Bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til slagter

§ 1. Erhvervsuddannelsen til slagter har til formål at kvalificere elever og lærlinge til at varetage produktionen omkring at slagte, partere og udbene kød med brug af hjælpemidler og med viden om kvalitetskontrol og hygiejne. Stk. 2. Lærlingen skal nå de uddannelsesmål, som er fastsat i uddannelsesordningen om erhvervsuddannelsen til slagter for det speciale, som lærlingen har valgt, jf. stk. 3. Stk. 3. Uddannelsen afsluttes med et af følgende trin og specialer:

1. Trin 1 med specialet slagter, indplaceret på niveau 3 i den danske kvalifikationsramme for livslang læring.
2. Trin 2 med specialet svineslagter, indplaceret på niveau 4 i den danske kvalifikationsramme for livslang læring. Stk. 4. Specialet på trin 1 giver adgang til uddannelsens trin 2.

Varighed

§ 2. Uddannelsen varer fra 2 år og 6 måneder til 3 år og 6 måneder, jf. dog stk. 3. Uddannelsens varighed er inklusive grundforløbets 1. del på 20 uger, grundforløbets 2. del på 10 uger og hovedforløbet. Stk. 2. For lærlinge, der gennemfører uddannelsen som erhvervsuddannelse for unge, varer hovedforløbet 1 år og 9 måneder på uddannelsens trin 1, hvoraf skoleundervisningen udgør 13 uger fordelt på mindst 4 skoleperioder. Hovedforløbet varer yderligere 1 år på uddannelsens trin 2, hvoraf skoleundervisningen udgør 11 uger fordelt på mindst 3 skoleperioder. Stk. 3. For lærlinge, der gennemfører uddannelsen som erhvervsuddannelse for voksne (euv), varer hovedforløbet 1 år og 9 måneder på uddannelsens trin 1, hvoraf skoleundervisningen udgør 12,5 uger. Hovedforløbet på uddannelsens trin 2 varer yderligere 11 måneder, hvoraf skoleundervisningen udgør 9 uger. Stk. 4. Den i stk. 3 nævnte skoleundervisning opdeles i fire skoleperioder på trin 1 og tre skoleperioder på trin 2 for euv-forløb efter § 66 y, stk. 1, nr. 2, i lov om erhvervsuddannelser (euv2-forløb).

Kompetencer forud for optagelse til skoleundervisning i hovedforløbet

§ 3. For at kunne blive optaget til skoleundervisningen i hovedforløbet i erhvervsuddannelsen til slagter skal eleven eller lærlingen opfylde betingelserne i stk. 2-4. Stk. 2. Eleven eller lærlingen skal have opnået de uddannelsesspecifikke kompetencer for grundforløbet, som er fastsat i uddannelsesordningen om erhvervsuddannelsen til slagter. Stk. 3. Eleven eller lærlingen skal have gennemført og bestået de grundfag, med de angivne niveauer, som er fastsat i uddannelsesordningen om erhvervsuddannelsen til slagter. Stk. 4. Eleven eller lærlingen skal have opnået de certifikater eller lignende, som er fastsat i uddannelsesordningen om erhvervsuddannelsen til slagter.

