Bekendtgørelse om muslinger m.m.\nI. Oprindelse Origi

§ 1. Bekendtgørelsen omfatter fiskeri m.v., høst, behandling og salg af levende, toskallede bløddyr, pighuder, sækdyr og havsnegle bestemt til direkte konsum eller videre forarbejdning. Stk. 2. I det omfang der ikke er fastsat nærmere bestemmelser for hygiejne, indretning og drift af fartøjer eller virksomheder i land, suppleres denne bekendtgørelse af bestemmelserne i bekendtgørelse om omsætning, tilvirkning m.v. af fisk og fiskevarer i land, samt bekendtgørelse om behandling og opbevaring m.v. af fisk og fiskevarer om bord i fartøjer.

§ 2. Ved muslinger m.m. forstås toskallede bløddyr, pighuder, sækdyr og havsnegle. Stk. 2. Ved toskallede bløddyr forstås akvatiske dyr af arten Lamellibranchiata, der filtrerer føden, inden den optages. Stk. 3. Ved produktionsområde forstås et af Fødevarestyrelsen afgrænset vandområde, hvor der kan fiskes m.v. og høstes muslinger m.m. Stk. 4. Ved giftige alger forstås giftige og potentielt giftige alger, der kan indeholde algegifte. Stk. 5. Ved algegifte forstås giftstoffer, der er sygdomsfremkaldende hos mennesker og kan ophobes i muslinger m.m. Stk. 6. Ved rent havvand forstås naturligt, kunstigt eller renset havvand eller brakvand, som ikke indeholder mikroorganismer, skadelige stoffer eller giftige alger i sådanne mængder, at det direkte eller indirekte kan forringe fødevarers sundhedskvalitet. Stk. 7. Ved fiskeri m.v. forstås enhver indsamling af vildtlevende muslinger m.m. fra produktionsområder eller genudlægningsområder med henblik på salg. Stk. 8. Ved høst forstås enhver indsamling af muslinger m.m. fra opdrætsanlæg med henblik på salg. Stk. 9. Ved producent forstås enhver fysisk eller juridisk person, der med alle former for hjælpemidler fisker m.v. eller høster levende muslinger m.m. fra et produktionsområde med henblik på salg. Stk. 10. Ved opdrætsanlæg forstås et anlæg, hvortil en producent har opnået tilladelse til opdræt af muslinger m.m. i en bestemt del af et produktionsområde. Stk. 11. Ved genudlægning forstås placering af muslinger m.m. på havbunden eller i vandsøjlen i produktionsområder med henblik på mikrobiologisk rensning til A kvalitet. Flytning af muslinger m.m. med henblik på yderligere vækst er ikke omfattet heraf. Stk. 12. Ved konditionering forstås midlertidig opbevaring af levende muslinger m.m. af A kvalitet i anlæg med rent havvand eller på naturlige voksesteder med henblik på

1. at fjerne sand, mudder eller slim,
2. at bevare eller forbedre de organoleptiske egenskaber, og
3. forud for indpakning eller emballering, at sikre muslingerne m.m. en god sundhedstilstand. Stk. 13. Ved udsanding forstås midlertidig opbevaring af levende muslinger m.m., der skal varmebehandles, i anlæg med rent havvand eller på naturlige voksesteder med henblik på at fjerne sand, mudder eller slim. Stk. 14. Ved renseanlæg forstås en facilitet, som tilføres rent havvand, og hvori muslinger m.m. anbringes i tilstrækkelig lang tid til, at der kan ske en mikrobiologisk rensning til A kvalitet. Stk. 15. Ved ekspeditionscenter forstås en vand- eller landbaseret virksomhed, der foretager konditionering, vask, sortering eller emballering af levende muslinger m.m. af A kvalitet.

Produktionsområder – inddeling, placering m.v.

Produktionsområder – inddeling, placering m.v.

§ 3. F iskeri m.v. eller høst af muslinger m.m. må kun foretages inden for de i bilag 1 nævnte produktionsområder, der er åbnet i overensstemmelse med § 4, og klassificeret efter bestemmelserne i § 12, jævnfør dog § 9. Stk. 2. Der må kun foretages opdræt af muslinger m.m. indenfor de i bilag 1 nævnte produktionsområder. Stk. 3. Uanset bestemmelsen i stk. 1, må der ikke foretages fiskeri m.v. eller høst på eller i nærheden af dumpnings- og klapningsområder, spildevandsudledninger samt i havneområder, marinaer og lignende forureningskilder, der kan forårsage en forringelse af den hygiejniske og sundhedsmæssige kvalitet af muslinger m.m. Stk. 4. I områder, hvor der er etableret sygdomsovervågningsprogrammer for Bonamiosis og Marteiliosis i østers (Ostrea edulis), må der ikke tilføres østers eller blåmuslinger medmindre disse kommer fra områder med tilsvarende sygdomsmæssige status, jævnfør bekendtgørelse om kontrol med overførbare sygdomme hos toskallede bløddyr.

Produktionsområder - overvågning af giftige alger og algegifte

Produktionsområder - overvågning af giftige alger og algegifte

§ 4. Fødevareregion Viborg åbner særskilt for enten fiskeri m.v. af hver enkelt art af muslinger m.m. i de enkelte produktionsområder eller for høst af hver enkelt art af muslinger m.m. i de enkelte opdrætsanlæg, hvis

1. producenten i ugen inden åbning af et produktionsområde eller et opdrætsanlæg udtager, indsender og sikrer analyse for indhold af algegifte i en prøve af levende muslinger m.m. af den pågældende art efter bestemmelserne i bilag 2,
2. producenten i ugen inden åbning af et produktionsområde eller et opdrætsanlæg udtager, indsender og sikrer analyse for indhold af giftige alger i ét sæt vandprøver efter bestemmelserne i bilag 3, jf. dog stk. 3,
3. de i nr. 1 og 2 nævnte prøver er udtaget på samme position i umiddelbar forlængelse af hinanden,
4. producenten sikrer, at analyseresultaterne fremsendes til Fødevareregion Viborg,
5. analyseresultaterne viser, at indhold af algegifte i muslinger m.m. og indhold af giftige alger i vandet fra det pågældende produktionsområde eller opdrætsanlæg opfylder grænseværdierne i henholdsvis bilag 4 og 5, og
6. Fødevareregion Viborg vurderer, at muslinger m.m. fra produktionsområdet eller fra opdrætsanlægget er egnede til konsum. Stk. 2. Med angivelse af de i bilag 1 anførte produktionsområdenumre eller med angivelse af opdrætsanlæggets tilladelsesnummer, giver Fødevareregion Viborg via telefonsvarer på telefonnummer 87 28 15 71 og på Fødevarestyrelsens hjemmeside www.fvst.dk/foedevare/muslingeovervaagning meddelelse om hvilke produktionsområder, der er åbne for fiskeri m.v., og hvilke opdrætsanlæg, der er åbne for høst. Stk. 3. Fiskeri m.v. af vildtlevende pectinidae (kammuslinger) er undtaget fra kravet om udtagning af vandprøver, som nævnt i stk. 1, nr. 2.

§ 5. Et produktionsområde eller et opdrætsanlæg er åbent i en uge fra den dato, der er angivet af Fødevareregion Viborg i forbindelse med udmeldingen, og lukkes herefter uden videre. Stk. 2. Åbningen af et produktionsområde eller et opdrætsanlæg kan opretholdes efter reglerne i § 4, stk. 1 og 2, hvis producenten udtager prøver af muslinger m.m. og vand på sin første fiske- eller høstdag i hver uge. Stk. 3. Fødevareregion Viborg kan tillade, at virksomheder, der modtager muslinger m.m. fra en gruppe af producenter, som fisker m.v. i samme produktionsområde, kan samle og opbevare de i stk. 2 nævnte prøver af muslinger m.m. og vandprøver udtaget af de enkelte producenter. Stk. 4. Fødevareregion Viborg kan tillade, at opdrætsanlæg, der ligger i umiddelbar forlængelse af hinanden, og hvor ricisi for forurening af muslinger m.m. med algegifte vurderes at være ensartede, i fællesskab samler og opbevarer de i stk. 2 nævnte prøver af muslinger m.m. og vandprøver udtaget af de enkelte producenter. Stk. 5. De i stk. 3 og 4 nævnte tilladelser gives på betingelse af, at virksomheder og opdrætsanlæg

1. udarbejder ugentlige journaler indeholdende oversigter over samtlige prøveudtagningspositioner angivet i tabeller og på søkort, samt angivelse af fartøjsnummer eller opdrætsanlæggets tilladelsesnummer, produktionsområdets nummer, dato for prøveudtagning og dato for prøvemodtagelse,
2. indsender mindst én prøve af hver enkelt art af muslinger m.m. og ét sæt vandprøver fra hvert produktionsområder eller opdrætsanlæg som anført i stk. 2 udtaget af samme producent på samme position,
3. opbevarer de resterende prøver som beskrevet i bilag 2 og 3, og
4. fremsender de i nr. 1 nævnte journaler elektronisk hver uge til Fødevarestyrelsen på muslingeovervagning@fvst.dk .

