Bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til tjener

§ 1. Erhvervsuddannelsen til tjener har som overordnet formål, at eleverne gennem skoleundervisning og praktikuddannelse opnår viden og færdigheder inden for følgende overordnede kompetenceområder:

1. Tjenerarbejde, servicering, vejledning og betjening af gæster på hoteller, konferencecentre, caféer, kroer, restauranter, selskabslokaler, barer og feriecentre m.v.
2. Arbejdsplanlægning, organisering og samarbejde under hensyntagen til miljø, sikkerhed og hensigtsmæssig ressourceanvendelse. Stk. 2. Eleven skal nå de uddannelsesmål, som er fastsat for det trin eller speciale, jf. stk. 3 og 4, som eleven har valgt. Stk. 3. Uddannelsen indeholder trin 1 konference- og selskabstjener, niveau 3 i den danske kvalifikationsramme for livslang læring. Stk. 4. Uddannelsen afsluttes med trin 1, jf. stk. 3, eller med specialet tjener (trin 2), niveau 4 i den danske kvalifikationsramme for livslang læring. Stk. 5. Uddannelsen kan gennemføres som eux-forløb. Uddannelsen tilrettelagt som eux-forløb er ikke trindelt og omfatter alle uddannelsens kompetencemål.

Varighed

§ 2. Uddannelsen varer fra 2 år og 2 måneder til 4 år, inklusive grundforløbet. Stk. 2. For elever, der skal gennemføre uddannelsen som erhvervsuddannelse for unge, varer uddannelsens trin 1, konference- og selskabstjener, 1 år og 2 måneder, hvoraf skoleundervisningen udgør en skoleperiode på 8 uger. Uddannelsens speciale tjener, trin 2, varer yderligere 1 år og 8 måneder, hvoraf skoleundervisningen udgør 12 uger fordelt på to skoleperioder. Stk. 3. For elever, der skal gennemføre uddannelsen som erhvervsuddannelse for voksne (euv-forløb), varer uddannelsens, trin 1, konference- og selskabstjener, 1 år og 2 måneder, hvoraf skoleundervisningen udgør 7,5 uge. Uddannelsens speciale tjener, trin 2, varer yderligere 1 år og 7 måneder, hvoraf skoleundervisningen udgør 10,5 uge. Stk. 4. Den i stk. 3 nævnte skoleundervisning opdeles i tre skoleperioder for euv-forløb efter § 66 y, stk. 1, nr. 2, i lov om erhvervsuddannelser. Stk. 5. Uanset bestemmelserne i stk. 2 og 3 varer uddannelsens hovedforløb for elever i eux-forløb 3 år, hvoraf skoleundervisningen udgør 59,6 uger fordelt på mindst 3 skoleperioder. Alle skole- og praktikperioder, der ikke er afsluttende, skal have et omfang af ca. et halvt års varighed.

Kompetencer forud for optagelse til skoleundervisning i hovedforløbet

§ 3. For at kunne blive optaget til skoleundervisningen i hovedforløbet skal eleven opfylde betingelserne i stk. 2-6. Stk. 2. Eleven skal have grundlæggende viden på følgende områder:

