Bekendtgørelse om aromaer m.m., der må anvendes til fødevarer

§ 1. Denne bekendtgørelse finder anvendelse på aromaer, som anvendes til eller er bestemt til anvendelse i eller på fødevarer for at give disse duft og/eller smag, jf. § 3, samt på udgangsmaterialer, der anvendes til fremstilling af aromaer. Stk. 2. Bekendtgørelsen finder ikke anvendelse på:

1. spiselige produkter, som er beregnet til at fortæres som sådanne i uforarbejdet stand eller efter at være rekonstituerede,
2. stoffer som udelukkende har sød, sur eller salt smag, og
3. udgangsmaterialer fra planter eller dyr, der har egne aromagivende egenskaber, når de ikke anvendes som aromakilder.

§ 3. Ved aroma forstås i bekendtgørelsen aromastof, aromapræparat, reaktionsaroma, røgaroma, røgaromastof eller blandinger af disse indbyrdes eller med andre tilsætningsstoffer eller andre fødevarer. Stk. 2. I bekendtgørelsen forstås ved: a) naturlige aromastoffer: egnede fysiske processer (herunder destillation og ekstraktion med opløsningsmiddel), enzymprocesser eller mikrobiologiske processer på grundlag af et udgangsmateriale fra planter eller dyr enten i dets oprindelige form eller forarbejdet med henblik på konsum gennem almindeligt anvendte tilberedningsprocesser for fødevarer, (herunder tørring, ristning og gæring), b) naturidentiske aromastoffer: kemisk syntese eller udskillelse ad kemisk vej, hvis stoffet kemisk set er identisk med et stof, der naturligt forekommer i planter eller dyr som beskrevet under litra a, eller c) kunstige aromastoffer: kemisk syntese, men hvor stoffet kemisk set ikke er identisk med et stof, der naturligt forekommer i planter eller dyr som beskrevet under litra a.

1. Aromastof: en defineret kemisk forbindelse med aromagivende egenskaber fremstillet ved
2. Aromapræparat: et koncentreret eller ikke-koncentreret produkt bortset fra de stoffer, der beskrives i nr. 1, litra a, med aromagivende egenskaber, fremstillet ved egnede fysiske processer (herunder destillation og ekstraktion med opløsningsmiddel), enzymprocesser eller mikrobiologiske processer på grundlag af produkter som stammer fra planter eller dyr enten i deres oprindelige form eller forarbejdet med henblik på konsum gennem almindeligt anvendte tilberedningsprocesser for fødevarer (herunder tørring, ristning og gæring).
3. Reaktionsaroma: et produkt fremstillet under overholdelse af god fremstillingsmæssig praksis ved opvarmning til en temperatur, der ikke overstiger 180° C i et tidsrum på højst 15 minutter, af en blanding af forskellige ingredienser, som ikke nødvendigvis selv har aromagivende egenskaber, og hvoraf mindst én indeholder nitrogen ( aminogruppe ), og en anden er en reducerende sukkerart.
4. Røgaroma : en røgekstrakt, som anvendes i traditionel fødevarerøgning.
5. Røgaromastof : et aromastof eller aromapræparat, jf. nr. 1 og 2, som giver røgsmag.

Sammensætning m.m.

Sammensætning m.m.

§ 4. Aromaer må ikke indeholde bestanddele eller stoffer i en sundhedsmæssig betænkelig mængde. Stk. 2. Aromaer må ikke indeholde mere end 3 mg arsen/kg, 10 mg bly/kg, 1 mg cadmium/kg og 1 mg kviksølv/kg, medmindre der er fastsat andet ved specifikke renhedskriterier. Stk. 3. Anvendelsen af aromaer må ikke medføre, at fødevarer indeholder større mængde af benzo [a] pyren end 0,03 m g/kg. Stk. 4. Anvendelsen af aromaer og andre fødevareingredienser med aromagivende egenskaber må ikke medføre, at færdige fødevarer indeholder de i bilag 1 eller bilag 2 nævnte stoffer i større mængder end fastsat i bilagene. Stofferne må ikke som sådan tilsættes aromaer eller fødevarer. Stk. 5. Ved fremstilling af aromaer må der kun anvendes de tilsætningsstoffer, som er anført i afsnit A4 i ”Positivlisten - Fortegnelse over tilsætningsstoffer til fødevarer” på de deri nævnte vilkår. Stk. 6. Ved fremstilling af aromaer må der kun anvendes de ekstraktionsmidler, som er tilladt i henhold til bekendtgørelse om tilsætningsstoffer til fødevarer m.m. på de deri nævnte vilkår. Stk. 7. Aromaer må overføre tilsætningsstoffer til fødevarer på de betingelser, der er anført i bekendtgørelse om tilsætningsstoffer til fødevarer m.m.

Anvendelse af aromastoffer

Anvendelse af aromastoffer

§ 5. Kun de aromastoffer, som er anført på den foreløbige liste, der er vedtaget i medfør af Kommissionens afgørelse af 23. februar 1999 om oprettelse af en liste over aromastoffer, som anvendes eller er bestemt til anvendelse i eller på levnedsmidler i medfør af Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 2232/96 med senere ændringer, må anvendes i eller på fødevarer, jf. dog § 7 og bilag 1. De anførte aromastoffer må alene anvendes på de vilkår, der er nævnt i listen.

