Bekendtgørelse om bekæmpelse af salmonella i rugeægsproducerende høns og opdræt hertil

§ 1. I denne bekendtgørelse forstås ved:

1. En flok: Høns af samme alder og med samme sundhedsstatus, der udgør en driftsmæssig enhed og holdes på samme CHR-nummer, samt udgør en enkelt epidemiologisk enhed. For fjerkræ i bursystemer omfatter dette alle dyr, der er fælles om en given luftmængde. En flok kan opstaldes i flere huse.
2. Et hus: Et rum eller et indelukke, hvorfra der skal udtages prøver. Der skal være en fysisk adskillelse mellem rum eller til andre bygninger eller det fri.
3. CHR-nummer: Et unikt nummer, der i Fødevareministeriets Centrale Husdyrbrugs Register (CHR) identificerer en bestemt geografisk enhed.
4. Avlsvirksomhed: Virksomhed, hvis aktivitet består i produktion af rugeæg eller opdræt til avls- eller formeringsvirksomheder.
5. Centralopdrætningsvirksomhed: Virksomhed, hvis aktivitet består i opdrætning af fjerkræ til formeringsvirksomhed.
6. Formeringsvirksomhed: Virksomhed, hvis aktivitet består i produktion af rugeæg til produktion af konsumsægsproducerende fjerkræ eller slagtefjerkræ.
7. Besætning: En samling af høns, som anvendes til et bestemt formål, som er knyttet til en bestemt geografisk beliggenhed, og som har en ejer i form af en juridisk eller fysisk person.

§ 3. Ejeren af en avls-, centralopdrætnings-, formerings- eller rugerivirksomhed, der er registreret med høns i henhold til gældende lovgivning om indretning og drift af rugerier og rugeægsproducerende virksomheder, skal sørge for, at der fra hvert hus udtages og indsendes materiale til undersøgelse for salmonella efter reglerne i bilag 1. Stk. 2. Visse udtagelser og indsendelser af materiale i henhold til bilag 1 forestås dog af fødevareregionen. Stk. 3. Hvis Fødevarestyrelsen udfra en smittemæssig vurdering finder det nødvendigt, forestår fødevareregionen udtagelse og indsendelse af en større del eller samtlige prøver i henhold til stk. 1 i virksomheden. Stk. 4. Materialet skal indsendes til Danmarks Fødevareforskning eller til et af Fødevarestyrelsen hertil godkendt laboratorium med angivelse af CHR-nummer og husnummer. Stk. 5. Ejeren af en virksomhed skal opbevare samtlige undersøgelsesresultater i mindst 2 år.

§ 5. Finder et laboratorium, jf. § 3, stk. 4, salmonellabakterier i materiale indsendt i henhold til § 3, stk. 1 - 3, eller i materiale indsendt i anden anledning, skal laboratoriet straks sende disse til Danmarks Fødevareforskning, Hangøvej 2, 8200 Århus N, til verifikation samt type- og eventuel fagtype- og resistensbestemmelse og samtidig indberette fundet til fødevareregionen. Stk. 2. Finder laboratoriet serologisk reaktion for salmonella i indsendt materiale, skal dette straks indberettes til fødevareregionen. Stk. 3. Resultater af salmonellaundersøgelser foretaget i henhold til denne bekendtgørelse, samt resultatet af salmonellaundersøgelser foretaget i anden anledning, skal af laboratoriet overføres elektronisk til en database i Det Danske Fjerkræraad, snarest efter at prøveresultatet foreligger.