§ 6. Fødevareregion Viborg kan træffe afgørelse om, at der skal fiskes m.v. eller høstes muslinger m.m. i et åbent produktionsområde og opdrætsanlæg under skærpet overvågning efter bestemmelserne i bilag 6, hvis der påvises giftige alger i vandet eller algegifte i muslingerne m.m. under grænseværdierne. Stk. 2. Fødevareregion Viborg kan træffe afgørelse om, at der skal fiskes m.v. eller høstes muslinger m.m. i et åbent produktionsområde og opdrætsanlæg under skærpet overvågning efter bestemmelserne i bilag 6, hvis der påvises indhold af Pseudo-nitzschia spp. over grænseværdien, men der ikke påvises algegifte i muslingerne m.m. Når grænseværdien for Pseudo-nitzschia spp. er overskredet, og der påvises indhold af algegifte i muslingerne m.m., skal Fødevareregion Viborg lukke produktionsområdet. Stk. 3. Ved fiskeri m.v. og høst under skærpet overvågning skal producenten for hvert parti straks efter landing foretage indberetning til Fødevareregion Viborg ved fremsendelse af logbogsblad eller registreringsdokument.

§ 7. Fødevareregion Viborg kan, uanset bestemmelserne i §§ 4-6 og § 9, forbyde fiskeri m.v. og høst i bestemte produktionsområder og opdrætsanlæg, hvis forekomsten af giftige alger i vandet eller algegifte i muslinger m.m., vurderes at påvirke produkternes egnethed til konsum. Stk. 2. Ethvert resultat der viser indhold af algegifte i muslinger m.m. over grænseværdien medfører lukning af berørte produktionsområder og tilbagetrækning af berørte partier uanset den anvendte analysemetode. Stk. 3. Fødevareregion Viborg genåbner for fiskeri m.v. og høst i produktionsområder og opdrætsanlæg, der har været lukket efter bestemmelser i stk. 1 og 2, når to på hinanden følgende analyseresultater i to på hinanden følgende uger viser indhold af algegifte og giftige alger under grænseværdierne. Udtagning, indsendelse og undersøgelse af prøver samt indberetning af resultater skal foretages efter bestemmelserne i § 4, stk. 1, nr. 1–4.

§ 9. Uanset bestemmelsen i § 3, stk. 1 kan bifangster af arter af muslinger m.m. ved det af bekendtgørelsen omfattede fiskeri i produktionsområder, der ikke er åbnet for fiskeri af den pågældende art, behandles og sælges hvis Særlige betingelser for fiskeri m.v. og behandling af kammuslinger af arterne Pecten maximus og Pecten jacobaeus

1. producenten eller virksomheden udtager, indsender og sikrer analyse for indhold af algegifte i prøver af bifangstens arter efter bestemmelserne i bilag 2,
2. producenten eller virksomheden sikrer, at analyseresultaterne fremsendes til Fødevareregion Viborg,
3. analyser resultaterne viser, at indhold af algegifte i muslinger m.m. opfylder grænseværdierne i bilag 4, og
4. Fødevareregion Viborg vurderer, at muslinger m.m. fra bifangsten er egnede til konsum.

§ 10. Uanset bestemmelsen i § 4, stk. 1, nr. 5, kan Fødevarestyrelsen tillade fiskeri m.v. af kammuslinger af arterne Pecten maximus og Pecten jacobaeus med et domoinsyreindhold i hele kroppen over grænseværdien på 20 mg pr. kg, men under 250 mg pr. kg på betingelse af, at:

1. Kammuslingerne er fisket m.v. eller høstet i overensstemmelse med betingelserne i bilag 4, kapitel 2, nr. 1.
2. I ndholdet af domoinsyre i de spiselige dele ikke overstiger 4,6 mg pr. kg.
3. Kamm uslingerne transporteres i containere eller på køretøjer, som er plomberet efter Fødevarestyrelsens anvisning, og sendes direkte fra produktionsområdet eller opdrætsanlægget til en virksomhed, der er autoriseret til at foretage en specifik behandling af de pågældende muslinger. Behandlingen skal indebære, at hepatopancreas, blødt væv og andre forurenede dele, der ikke er i overensstemmelse med denne bestemmelse, fjernes og destrueres.
4. Kam uslingerne ledsages af et særligt registreringsdokument, der er udstedt af Fødevarestyrelsen, og som angiver kravene og hvilke anatomiske dele, der kan forarbejdes med henblik på konsum.
5. Indhold af amnesifremkaldende algegifte i slutproduktet, det vil sige lukkemuskel med eller uden gonader, bestemt til konsum, efter fjernelse af hepatopancreas, blødt væv og andre forurenede dele, ikke overstiger grænseværdien fastsat i bilag 4, kapitel 1, nr. 1, litra e.
6. Fiskeri m.v. og høst foretages i overensstemmelse med bestemmelserne om skærpet overvågning i § 6, stk. 1 og 3.

§ 11. Virksomheden skal sikre, at samtlige partier af slutproduktet af kammuslinger fisket eller høstet i overensstemmelse med § 10 undersøges for indhold af amnesifremkaldende algegifte i overensstemmelse med bilag 4, kapitel 2, nr. 3. Stk. 2. Hvis en stikprøve fra produktionsområdet, som defineret i bilag 4, kapitel 2, nr. 2, ikke opfylder § 10, skal partiet destrueres under fødevareregionens tilsyn. Stk. 3. Hvis en stikprøve af slutproduktet, som defineret i bilag 4, kapitel 2, nr. 3, ikke opfylder gærnsevædien i bilag 4, kapitel 1, nr. 1, litra e, skal partiet destrueres under fødevareregionens tilsyn. Stk. 4. Hepatopancreas, blødt væv og andre forurenede dele skal destrueres under fødevareregionens tilsyn.

Produktionsområder - mikrobiologisk klassificering

Produktionsområder - mikrobiologisk klassificering

§ 12. Fødevareregion Viborg klassificerer produktionsområder og zoner med mikrobiologisk klassificering A, B eller C, hvis

1. producenten mindst en uge inden den første fiskedag i produktionsområdet og mindst en uge inden den første høstdag i opdrætsanlægget, udtager, indsender og sikrer analyse for mikrobiologiske forureninger i tre prøver af levende muslinger m.m. efter bestemmelserne i bilag 7,
2. producenten sikrer, at analyseresultaterne fremsendes til Fødevareregion Viborg med oplysning om, at resultaterne ønskes anvendt til klassificering, og
3. Fødevareregion Viborg vurderer, at analyseresultaterne af samtlige prøver af muslinger m.m. er i overensstemmelse med bestemmelserne for grænseværdier for mikrobiologisk klassificering i bekendtgørelse om mikrobiologiske grænseværdier for fødevarer. Stk. 2. Med angivelse af de i bilag 1 anførte produktionsområdenumre eller med angivelse af koordinater for A- eller C-klassificerede zoner, giver Fødevareregion Viborg via telefonsvarer på telefonnummer 87 28 15 71 og på Fødevarestyrelsens hjemmeside www.fvst.dk/foedevare/muslingeovervaagning meddelelse om hvilke produktionsområder og zoner, der er klassificerede. Stk. 3. Produktionsområder, der af Miljøministeren er udpeget som skaldyrvande med permanent mikrobiologiske klassificiering A efter reglerne i lov om miljømål m.v. for vandforekomster og internationale naturbeskyttelsesområder (miljømålsloven), er undtaget fra bestemmelserne i stk. 1-2 og §§ 15-16. Stk. 4. Fiskeri m.v. af vildtlevende pectinidae (kammuslinger) er undtaget fra bestemmelserne i stk. 1-2 og §§ 13-14.

§ 13. Mikrobiologisk klassificering af et produktionsområde eller en zone er gyldig for både fiskeri m.v. og høst i en uge fra den dato, der er angivet af Fødevareregion Viborg i forbindelse med udmeldingen, og herefter ophører klassficeringen uden videre, jævnfør dog stk. 2. Stk. 2. Den mikrobiologiske klassificering af et produktionsområde eller en zone kan vedligeholdes efter reglerne i § 12, stk. 1, hvis producenten udtager én prøve af muslinger m.m. på sin første fiske- eller høstdag i hver uge. Stk. 3. Fødevareregion Viborg nedklassificerer straks et produktionsområde eller en zone, hvis analyseresultater af en eller flere prøver viser, at grænseværdier for den mikrobiologiske klassificering af det pågældende produktionsområde eller den pågældende zone overskrides, jævnfør § 12, stk. 1, nr. 3. Stk. 4. Fødevareregion Viborg lukker for fiskeri m.v. og høst i et produktionsområde hvis analyseresultaterne af en eller flere prøver af muslinger m.m. viser, at grænseværdien for en C klassificering er overskredet.

