Marmeladebekendtgørelsen

Denne bekendtgørelse omfatter:

1. Marmelade, frugtgelé og kastanjecreme samt syltetøj m.v. som defineret i bilag 1.

1. Andre produkter, som opfylder de i bilag 1 anførte krav om konsistens og som i øvrigt er fremstillet af frugter og/eller grøntsager, som defineret i bilag 2, afsnit A, nr. 1 og nr. 5.

Bekendtgørelsen omfatter ikke produkter, der er bestemt til fremstilling af kager og andet bagværk.

De krav, der er fastsat i definitionerne til varebetegnelserne for syltetøj og grøntsagssyltetøj i bilag 1, nr. 8 og 9 og til produkterne anført i § 7, stk. 1 og 2, gælder ikke for produkter, der er lovligt fremstillet eller markedsført i de øvrige medlemsstater i Den Europæiske Union eller lande i EØS.

Ved fremstilling af de i § 1, stk. 1, nr. 1 anførte produkter må alene anvendes de i bilag 3 anførte ingredienser og råvarer, der er i overensstemmelse med bilag 2, afsnit A.

Ved fremstilling af de i § 1, stk. 1, nr. 1 anførte produkter må de i bilag 2, afsnit A, nr. 1-4 anførte råvarer alene behandles efter reglerne i bilag 2, afsnit B.

Såfremt der anvendes råvarer stammende fra to eller flere frugter nedsættes det i bilag 1 anførte mindsteindhold af de forskellige frugter proportionalt med de anvendte procentdele.

De i § 1, stk. 1, nr. 1 anførte produkter skal indeholde mindst 60 % opløseligt tørstof, bestemt med refraktometer.

Indholdet af opløseligt tørstof i de nedenfor opregnede produkter skal dog kun være

1. mindst 25 % i marmelade, marmelade ekstra, marmelade af citrusfrugter, marmeladegelé af citrusfrugter, syltetøj og grøntsagssyltetøj eller

1. mindst 45 % i gelé og gelé ekstra.

Bestemmelsen i stk. 1 gælder ikke for produkter, der opfylder kravene i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1924/2006 om ernærings- og sundhedsanprisninger af fødevarer, hvad angår reduceret sukkerindhold, og for produkter, hvor sukkeret er blevet helt eller delvist erstattet med sødestoffer.

De i bilag 1 anførte varebetegnelser er forbeholdt de deri nævnte produkter og skal i handelen benyttes som betegnelse for disse. Varebetegnelserne kan anvendes som supplement til navnet og kan i overensstemmelse med almindelig praksis anvendes til at betegne andre produkter, som ikke kan forveksles med de i bilag 1 anførte.

De i bilag 1 anførte varebetegnelser skal suppleres med en angivelse af den eller de anvendte frugter i aftagende rækkefølge efter de anvendte råvarers vægtmængde. For produkter, som er fremstillet af tre eller flere frugter, kan denne angivelse dog erstattes med angivelsen ”flere frugter”, en tilsvarende angivelse eller med antallet af anvendte frugter. Angivelsen orange kan anvendes for appelsiner.

De i bilag 1, nr. 1-8 anførte produkter skal mærkes med oplysning om det samlede indhold af frugt ved angivelsen ”fremstillet af . . g frugt pr. 100 g” færdigt produkt, i givet fald efter fradrag af vægten af den vandmængde, der er anvendt ved tilberedningen af det vandige frugtudtræk.

Det i bilag 1, nr. 9 anførte produkt skal mærkes med oplysning om det samlede indhold af grøntsager ved angivelsen ”fremstillet af . . g grøntsager pr. 100 g” færdigt produkt, i givet fald efter fradrag af vægten af den vandmængde, der er anvendt ved tilberedningen af det vandige udtræk.

De i stk. 1 og 2 anførte mærkningsangivelser skal figurere med klart synlige bogstaver i samme synsfelt som varebetegnelsen.

Varebetegnelsen ”gelé”, som anført i bilag 1, nr. 3, kan anvendes for produkter, der er fremstillet af ekstrakt af rosenblomsterblade alene eller i blanding med frugtsaft samt for andre varer, der ikke kan forveksles med de i bilag 1 anførte produkter, og som sædvanligvis betegnes ”gelé”.

Varebetegnelsen ”smørepålæg med frugtsmag”, hvoraf ”frugt” kan erstattes med navnet på en frugt eller grøntsag, skal anvendes for de i § 1, stk. 1, nr. 2 anførte produkter. Indholdet af frugt og grøntsager i de i § 1, stk. 1, nr. 2 anførte produkter skal beregnes, som angivet for produkter defineret i bilag 1, jf. § 6, stk. 1 og stk. 2.

Med bøde straffes den, der overtræder § 2, § 4, stk. 1 og 2 eller §§ 5-7.

Straffen kan stige til fængsel i indtil 2 år, hvis overtrædelsen er begået med fortsæt eller grov uagtsomhed, og der ved overtrædelsen er

1. forvoldt skade på sundheden eller fremkaldt fare herfor eller

1. opnået eller tilsigtet opnået en økonomisk fordel for den pågældende selv eller andre, herunder ved besparelse.

Der kan pålægges selskaber m.v. (juridiske personer) strafansvar efter reglerne i straffelovens 5. kapitel.

Bekendtgørelsen træder i kraft den 14. juni 2026.