§ 6. Enhver flok omfattet af denne bekendtgørelse anses som smittet, hvis der konstateres Salmonella Enteritidis eller Salmonella Typhimurium i materiale udtaget i henhold til § 3, stk. 1 - 3. Stk. 2. Fødevareregionen foranstalter høns fra en flok, der er smittet med Salmonella Enteritidis eller Salmonella Typhimurium,

1. slagtet på et autoriseret fjerkræslagteri under ledsagelse af passérseddel udstedt af fødevareregionen og med efterfølgende varmebehandling eller
2. aflivet og destrueret. Stk. 3. Æg fra en flok, der er smittet med Salmonella Enteritidis eller Salmonella Typhimurium skal, efter fødevareregionens anvisning, enten destrueres eller sendes direkte til en autoriseret virksomhed til fremstilling af varmebehandlede ægprodukter under ledsagelse af passérseddel udstedt af fødevareregionen. Stk. 4. Ejeren af et rugeri, som har fået leveret rugeæg fra en flok, som efterfølgende er fundet smittet med Salmonella Enteritidis eller Salmonella Typhimurium, skal sørge for, at rugeæggene fra den pågældende flok fjernes fra rugemaskiner og lager og destrueres efter fødevareregionens anvisninger.

§ 7. En flok omfattet af denne bekendtgørelse anses som mistænkt for at være smittet med salmonella såfremt:

1. der konstateres salmonella af anden type end Salmonella Enteritidis eller Salmonella Typhimurium i materiale indsendt i henhold til § 3, stk. 1 - 3,
2. der findes serologisk positive reaktioner i indsendt materiale,
3. der konstateres salmonella i materiale fra flokkens opholdssteder,
4. flokken har fået tilført dyr, der er smittet med salmonella,
5. epidemiologisk analyse af salmonellaresultater fra slagtekyllinger udruget af æg fra flokken sandsynliggør, at flokken er smittet med salmonella,
6. der konstateres salmonella i opdræt til konsumægsproduktion udruget af æg fra flokken, og epidemiologisk analyse sandsynliggør, at flokken er smittet med salmonella,
7. der konstateres salmonella i et foderparti leveret til flokken,
8. der konstateres salmonella i materiale fra den maskine, hvori flokkens rugeæg er klækket, eller
9. fødevareregionen vurderer, at der er nærliggende risiko for smitte fra andre mistænkte eller smittede flokke i besætningen. Stk. 2. Fødevarestyrelsen kan anse en flok omfattet af denne bekendtgørelse som mistænkt for at være smittet med salmonella, såfremt der er påvist salmonella eller serologisk positive reaktioner i materiale indsendt i anden anledning end nævnt under stk. 1.

§ 9. En flok omfattet af denne bekendtgørelse anses som smittet med salmonella, hvis Danmarks Fødevareforskning bekræfter mistanken ved laboratoriemæssig undersøgelse af det i § 8 nævnte materiale. Stk. 2. Endvidere kan en flok anses som smittet, når flokken er mistænkt både i henhold til § 7, stk. 1, nr. 1 eller 2, og nr. 5 eller 6. Stk. 3. Kan mistanken om smitte i en flok ikke bekræftes ved undersøgelse af materiale indsendt i henhold til § 8, forestår fødevareregionen udtagelse og indsendelse af nyt materiale til undersøgelse snarest og senest 14 dage efter, at det første negative laboratoriesvar foreligger. Kan mistanken fortsat ikke bekræftes, anses flokken som værende fri for mistanke. Stk. 4. På grundlag af en konkret vurdering af de smittemæssige forhold på ejendommen kan fødevareregionen undtage et eller flere af flokkens huse fra at være anset som smittet med salmonella af en anden type end Salmonella Enteritidis eller Salmonella Typhimurium.

§ 10. Når en flok smittet med Salmonella Enteritidis eller Salmonella Typhimurium er aflivet eller slagtet, jf. § 6, skal ejeren sørge for, at alle rum, hvor flokken har opholdt sig, samt redskaber, maskiner og lignende snarest rengøres og desinficeres efter fødevareregionens anvisning. Stk. 2. Ejeren skal sørge for, at gødning fra den smittede flok brændes, deponeres eller nedpløjes efter fødevareregionens anvisning. Stk. 3. Ejeren skal sørge for, at alt tilbageværende foder fra en smittet flok behandles efter fødevareregionens anvisning.