§ 14. Størrelsen af områder udmeldt med mikrobiologisk klassificering B angives som yderkoordianterne i det pågældende produktionsområde, dog således at eventuelle A- og C-klassificerede zoner indenfor produktionsområdet respekteres. Stk. 2. Størrelsen af udmeldte A- eller C-klassificerede zoner angives som en kvadrat på 3 × 3 sømil omkring de 3 positioner for prøveudtagning således, at zonens sider afmærkes parallelt med længde- og breddegrader. Stk. 3. Hvor analyse af en klassificeringsprøve medfører udmelding af en A-klassificeret zone i overensstemmelse med stk. 2, udmeldes de øvrige dele af det pågældende produktionsområde, hvrofra der ikke er udtaget muslingeprøver til mikrobiologisk analyse i samme uge, med B-klassificering.

§ 15. Levende muslinger m.m. fra A-klassificerede zoner kan anvendes til direkte konsum eller til yderligere behandling. Stk. 2. Levende muslinger m.m. fra B-klassificerede produktionsområder må først omsættes til konsum efter

1. rensning,
2. genudlægning, eller
3. en behandling, som beskrevet i bekendtgørelse om omsætning, tilvirkning m.v. af fisk og fiskevarer i land, der sikrer produkternes mikrobiologiske kvalitet. Stk. 3. Levende muslinger m.m. fra C-klassificerede zoner må kun anvendes til helkonserves, medmindre de umiddelbart efter fiskeri m.v. eller høst, genudlægges i minimum 2 måneder eventuelt kombineret med rensning.

Produktionsområder - kemiske forureninger i muslinger m.m.

Produktionsområder - kemiske forureninger i muslinger m.m.

§ 16. Producenten skal på den første fiske- eller høstdag i et produktionsområde i det pågældende kalenderår udtage, indsende og sikre analyse for kemiske forureninger i en prøve af levende muslinger m.m. efter bestemmelserne i bilag 8. Stk. 2. Producenten skal sikre, at resultaterne af de i stk. 1 nævnte analyser fremsendes til Fødevareregion Viborg. Stk. 3. Uanset bestemmelsen i stk. 1 kan Fødevarestyrelsen godkende en fælles ordning for udtagning af prøver af levende muslinger m.m., der indsendes til analyse for kemiske forureninger efter bestemmelserne i bilag 8.

§ 19. Fiskeri m.v., høst, landing, behandling og salg af muslinger m.m. må ikke forårsage unødig skade på skaller og væv, eller medføre forurening, væsentlig kvalitetsforringelse eller ændringer, der i væsentlig grad vanskeliggør efterfølgende behandling og salg af muslinger m.m. Stk. 2. Levende muslinger m.m. skal til enhver tid sikres optimale overlevelsesbetingelser. Stk. 3. Levende muslinger m.m. til direkte konsum skal udvise fysiske tegn på friskhed og levedygtighed, herunder have rene skaller og reagere, når der bankes på dem, samt have normal væskemængde mellem skallerne.

§ 21. Genudlægning af muslinger m.m. med henblik på rensning må kun ske i en A-klassificeret zone, som er godkendt til formålet af Fødevarestyrelsen. Muslinger m.m. skal, når de forlader genudlægningsområdet, opfylde de mikrobiologiske kriterier for muslinger m.m. fra A-klassificerede zoner, jævnfør § 12, stk. 1. Stk. 2. Genudlægningsområder skal være klart afgrænsede ved hjælp af bøjer, pæle eller andre fastgjorte anordninger. Der skal være en indbyrdes afstand på mindst 300 m mellem de forskellige genudlægningsområder. Stk. 3. Genudlægningsområder skal underopdeles således, at partier af muslinger m.m. ikke blandes. Producenten skal påse, at hele det foregående parti er fjernet, inden der genudlægges et nyt parti muslinger m.m. på samme sted.

§ 23. Anlæg, der benyttes til rensning, konditionering eller udsanding skal være konstrueret således, at de tillader gennemstrømning af vand, og a fstanden mellem vandindtag og -udløb skal være tilstrækkelig stor til, at forurening undgås. Stk. 2. Virksomheder, der foretager rensning, konditionering eller udsanding, skal sikre, at rent havvand, der ledes ind i anlægget, overholder grænseværdier for indhold af mikrobiologiske og kemiske forureninger fastsat i bekendtgørelse om vandkvalitet og tilsyn med vandforsyningsanlæg, samt overholder grænseværdierne for giftige alger i bilag 5. Stk. 3. Uanset bestemmelsen i stk. 2 kan rent havvand, der indeholder E. coli i mængder under 17 pr. 100 ml, benyttes til udsanding af muslinger m.m., som skal varmebehandles i overensstemmelse med bestemmelser herom i bekendtgørelse om omsætning, tilvirkning m.v. af fisk og fiskevarer i land.

§ 24. Muslinger m.m. skal inden rensning vaskes rene for mudder og andre belægninger. Stk. 2. Ved rensning, konditionering og udsanding skal virksomheden sikre, at muslinger m.m. hurtigt genoptager fødefiltreringen således, at de dels renses for mikrobiologisk forurening, dels ikke bliver forurenet på ny og kan holde sig i live på tilfredsstillende betingelser efter rensning, konditionering og udsanding. Stk. 3. Lag af muslinger m.m. under rensning, konditionering og udsanding må ikke være tykkere end, at skallerne kan åbne sig. Stk. 4. Efter rensning skal muslingernes m.m. skaller om nødvendigt vaskes rene.

§ 26. Virksomheder, der foretager rensning af muslinger m.m., skal

1. løbende registrere resultater af mikrobiologiske undersøgelser af muslinger m.m. inden rensningen, samt
2. sikre, at muslinger m.m. renses under forhold og i en periode, der sikrer at muslingerne efter rensning opfylder de mikrobiologiske grænseværdier for muslinger m.m. fra A-klassificerede zoner. Stk. 2. Virksomheder, der foretager konditionering, skal sikre, at muslingerne m.m. efter konditionering opfylder de mikrobiologiske grænseværdier for muslinger m.m. fra A-klassificerede zoner. Stk. 3. Virksomheder, der foretager udsanding, skal sikre, at muslinger m.m. efter udsanding opfylder de mikrobiologiske grænseværdier for muslinger m.m. afhængig af klassificering.

§ 35. Køretøjer og anordninger, der anvendes til opbevaring og transport af muslinger m.m., skal beskytte mod forurening og knusning af skallerne. Stk. 2. De i stk. 1 nævnte køretøjer og anordninger skal være indrettet således, at der er passende afløb og mulighed for rengøring. Stk. 3. I forbindelse med transport fra ekspeditionscentret skal vægge og andre dele af transportmateriel, der kan komme i berøring med muslinger m.m., være fremstillet af et korrosionsbestandigt materiale, og væggene skal være glatte og lette rengøre.

§ 38. For hvert parti muslinger m.m., der fiskes m.v. eller høstes, skal producenten udfylde et registrerings- og transportdokument, der som minimum indeholder de i bilag 10, del I nævnte oplysninger om oprindelse. Stk. 2. Indtil 31. december 2005 er partier af muslinger m.m., hvor det i § 39 nævnte logbogsblad vedlægges registrerings- og transportdokumentet i kopi, undtaget fra kravet om udfyldelse af de i bilag 10, del I nævnte oplysninger om oprindelse. Stk. 3. Straks efter hver landing skal producenten fremsende det i stk. 1 udfyldte registrerings- og transportdokument til det stedlige fiskeriinspektoratet. Stk. 4. Samtlige senere omsætningsled af muslinger m.m. skal sikre, at

1. partiets registrerings- og transportdokument er korrekt udfyldt ved modtagelsen, og
2. registrerings- og transportdokumentet udfyldes inden afsendelse af partiet, i overensstemmelse med de oplysninger, der er krævet i bilag 10 for den pågældende virksomhedstype.

§ 40. Registrerings- og transportdokumentet skal, sammen med eventuelle bilag hertil, ledsage hvert parti af fiskede og høstede muslinger m.m. fra landing, under transport og til virksomheder, der behandler og sælger muslinger m.m. Stk. 2. I forbindelse med transport af fiskede eller høstede muslinger m.m. fra landingsstedet, kan registreringsdokumentet erstattes af en permanent transporttilladelse, der er udstedt af Fødevarestyrelsen, hvis fiskeri m.v. eller høst foretages af producenter, som er fast tilknyttet en virksomhed, der behandler og sælger muslinger m.m.