Bekendtgørelse nr. 838 af 10. oktober 2003 om marmelade og frugtgelé samt kastanjecreme m.v. ophæves.

Produkter, der er bragt i omsætning eller mærket før den 14. juni 2026 i overensstemmelse med bekendtgørelse nr. 838 af 10. oktober 2003 om marmelade og frugtgelé samt kastanjecreme m.v. kan fortsat markedsføres indtil lagrene er opbrugt.

Fødevarestyrelsen

/Kenneth Vang Joensen / Marianne Øhlenschläger Larsen/

Bilag 1 Varebetegnelser for produkter

1. Marmelade Marmelade er en blanding med passende geléagtig konsistens af sukker, pulp og/eller puré af en eller flere frugter og vand. Citrusmarmelade kan dog fremstilles af hele frugter, snittet i stykker og/eller skiver. Den mængde pulp og/eller puré, der anvendes til fremstilling af 1000 g færdigt produkt, må ikke være under: - 450 g i almindelighed - 350 g for ribs, rønnebær, havtorn, solbær, hyben og kvæde - 180 g for ingefær - 230 g for cashewæble - 80 g for passionsfrugt 2. Marmelade ekstra Marmelade ekstra er en blanding med passende geléagtig konsistens af sukker og ikke-koncentreret pulp af en eller flere frugter og vand. Dog kan marmelade ekstra af hyben og marmelade ekstra af hindbær uden kerner, brombær, solbær, blåbær og ribs fremstilles helt eller delvist af ikke-koncentreret puré af disse frugter. Citrusmarmelade ekstra kan fremstilles af hele frugter, snittet i stykker og/eller skiver. Følgende frugter må ikke anvendes blandet med andre frugter ved fremstilling af marmelade ekstra: æble, pære, blomme med sten, melon, vandmelon, vindrue, græskar, agurk og tomat. Den mængde pulp, der anvendes til fremstilling af 1000 g færdigt produkt, må ikke være under: - 500 g i almindelighed - 450 g for ribs, rønnebær, havtorn, solbær, hyben og kvæde - 280 g for ingefær - 290 g for cashewæble - 100 g for passionsfrugt 3. Gelé Gelé er en blanding med tilstrækkelig geléagtig konsistens af sukker samt saft og/eller vandigt udtræk af en eller flere frugter. Mængden af frugtsaft og/eller vandigt frugtudtræk, der anvendes til fremstilling af 1000 g færdigt produkt, må ikke være under den mængde, der er fastsat for fremstilling af marmelade. Disse mængder beregnes efter fradrag af vægten af det vand, der er anvendt ved tilberedning af de vandige udtræk. 4. Gelé ekstra For gelé ekstra må den mængde frugtsaft og/eller vandigt frugtudtræk, der anvendes til fremstilling af 1000 g færdigt produkt, dog ikke være under den mængde, der er fastsat for fremstilling af marmelade ekstra. Disse mængder beregnes efter fradrag af vægten af det vand, der er anvendt ved tilberedningen af de vandige frugtudtræk. Følgende frugter må ikke blandet med andre frugter anvendes ved fremstilling af gelé ekstra: æble, pære, blomme med sten, melon, vandmelon, vindrue, græskar, agurk og tomat. 5. Marmelade af citrusfrugter Marmelade af citrusfrugter er en blanding med passende geléagtig konsistens af vand, sukker og et eller flere af følgende produkter, fremstillet på basis af citrusfrugter: Pulp, puré, saft, vandigt frugtudtræk og skal. I produktbetegnelsen marmelade af citrusfrugter kan udtrykket ”citrusfrugter” erstattes med navnet på den citrusfrugt, der anvendes. Den mængde citrusfrugter, der anvendes ved fremstillingen af 1000 g færdigt produkt, må ikke være under 200 g, hvoraf mindst 75 g skal hidrøre fra afskallet frugt. 6. Marmeladegelé af citrusfrugter Marmeladegelé af citrusfrugter kan anvendes, hvor produktet defineret som marmelade af citrusfrugter ikke indeholder nogen uopløselige bestanddele, bortset eventuelt fra små mængder finskåret frugtskal. 7. Kastanjecreme Kastanjecreme er en blanding med passende konsistens af vand, sukker og mindst 380 g kastanjepuré (af Castanea sativa) pr. 1000 g færdigt produkt. 8. Syltetøj Syltetøj er en blanding med passende tyktflydende konsistens af sukker og pulp, som indeholder hele frugter, stykker af frugter og/eller frugtdele: Enten af en enkelt frugt, eller af to eller flere frugter, bortset fra æbler, pærer, blommer med sten, meloner, vandmeloner, druer, græskar, agurker og tomater. Den mængde pulp, der anvendes ved fremstilling af 1000 g færdigt produkt, må ikke være under: - 450 g i almindelighed - 350 g for solbær, hyben og kvæde - 180 g for ingefær - 230 g for cashewæble - 200 g for citrusfrugter, hvoraf mindst 75 g skal hidrøre fra afskallet frugt, - 80 g for passionsfrugt. 9. 9. Grøntsagssyltetøj Grøntsagssyltetøj er en blanding af sukker og én eller flere grøntsager og pulp med passende tyktflydende konsistens. Den mængde pulp, der anvendes ved fremstillingen af 1000 g færdigt produkt må ikke være under 450 g.