Rugeægsbekendtgørelsen

Bekendtgørelsen fastsætter bestemmelser om bekæmpelse af salmonella i rugeægsproducerende høns og kalkuner samt opdræt hertil.

Denne bekendtgørelse omfatter alle typer af salmonella undtagen Salmonella Gallinarum og Salmonella Pullorum (hønsetyfus), der er omfattet af bekendtgørelse om hønsetyfus.

I denne bekendtgørelse forstås ved:

1. Avlsvirksomhed: Virksomhed, hvis aktivitet består i produktion af rugeæg eller opdræt til avls- eller formeringsvirksomheder.

1. Besætning: Et dyr eller gruppe af dyr af samme art, der holdes på en bedrift som en epidemiologisk enhed.

1. Besætningsansvarlig: Den person, der i det Centrale Husdyrbrugsregister (CHR) er registreret som operatør af besætningen.

1. Centralopdrætsvirksomhed: Virksomhed, hvis aktivitet består i opdræt af mere end 100 stk. fjerkræ til brug i formeringsvirksomhed.

1. CHR-nummer: Et unikt registreringsnummer en virksomhed er tildelt i det Centrale Husdyrbrugsregister (CHR).

1. En flok: Alt fjerkræ med samme sundhedsstatus, der holdes i samme rum eller samme indelukke, og som udgør en enkelt epidemiologisk enhed. For fjerkræ i bursystemer omfatter dette alle dyr, der er fælles om en given luftmængde.

1. Et hus: Et rum eller et indelukke, hvori en hel eller dele af en flok er opstaldet og er adskilt fra andre flokke eller dele af flokke.

1. Et husnummer: Et specifikt husnummer, der tildeles hvert hus på matriklen af Danske Æg med henblik på at identificere de enkelte huse på CHR-nummeret.

1. Fjerkrædatabasen: En database, som indeholder laboratorieresultater af salmonellaprøver og campylobacterprøver fra fjerkræ. Databasen ejes af Fødevarestyrelsen og administreres af Danske Æg.

1. Formeringsvirksomhed: Virksomhed med mere end 100 stk. avlsdyr, hvis aktivitet består i produktion af rugeæg til produktion af konsumsægsproducerende fjerkræ eller slagtefjerkræ.

1. Kritisk resistent salmonella: Salmonellabakterier, der er resistente over for antibiotika, som er kritisk vigtige for behandling af mennesker jf. bekendtgørelse om kritisk resistent salmonella hos fjerkræ, kvæg og svin.

1. Mistankeprøver: Prøver, der udtages for at be- eller afkræfte tilstedeværelsen af salmonella.

1. Mistænkt for smitte med salmonella efter mikrobiologisk fund: Når der er påvist salmonella uden at serotypen er bestemt, eller når der er påvist salmonella af anden type, uden at fundet er bekræftet i en efterfølgende prøve.

1. Officielt laboratorium: Et laboratorium, der er udpeget af Fødevarestyrelsen som et officielt laboratorium i henhold til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) 2017/625 af 15. marts 2017.

1. Opdræt: Kyllinger, hønniker og kalkuner bestemt til rugeægsproduktion, fra de er daggamle, til de overflyttes til æglægningshus eller indgår i rugeægsproduktion.

1. Påvist salmonella: Når salmonella er isoleret og verificeret på et officielt laboratorium.

1. Rugerivirksomhed: En virksomhed, der beskæftiger sig med indsamling, opbevaring, udrugning og klækning af rugeæg med henblik på levering af: a) Rugeæg. b) Daggamle kyllinger eller kalkuner.

1. Salmonella af anden type: Salmonella af anden type end Salmonella Typhimurium inklusiv varianterne Salmonella 4,12:i:- og Salmonella 4,5,12:i:-, Salmonella Enteritidis, Salmonella Virchow, Salmonella Infantis og Salmonella Hadar.