1. Almindelige råvarer til madfremstilling, herunder naturfaglige egenskaber.
2. Grundtilberedningsmetoder og deres anvendelse.
3. Materialer og udstyr til forarbejdning af råvarer.
4. Hygiejne og egenkontrol.
5. Serveringsformer.
6. Service, værtsskab og gæstebetjening.
7. Kolde og varme drikke.
8. Indkøb, varebestilling og –modtagelse.
9. Kalkulation af vareforbrug, opstilling af budget og prisberegning af en given produktion.
10. Energigivende næringsstoffers kemiske opbygning og energiprocentberegning.
11. Sundhedsfremme og fødevarers sundhedsmæssige egenskaber.
12. Sensorik, kvalitetskendetegn og –kriterier for fødevarer.
13. Dansk og international madkultur.
14. Arbejdspladssikkerhed, ergonomi, løfte- og arbejdsteknik, herunder grundlæggende fysiske begreber i køkkenfaglig sammenhæng.
15. Samarbejdsformer og arbejdsmiljø i hotel- og restaurationsbranchen.
16. Miljø og energi.
17. Bæredygtighed, økologi og madspild.
18. Statistik, tabeller og grafer i forhold til fagrelevante problemstillinger.
19. Informationsteknologiske værktøjer til informationssøgning, tekst og talbehandling. Stk. 3. Eleven skal have færdigheder i at anvende følgende grundlæggende metoder og redskaber til løsning af enkle opgaver under overholdelse af relevante forskrifter:
20. Metoder til grundtilberedning.
21. Metoder til ergonomisk og faglig korrekt anvendelse af materialer og udstyr til forarbejdning af råvarer og tilberedning af enkle retter.
22. Metoder til sikring af hygiejne og egenkontrol, herunder iagttagelse af personlig hygiejne og fødevarehygiejniske forholdsregler.
23. Faglige arbejdsmetoder til opdækning, servering og afrydning.
24. Kommunikationsformer og –metoder til brug for gæstebetjening.
25. Metoder til sensorisk bedømmelse af fødevarer.
26. Metoder til kvalitetsbedømmelse og kvalitetssikring af fødevarer.
27. Metoder til kalkulation og faglige beregninger, herunder anvendelse af regnetekniske hjælpemidler. Stk. 4. Eleven skal have kompetence til på grundlæggende niveau at kunne:
28. Anvende almindelige materialer og udstyr til forarbejdning af fødevarer.
29. Vælge, forklare og anvende grundtilberedningsmetoder til at tilberede enkle retter efter en given opskrift.
30. Forklare og skelne mellem de fem grundsmage i forhold til råvarer og tilsmagning.
31. Foretage opdækning, servering og afrydning.
32. Overholde regler for personlig hygiejne og gældende hygiejnekrav ved håndtering af fødevarer.
33. Gæsteforklare enkle retter.
34. Planlægge og udføre enkle arbejdsprocesser.
35. Anvende og vise forståelse af faglige udtryk og begreber.
36. Samarbejde med andre om løsning af opgaver.
37. Søge og anvende fagrelevante informationer og procedurebeskrivelser som f.eks. opskrifter og procedurer for egenkontrol.
38. Forklare særlige kendetegn ved arbejdet med gastronomi og service inden for hotel- og restaurantfagene.

Stk. 5. Eleven skal have gennemført følgende grundfag på følgende niveau og med følgende karakter:

1. Dansk på E-niveau, bestået.
2. Naturfag på E-niveau, bestået. Stk. 6. Eleven skal have opnået følgende certifikater eller lignende:
3. Kompetencer svarende til gennemført kursus i almen fødevarehygiejne godkendt efter lov om arbejdsmarkedsuddannelser m.v.
4. Kompetencer svarende til ”Førstehjælp på erhvervsuddannelserne”, efter Dansk Førstehjælpsråds uddannelsesplaner pr. oktober 2020.
5. Kompetencer svarende til elementær brandbekæmpelse efter Dansk Brand- og sikringsteknisk Instituts retningslinjer pr. 1. september 2014. Stk. 7. Elever, der har gennemført grundforløb i tjeneruddannelsen, har adgang til gastronomuddannelsens hovedforløb. Stk. 8. For at kunne blive optaget til skoleundervisningen i eux-hovedforløbet skal eleven ud over kravene i stk. 2-6 have gennemført følgende grundfag:
6. Dansk på C-niveau.
7. Engelsk på C-niveau.
8. Samfundsfag på C-niveau.
9. Matematik på C-niveau.
10. Fysik på C-niveau.
11. Kemi på C-niveau. Stk. 9. For elever i eux-forløb træder fagene i stk. 8, nr. 4-6, i stedet for det i stk. 5, nr. 2, nævnte fag. Stk. 10. For elever, der opnår de i stk. 8 nævnte kompetencer i et grundforløb, skal fagene nævnt i bestemmelsens nr. 1-3 være gennemført i grundforløbets 1. del med varigheder på henholdsvis 2,5 uger, 3 uger og 2,5 uger, og fagene nævnt i nr. 4-6 være gennemført i grundforløbets 2. del med varigheder på henholdsvis 4 uger, 2 uger og 2 uger. Stk. 11. Er der i stk. 5 fastsat karakterkrav for et eller flere fag, bortset fra naturfag, gælder disse krav tilsvarende for eux-elever på det pågældende niveau af grundfaget, som eleven skal have for at kunne påbegynde skoleundervisningen i hovedforløbet, jf. stk. 8, uanset en forskel på de pågældende niveauer.