§ 11. Fødevareregionen sætter en flok smittet med salmonella af anden type end Salmonella Enteritidis eller Salmonella Typhimurium under offentligt tilsyn. Fødevareregionen sender kopi af tilsynet til Det Danske Fjerkræraad. Tilsynet omfatter, at

1. ejeren skal sørge for, at smittede flokke holdes isolerede,
2. høns fra flokken ikke må sælges eller på anden måde overdrages til levebrug,
3. høns fra flokken kun må slagtes til konsum, såfremt de slagtes på et autoriseret fjerkræslagteri under ledsagelse af passérseddel, der er udstedt af fødevareregionen,
4. æg fra smittede flokke kun må anvendes til konsum, såfremt de leveres direkte til en autoriseret virksomhed til fremstilling af varmebehandlede ægprodukter,
5. dyr ikke må indsættes i smittede flokke,
6. den rutinemæssige prøveudtagelse i smittede flokke suspenderes,
7. personer der færdes mellem smittede og ikke smittede flokke skal træffe foranstaltninger for at hindre smittespredning,
8. ejeren skal iværksætte en udvidet skadedyrsbekæmpelse,
9. ejeren skal sørge for, at gødning, foder og lignende produkter behandles efter fødevareregionens anvisninger, og
10. ejeren skal sørge for, at redskaber, maskiner og lignende der anvendes på flokkens opholdssteder rengøres og desinficeres, inden de fjernes fra flokkens opholdssteder Stk. 2. Det offentlige tilsyn kan endvidere omfatte, at rugeæg, der er leveret til et rugeri fra en flok smittet med salmonella af anden type end Salmonella Enteritidis eller Salmonella Typhimurium, ikke må anvendes i det videre produktionsforløb, herunder at de skal fjernes fra rugemaskiner og lager. Stk. 3. Når en smittet flok er sat ud, skal ejeren sørge for, at flokkens opholdssteder rengøres og desinficeres snarest muligt efter udsættelsen. Stk. 4. Det offentlige tilsyn ophæves af fødevareregionen, når den i § 13 nævnte rengøring og desinfektion er godkendt af fødevareregionen, jf. dog § 12. Ophævelse af tilsynet skal ske skriftligt til ejeren, samt så vidt muligt og hurtigst muligt pr. e-mail eller fax.

§ 14. Fødevarestyrelsen afholder udgifterne til de foranstaltninger, som fødevareregionen selv iværksætter ved aflivning og destruktion af en smittet flok, jf. § 6, stk. 2. Stk. 2. Fødevarestyrelsen yder erstatning for høns, der aflives eller slagtes i henhold til § 6, stk. 2. Hønsene erstattes til en værdi, der er fastlagt i en skala, der angiver hønsenes handelsværdi fra 1. leveuge til udsætningstidspunktet. Skalaen kan rekvireres i Fødevarestyrelsen. Stk. 3. Erstatning for høns, som føres til slagtning, fratrækkes det beløb, der opnås i afregning fra slagteriet. Stk. 4. Erstatningen i forbindelse med slagtning eller aflivning af flokke fra avlsvirksomheder fastsættes efter samme principper som skalaen i stk. 2.

§ 15. Fødevarestyrelsen yder endvidere erstatning for

1. tab opstået som følge af levering af æg til varmebehandling i henhold til § 6, stk. 3, og
2. rugeæg som fødevareregionen lader destruere i henhold til § 6, stk. 3. Stk. 2. Fødevarestyrelsen yder erstatning for de destruerede æg på grundlag af den normale handelspris for rugeæg fra den pågældende produktionstype. Stk. 3. Hvis fødevareregionen finder det nødvendigt at lade foder destruere i henhold til § 10, stk. 3, yder Fødevarestyrelsen erstatning for foderet efter foderets almindelige handelsværdi.

