvælgelse af prøver

1. Udvælgelsen skal foregå tilfældigt blandt de slagtekroppe, enheder og/eller de pakningsenheder, der tilhører den udvalgte forsendelse.
2. Ved en forsendelse forstås antallet af hele kroppe, halve kroppe, halve kroppe udskåret i højst tre stykker eller fjerdinger, eller antallet af pakningsenheder, der er omfattet af et handelsdokument.
3. Ved en enhed forstås hele eller halve slagtekroppe, halve kroppe udskåret i højst tre stykker og fjerdinger.
4. Ved en pakningsenhed forstås a) en karton, såfremt der er tale om indpakkede eller ikke-indpakkede varer, som er emballeret i sædvanlige kartoner (f.eks. 10 kg kartonner), b) en enkelt vare, såfremt der er tale om enkeltvis indpakkede varer, som er indesluttet i en Euro-box eller Jumbo-container, eller c) en container, såfremt der er tale om uindpakkede varer, der er indesluttet i en Euro-box eller Jumbocontainer.
5. Prøverne kan først udtages, når forsendelsen er afgrænset.
6. Såfremt en forsendelse stammer fra forskellige virksomheder eller indeholder forskellige varekategorier, skal der udtages prøver forholdsmæssigt fordelt mellem de forskellige virksomheder og varekategorier. Kapitel 2 Prøveudtagning Hele og halve kroppe, samt halve kroppe udskåret i højst tre stykker og fjerdinger, der er fremstillet på oprindelsesslagteriet (svabermetoden)
7. Prøveudtagningssteder a) Der skal svabres hvor slagtekroppens overflade er mest udsat for at være forurenet. b) På kreaturer skal mindst udtages prøver fra i) den mediale del af låret, ca. 5 cm af bugsnit samt bækkenindgang, ii) slag, iii) brystsnit inkl. spidsben, samt iv) den mediale del af halsen. c) På svin skal mindst udtages prøver fra i) den mediale del af skinken, ca. 5 cm sværbræmme samt bækkenindgang,

ii) skærefladen af brystbenet, ca. 5 cm sværbræmme, samt iii) forben. d) På halve slagtekroppe opskåret i højst tre dele eller fjerdinger skal udtages de relevante prøver i forhold til ovennævnte prøvesteder, eller såfremt dette ikke er muligt, skal prøverne udtages på andre relevante steder. 8) Prøveudtagningsantal a) Der udtages følgende antal svaberprøver afhængig af antallet af enheder i forsendelsen: 9) Prøveudtagning – afsvabring af slagtekroppe a) Der skal på hvert prøvested afsvabres et areal på 400 cm (2) ( 20 cm x 20 cm ). For at undgå krydskontamination skal prøverne udtages med sterile redskaber og gazetamponer, uden at prøveudtageren håndterer kødet. b) Prøvestedet afsvabres med 2 sterile gazetamponer. Den første gazetamponfugtes med steril peptonbuffer og gnides kraftigt hen over prøvestedet flere gange. Samme prøvested gnides med den anden gazetampon, der bruges tør. c) Efter endt afsvabring anbringes svaberprøverne i 100 ml peptonbuffer. Hver prøve skal behørigt mærkes og skal kunne identificeres. d) Prøverne må ikke undersøges som samleprøver. Halve kroppe udskåret i højst tre delstykker og fjerdinger fra en anden virksomhed end oprindelsesslagteriet, samt udskæringer, mindre stykker og hakket kød (destruktionsmetoden) 10) Prøveudtagningsantal a) Der udtages følgende antal prøver afhængig af antallet af pakningsenheder i forsendelsen: b) Afhængig af pakningsenhedernes vægt kan antallet af pakningsenheder, hvorfra der skal udtages prøver, reduceres ved at gange med følgende multiplikationsfaktorer: c) Såfremt forsendelsen består af pakningsenheder, der vægtmæssigt falder i 2 eller 3 af ovenstående kategorier, kan antal prøver udregnes for hver vægtkategori for sig eller beregnes for det samlede antal pakningsenheder uden reduktion, idet der vælges den metode, der giver det laveste antal prøver. 11) Prøveudtagning a) Der skal på hvert prøvested udtages ca. 25g væv. For hakket kød udtages 25 g kød. b) Prøverne udtages ved at presse et sterilt prøvebor ned i kødoverfladen eller ved at afskære en vævsskive med sterile instrumenter. c) Prøverne overføres aseptisk til en prøvebeholder eller en fortyndingspose af plast. d) Hver prøve/samleprøve skal behørigt mærkes og skal kunne identificeres. e) Prøverne skal opbevares nedkølet ved 4° C indtil analysen foretages. Kapitel 3 Forsendelse af prøver 12) Prøver af frosset kød skal holdes frosset under transporten til laboratoriet. 13) Prøver af kølet kød og svaberprøver må ikke fryses, men skal holdes kølet. 14) Yderemballagen, der anvendes ved forsendelse skal være hel og bør være fremstillet af isolerende materiale, så det sikres at prøverne ved ankomst til laboratoriet stadig er nedkølede (0-10º C). Kapitel 4 Prøveundersøgelse 15) Prøver af halve kroppe udskåret i højst tre delstykker og fjerdinger fra en anden virksomhed end oprindelsesslagteriet, samt udskæringer og mindre stykker kan undersøges som samleprøver. 16) Til analyse af prøver udtaget efter reglerne i dette bilag, kan anvendes en af følgende metoder, jf. Fødevarestyrelsens metodesamling:

a) Den seneste udgave af den Internationale Standardorganisations standardmetode ISO 6579 b) Modificeret udgave af ISO 6579:1993 standarden. c) Den seneste udgave af NMKL nr. 71. d) Modificeret udgave af NMKL nr. 71, 4. udgave, 1991 eller senere udgave. e) Alternative metoder, der er valideret sammenholdt med de seneste udgaver af ISO 6579-standarden eller NMKL-metode nr. 71. 17) De i nr. 16, litra e nævnte metoder skal være certificeret af en tredjepart i overensstemmelse med protokollen i den seneste udgave af EN/ISO 16140-standarden, eller det skal være certificeret at de giver tilsvarende garantier, i overensstemmelse med protokoller, der er beskrevet af AFNOR, NordVal eller AOAC. Antal enheder i forsendelsen Antal prøver < 30 Et antal svarende til antallet af enheder i forsendelsen, dog max. 20 30-39 25 40-49 30 50-59 35 60-89 40 90-199 50 200-499 55 500 60 Antal enheder i forsendelsen Antal prøver < 30 Et antal svarende til antallet af enheder i forsendelsen, dog max. 20 30-39 25 40-49 30 50-59 35 60-89 40 90-199 50 200-499 55 500 60 Pakningsenhedernes vægt multiplikationsfaktor < 10 kg × ½ 10 – 20 kg × ¾ 20 kg × 1

Indberetninger til Kvægdatabasen

Bilag 17

1. Laboratoriet skal i forbindelse med undersøgelse af tankmælksprøver indberette følgende til Kvægdatabasen: a) Mejeri- og Leverandørnr., b) CHR-nummer., c) kode for tankmælksprøve, d) udtagningsdato, e) ODC% Dublin, f) ODC% for andre salmonellatyper, og g) ODC% for andre testmetoder.
2. Laboratoriet skal i forbindelse med undersøgelse af blodprøver indberette følgende til Kvægdatabasen: a) CHR-nr., b) CKR-nr., c) kode for blod, d) udtagningsdato, e) ODC% Dublin, f) ODC% for andre salmonellatyper, og g) ODC% for andre testmetoder, herunder bl.a. Mix-ELISA resultater.
3. Laboratoriet skal i forbindelse med bakteriologiske undersøgelser indberette følgende til Kvægdatabasen: a) CHR nr., b) Angivelse af stedet for det bakteriologiske salmonellafund (ejendommen eller slagteriet), c) Alle bakteriologiske salmonellafund med angivelse af serotype, d) Fag- og resistenstype, jf. § 33 stk. 1 i bekendtgørelsen.