Kompetencer i hovedforløbet

§ 4. Hovedforløbet har følgende kompetencemål:

1. Eleven kan modtage bestilling, gæsteforklare mad og drikkevarer samt forestå servering til selskaber og konferencer.
2. Eleven kan forestå klargøring til servering, opdækning og afrydninger, herunder anvende faglige arbejdsmetoder til servering på en ergonomisk hensigtsmæssig måde.
3. Eleven kan anvende de korrekte materialer, værktøj og udstyr til en given opgave.
4. Eleven kan overholde gældende forskrifter for hygiejne og ergonomi.
5. Eleven kan samarbejde og arbejde i teams.
6. Eleven kan udføre arbejdsopgaver i henhold til forskrifter om arbejdspladssikkerhed.
7. Eleven kan modtage betalingsmidler.
8. Eleven kan anvende it-teknologier, online søgefunktioner, betalingsterminaler og sociale medier i betjeningen af gæster efter gældende regler om behandling af persondata.
9. Eleven kan anvende viden om gastronomi til at gæsteforklare og sammensætte menuer.
10. Eleven kan anvende viden om drikkevarer, deres oprindelse og fremstillingsmetode til at vejlede gæsten om valg af drikkevarer i forhold til valgt menu.
11. Eleven kan modtage bestillinger og forestå salg med anvendelse af salgsfremmende tekniker.
12. Eleven kan foretage almindelig bar- og caféservering, fremstille drinks og servere kaffe og te med avec.
13. Eleven kan sætte sig i gæstens sted og prøve at løse gæstens ønsker i forhold til, hvad der er praktisk muligt.
14. Eleven kan anvende grundlæggende og avancerede arbejdsmetoder, værktøj og udstyr, herunder særlige anretningsmetoder foran gæsten.
15. Eleven kan planlægge selskaber, receptioner, møder og konferencer afstemt efter anledning, gæstetype og formål.
16. Eleven kan formidle og kommunikere professionelt med gæsten på grundlag af viden om konflikthåndtering, service og gæsteprofiler med henblik på, at gæsten får en god oplevelse.
17. Eleven kan anvende viden om udviklingen i branchens forretningstyper, oplevelsesøkonomi og virksomhedsdrift til at bridrage til optimalt ressourceforbrug.
18. Eleven kan selvstændigt sikre at arbejdet udføres under hensyntagen til personlig hygiejne og fødevarehygiejne.
19. Eleven kan på grundlag af faglig viden og refleksion over praksis bidrage til udvikling og forbedringer gennem dialog og argumentation i samarbejdssituationer.
20. Eleven kan inddrage viden om arbejdspladssikkerhed og udvikling af et godt arbejdsmiljø på arbejdspladsen.
21. Eleven kan betjene og vejlede gæster på engelsk. Stk. 2. For elever i alle trin og specialer gælder målene i stk. 1, nr. 1-8, og for elever i specialet tjener (trin 2) gælder desuden målene i stk. 1, nr. 9-21. Stk. 3. I eux-forløb skal følgende fag m.v. gennemføres ud over de i stk. 2 fastsatte mål:
22. Dansk på A-niveau fra uddannelsen til teknisk studentereksamen, dog med undervisningstiden 175 timer svarende til 7 uger.
23. Engelsk på B-niveau fra uddannelsen til teknisk studentereksamen, dog med undervisningstiden 130 timer svarende til 5,2 uger.
24. Matematik på B-niveau fra uddannelsen til teknisk studentereksamen, dog med undervisningstiden 140 timer svarende til 5,6 uger.