§ 19. Med bøde straffes den, der overtræder § 3, stk. 1, eller stk. 4 - 5, §§ 4 - 5, § 6, stk. 3 eller 4, §§ 10 - 11, eller § 13. Stk. 2. Straffen kan stige til fængsel i indtil 2 år, hvis

1. overtrædelsen er begået med forsæt eller grov uagtsomhed og der ved overtrædelsen er forvoldt skade på menneskers eller dyrs sundhed eller fremkaldt fare herfor, eller
2. overtrædelsen er begået med forsæt og der ved overtrædelsen er opnået eller tilsigtet opnået en økonomisk fordel for den pågældende selv eller andre, herunder ved besparelser. Stk. 3. Der kan pålægges selskaber m.v. (juridiske personer) strafansvar efter reglerne i straffelovens 5. kapitel.

§ 20. Bekendtgørelsen træder i kraft den 1. januar 2007. Stk. 2. Samtidig ophæves bekendtgørelse nr. 45 af 23. januar 2003 om bekæmpelse af salmonella i rugeægsproducerende høns og opdræt hertil.

Fødevarestyrelsen, den 13. december 2006, den 13. december 2006 /Preben Willeberg Randi Lage Hansen/

Udtagelse og indsendelse af prøver til undersøgelse for salmonella, jf. § 3, stk. 1 og 2, samt § 8.

Bilag 1 Kapitel 1 Udtagelse af prøver

1. Sokkeprøve: En prøve af gødning opsamlet under vandring i stalden ved hjælp af tubegaze sat på gummistøvlerne. Sokkerne skal fugtes med sterilt vand eller et andet fortyndingsmiddel, godkendt af Danmarks Fødevareforskning. Rundgangen skal ske på en måde, så der opsamles gødning repræsentativt for alle dele af de enkelte gulvafsnit, inklusive arealer med strøelse eller riste, såfremt det er forsvarligt at gå på ristene. Prøveudtagningen skal omfatte alle indelukker i et hus; dette medfører, at såfremt et hus er opdelt i mere end to indelukker, skal der tages mindst et par sokker i hvert indelukke, også hvis den pågældende prøvetagning normalt kun omfatter to par sokkeprøver. Når to par sokker skal pooles, pakkes de i én plastikpose; når 5 par sokker skal pooles til to prøver, pakkes hhv. to og tre par sokker i hver sin plastikpose.
2. Ved prøve af transportkasseindlæg/klækkebakkeindlæg forstås en blandingsprøve af synligt snavsede indlæg (papir, strøelse og gødning) udtaget tilfældigt fra fem forskellige kasser/bakker, så prøven omfatter i alt mindst 1 m2.
3. Ved svaberprøve fra transportkasser/klækkebakker forstås en svaberprøve fra fem kasser/bakker, hvor et samlet areal på minimum 1 m2 svabres med fugtige, sterile svabere.
4. Prøve af knækkede æggeskaller: 10 g knækkede æggeskaller tages fra 25 forskellige klækkebakker. Materialet knuses og blandes, og der udtages en delprøve på 25 g.
5. Støvprøve: Der tages minimum 25 g støv fra hver klækker. Hvis det er muligt, skal støves tages fra våde eller fugtige områder.
6. En blandet gødningsprøve. En prøve bestående af 60 frisk afsatte gødningsklatter. Hver gødningsklat skal veje mindst 1 gram, og gødningsklatterne skal opsamles jævnt fordelt i huset og samles i én pose. En blandet gødningsprøve kan erstatte 2 par poolede sokkeprøver, hvis det ikke er muligt at udtage sokkeprøver i et hus. Nærmere anvisning i udtagelse af prøver kan rekvireres i Det Danske Fjerkræraad, Axelborg, Axeltorv 3, 7. sal, 1609 København V. Når prøveudtagelse og indsendelse skal forestås af fødevareregionen, skal den besætningsansvarlige advisere fødevareregionen senest 14 dage før prøveudtagelse. Kapitel 2 Indsendelse af prøver Materiale til bakteriologisk undersøgelse for salmonella skal sendes til Danmarks Fødevareforskning, Hangøvej 2, 8200 Århus N, eller til et af Fødevarestyrelsen hertil godkendt laboratorium. Dette materiale skal ledsages af en indsendelsesformular, som skal rekvireres fra Danmarks Fødevareforskning eller fra et af Fødevarestyrelsen hertil godkendt laboratorium. På formularen skal samtlige relevante rubrikker udfyldes.