1. Smittet med salmonella: Når der mikrobiologisk er påvist Salmonella Typhimurium inklusiv varianterne Salmonella 4,12:i:- og Salmonella 4,5,12:i:-, Salmonella Enteritidis, Salmonella Virchow, Salmonella Infantis og Salmonella Hadar i en prøve, eller der er påvist salmonella af anden type, og fundet er bekræftet i en efterfølgende prøve.

Den besætningsansvarlige må ikke anvende antimikrobielle stoffer til forebyggelse og bekæmpelse af salmonella hos rugeægsproducerende høns og kalkuner samt opdræt hertil.

Den besætningsansvarlige skal sikre, at der ikke anvendes vaccination til forebyggelse og bekæmpelse af salmonella hos rugeægsproducerende høns og kalkuner samt opdræt hertil.

Den besætningsansvarlige skal sikre, at der ved indgangen til hvert hus opsættes tydelig skiltning, hvoraf CHR-nummer samt det husnummer, som huset er blevet tildelt af Danske Æg, fremgår.

Den besætningsansvarlige for en avls-, centralopdræts- og formeringsvirksomhed og den ansvarlige for en rugerivirksomhed skal sikre, at der fra hver flok udtages og indsendes materiale til undersøgelse for salmonella, jf. bilag 1.

Ved prøveudtagning og indsendelser, der skal udføres af Fødevarestyrelsen, skal den besætningsansvarlige advisere Fødevarestyrelsen senest 14 dage før tidspunktet for prøveudtagning, som angivet i bilag 1

1. kapitel 7, tabel 1, om prøvetagning i huse med avlsvirksomhed (høns),

1. kapitel 7, tabel 2, om prøvetagning i huse med centralopdrætnings- og formeringsvirksomhed (høns),

1. kapitel 8, tabel 4, om prøvetagning i huse med avlsvirksomhed (kalkuner), og

1. kapitel 8, tabel 5, om prøvetagning i huse med centralopdrætnings- og formeringsvirksomhed (kalkuner).

Den ansvarlige for en rugerivirksomhed skal opbevare samtlige resultater af undersøgelser for salmonella i mindst 2 år.

Prøvemateriale udtaget efter bilag 1 til undersøgelse for forekomst af salmonella skal indsendes til et officielt laboratorium med henblik på serotypning.

Prøvematerialet skal mærkes med oplysninger om CHR-nummer og husnummer.

Hvis det officielle laboratorium finder salmonellabakterier i indsendt materiale, skal den besætningsansvarlige sikre, at dette straks indberettes til Fødevarestyrelsen, når prøveresultatet er modtaget fra laboratoriet.

Den besætningsansvarlige skal sikre, at salmonellaundersøgelser såvel med positive som med negative resultater efter Fødevarestyrelsens anvisninger overføres elektronisk til Fjerkrædatabasen, når prøveresultatet foreligger.

Fødevarestyrelsen underretter den besætningsansvarlige ved fund af kritisk resistent salmonella i prøvematerialet.

Hvis der er udtaget prøver af materiale fra besætninger af høns eller kalkuner i en anden sammenhæng end de i denne bekendtgørelse nævnte, som er undersøgt på et ikke officielt laboratorium, skal den besætningsansvarlige sikre, at der ved fund af salmonella straks indsendes et salmonellaisolat til et officielt laboratorium med henblik på de i § 6, stk. 1 nævnte undersøgelser.

Fødevarestyrelsen sætter en flok under offentligt tilsyn, når et officielt laboratorium har isoleret salmonella i indsendt materiale. Desuden sætter styrelsen en flok under offentligt tilsyn, hvis flokken anses som mistænkt for at være smittet med salmonella, jf. § 12.