§ 43. I medfør af fødevareloven straffes med bøde den, der

1. overtræder § 3, § 4, stk. 1, §§ 5-7 og 9- 11, § 12, stk. 1, § 13, stk. 1-2, § 14, § 15, stk. 2-3, § 16, stk. 1-2, §§ 18-19, § 20, stk. 1-2, §§ 21-22, § 23, stk. 1-2, §§ 24-26 eller 28-33, § 34, stk. 1, §§ 35-37, § 38, stk. 1 og 3-4, § 39, § 40, stk. 1, § 41, eller
2. tilsidesætter vilkår fastsat i medfør af § 8, § 13, stk. 3-4, § 16, stk. 3, § 17, § 20, stk. 3 eller § 27. Stk. 2. Straffen kan stige til fængsel i indtil 2 år, hvis overtrædelsen er begået med forsæt eller grov uagtsomhed, og der ved overtrædelsen er
3. forvoldt skade på sundheden eller fremkaldt fare herfor, eller
4. opnået eller tilsigtet opnået en økonomisk fordel for den pågældende selv eller andre, herunder ved besparelser. Stk. 3. Der kan pålægges selskaber m.v. (juridiske personer) strafansvar efter reglerne i straffelovens 5. kapitel.

§ 44. Bekendtgørelsen træder i kraft den 5. marts 2005. Stk. 2. Samtidig ophæves bekendtgørelse nr. 202 af 15. april 1993 om sundhedsmæssige betingelser for fiskeri m.v., behandling, tilvirkning og omsætning af levende, toskallede bløddyr, med senere ændringer. Produktionsområder

Produktionsområder i Danmark

Produktionsområder i Danmark

1. Produktionsområder for fiskeri m.v. og høst af muslinger m.m. i Danmark er opdelt som det fremgår nedenfor af kort over: a) Limfjorden, område nr. 1-42, og Mariager Fjord, område nr. 50-52. b) Østkysten syd for Djursland, Sydfyn, område nr. 60-88, og Sjællands vestkyst, område nr. 100. c) , område 110-120. d) , område nr. 130-147. 2) Hvert produktionsområde har et nummer og et navn, og områderne er afgrænset af positioner anført for de enkelte områder i de tilhørende tabeller nedenfor. Isefjord og Roskilde fjord Vadehavet og Nordsøen Bilag 2 Prøver af muslinger m.m. til undersøgelse for algegifte

Undersøgelse for algegifte

Undersøgelse for algegifte

1. Muslinger m.m. skal undersøges for diarrefremkaldende algegifte, DSP-toksiner, og de DSP-relaterede toksiner yessotoksiner (YTX), pectenotoksiner (PTX) og azaspiracider (AZA) hele året. 2) Muslinger m.m. skal undersøges for paralytisk algegifte, PSP-toksiner, rutinemæssigt i perioden fra 1. april til 30. september. I perioden fra 1. oktober til 31. marts skal der analyseres for PSP-toksiner, når Fødevareregion Viborg vurderer, at der er risiko for forekomst af PSP-dannende alger i et produktionsområde eller et opdrætsanlæg og PSP-toksin i muslinger m.m. I Nordsøen skal vildtlevende pectinidae (kammuslinger) undersøges for paralytisk algegifte, PSP-toksiner, hele året. 3) Muslinger m.m. skal undersøges for amnesifremkaldende algegifte, ASP-toksiner, i perioder med opblomstring af Pseudo-nitzschia-alger i produktionsområdet og opdrætsanlægget, og når Fødevareregion Viborg vurderer, at der er risiko for forekomst af ASP-toksin i muslinger m.m. I Nordsøen skal vildtlevende pectinidae (kammuslinger) undersøges for amnesifremkaldende algegift, ASP-toksiner, hele året.

Udtagning og opbevaring af prøver

Udtagning og opbevaring af prøver

1. Prøver af levende muslinger m.m. ved fiskeri m.v. udtages fra positioner, som er repræsentative for det produktionsområde, hvori der skal foretages fiskeri m.v. 2) Prøver af levende muslinger m.m. fra opdrætsanlæg bestående af linekulturer eller lignende udtages således, at hver prøve er repræsentativ for den del af opdrætsanlægget, der skal høstes. Hver enkelt prøve skal endvidere være repræsentativ for hele linens længde. 3) Til analyse for indhold af PSP-toksiner og DSP-toksiner skal hver prøve bestå af mindst 3 kg levende muslinger m.m. med skal. I perioder, hvor der kun undersøges for DSP-toksiner, skal prøven bestå af mindst 2 kg levende muslinger m.m. med skal. 4) Til analyse for indhold af ASP-toksiner skal hver prøve bestå af mindst 2 kg levende muslinger m.m. med skal. 5) Prøveudtagning skal foregå således, at prøver med sikkerhed kan identificeres. Prøverne skal mærkes med: a) Art af muslinger m.m. b) Prøveudtagningsdato. c) Prøveudtagningsposition i grader og decimalminutter med 3 decimaler. d) Produktionsområdets nummer og evt. geografiske navn. e) Fartøjets nummer og navn eller opdrætsanlæggets tilladelsesnummer. f) Nummer på logbogsblad eller registreringsdokument. g) Teksten ”prøve til algegiftanalyse DSP og PSP” henholdsvis ”prøve til algegiftanalyse ASP”. 6) Ved skærpet overvågning skal prøverne endvidere mærkes med teksten ”skærpet overvågning”. 7) Prøver af levende muslinger m.m. skal indtil afsendelse opbevares ved maksimalt +10ºC og således, at muslingerne m.m. holdes i live. 8) Ferske muslinger uden skal kan indfryses og indsendes i frossen tilstand til analyse efter tilladelse fra og under vilkår fastsat af Fødevarestyrelsen. 9) Prøver af muslinger m.m., der ikke indsendes til analyse, skal opbevares på virksomheden i rå, frossen tilstand i mindst 4 uger.

Indsendelse af prøver

Indsendelse af prøver 1 ) Prøver af levende muslinger m.m. skal pakkes godt ind inden indsendelse. Prøverne skal pakkes og indsendes således, at muslingerne m.m. holdes i live, og temperaturen i muslingerne m.m. må på intet tidspunkt under indsendelsen overstige +10ºC. 2) Prøverne skal hurtigst muligt og senest dagen efter landing indsendes til analyse på et laboratorium godkendt til formålet af Fødevarestyrelsen.

Analyse af prøver

Analyse af prøver

1. Laboratoriet skal v ed modtagelse af prøver af muslinger m.m. påse, at muslingerne m.m. er levende. Muslinger m.m., der ikke er levende, skal kasseres. 2) Laboratoriet skal påbegynde analysen hurtigst muligt og senest dagen efter modtagelse af prøven. 3) Prøver til analyse for DSP og PSP-toksiner skal undersøges enkeltvis. Fødevareregion Viborg kan tillade at prøver til analyse for ASP-toksiner undersøges som samleprøver. 4) Til påvisning af DSP-toksiner og DSP-relaterede toksiner (yessotoksiner, pectenotoksiner og azaspiracider) kan der anvendes forskellige procedurer for bioassays med mus. Procedurerne kan være forskellige med hensyn til analyseprøve (hepatopancreas eller enhver spiselig del deraf) og med hensyn til de opløsningsmidler, der anvendes til ekstraktion og oprensning. Følsomhed og selektivitet afhænger af, hvilke opløsningsmidler der vælges til ekstraktion og oprensning. 5) Hvis der ikke er særlig mistanke om forekomst af DSP-toksiner, undersøges blåmuslinger ved en dobbelt acetone-ekstraktion. Der udtages 30 g hepatopancreas eller 150 g hel musling, og der tilsættes acetone. Blandingen homogeniseres, der tilsættes yderligere acetone, og homogenatet filtreres. Det samlede acetone-ekstrakt inddampes til tørhed og genopløses i 6 ml Tween 60. 1 ml af opløsningen, svarende til 1 g hepatopancreas eller 25 g hel musling, injiceres i hver af 3 mus, og de observeres i 24 timer. 6) Hvis mus reagerer ved acetone-ekstraktionen, skal testen gentages med æter-ekstraktion. Ved æter-ekstraktionen anvendes samme prøvemængde som ved acetone-ekstraktion. Ekstraktionsproceduren kan resumeres som 3 x acetone-ekstraktion, inddampning, udrystning i æter og 2 x vand, inddampning til tørhed, genopløsning i 6 ml Tween 60 og injektion i mus. 7) Trugmuslinger, hjertemuslinger, pectinidae (kammuslinger) og østers undersøges altid direkte ved æter-ekstraktion. 8) Grænseværdien for DSP-toksin anses for overskredet, når to ud af tre mus dør inden for 24 timer ved æter-ekstraktion, svarende til et indhold på ca. 160 µg okadainsyre ækvivalenter /kg hel musling. 9) Samtlige prøver, hvor mus reagerer i musetesten, skal undersøges ved kemisk analyse ved brug af væskekromatografi og massespecifik detektion (LC/MS metoder). 10) I LC/MS metoderne anvendes altid hel musling til analyse. 11) LC/MS metoder skal anvendes til verifikation af resultater fra bioassay i tilfælde, hvor uklare resultater forekommer og som ekstra sikkerhed i perioder med generel større risiko for forekomst af DSP-toksiner i produktionsområder. 12) LC/MS metoderne bestemmer kvantitativt indhold af DSP-toksiner (efter hydrolyse), men kan kun semi-kvantitativt bestemme indhold af nogle yessotoksiner, pectenotoksiner og azaspiracider i det omfang standardstoffer og metoder er tilgængelige. 13) Hvis analysemetoderne viser manglende overensstemmelse mellem de forskellige metoder, skal bioassay med mus betragtes som referencemetoden. 14) Bioassay med mus til bestemmelse af PSP-toksiner udføres som en modificering af officiel AOAC metode nr. 959.08, som er en uspecifik toksicitetsundersøgelse af et syreekstrakt af hel musling. 15) Fremgangsmåde summeret: 100 g hel musling tilsættes saltsyre, koges, fortyndes med vand og centrifugeres, hvorefter supernatanten opsamles. 1 ml af supernatanten injiceres i bughulen i hver af 3 mus, og musene observeres i 1 time. Hvis én eller flere mus dør inden for en time, beregnes PSP-toksin indholdet som µg saxitoxin ækvivalenter/kg hel musling, efter hvor lang tid der går, før musene dør. 16) Samtlige prøver, hvor mus reagerer i musetesten, skal undersøges ved kemisk analyse. 17) Bestemmelse af ASP-toksiner foretages ved brug af væskekromatografi og UV detektion. 18) Hele muslinger m.m. anvendes til analysen. 19) Producenter og virksomheder kan benytte alternative metoder til hurtig screening af forekomst af algetoksiner, såfremt disse er tilgængelige og metodernes ydeevne er videnskabeligt dokumenteret. 20) Producenter og virksomheder skal løbende registrere alle resultater fra brug af disse metoder. 21) Producenter og virksomheder skal straks meddele Fødevareregion Viborg alle positive resultater fra produktionsområder, der ikke er lukket på baggrund af myndighedskontrollen. 22) Brugen af alternative metoder kan altid kun være et supplement til de af myndighederne krævede prøveudtagninger og analyser, jf. dette bilag. Bilag 3 Vandprøver til undersøgelser for giftige alger