Alt materiale skal indsendes hurtigst muligt efter opsamlingen og skal emballeres forsvarligt før indsendelse. Hvis det ikke kan indsendes samme dag, skal det opbevares i køleskab ved 4º-8º C. Kapitel 3 Undersøgelser i opdrætsflokke i avlsvirksomheder og flokke i centralopdrætningsvirksomheder Fra hvert hus (ved daggamle kyllinger dog pr. leverance til virksomheden) udtages og indsendes følgende prøver:

1. Daggamle kyllinger: Transportkasseprøve, taget som poolet prøve fra 5 kasser, som beskrevet ovenfor. Hvis der ikke benyttes papirbeklædning i transportkasserne, tages en svaberprøve. Prøven kan udtages af den besætningsansvarlige.
2. Kyllinger, 1 uge gamle: 2 par sokkeprøver, der analyseres som én poolet prøve. Kan udtages af den besætningsansvarlige. Denne prøve skal dog ikke tages i avlsvirksomheder.
3. Kyllinger, 2 uger gamle: 2 par sokkeprøver, der analyseres som én poolet prøve. Kan udtages af den besætningsansvarlige. Denne prøve skal dog ikke tages i avlsvirksomheder.
4. Kyllinger, 4 uger gamle: 2 par sokkeprøver, der analyseres som én poolet prøve. Kan udtages af den besætningsansvarlige.
5. Kyllinger, 8 uger gamle: 2 par sokkeprøver, der analyseres som én poolet prøve. Kan udtages af den besætningsansvarlige.
6. 2 uger før flytningen af kyllingerne til æglægningshuse, eller 2 uger før forventet æglægningsstart i besætninger, hvor kyllingerne ikke flyttes: 2 par sokkeprøver, der analyseres som én poolet prøve. Prøveudtagelse og indsendelse skal forestås af fødevareregionen. Kapitel 4 Undersøgelse af rugeægsproducerende flokke i formeringsvirksomheder
7. I besætningen udtages en prøve bestående af 5 par sokkeprøver, dog mindst 2 par pr. hus, indenfor de første 4 uger efter æglægningsstart eller flytning til læggestald. Prøveudtagelsen og indsendelsen forestås af Fødevareregionen. Prøverne analyseres som 2 poolede prøver.
8. På rugeriet udtages hver 2. uge enten en klækkebakkeprøve, bestående af materiale fra fem klækkebakker, som beskrevet ovenfor, eller en prøve af knækkede æggeskaller fra 25 klækkebakker, som beskrevet ovenfor. Prøveudtagningen kan forestås af den rugeriansvarlige, dog skal prøveudtagelsen og indsendelse forestås af fødevareregionen hver 16. uge.
9. På rugeriet udtages desuden prøve af vådt støv efter hver klækning. Støv fra op til 4 klækkere med æg fra samme flok kan pooles. Forestås af den rugeriansvarlige. Der skal løbende udarbejdes dokumentation, så eventuelle positive prøver kan spores tilbage til oprindelsesflokkene.
10. I besætningen udtages fra hvert hus hver uge 2 par sokkeprøver. Kan udtages af den besætningsansvarlige. Analyseres som en poolet prøve. Kan undlades i de uger, hvor Fødevareregionen udtager sokkeprøver.
11. I besætningen udtages 5 par sokkeprøver, dog mindst 2 par pr. hus, indenfor de sidste 8 uger af produktionsperioden. Prøveudtagelse og indsendelse skal forestås af fødevareregionen. Prøverne analyseres som 2 poolede prøver. Kapitel 5 Undersøgelse af mistænkte flokke (mistankeprøver) Prøveudtagelse og indsendelse fra mistænkte flokke forestås af fødevareregionen. Der udtages og indsendes en prøve bestående af 5 par sokkeprøver fra hvert hus. De analyseres som 2 poolede prøver. Udtagning af mistankeprøver skal ske indenfor 2 uger efter den første prøveudtagning, eller efter flokken er blevet mistænkt efter § 7, stk. 1, nr. 4 eller nr. 9. Ved mistanke opstået pga. rugeriprøver tages sokkeprøverne i formeringsbesætningen.