1. Fysik på B-niveau fra uddannelsen til teknisk studentereksamen, dog med undervisningstiden 105 timer svarende til 4,2 uger.
2. Kemi på B-niveau fra uddannelsen til teknisk studentereksamen, dog med undervisningstiden 90 timer svarende til 3,6 uger.
3. Teknikfag på B-niveau, Proces, levnedsmiddel og sundhed, jf. læreplanen udviklet til brug for tekniske eux-forløb, dog med undervisningstiden 100 timer svarende til 4 uger.
4. Erhvervsområdeprojekt, jf. læreplanen om erhvervsområdet udviklet til brug for tekniske eux-forløb, med undervisningstiden 20 timer og fordybelsestiden 30 timer svarende til 2 uger.
5. Valgfag i form af et fag på C-niveau med undervisningstiden 75 timer svarende til 3 uger, og et løft af niveau i et fag med undervisningstiden 125 timer svarende til 5 uger. Stk. 4. Skolen skal mindst udbyde følgende valgfag:
6. Matematik på A-niveau.
7. Engelsk på A-niveau.
8. Erhvervsøkonomi på C-niveau fra valgfagene for de gymnasiale uddannelser eller virksomhedsøkonomi på C-niveau, jf. bekendtgørelse om grundfag, erhvervsfag, erhvervsrettet andetsprog og kombinationsfag i erhvervsuddannelserne og om adgangskurser til erhvervsuddannelserne.
9. Organisation på C-niveau. Stk. 5. Fordybelsestiden fordeles af skolen med passende inddragelse af de principper for fordeling af fordybelsestid, som fremgår af reglerne om de gymnasiale uddannelser. Dele af fordybelsestiden kan afvikles i forbindelse med fag i grundforløbet. Stk. 6. Samspillet mellem skole og praktikvirksomhed beskrives i uddannelsesordningen, jf. bekendtgørelse om erhvervsuddannelser.

Godskrivning

§ 6. Som del af skoleundervisningen i uddannelsens trin 1, konference- og selskabstjener, afholder skolen en afsluttende prøve, som består af et praktisk orienteret projekt, der indgår som eksaminationsgrundlag og delvist bedømmelsesgrundlag i en mundtlig eksamination. Projektets formål er at vise elevens tilegnelse af de erhvervsfaglige og personlige kompetencer i trin 1. Projektet tager udgangspunkt i obligatoriske uddannelsesspecifikke fag. Skolen tilrettelægger forløbet af projektet i samråd med det lokale uddannelsesudvalg. Projektet varer 0,5 uge med normal arbejdstid. Den mundtlige eksamination varer 20 minutter. Der medvirker en censor, der er udpeget af skolen. Elevens præstation bedømmes med en karakter, der er udtryk for en samlet vurdering af projektet og den mundtlige præstation. Skolen orienterer det faglige udvalg om resultatet af den gennemførte prøve. En trinprøve kan kun aflægges af elever, som afslutter uddannelsen med det pågældende trin. Stk. 2. Skolen afholder en afsluttende prøve som afslutning på sidste skoleperiode i specialet tjener. Prøven udgør en svendeprøve. Den afsluttende prøve består af to praksisorienterede prøver, opgave A og opgave B, samt en mundtlig prøve, der tager afsæt i en caseopgave, jf. stk. 3. Prøverne tager udgangspunkt i kompetencemålene for uddannelsen. Stk. 3. Opgave A består af to delopgaver. Opgave A, delopgave 1 er en skriftlig prøve i sammensætning af menu og drikkevarer, der varer 1 time. Opgaven løses uden brug af hjælpemidler. Opgave A, delopgave 2 er en praktisk og vidensbaseret opgave i borddækning og identifikation af drikkevarer, der varer 2 timer og 15 minutter. Delopgave 2 udføres delvis på baggrund af elevens besvarelse af delopgave 1. Opgave B er en praktisk serveringsopgave, der varer 15 minutter. Den mundtlige prøve tager afsæt i en caseopgave, der besvares skriftligt. Elevens besvarelse af caseopgaven udgør eksaminationsgrundlag og delvist bedømmelsesgrundlag for den mundtlige prøve. Caseopgaven tildeles ved lodtrækning. Caseopgaven er helhedsorienteret, og eleven skal ved besvarelsen vise evne til at kombinere teori og praksis. Den mundtlige prøve består af to delprøver, der tilsammen varer 20 minutter. Den første delprøve består af fremlæggelse af den skriftlige besvarelse af caseopgaven. Den anden delprøve består af dialog om den skriftlige besvarelse af caseopgaven. Stk. 4. Den afsluttende prøve begynder i næstsidste skoleuge med trækning og udførelse af 1. del af opgave A. Senest to skoledage efter trækning af caseopgaven afleverer eleven en skriftlig it-baseret besvarelse. I sidste skoleuge afsættes en dag til 2. del af opgave A, opgave B og den mundtlige prøve. Eleven trækker opgave B efter at have udført hele opgave A. Den mundtlige prøve afholdes normalt efter den praksisorienterede prøver er afsluttet. Stk. 5. Ved bedømmelsen af den afsluttende prøve i specialet gives en karakter for opgave A, en karakter for opgave B, en karakter for den skriftlige besvarelse af caseopgaven og elevens fremlæggelse af denne samt en karakter for elevens præstation i dialogen om den skriftlige besvarelse af caseopgaven. Karaktererne meddeles umiddelbart efter eksaminationen i hver prøve eller opgave. Karakteren for den skriftlige besvarelse af caseopgaven og fremlæggelse heraf samt karakteren for elevens præstation ved den mundtlige dialog om besvarelse af caseopgaven, meddeles dog samtidigt.