Udtagning og opbevaring af prøver

Udtagning og opbevaring af prøver

1. Vandprøver udtages som ét sæt af prøver bestående af en kvalitativ prøve (netprøve) og en kvantitativ prøve (vandprøve), der er repræsentative for produktionsområdet eller opdrætsanlægget. 2) Personer, der udtager vandprøvesættet, skal minimum hvert 2. år gennemføre et kursus om korrekt prøveudtagning. 3) Netprøven udtages ved hjælp af et 20 m m planktonet, som trækkes fra bund til overflade mindst 3 gange, og indtil den indeholder en synlig mængde af alger. De koncentrerede alger hældes på en flaske, som efterfyldes med ca. 100 ml vand fra lokaliteten og konserveres med ca. 1 ml Lugol (en jod-jodkalium opløsning). 4) Netprøven fra opdrætsanlæg skal udtages opstrøms fra anlægget. 5) Vandprøver fra produktionsområder udtages ved hjælp af en Niskin-type vandhenter, volumen 1 liter, i følgende 3 dybder a) i overfladen (0-1 meters dybde), b) midt i vandsøjlen, og c) ca. 1 meter over bunden. 6) Vandprøver fra opdrætsanlæg udtages opstrøms anlægget i følgende 3 dybder a) i overfladen (0-1 m dybde), b) i en dybde svarende til anlæggets halve dybde, og c) ca. 5 m dybere end anlæggets bunddybde, dog ikke dybere end 1 m over bunden. 7) Prøverne fra de i nr. 5 eller 6 nævnte 3 dybder blandes i en ren spand, som er skyllet i vand fra lokaliteten, og der udtages en vandprøve på ca. 100 ml fra blandingen, som hældes i en flaske og konserveres med ca. 1 ml Lugol. 8) Prøveudtagning skal foregå således, at prøver med sikkerhed kan identificeres. Prøverne skal mærkes med: a) Prøveudtagningsdato. b) Prøveudtagningsposition i grader og decimalminutter med 3 decimaler. c) Produktionsområdets nummer og evt. geografiske navn. d) Fartøjets nummer og navn eller opdrætsanlæggets tilladelsesnummer. e) Nummer på logbogsblad eller registreringsdokument. f) Teksten ”netprøve” eller ”vandprøve”. 9) Net og vandprøver skal opbevares ved stuetemperatur og må ikke fryses.

Indsendelse af prøver

Indsendelse af prøver

1. Netprøver og vandprøver pakkes godt ind inden indsendelse. 2) Prøverne skal hurtigst muligt og senest dagen efter landing indsendes til analyse på et laboratorium godkendt til formålet af Fødevarestyrelsen.

Analyse af prøver

Analyse af prøver

1. Laboratoriet skal påbegynde analysen hurtigst muligt og senest dagen efter modtagelse af prøven. 2) Den kvalitative algeundersøgelse, det vil sige undersøgelsen af hvilke arter der forekommer i prøven indsamlet i det pågældende produktionsområde, skal udføres på det opkoncentrerede plankton fra netprøven. 3) I laboratoriet udtages delprøver af netprøven, som skal undersøges ved lysmikroskopi og for de thekate furealgers vedkommende også ved epifluorescens mikroskopi ved anvendelse af fluorokromet Calco Fluor White eller et tilsvarende fluorokrom, som er specifikt for cellulosen i de thekate furealgers plader. 4) Indenfor Dinophysis slægten identificeres som minimum følgende arter: Dinophysis acuminata. b) Dinophysis acuta. c) Dinophysis dens. d) Dinophysis norvegica. e) Dinophysis rotundata. f) Andre Dinophysis arter kan henføres til artsgruppen Dinophysis spp. 5) Indenfor Alexandrium slægten identificeres som minimum følgende arter: a) Alexandrium tamarense. b) Alexandrium ostenfeldii. c) Alexandrium minutum. d) Alexandrium pseudogonyaulax. e) Andre Alexandrium arter kan henføres til artsgruppen Alexandrium spp. 6) Indenfor Pseudo-nitzschia slægten identificeres som minimum arten Pseudo-nitzschia seriata. Andre arter fra slægten kan henføres til artsgruppen Pseudo-nitzschia spp. 7) Indenfor slægten Prorocentrum identificers som minimum følgende arter: a) Prorocentrum micans. b) Prorocentrum minimum. c) Prorocentrum lima. d) Prorocentrum triestinum. e) Prorocentrum balticum f) Andre arter fra slægten Prorocentrum kan henføres til artsgruppen Prorocentrum spp. 8) Indenfor slægten Protoceratium identificeres som minimum arten Protoceratium reticulatum. Andre arter fra slægten kan henføres til artsgruppen Protoceratium spp. 9) Indenfor slægten Lingulodinium identificeres som minimum arten Lingulodinium polyedrum. Andre arter fra slægten kan henføres til artsgruppen Lingulodinium spp. 10) Indenfor slægten Protoperidinium identificeres som minimum følgende arter: a) Protoperidinium crassipes. b) Protoperidinium curtipes. c) Andre arter fra slægten kan henføres til artsgruppen Protoperidinium spp. 11) Indenfor slægten Karenia identificeres som minimum arten Karenia mikimotoi. Andre arter fra slægten kan henføres til artsgruppen Karenia spp. 12) Indenfor klassen blågrønalger (cyanobakterier) identificeres som minimum arten Nodularia spumigena arter fra slægten Anabaena som alle henføres til artsgruppen Anabaena spp. 13) De kvantitative algeundersøgelser, det vil sige bestemmelse af de forskellige potentielt toksiske algearters koncentration, skal udføres på vandprøver indsamlet som blandingsprøver fra overfladen, fra midten af vandsøjlen og ved bunden ved hjælp af en vandhenter. 14) Kvantificeringen af de potentielt toksiske alger kan udføres ved hjælp af omvendt mikroskop og epifluorescensmikroskopi, jævnfør Andersen, P. & J. Throndsen (2003). ”Estimating cell numbers”. Hallegraeff, G. M., D. M. Anderson & A. D. Cembella (eds.). ”Manual on Harmful Marine Microalgae”, p. 99-130, (2003). UNESCO Publishing. 15) Ved anvendelse af omvendt mikroskop og et kammervolumen på mindre end eller lig med 25 ml skal sedimentationstiden være mindst 12 timer. Ved anvendelse af kammervolumener større end 25 ml skal sedimentationstiden være mindst 24 timer. 16) Kvantificeringen af alger skal for koncentrationer mindre end 10.000 celler/l udføres ved at tælle på hele tællearealet. 17) Ved anvendelse af et tællevolumen på 25 ml og tælling af hele tællearealet svarer fundet af én celle til 40 celler/l (= 0,04 celler/ml). Da denne koncentration baseres på fundet af en enkelt algecelle, med en deraf følgende stor usikkerhed på den beregnede koncentration, anvendes i praksis en nedre koncentrationsgrænse for registrering af koncentrationen af alger på 100 celler/l. Dette svarer til, at der bliver fundet 2 algeceller ved tællingen af hele tællearealet. 18) Ved koncentrationer af alger større end 10.000 celler/l kan der tælles på delområder af tællearealet. 19) Koncentrationer, som svarer til eller som overstiger de vejledende grænseværdier, bør bestemmes med en præcision, så 95% konfidensintervallet er på max. 30% af den beregnede gennemsnitskoncentration. Dette svarer til, at der bør være talt > 50 celler. Det betyder, at der skal være talt 30 celler, for at man kan sige, at koncentrationen er bestemt med +/- 30 % ved et konfidensinterval på 95 %. 20) For at kunne bestemme koncentrationen af arterne fra slægterne Dinophysis og Alexandrium på eller over de vejledende grænseværdier på 500 celler/l med denne sikkerhed, skal de kvantificeres ved anvendelse af prøve-volumener på 50-200 ml. Dette skal ske ved anvendelse af sedimentationskamre eller ved hjælp epifluorescensmikroskopi baseret på nedfiltrering og farvning af de thekate furealger med Calcofluor White, jævnfør Andersen, P. & H. S. Kristensen (1995). ”Rapid and precise identification of thecate dinoflagellates using epifluorescence microscopy”. Proceedings from the 6th International Conference on Toxic Phytoplankton, Nantes, p. 713-718, 1995, Lavoisier, London. 21) Alle resultater rapporteres i skemaform med angivelse af artsnavn og den beregnede koncentration af de kvantificerede arter. 22) Hvis en art kun registreres ved den kvalitative analyse eller hvis arten registreres i en koncentration mindre end 100 celler/l angives den med et X i skemaet. Bilag 4 Grænseværdier for algegifte