Hvis mistankeprøverne er negative, udtages endnu en prøve bestående af 5 par sokkeprøver fra hvert hus og analyseres som 2 poolede prøver. Hvis disse prøver er negative, hæver fødevareregionen mistanken mod besætningen. Hvis der ved analyse af mistankeprøverne findes en anden salmonellatype, end der blev fundet i de tidligere prøver, er dette at betragte som en ny mistanke, dvs. flokken skal på ny undersøges ved nye mistankeprøver. Kapitel 6 Skematisk oversigt over prøveudtagning Tabel 1. Prøvetagning i huse i avlsvirksomheder. Når æggene fra en flok er delt i flere klækkere, skal der tages prøver som beskrevet fra hver klækker. Tabel 2. Prøvetagning i huse med i centralopdrætnings- og formeringsvirksomheder Når æggene fra en flok er delt i flere klækkere, skal der tages prøver som beskrevet fra hver klækker. Besætning Alder Udtagningssted Prøvemateriale Prøve tages af Opdrætsflokke Daggamle Huse 5 transportkasser fra en forsendelse: Papir (>1m2 i alt) eller svaberprøver (>1m2 i alt). Analyseres som en samleprøve. Besætningsansvarlig 4 uger Huse 2 par sokkeprøver. Analyseres som én samleprøve Besætningsansvarlig 8 uger Huse 2 par sokkeprøver. Analyseres som én samleprøve Besætningsansvarlig 2 uger før flytning eller tilsvarende tidspunkt Huse 2 par sokkeprøver. Analyseres som én samleprøve Fødevareregionen Formerings- flokke Hver 2. uge Rugeri Klækkebakkepapir fra 5 bakker (i alt >1m2 ) eller 10 g knækkede æggeskaller fra 25 klækkebakker (reduceret til en delprøve på 25 g). Analyseres som én samleprøve. Rugeriansvarlig Hver 16. uge: Fødevareregionen Efter hver klækning Rugeri Vådt støv Op til 4 klækkere kan pooles Rugeriansvarlig 0-4 uger efter flytning, 0-8 uger før slagtning Huse 5 par sokkeprøver, analyseret som 2 samleprøver Fødevareregionen Efter positivt fund på rugeri Besætning 5 par sokkeprøver, analyseret som 2 samleprøver Fødevareregionen Besætning Alder Udtagningssted Prøvemateriale Prøve tages af Opdrætsflokke Daggamle Huse 5 transportkasser fra en forsendelse: Papir (>1m2 i alt) eller svaberprøver (>1m2 i alt). Analyseres som en samleprøve. Besætningsansvarlig 1 uge Huse 2 par sokkeprøver. Analyseres som én samleprøve Besætningsansvarlig 2 uger Huse 2 par sokkeprøver. Analyseres som én samleprøve Besætningsansvarlig 4 uger Huse 2 par sokkeprøver. Analyseres som én samleprøve Besætningsansvarlig 8 uger Huse 2 par sokkeprøver. Analyseres som én samleprøve Besætningsansvarlig 2 uger før flytning, eller tilsvarende tidspunkt Huse 2 par sokkeprøver. Analyseres som én samleprøve Fødevareregionen Formerings- flokke Hver 2. uge Rugeri Klækkebakkepapir fra 5 bakker (i alt >1m2 ) eller 10 g knækkede æggeskaller fra 25 klækkebakker (reduceret til en delprøve på 25 g). Analyseres som én samleprøve. Rugeriansvarlig Hver 16. uge: Fødevareregionen Efter hver klækning Rugeri Vådt støv. Op til 4 klækkere kan pooles Rugeriansvarlig Hver uge Huse 2 par sokkeprøver. Analyseres som én samleprøve Besætningsansvarlig 0-4 uger efter flytning, 0-8 uger før slagtning