Den besætningsansvarlige for en flok under offentligt tilsyn skal sikre, at

1. flokken holdes isoleret,

1. høns eller kalkuner fra flokken ikke sælges eller på anden måde overdrages til levebrug,

1. høns fra flokken kun slagtes til konsum, hvis de slagtes på et fjerkræslagteri og efterfølgende varmebehandles på en engrosvirksomhed, der er autoriseret til at foretage varmebehandling af fjerkrækød,

1. æg fra flokken kun anvendes til konsum, hvis de leveres direkte til en engrosvirksomhed, der er autoriseret til at fremstille varmebehandlede ægprodukter,

1. rugeæg fra flokken kun må fjernes fra besætningen efter Fødevarestyrelsens anvisninger, og skal ved opbevaring holdes adskilt fra andre æg,

1. den rutinemæssige prøveudtagning i flokken, jf. § 5, stk. 1 suspenderes,

1. personer, der færdes mellem flokken og andre flokke, træffer foranstaltninger for at hindre smittespredning,

1. der er en effektiv skadedyrsbekæmpelse,

1. gødning, foder og lignende produkter behandles efter Fødevarestyrelsens anvisninger,

1. redskaber, maskiner og lignende, der anvendes på flokkens opholdssteder, rengøres og desinficeres, inden de fjernes fra flokkens opholdssteder,

1. der efter Fødevarestyrelsens anvisninger gennemføres en udredning af mulige smittekilder og evt. spredning af smitten, og

1. underretter Fødevarestyrelsen om resultatet af udredningen.

Hvis der ved den i § 7, jf. § 6, nævnte serotypning konstateres salmonella af anden type, anses flokken som mistænkt for at være smittet med salmonella af anden type.

Fødevarestyrelsen foretager udtagning og indsendelse af materiale til undersøgelse, jf. bilag 1, kapitel 6, kapitel 7, tabel 3 (høns), eller kapitel 8, tabel 6 (kalkuner), fra flokke nævnt i stk. 1, som første mistankeprøver, når der foreligger mistanke om smitte i flokken.

En flok anses som smittet med salmonella af anden type, hvis første mistankeprøve, jf. § 9, stk. 2, findes positiv for samme type salmonella.

Flokken anses fortsat som under mistanke, hvis første mistankeprøve, jf. § 9, stk. 2, findes negativ for salmonella. Herefter foretager Fødevarestyrelsen anden mistankeprøve jf. bilag 1, kapitel 7, tabel 3 (høns) eller kapitel 8, tabel 6 (kalkuner).

Fører anden mistankeprøve ikke til en bekræftelse af smitte med samme type salmonella, anses flokken som fri for mistanke.

Den ansvarlige for en rugerivirksomhed, som har fået leveret rugeæg fra en flok, der er mistænkt for at være smittet med salmonella, skal sikre, at æg fra flokken eller kyllinger klækket herfra, ikke forlader rugeriet uden Fødevarestyrelsens tilladelse.

Æg som forventes at klække inden resultatet af anden mistankeprøve foreligger, skal fjernes fra rugemaskiner og

1. destrueres efter Fødevarestyrelsens anvisninger, eller

1. håndteres på anden vis efter Fødevarestyrelsens anvisninger.

Hvis første mistankeprøve er negativ, kan rugeæg lægges i rugemaskine.

En flok anses som mistænkt for at være smittet med salmonella, hvis

1. der findes positiv serologisk reaktion mod salmonella i indsendt materiale fra flokken,

1. der isoleres salmonella i materiale indsendt i anden anledning end den rutinemæssige prøveudtagning, jf. § 5, stk. 1,

1. der i materiale indsendt, jf. § 9, stk. 2, § 13, eller § 14, stk. 2, påvises salmonella af anden serotype end den, der gav anledning til udtagning af prøver efter disse bestemmelser,

1. flokken har fået tilført dyr fra en flok, der efterfølgende er fundet smittet med salmonella,

1. epidemiologisk analyse af salmonellaresultater fra slagtekyllinger eller slagtekalkuner udruget af æg fra flokken sandsynliggør, at flokken er smittet med salmonella,

1. der konstateres salmonella i opdræt til konsumægsproduktion udruget af æg fra flokken, og epidemiologisk analyse sandsynliggør, at flokken er smittet med salmonella,

1. der konstateres salmonella i et foderparti, der er leveret og fodret til flokken,

1. der konstateres salmonella i materiale fra den maskine, hvori flokkens rugeæg er klækket, eller

1. der i dyr fra flokken påvises salmonella af anden type.