Kompetencer i hovedforløbet

§ 6. Uddannelsens afsluttende prøve på trin 1 udgør en svendeprøve. Prøven afholdes af det faglige udvalg efter afslutningen af den sidste skoleperiode. Prøven tilrettelægges som fastsat i uddannelsesordningen om erhvervsuddannelsen til slagter. Prøven skal kun aflægges af lærlinge, der afslutter uddannelsen med trin 1. Stk. 2. Det er en betingelse for at deltage i svendeprøven, at der er udstedt skolebevis. Oplæringsvirksomheden skal indstille lærlingen til svendeprøve ved fremsendelse af den afsluttende erklæring om oplæring til det faglige udvalg. Stk. 3. For at der kan udstedes skolebevis, skal lærlingen mindst have opnået 2,0 som et gennemsnit af karakterer for alle grundfag og uddannelsesspecifikke fag i hovedforløbet. Stk. 4. Ved uddannelsens afslutning med trin 1 udsteder det faglige udvalg et svendebrev som dokumentation for, at lærlingen har opnået kompetence inden for uddannelsen. For at der kan udstedes svendebrev, skal svendeprøven være bestået. På svendebrevet anføres delkaraktererne og den samlede karakter for svendeprøven. Stk. 5. Hvis lærlingen ikke består svendeprøven, eller hvis lærlingen ikke har kunnet gennemføre svendeprøven på grund af dokumenteret sygdom eller anden gyldig årsag, skal det faglige udvalg tilbyde lærlingen en ny svendeprøve, eventuelt efter supplerende oplæring. Stk. 6. Klager i forbindelse med en svendeprøve efter § 33, stk. 4, i lov om erhvervsuddannelser kan indgives til det faglige udvalg inden 2 uger efter, at karakteren er meddelt den pågældende. Lærlingen skal orienteres om klagefristen. §§ 39-42 i bekendtgørelse om prøver og eksamen i erhvervsrettede uddannelser finder tilsvarende anvendelse for det faglige udvalgs afgørelser.

§ 8. Uddannelsens afsluttende prøve på trin 2 udgør en svendeprøve. Prøven afholdes af det faglige udvalg efter afslutningen af den sidste skoleperiode. Prøven tilrettelægges som fastsat i uddannelsesordningen om erhvervsuddannelsen til slagter. Stk. 2. Det er en betingelse for at deltage i svendeprøven, at der er udstedt skolebevis. Oplæringsvirksomheden skal indstille lærlingen til svendeprøve ved fremsendelse af den afsluttende erklæring om oplæring til det faglige udvalg. Stk. 3. For at der kan udstedes skolebevis, skal lærlingen mindst have opnået 2,0 som et gennemsnit af karakterer for alle grundfag og uddannelsesspecifikke fag i hovedforløbet. Hvert enkelt specialefag skal være bestået. Stk. 4. Ved uddannelsens afslutning med trin 2 udsteder det faglige udvalg et svendebrev som dokumentation for, at lærlingen har opnået kompetence inden for uddannelsen. For at der kan udstedes svendebrev, skal svendeprøven være bestået. På svendebrevet anføres delkaraktererne og den samlede karakter for svendeprøven. Stk. 5. Hvis lærlingen ikke består svendeprøven, eller hvis lærlingen ikke har kunnet gennemføre svendeprøven på grund af dokumenteret sygdom eller anden gyldig årsag, skal det faglige udvalg tilbyde lærlingen en ny svendeprøve, eventuelt efter supplerende oplæring. Stk. 6. Klager i forbindelse med en svendeprøve efter § 33, stk. 4, i lov om erhvervsuddannelser kan indgives til det faglige udvalg inden 2 uger efter, at karakteren er meddelt den pågældende. Lærlingen skal orienteres om klagefristen. §§ 39-42 i bekendtgørelse om prøver og eksamen i erhvervsrettede uddannelser finder tilsvarende anvendelse for det faglige udvalgs afgørelser.

Ikrafttrædelse og overgangsbestemmelser

§ 9. Bekendtgørelsen træder i kraft den 1. august 2026. Stk. 2. Bekendtgørelse nr. 221 af 1. marts 2024 om erhvervsuddannelsen til slagter ophæves. Stk. 3. Bekendtgørelsen finder ikke anvendelse for elever, som er påbegyndt eller overgået til uddannelsen før bekendtgørelsens ikrafttræden. For sådanne elever finder de hidtil gældende regler i bekendtgørelse nr. 221 af 1. marts 2024 om erhvervsuddannelsen til slagter anvendelse. Stk. 4. Elever, som nævnt i stk. 3, kan i overensstemmelse med overgangsordninger fastsat af skolen i den lokale undervisningsplan og efter aftale med den eventuelle oplæringsvirksomhed overgå til uddannelsen efter denne bekendtgørelse.

Styrelsen for Undervisning og Kvalitet /P.D.V.\nChristian Vestergaard Sloth / Mikkel Jakobsen/