Stk. 6. Opgaverne stilles af skolen efter samråd med en opgavekommission nedsat af det faglige udvalg. De hjælpemidler, som er anvendt i undervisningen, må benyttes. Stk. 7. For, at der kan udstedes skolebevis, skal eleven have opnået et karaktergennemsnit på mindst 2,0 af alle karakterer for alle fag i hovedforløbet. Eventuelle fag, hvor der ikke gives karakter, skal være gennemført efter reglerne om faget. Stk. 8. For elever, der afslutter uddannelsen med trin 1, konference- og selskabstjener, skal prøven være bestået. Elever, der afslutter uddannelsen med specialet tjener, skal opnå beståkarakter i den mundtlige prøve og i hver af de praktiske prøver. Hvis dele af svendeprøven ikke bestås, skal kun disse dele tages om. Eleven skal dog have mulighed for at udarbejde en ny caseopgave og tage hele prøven om, hvis skolen efter samråd med eleven og dennes arbejdsgiver træffer beslutning herom. Stk. 9. Ved uddannelsens afslutning, herunder afslutning med trin 1, udsteder det faglige udvalg et uddannelsesbevis til eleven som dokumentation for, at eleven har opnået kompetence inden for uddannelsen. Uddannelsesbeviset påføres resultatet af den afsluttende prøve. Elever, der afslutter uddannelsens trin 2, kan opnå udmærkelsen bronze, sølv eller guld. Kriterierne for udmærkelserne omfatter resultatet af den afsluttende prøve, jf. uddannelsesordningen for uddannelsen. Hvis eleven opnår udmærkelse, påtegner det faglige udvalg uddannelsesbeviset (svendebrevet) hermed. Stk. 10. For arbejdsmarkedsuddannelser, som indgår i uddannelsen, anvendes bedømmelsen ”Bestået/Ikke bestået”.

§ 8. Bekendtgørelsen træder i kraft den 1. august 2021. Stk. 2. Bekendtgørelse nr. 425 af 8. april 2020 om erhvervsuddannelsen til tjener ophæves. Bekendtgørelsen finder fortsat anvendelse for elever, som er påbegyndt eller overgået til uddannelsen efter bekendtgørelsen. Stk. 3. Elever, som nævnt i stk. 2, kan i overensstemmelse med overgangsordninger fastsat af skolen i den lokale undervisningsplan og efter aftale med den eventuelle praktikvirksomhed overgå til uddannelsen efter denne bekendtgørelse.

Styrelsen for Undervisning og Kvalitet /Direktør\nJulie Elm Vig Albertsen / Christian Fentz/