Grænseværdier for algegifte

Grænseværdier for algegifte

1. Muslinger m.m. må ikke indeholde algegifte i samlede mængder, målt i hele kroppen eller i enhver spiselig del heraf, ud over følgende grænseværdier: a) For det samlede indhold af diarrefremkaldende algegifte (DSP-toksiner) okadainsyre, dinophysistoksiner og pectenotoksiner: 160 m g okadainsyreækvivalenter pr. kg. b) For yessotoksiner (YTX-toksiner): 1 mg yessotoksinækvivalenter pr. kg. c) For azaspiracider (AZA): 160 m g azaspiracidækvivalenter pr. kg. d) For det samlede indhold af paralytiske algegifte (PSP-toksiner): 800 m g pr. kg. e) For amnesifremkaldende algegift (ASP-toksiner): 20 mg domoinsyre pr. kg.

Særlige betingelse for fiskeri m.v., høst, behandling og salg af kammuslinger af arterne Pecten maximus og Pecten jacobaeus

Særlige betingelse for fiskeri m.v., høst, behandling og salg af kammuslinger af arterne Pecten maximus og Pecten jacobaeus

1. Den begrænsede ordning for fiskeri m.v. og høst af kammuslinger kan iværksættes, når to på hinanden følgende analyser af stikprøver udtaget i produktionsområdet med højst syv dages mellemrum viser, at domoinsyrekoncentrationen i hele kammuslinger er mindre en 250 mg pr. kg, og at domoinsyrekoncentrationen i de dele, der er bestemt til konsum, og som skal analyseres særskilt, er mindre end 4,6 mg pr. kg. Analyserne af hele kroppen foretages af et homogenat af mindst ti kammuslinger. Særskilte analyser af de spiselige dele, lukkemuskel med eller uden gonader, foretages af et homogenat af mindst ti enkeltdele. 2) Fødevareregion Viborg fastsætter, hvorfra i produktionsområdet stikprøver af kammuslinger skal udtages, for at sikre, at kammuslingerne opfylder betingelserne i nr. 1. 3) Fødevareregion Viborg fastsætter antallet af stikprøver af slutproduktet, der skal udtages for at sikre, at slutproduktet opfylder betingelserne i bilagets kapitel 1, nr. 1, litra e. Bilag 5 Grænseværdier for giftige alger Bilag 6 Skærpet overvågning 1) Hver producent, der foretager fiskeri m.v. eller høst, skal for hver landing sikre, at der udtages prøver af muslinger m.m. til analyse for algegifte efter bestemmelserne i § 4, stk. 1. 2) Hver producent skal for hver fiskeri- eller høstdag i hvert delområde af produktionsområdet og opdrætsanlægget, hvor der fiskes eller høstes, sikre, at der udtages vandprøver til analyse for gifte alger efter bestemmelserne i § 4, stk. 1. 3) Fødevareregion Viborg kan træffe bestemmelse om antallet af prøver af muslinger m.m., der skal udtages, og om de i givet fald kan pooles inden analyse. 4) Fangster skal losses ved skift mellem delområder af produktionsområdet. 5) Hvert landet parti af muslinger m.m., der er fisket eller høstet under skærpet overvågning, skal holdes adskilt fra andre partier, og skal tilbageholdes i Danmark i første omsætningsled, indtil Fødevareregion Viborg har vurderet analyseresultaterne med henblik på skriftlig frigivelse af partiet. 6) Straks efter landing under skærpet overvågning skal kopi af logbogsbladet eller registreringsdokumentet fremsendes til Fødevareregion Viborg på fax. nr. 87 28 14 01. Bilag 7 Prøver af muslinger m.m. til mikrobiologisk undersøgelse

Undersøgelse for mikrobiologiske forureninger

Undersøgelse for mikrobiologiske forureninger

1. Samtlige klassificeringsprøver samt vedligeholdelsesprøver i A-klassificerede zoner skal analyseres for indhold af Salmonella og E. coli, efter de metoder, der er nævnt i kapitel 4, nr. 4 og 5. 2) Vedligeholdelsesprøver i B-klassificerede områder og C-klassificerede zoner skal analyseres for indhold af E. coli, efter den metode, der er nævnt i kapitel 4, nr. 4.

Udtagning og opbevaring af prøver

Udtagning og opbevaring af prøver

1. Med henblik på mikrobiologisk klassificering af produktionsområder og zoner skal producenten udtage mindst tre prøver af levende muslinger m.m. til mikrobiologisk undersøgelse (klassificeringsprøve) i produktionsområdet eller i zonen. 2) De i nr. 1 nævnte tre prøver af levende muslinger m.m. fra fiskeri m.v. udtages fra skrab på tre forskellige positioner, som er repræsentativ for det produktionsområde, hvori der skal foretages fiskeri m.v. og for den eller de arter af muslinger m.m., der ønskes fisket m.v. De tre prøver, der udtages med henblik på mikrobiologisk klassificering af zone A, skal udtages indenfor en kvadrat på 3 × 3 sømil. 3) De i nr. 1 nævnte prøver af levende muslinger m.m. fra opdrætsanlæg bestående af linekulturer eller lignende udtages fra tre forskellige liner, som er repræsentative for opdrætsanlægget og for den eller de arter af muslinger m.m., der ønskes høstet. Hver enkelt prøve skal være repræsentativ for hele linens længde. 4) Med henblik på vedligeholdelse af en udmeldt klassificering i et produktionsområde og en zone skal producenten udtage mindst én prøve af levende muslinger m.m. til mikrobiologisk undersøgelse (vedligeholdelsesprøve) i produktionsområdet og i zonen. Ved fiskeri m.v. skal prøven være repræsentativ for det produktionsområde, hvori der skal foretages fiskeri m.v. og for den eller de arter af muslinger m.m., der ønskes fisket m.v. Ved høst skal prøven være repræsentativ for opdrætsanlægget og for den eller de arter af muslinger m.m., der ønskes høstet. 5) Hver prøve af muslinger m.m. består af mindst 3 kg levende muslinger m.m. med skal. 6) Prøveudtagning skal foregå således, at prøver med sikkerhed kan identificeres. Prøven skal mærkes med: a) Art af muslinger m.m. b) P røveudtagningsdato. c) P røveindsamlingsposition i grader og decimalminutter med 3 decimaler. d) Produktionsområdets nummer og evt. geografiske navn. e) F artøjets nummer og navn eller opdrætsanlæggets tilladelsesnummer. f) Nummer på logbogsblad eller registreringsdokument. g) Teksten ”klassificeringsprøve” eller ”vedligeholdelsesprøve”. h) Teksten “zone A” for prøver til zone A klassificering. 7) Prøver af levende muslinger m.m. skal indtil afsendelse opbevares ved maksimalt +10ºC og således, at muslingerne m.m. holdes i live.