En flok anses endvidere som mistænkt for at være smittet med salmonella, hvis Fødevarestyrelsen vurderer, at der er nærliggende risiko for smitte fra andre mistænkte eller smittede flokke.

Er flokken mistænkt for at være smittet med salmonella efter § 12 udtager og indsender Fødevarestyrelsen første mistankeprøve i overensstemmelse med bilag 1, kapitel 6, kapitel 7, tabel 3 (høns), eller kapitel 8, tabel 6 (kalkuner).

Flokken anses som smittet, hvis der i første mistankeprøve jf. § 13, påvises salmonella af samme serotype, som gav anledning til mistanken.

Flokken anses fortsat som under mistanke, hvis første mistankeprøve jf. § 13, findes negativ for salmonella. Herefter forestår Fødevarestyrelsen udtagelse og indsendelse af anden mistankeprøve jf. bilag 1, tabel 3 (høns) eller 6 (kalkuner).

Fører anden mistankeprøve ikke til en bekræftelse af smitte, anses flokken som fri for mistanke.

Flokken anses for smittet, hvis der i anden mistankeprøve påvises salmonella af samme serotype, som gav anledning til mistanken.

Sættes flokken ud inden mistankeprøvningen er endeligt gennemført, skal den besætningsansvarlige uden unødigt ophold sikre, at flokkens opholdssted rengøres og desinficeres. Rengøring og desinfektion skal godkendes af Fødevarestyrelsen.

Genindsættelse af høns eller kalkuner i huse, hvorfra en mistænkt flok er blevet sat ud, uden at mistanken er afklaret, må først ske, efter at Fødevarestyrelsen har godkendt den i stk. 1 nævnte rengøring og desinfektion.

Udover som angivet i § 10 og § 14, anses en flok som smittet, hvis

1. der i flokken er påvist Salmonella Typhimurium inklusiv varianterne Salmonella 4,12:i:- og Salmonella 4,5,12:i:-, Salmonella Enteritidis, Salmonella Virchow, Salmonella Infantis eller Salmonella Hadar,

1. Fødevarestyrelsen vurderer, at der er nærliggende risiko for smitte fra en flok som nævnt i nr. 1,

1. flokken tidligere har været under mistanke efter kapitel 6 i denne bekendtgørelse, og der i prøver udtaget efter § 5, stk. 1 findes salmonella af samme serotype,

1. der i prøver udtaget efter § 5, stk. 1 eller stk. 3, blev påvist salmonella af anden type i den flok, som umiddelbart inden den nuværende flok opholdt sig i det eller de huse, hvor den nuværende flok opholder sig, og der ved den i § 7, stk. 1, nævnte serotypning konstateres salmonella af samme serotype i den nuværende flok, som blev konstateret i den tidligere flok,

1. der i prøver udtaget efter § 5, stk. 1 konstateres salmonella af anden type i en anden flok i samme besætning, og der ved den i § 7, stk. 1, nævnte serotypning konstateres salmonella af samme serotype i begge flokke, og de to flokke har opholdt sig på besætningen samtidig, eller

1. der i prøver udtaget til kontrol for brug af antibiotika, jf. bilag 1, kapitel 7, tabel 3 (høns) og kapitel 8, tabel 6 (kalkuner), påvises antibiotika, der ikke af en dyrlæge er ordineret til behandling af sygdom hos dyrene.

Undtaget fra stk. 1, nr. 1, er de tilfælde hvor salmonellasmitten udelukkende stammer fra materiale fra den maskine, hvori flokkens rugeæg er klækket. Her betragtes flokken, som æggene stammer fra, som værende under mistanke efter § 12, stk. 1, nr. 8.