Anmeldelse af røgaromaer og røgaromastoffer

Anmeldelse af røgaromaer og røgaromastoffer

§ 6. Røgaromaer og røgaromastoffer til fødevarer kan tages i anvendelse, hvis de senest 6 måneder, før de tages i brug, er anmeldt til Fødevarestyrelsen, og der ikke forinden af styrelsen er nedlagt forbud mod den påtænkte anvendelse. Stk. 2. Fødevarestyrelsen kan godkende, at anvendelsen sker tidligere end 6 måneder efter anmeldelsen. Stk. 3. Fødevarestyrelsen træffer bestemmelse om, hvilke oplysninger en anmeldelse skal indeholde. Stk. 4. Fødevarestyrelsen kan fastsætte vilkår for anvendelsen af røgaromastoffer, herunder at anvendelsen begrænses til bestemte fødevaregrupper eller tidsbegrænses. Stk. 5. Uagtet forbud mod anvendelse af en røgaroma eller et røgaromastof ikke er nedlagt i henhold til stk. 1, kan Fødevarestyrelsen senere nedlægge forbud mod anvendelsen, såfremt forholdene taler derfor.

Godkendelse af aromaer til mælkeprodukter

Godkendelse af aromaer til mælkeprodukter

§ 10. Med bøde straffes den, der overtræder §§ 2, 4, 5, 6 eller 7 i denne bekendtgørelse eller afgørelser truffet i henhold til bekendtgørelsen. Stk. 2. Straffen kan stige til fængsel i indtil 2 år, hvis overtrædelsen er begået med forsæt eller ved grov uagtsomhed, og hvis der ved overtrædelsen er

1. forvoldt skade på sundheden eller fremkaldt fare derfor eller
2. opnået eller tilsigtet opnået en økonomisk fordel for den pågældende selv eller andre, herunder ved besparelser. Stk. 3. Der kan pålægges selskaber m.v. (juridiske personer) strafansvar efter reglerne i straffelovens 5. kapitel.

§ 11. Denne bekendtgørelse træder i kraft den 29. januar 2005. Samtidig ophæves bekendtgørelse nr. 791 af 29. august 1996 om aromaer m.m., der må anvendes til levnedsmidler.

Fødevarestyrelsen, den 18. januar 2005, den 18. januar 2005 /Anders Munk Jensen Malene Piepgrass/

Stoffer, der ikke som sådan må tilsættes til fødevarer

Bilag 1

1. Stofferne kan forekomme i fødevaren naturligt eller efter tilsætning af aromaer, der er fremstillet af naturlige udgangsmaterialer. Såfremt disse stoffer forekommer i den færdige fødevare, skal de forekomme med så lav en mængde som praktisk opnåeligt. Capsaicin Estragol Eucalyptol Methyleugenol

Maksimalgrænseværdier for stoffer, der kan forekomme i fødevarer

Bilag 2 Maksimalgrænseværdier for visse stoffer, der stammer fra aromaer og andre fødevarer, der har aromagivende egenskaber, og som forekommer i færdige fødevarer, hvori der er anvendt aromaer 1)

1. Stofferne må ikke som sådan tilsættes fødevarer eller aromaer. Kan forekomme i fødevaren enten naturligt eller efter tilsætning af aromaer, der er fremstillet af naturlige udgangsmaterialer. Stoffer Fødevarer mg/kg Drikkevarer mg/kg Undtagelser og/eller særlige restriktioner Agaricinsyre 20 20 100 mg/kg i alkoholholdige drikkevarer og fødevarer, hvori indgår svampe. Aloin 0,1 0,1 50 mg/kg i alkoholholdige drikkevarer. b -Asaron 0,1 0,1 1 mg/kg i alkoholholdige drikkevarer og krydderier anvendt i snacks. Berberin 0,1 0,1 10 mg/kg i alkoholholdige drikkevarer. Coumarin 10 mg/kg i visse karamelvarer. 50 mg/kg i tyggegummi. 10 mg/kg i alkoholholdige drikkevarer. Hydrogencyanid 50 mg/kg i nougat, marcipan og marcipanerstatning eller lignende varer. 1 mg/kg i alkoholholdige drikkevarer pr. % volumen alkohol. 5 mg/kg i konserverede stenfrugter. Hypericin 0,1 0,1 10 mg/kg i alkoholholdige drikkevarer. 1 mg/kg i konfektureprodukter. Pulegon 25 100 250 mg/kg i drikkevarer aromatiseret med pebermynte eller andre myntearter. 350 mg/kg i konfektureprodukter med mynte og myntearter. Quassin 10 mg/kg i konfektureprodukter i form af pastiller. 50 mg/kg i alkoholholdige drikkevarer. Safrol og isosafrol 2 mg/kg i alkoholholdige drikkevarer med indhold af indtil 25 % volumen alkohol. 5 mg/kg i alkoholholdige drikkevarer med indhold af over 25 % volumen alkohol. 15 mg/kg i fødevarer med indhold af muskatnød eller muskatblomme. Santonin 0,1 0,1 1 mg/kg i alkoholholdige drikkevarer med indhold af over 25 % volumen alkohol. a - og b -Thujon 0,5 0,5 5 mg/kg i alkoholholdige drikkevarer med indhold af indtil 25 % volumen alkohol. 10 mg/kg i alkoholholdige drikkevarer med indhold af over 25 % volumen alkohol. 25 mg/kg i fødevarer af salvieprodukter. 35 mg/kg i bitter.