Bilag 1 Kriterier for godskrivning

1. Kriterier for vurdering af, om eleven har 2 års relevant erhvervserfaring ) , jf. § 66 y, stk. 1, i lov om erhvervsuddannelser Konference- og selskabstjener: For at opfylde kravet om mindst 2 års relevant erhvervserfaring skal eleven have været beskæftiget med jobfunktioner relateret til tjenerarbejde, servering, vejledning og betjening af gæster, herunder - selskabsbestilling, - planlægning og afvikling af selskaber, receptioner og konferencer, herunder tjenerregnskab, - selskabsservering, - gæstebetjening, herunder vejledning i forhold til valg af drikkevarer og - kendskab til gastronomi, menusammensætning. Tjener: For at opfylde kravet om mindst 2 års relevant erhvervserfaring skal eleven have været beskæftiget med jobfunktioner relateret til tjenerarbejde, servering, vejledning og betjening af gæster, herunder - selskabsbestilling, - planlægning og afvikling af selskaber, receptioner og konferencer, - selskabsservering, - a la carte servering, - udskænkning af drikkevarer, herunder vejledning i valg af drikkevarer, - gæstebetjening og - kendskab til gastronomi, menusammensætning ) Note: Elever, der er fyldt 25 år når uddannelsen påbegyndes, og som har mindst 2 års relevant erhvervserfaring skal gennemføre et standardiseret uddannelsesforløb for voksne uden grundforløb og uden praktikuddannelse, men med mulighed for at modtage undervisning i og afslutte fag fra grundforløbet med sigte på at opnå certifikater, som er en forudsætning for overgang til uddannelsens hovedforløb, jf. lovens § 66 y, stk. 1, nr. 1. Det fremgår af § 3, stk. 6, hvilke certifikater og lignende eleven skal have opnået i denne uddannelse.
2. Erhvervserfaring, der giver grundlag for godskrivning for alle elever Relevant erhvervserfaring Varighed Afkortning af standardiseret euv-forløb (praktik mdr.) Det forudsættes, at erhvervserfaringen er opnået i jobfunktioner relateret til praktisk tjenerarbejde, herunder - planlægning og afvikling af selskaber, receptioner og konferencer som ufaglært tjener - selskabsservering som ufaglært tjener og - gæstebetjening som ufaglært tjener. 6-8 måneder 3 A la carte servering som ufaglært tjener 6-8 måneder 3 Turistbetjening som ufaglært tjener 6-8 måneder 1 Turistbetjening i øvrige virksomheder over 6 måneder 1 Kendskab til vine og drikkevarer via ansættelse i anden virksomhed over 6 måneder 3 Kendskab til gastronomi, menusammensætning Over 6 måneder 1

1. Uddannelse, der giver grundlag for godskrivning for alle elever Uddannelse Titel Uddannelses- kode Afkortning (skoleuger) Afkortning (praktik mdr.) Erhvervsuddannelse Gastronom med specialet kok 1715 - 15 Gastronom med specialet smørrebrødsjomfru 1715 - 12 Gastronom med specialet cater 1715 - 12 Gastronom med specialet smørrebrød og catering 1715 - 12 Gastronomassistent 1715 - 6 Receptionist 1710 - 6 Hotel- og fritidsassistent (nedlagt) 1685 - 3 Arbejdsmarkedsuddannelser, der giver grundlag for godskrivning for alle elever på trin 1, konference- og selskabstjener Arbejdsmiljø 1 i faglærte og ufaglærte job 48049 0,4 - Branchejura/ myndighedskrav i restaurationsbranchen 46539 0,2 - Bæredygtighed på hotel og restaurant 43735 0,4 - Ergonomi inden for faglærte og ufaglærte job 40392 0,4 - Barista-, kaffe- og theoplevelser 48866 0,6 - Jobrelateret brug af styresystemer på pc 44371 0,4 - Kalkulation ved gæstebetjening 40914 0,2 - Kommunikation og serviceorienteret gæstebetjening 48872 0,4 - Menuvejledning ved gæstebetjening 43734 0,6 - Håndtering af konflikter og klager fra gæsten 1 48867 0,2 - Håndtering af konflikter og klager fra gæsten 2 48869 0,4 - Salg og service i gæstebetjeningen 47692 0,2 - Servering af vin 42912 0,6 - Servering af øl, drinks og alkoholfrie drikke 43733 0,4 - Servering og betjening ved selskab og konference 48876 0,6 - Service og værtskab på hotel og restaurant 47693 0,4 - Arbejdsmarkedsuddannelser, der giver grundlag for godskrivning for alle elever på trin 2, specialet tjener Arbejdsmiljø 1 i faglærte og ufaglærte job 48049 0,4 - Anvendte fagudtryk for tjenere 44021 0,4 - Bæredygtighed på hotel og restaurant 43735 0,4 - Ergonomi inden for faglærte og ufaglærte job 40 392 0,4 - Forretningsforståelse og nøgletal i IT-systemer 41373 0,4 - Iværksætteri – ny forretningsidé 48763 0,4 - Kalkulation ved gæstebetjening 40914 0,2 - Kulturforståelse anvendt i gæstebetjeningen 46862 0,4 - Menuvejledning ved gæstebetjening 43734 0,6 - Præsentation af menuer 40990 0,2 - Servering af øl, drinks og alkoholfrie drikke 43733 0,4 - Service og værtskab på hotel og restaurant 47693 0,4 - Servering og service i restauranten 48873 0,6 - Turisme i gæstebetjeningen 47675 0,4 - Vinoplevelser 1 48874 0,4 - Vinoplevelser 2 48875 0,4 - Anden kompetencegivende uddannelse Vinakademiets sommelieruddannelse 2,5 6