En flok kan desuden anses som smittet, når flokken er mistænkt enten efter § 12, stk. 1, nr. 1 og 5, eller § 12, stk. 1, nr. 1 og nr. 6.

Stk. 1, nr. 4 og 5, finder dog ikke anvendelse, hvis den besætningsansvarlige over for Fødevarestyrelsen kan godtgøre, at det seneste salmonellafund ikke skyldes overførsel fra en tidligere flok eller introduceret gennem foder.

Den besætningsansvarlige for en smittet flok skal sikre, at

1. flokken slagtes på et fjerkræslagteri med efterfølgende varmebehandling på en engrosvirksomhed, eller

1. flokken aflives og enten destrueres eller anvendes til andet formål, som ikke medfører en smitterisiko, og som kan godkendes af Fødevarestyrelsen.

Når der er påvist salmonella uanset serotype i en flok, udtager Fødevarestyrelsen mistankeprøver på ejendommen i de rugeægsproducerende flokke, hvor der ikke er fundet salmonella efter bilag 1, kapitel 7, tabel 3 (høns).

Den ansvarlige for en rugerivirksomhed, som har fået leveret rugeæg fra en flok, der efterfølgende er fundet smittet med salmonella, eller har ilagt æg fra en ikke smittet flok i samme klækker, som æg fra en flok smittet med salmonella, skal sikre, at æg fra den smittede flok og æg, som har ligget i klækker med disse æg, fjernes fra rugemaskiner og lager og leveres til en engrosvirksomhed til fremstilling af varmebehandlede ægprodukter, eller destrueres efter Fødevarestyrelsens anvisninger.

Ved mistanke om smitte med salmonella i en flok ophæves det offentlige tilsyn af Fødevarestyrelsen

1. hvis mistanken ikke kan bekræftes, jf. § 10, stk. 3, og § 14, stk. 3, eller

1. hvis en mistænkt flok er sat ud, uden at mistanken er afklaret, og såfremt rengøring og desinfektion er godkendt af Fødevarestyrelsen, jf. § 15.

Fødevarestyrelsen ophæver tilsynet skriftligt til den besætningsansvarlige hurtigst muligt.

Når en smittet flok er aflivet eller slagtet, jf. § 16, stk. 5, skal den besætningsansvarlige sikre, at alle rum, hvor flokken har opholdt sig, samt redskaber, maskiner og lignende rengøres og desinficeres efter Fødevarestyrelsens anvisning.

Den besætningsansvarlige skal sikre, at

1. gødning fra den smittede flok bortskaffes, og

1. alt tilbageværende foder fra en smittet flok behandles efter Fødevarestyrelsens anvisning.

Det offentlige tilsyn ophæves af Fødevarestyrelsen, når

1. flokken er aflivet eller slagtet,

1. den i stk. 1, nævnte rengøring og desinfektion er godkendt af Fødevarestyrelsen, og

1. kravene i stk. 2 er opfyldt.

Fødevarestyrelsen ophæver tilsynet skriftligt til den besætningsansvarlige.

Med bøde straffes den, der overtræder §§ 3-7, § 8, stk. 2, § 11, stk. 1-2, § 15, § 16, stk. 5, § 17 og § 19, stk. 1-2.

Straffen kan stige til fængsel i indtil 2 år, hvis den ved handlingen eller undladelsen skete overtrædelse er begået med forsæt eller grov uagtsomhed, og der ved overtrædelsen er

1. forvoldt skade på menneskers eller dyrs sundhed eller fremkaldt fare herfor, eller

1. opnået eller tilsigtet opnået en økonomisk fordel for den pågældende selv eller andre, herunder ved besparelser.

Der kan pålægges selskaber m.v. (juridiske personer) strafansvar efter reglerne i straffelovens 5. kapitel.