Indsendelse af prøver

Indsendelse af prøver

1. Prøver af levende muslinger m.m. skal pakkes godt ind inden indsendelse. Prøverne skal pakkes og indsendes således, at muslingerne m.m. holdes i live, og temperaturen i muslingerne m.m. må på intet tidspunkt under indsendelsen overstige +10ºC. 2) Prøverne skal hurtigst muligt og senest dagen efter landing indsendes til analyse på et laboratorium godkendt til formålet af Fødevarestyrelsen.

Analyse af prøver

Analyse af prøver

1. Mikrobiologisk analyse i forbindelse med mikrobiologisk klassificering skal udføres på hele levende muslinger m.m. 2) Laboratoriet skal v ed modtagelse af prøver af muslinger m.m. påse, at muslingerne m.m. er levende og af tilfredsstillende hygiejnisk kvalitet. Muslinger m.m., der ikke er levende, skal kasseres. 3) Laboratoriet skal påbegynde analysen hurtigst muligt og senest dagen efter modtagelse af prøven. 4) Bestemmelse af E. coli: a) E. coli betemmes ved Donovan metoden (ISO 16649-3), jf. Donovan T D, Gallacher S, Andrews N J, Greenwood M H, Graham J, Russel J E, Roberts D and Lee R (1998). Modification of standard UK method for the emummeration of Escherichia coli in live bivalve molluscs. Communicable Disease nd Public Health 1, 188-196. Der benyttes en to-trins, fem-rørs tre-fortyndings most probable number (MPN) metode. Ved denne metode producerer E. coli syre fra laktose ved 37 ºC og udtrykker b -glucuronidase aktivitet ved 44 ºC. b) Følgende prøvestørrelser skal som minimum tages i brug til homogeniseringstrinnet i analysen. Østers og kammuslinger: 10-15 stk. Blåmuslinger: 15-30 stk. Mindre muslinger m.m., herunder hjertemuslinger: 30-50 stk. 5) Bestemmelse af Salmonella: NMKL 71, 5 udg. Ed 1999. De i kapitel 1, nr. 1 nævnte 3 prøver kan pooles. 6) Når analysemetoderne til påvisning af virus i muslinger m.m. fra zone A områder er færdigudviklede, skal der gennemføres virusanalyser parallelt med de mikrobiologiske undersøgelser til fastlæggelse af zone A områder. Bilag 8 Prøver af muslinger m.m. til kemisk undersøgelse

Undersøgelse for kemiske forureninger

Undersøgelse for kemiske forureninger

1. Muslinger m.m. fra samtlige produktionsområder skal undersøges for kemiske forureninger, for hvilke der er fastsat grænseværdier i bekendtgørelse om kemiske forureninger i fødevarer.

Udtagning og opbevaring af prøver

Udtagning og opbevaring af prøver

1. Prøver af muslinger m.m. ved fiskeri m.v. udtages fra skrab og positioner, som er repræsentative for det produktionsområde, hvori der skal foretages fiskeri m.v. 2) Prøver af muslinger m.m. fra opdrætsanlæg bestående af linekulturer eller lignende udtages således, at hver prøve er repræsentativ for den del af opdrætsanlæggets, der skal høstes. Hver enkelt prøve skal endvidere være repræsentativ for hele linens længde. 3) Til analyse for indhold af kemiske forureninger skal hver prøve bestå af mindst 1 kg levende muslinger m.m. 4) Prøveudtagning skal foregå således, at prøver med sikkerhed kan identificeres. Prøverne skal mærkes med: a) Art af muslinger m.m. b) Prøveudtagningsdato. c) Prøveudtagningsposition i grader og decimalminutter med 3 decimaler. d) Produktionsområdets nummer og evt. geografiske navn. e) Fartøjets nummer og navn eller opdrætsanlæggets tilladelsesnummer. f) Nummer på logbogsblad eller registreringsdokument. g) Teksten ”prøve til analyse for kemiske forureninger”. 5) Prøverne skal indfryses og opbevares i frossen tilstand.

Indsendelse af prøver

Indsendelse af prøver 1 ) De frosne muslingeprøver skal pakkes og indsendes således, at muslingerne m.m. ved modtagelsen stadig er frosne. 2) Prøverne skal hurtigst muligt og senest dagen efter landing indsendes til analyse på et laboratorium godkendt til formålet af Fødevarestyrelsen.

Analyse af prøver

Analyse af prøver

1. Analyse af muslinger m.m. for kemiske forureninger skal ske i overensstemmelse med bekendtgørelse om visse forureninger i fødevarer. 2) Laboratoriet skal påbegynde analysen hurtigst muligt og senest dagen efter modtagelse af prøven. Bilag 9 Kontrolprøver 1) Producenter og virksomheder, der sælger levende muslinger m.m. til direkte konsum, rensning eller konditionering, skal hver produktionsdag udtage mindst 1 prøve af 2 kg levende muslinger m.m. med skal. Prøver skal opbevares på virksomheden i rå, frossen tilstand i mindst 4 uger. 2) Virksomheder, der tilvirker muslinger m.m., skal hver produktionsdag udtage mindst 3 prøver af muslinger m.m. af 500 g (drænet vægt) på 3 forskellige tidspunkter i løbet af dagen. Prøven skal opbevares på virksomheden i produktets holdbarhedstid dog mindst 12 måneder. 3) Prøverne med muslinger m.m. skal mærkes med: a) Virksomhedens autorisationsnummer. b) Lot nr. eller produktionsdato. c) Produkttype. d) Dato for fiskeri m.v. eller høst. e) Produktionsområde og fartøjets nummer og navn eller opdrætsanlæggets tilladelsesnummer. Bilag 10 Bilag 11 Logbogsblade 1) Ved fiskeri m.v. skal nedenstående oplysninger føres i fartøjets logbog: a) Dato for fiskeri m.v. b) Fartøjets nummer og navn. c) Art og mængder af muslinger m.m. d) Fartøjets position skal på logbogsbladet angives i grader og decimalminutter med 3 decimaler ved fiskeriets start i hvert produktionsområde og for hver fortløbende halve time, hvor fiskeriet pågår. Positionerne kan angives ved en GPS-udskrift. e) Produktionsområdets nummer og evt. geografiske navn. f) Mikrobiologisk klassificering. g) Oplysning om autorisationsnummer samt bestemmelsessted med henblik på indpakning, genudlægning, rensning eller forarbejdning. h) Producentens underskrift. 2) De i nr. 1, litra d angivne positioner skal ved manglende plads på logbogsbladets forside angives på et supplerende bilag til logbogsbladet. Dette bilag skal følge logbogsbladet frem til renseanlæg, ekspeditionscenter, genudlægningsområde eller virksomhed, der behandler muslinger m.m. Denne GPS-udskrift skal følge logbogsbladet frem til renseanlæg m.v. 3) Logbogen skal også føres i forbindelse med udtagning af prøver som fastsat i § 4, stk. 1, § 12, stk. 1, og § 13, stk. 2. Oversigt (indholdsfortegnelse) Decimal-minutter Nissum Bredding, sydvest Follerup Odde Nørre Nissum Position Position 35,370 34,270 39,470 36,320 18,420 25,120 17,320 26,720 Nissum Breding, nordvest Helligsø Teglværk Kallerup Position Bøje Nissum Bredning, sydøst Nørre Nissum Position Toftum Fyr 38,320 34,742 34,643 36,320 33,190 28,120 33,351 33,742 26,720 32,810 Venø Sund, Lavbjerg, syd Grisetodde Askær Odde Venø Odde Torsodde