Bekendtgørelsen træder i kraft den 1. januar 2024.

Bekendtgørelse nr. 782 af 2. juni 2020 om bekæmpelse af salmonella i rugeægsproducerende høns og kalkuner samt opdræt hertil ophæves.

Fødevarestyrelsen

/Charlotte Vilstrup Castle / Arvinder Pal Singh/

Bilag 1 Udtagning og indsendelse af prøver til undersøgelse for salmonella

Kapitel 1

Prøvetyper

1. Sokkeprøve: En prøve af gødning opsamlet under rundgang i stalden ved hjælp af et prøvemateriale, som kan være tubegaze afklippet i en længde af ca. 15 cm.

1. Prøve af transportkasseindlæg: En blandingsprøve af synligt snavsede indlæg (papir, strøelse og gødning) udtaget tilfældigt fra fem forskellige kasser, så prøven omfatter i alt mindst 1 m2 og er repræsentativ for hele leverancen.

1. Svaberprøve fra transportkasser: En svaberprøve fra fem kasser, hvor et samlet areal på minimum 1 m2 svabres med fugtige, sterile svabere.

1. Støvprøve fra et rugeri: Der tages minimum 25 g støv fra våde eller fugtige områder fra hver klækker.

1. Støvprøve fra en besætning: Prøve af 250 ml støv fra vigtige støvkilder i huset inkl. ægbånd. I bursystemer tages støvholdigt materiale fra under burene eller ved aftørring med fugtede stofsvabere med et samlet areal på mindst 900 cm2 fra forskellige steder i fjerkræhuset. Alternativt kan der indsamles støv ved aftørring med én eller flere fugtede stofsvabere med et samlet areal på mindst 900 cm2 fra forskellige steder i fjerkræhuset, således at hver enkelt svaber er helt dækket af støv på begge sider.

1. Prøve til undersøgelse for anvendelse af antimikrobielle stoffer: 5 tilfældigt udvalgte aflivede stykker fjerkræ fra hvert hus.

1. Gødningsprøve på 2 x 150 g: Naturligt blandet gødning fra gødningsbånd, skrabere eller gødningskældre afhængig af bygningens art. Der indsamles 2 prøver på mindst 150 g hver, som analyseres hver for sig. Der udtages mindst to samleprøver fra hver flok i overensstemmelse med følgende anvisning:

a) Når der er tale om systemer med bånd eller skrabere, skal disse køre på dagen for prøveudtagningen, inden udtagningen påbegyndes.

b) I systemer, hvor gødningen ledes væk under bure og skrabere, skal der indsamles gødning, som har sat sig fast på skraberen, efter at denne har kørt.

c) I trappebureanlæg uden bånd eller skrabere indsamles blandet gødning fra gødningskælderen.

d) I gødningsbåndsystemer skal der indsamles blandet fækalt materiale fra den ende af båndene, hvor gødningen tømmes af.

e) Der skal udtages mindst 150 g gødning fra hvert hus.

1. Gødningsprøve på 60 g: En prøve bestående af 60 friske gødningsklatter á mindst 1 g. Hver gødningsklat skal veje mindst 1 gram, og gødningsklatterne skal opsamles jævnt fordelt i huset og samles i én pose.

1. Der må kun udtages gødningsprøver, hvis det ikke er praktisk muligt at udtage sokkeprøver. 5 par sokkeprøver erstattes af gødningsprøve på 2 x 150 g. 2 par sokkeprøver erstattes af en gødningsprøve på 60 g.

Kapitel 2

Indsendelse af prøver

1. Prøvemateriale indsendes hurtigst muligt og senest dagen efter opsamlingen og således, at det er modtaget på et officielt laboratorium senest 2 døgn efter prøveudtagning. Materialet skal emballeres forsvarligt før indsendelse. Hvis prøven ikke kan indsendes samme dag, skal den indtil forsendelse opbevares i køleskab ved 1º - 8º C.