34,842 31,080 30,950 34,895 33,970 36,650 37,000 38,543 Oddesundbroen vest Oddesundbroen øst Jegindø dæmning Jegindø Tap Kås Hoved Gyldendal Havn Bradser Odde 34,780 34,680 38,380 37,200 36,570 34,820 34,820 33,440 33,800 35,830 38,700 40,520 42,720 40,020 Venø Bugt, nord Jegindø Tap Kås Hoved Bøløre Odde Hestør Odde Sillerslev Havn Ålbæk Strand 38,700 40,520 38,410 38,600 43,827 43,770 Sillerslev Havn Position Sillerslev Øre Nymølle Sand 43,910 43,770 46,590 47,470 Sillerslev Øre Nymølle Sand Sallingesundbroen vest Sallingesundbroen øst Langerodde Position 41,650 40,820 45,203 44,703 42,350 41,670 46,590 47,470 50,410 51,490 49,670 48,770 Sallingesundbroen vest Sallingesundbroen øst Ørodde Sæbygårds Hage 45,203 44,703 47,040 48,121 50,410 51,470 52,600 57,872 Dråby Vig 52,600 53,170 Ørodde Sæbygårds Hage Buksør Odde Knudshoved Fur Havn Branden 52,600 57,820 53,170 57,070 01,360 01,560 Fur Havn Branden Junget Øre Ertebølle Hoved Færker Odde Position 01,360 01,560 06,780 10,120 04,900 12,660 06,780 10,120 07,510 14,670 Position Position Sundsøre Hvalpsund Havn 45,000 45,000 42,451 42,090 07,510 14,670 10,618 11,710 Sundsøre Hvalpsund Havn Melbjerg hoved Jelse Odde Grønning Øre Position 42,451 42,090 40,370 39,840 38,621 38,600 10,618 11,710 09,720 08,900 06,289 08,690 Katholm Odde Lindholm Hage Søjeodde Dæmningen til Agerø Hestør Odde Bøløre Odde Jegindø dæmning Nees Sund Færgeleje, vest Nees Sund Færgeleje, øst Lindholm Til Boddumhalvøen Lindholm Hage Søjeodde Dæmningen til Agerø 44,417 44,290 42,140 42,130 41,770 42,000 43,520 29,266 30,197 31,920 31,700 32,830 33,520 34,650 Gudnæs Hage Mågerodde Nees Sund Færgeleje, vest Nees Sund Færgeleje, øst Silstrup Hoved Sundby Stengrund Position Position 53,420 55,050 55,050 53,793 55,050 55,420 56,785 55,050 45,085 45,085 49,640 Thisted Bredning, nordøst Position Position Knudsbjerg Skarre Hage Position Feggesund/Hovsør Havn Skarre Hage Knudsbjerg Amtoft havn Feggerøn 57,300 58,270 00,374 59,050 Ejerslev Næse Feggerøn Amtoft Havn Position Position 54,970 59,050 00,374 01,280 55,030 Position Position Bygholm Vejle Position 51,620 54,970 55,030 50,633 49,970 Position Færker Odde Området deles af meridianen Position 54,970 01,670 02,400 55,030 Løgstør Grunde Position Position Aggersundbroen nord Aggersundbroen syd Næsby Hage 55,030 02,400 00,021 59,922 54,970 08,000 08,000 17,557 17,738 10,670 Nibe Bredning/Gjøl Bredning 00,021 59,922 03,710 02,498 Gjøl Havn Position Lindholm/cementfabrik Skudehaven 42,070 42,166 53,825 53,825 Bredhage Position Hals Havn Egense hage 04,750 05,350 59,450 59,185 00,700 00,700 18,245 18,145 Als Odde Position Dania Position 42,318 42,089 41,450 41,961 19,747 19,759 03,070 03,093 41,467 41,961 38,834 39,134 Position (Egå Havn) Position (Skødshoved) Århus Burgt, v. Århus Position Position Position(Mols Hoved) Position Kysing Næs 17,250 21,000 23,550 23,550 16,917 Position Samsø Samsø Sydspids Position Position 50,350 50,350 46,017 41,817 41,817 Vest for Endelave, østlige del Hundshage Kalsenakke Position Bjørnsknude

48,500 50,267 41,800 41,767 03,900 11,550 11,672 01,783 Horsens Fjord, yderst 41,817 37,233 31,333 31,333 37,317 41,817 35,517 35,517 34,083 33,200 18,800 18,800 Position Stavrshoved Trelde Næs Stagsrode Bjørnsknude Trelde Næs Staksrode Holtserhage Position 37,517 33,048 30,617 29,883 22,586 22,513 51,517 50,815 36,683 36,350 37,093 47,415 Position Position Råde Hoved Position (Drejet) Råde Hoved Position Nordborg Traneodde Fyr Helnæs Fyr 14,089 14,300 04,767 02,737 07,985 42,755 54,350 42,933 51,098 58,720 Varnæs Hoved Hellesø Gård Broen ved Sønderborg (Kong Christian d. X bro) 02,633 02,675 54,667 Broen ved Sønderborg (Kong Christian d. X bro) Bircknack Kegnæs Fyr Position Position (Kragesand) 33,433 35,300 43,567 43,567 Flensborg Fjord, inderst Traneodde Pøls Huk Vejsnæs Nakke Skjoldnæs Knæet Helnæs Hoved 02,737 52,460 48,983 58,267 04,917 07,233 51,098 40,017 25,133 12,300 04,300 01,533 Knæet Skjoldnæs Lehnskov Pynt Skjoldnæs Lehnskov Pynt Vornæs Pynt Siø Vest Siø Øst Ristinge Halvø Ærøshale Mellem Fyn og Langeland Lehnskov Pynt Vornæs Pynt Siø Vest Siø Øst Lille Hov Stokkebæk Huse Lehnskov Pynt 01,600 00,417 57,967 56,667 09,800 10,833 01,600 Inder Breding/ Holbæk Fjord Svovlsbjerg Rev Position (Flenø) Næsset på Orø Nord for Kyndbyværket Kongsøre Næbbe Svolvbjerg Bøsserup Position Svolvbjerg Rev Kongsøre Næbbe Orø (Børrehoved Rev) Position Position Hundested Havn Position Position Sølager Færgehavn Kulhuse Havn 48,000 50,831 48,000 57,000 54,124 54,275 Sølager Færgehavn Kulhuse Havn Bro ved Dyrnæs Hage Position (Ølsted Hage) Kronprins Frederiks Bro øst Kronprins Frederiks Bro vest Selsø Hage Klinten 03,717 06,110 00,900 00,367 Ho Bugt Vest/Grådyb Skalling Position Stejlen Position position Søren Jessens Sand 28,651 28,167 28,162 29,167 33,250 27,443 18,071 18,500 22,340 22,167 17,667 19,672 Position Position Position Følg sejlerenden til nordlige kant af Esbjerg Havn Position Følg sejlerenden til nordlige kant af Esbjerg Havn Grønningen Hans Odde Position 22,167 24,561 22,340 27,940 37,767 Hans Odde Position Sønderho Position (Soddeklint) Sønderho Position (Soddeklint) Hønen Mandø Mod syd af Ebbevej Mandø Mod syd af Ebbevej Mod øst af Jyllands kyst Afgrænsning mod syd af Rømødæmningen Rømøs nordspids Afgrænsning mod syd af Rømødæmningen Rømøs nordspids Position Position Position Dansk/tysk grænse Vest for Rømø, vestlige del Horns Rev, v. Blåvandshuk Diarréfremkaldende skaldyrsforgiftning, DSP Yessotoksin-forgiftning Azaspirazidfremkaldende skaldyrsforgiftning, AZP Neurotoksisk skaldyrsforgiftning, NSP Nodularin. Potentielt toksisk. Hudirritation Potentielt toksisk. Hudirritation Registrerings- og transportdokument for muslinger m.m. Registration- and movementdocument for live bivalve molluscs, echinoderms, tunicates and marine gastropods Dokument nr. : Dokument no. Udstedt af : Issued by Udstedelsesdato : Date of issue Mængde muslinger m.m. : Quantity bivalve molluscs etc. Fiskeri-, indsamlings- eller høstdato : Date for fishing, gathering or harvesting

Art (almindeligt navn) : Species ( common name ) Mikrobiologisk klassificering af produktionsområde eller opdrætsanlæg (A/B/C) : Microbiological classification of production area or aquaculture establishment (A/B/C) vildtfangede wild fisheries Producent - navn og adresse : Fisherer, gatherer or harvester – name and address Bestemmelsessted - navn og adresse : Place of destination – name and address Bestemmelsesstedets evt. autorisations-/godkendelsesnummer : Place of destination – a pproval no. – where available Komeptent myndighed på landingsstedet : Competent authority at the landingsite _______________________________________________ Producentens underskrift Signature of fisher, gather or harvester _____________________ Afsendelsesdato Date of dispatch II. Genudlægning Relaying Modtagelsesdato : Date of receipt Varighed af genudlægning : Duration of relaying Ansvarlig for genudlægningen – navn og adresse : Responsible for relaying – name and address III. Rensning Purification Renseanlæggets evt. autorisations-/godkendelsesnummer : Purification centre – a pproval no. where available Ekspeditionscentrets autorisations-/godkendelsesnummer : Dispath center - approval no. _______________________________________________ Den ansvarliges underskrift Signature of person responsible for the expedition centre Fødevarestyrelsen

• The Danish Veterinary and Food Administration Mørkhøj Bygade 19, DK-2860 Søborg, E-mail: fvst@fvst.dk Tlf.: (+45) 33 95 60 00, Fax: (+45) 33 95 60 01

Fødevarestyrelsen, den 24. februar 2005, den 24. februar 2005 Kronprins Frederiks Bro øst Kronprins Frederiks Bro vest /Anders Munk Jensen Nicolai Vedsted/