Bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent

BEK nr 72 af 14/01/2026 I medfør af § 4, stk. 2, og § 38, stk. 2, i lov om erhvervsuddannelser, jf. lovbekendtgørelse nr. 961 af 16. august 2024, og § 4, stk. 1 og 2, og § 7, stk. 3, i lov om erhvervsfaglig studentereksamen i forbindelse med erhvervsuddannelse (eux) m.v., jf. lovbekendtgørelse nr. 537 af 2. maj 2022, og efter bestemmelse fra, samråd med og inddragelse af Fagligt udvalg for Ernæringsassistentuddannelsen, fastsættes efter bemyndigelse i henhold til § 1, stk. 1, nr. 15 og 16, i bekendtgørelse nr. 971 af 16. august 2024 om delegation til Styrelsen for Undervisning og Kvalitet og Styrelsen for It og Læring af adgangen til udstedelse af bekendtgørelser:

Formål og opdeling

§ 1. Erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent har til formål at kvalificere elever til at tilberede og sammensætte ernæringsrigtige, sunde og velsmagende måltider til alle målgrupper i velfærdssamfundet og bidrage til sundhedsfremme, behandling, forebyggelse og tværfagligt samarbejde f.eks. ved sygehuse, plejehjem, i madlevering til ældre, skoler, dag- og døgninstitutioner, kaserner, kantiner, cafeer, fængsler, kursuscentre og selvstændige virksomheder. Uddannelsen skal give faglig viden og færdigheder inden for ernæring, diætetik, sensorik, råvarer, fødevaresikkerhed, bæredygtighed, økologi, økonomi, tilberedningsmetoder, produktionsformer og kvalitetsstandarder samt om måltidsværtskab, målgruppers ernæringsmæssige behov og kulinariske præferencer. Stk. 2. Eleven skal nå de uddannelsesmål, som er fastsat i uddannelsesordningen om erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent for det speciale, som uddannelsen afsluttes med, jf. stk. 3. Stk. 3. Uddannelsen afsluttes med specialet ernæringsassistent, indplaceret på niveau 4 i den danske kvalifikationsramme for livslang læring. Stk. 4. Uddannelsen kan gennemføres som eux-forløb efter teknisk eux-model B, jf. bilag 3 til bekendtgørelse om krav til udformning af eux-forløb.

Varighed

§ 2. Uddannelsen varer fra 3 år og 5 måneder til 4 år og 2 måneder, jf. dog stk. 3. Uddannelsens varighed er inklusive grundforløbets 1. og 2. del, på hver 20 uger, og hovedforløbet. Stk. 2. For elever, der gennemfører uddannelsen som erhvervsuddannelse for unge, varer hovedforløbet fra 2 år og 5 måneder til 2 år og 7 måneder, hvoraf skoleundervisningen udgør 30 uger fordelt på mindst tre skoleperioder. Stk. 3. For elever, der gennemfører uddannelsen som erhvervsuddannelse for voksne (euv), varer hovedforløbet fra 2 år og 4 måneder til 2 år og 6 måneder, hvoraf skoleundervisningen udgør 27 uger fordelt på mindst tre skoleperioder. Stk. 4. Den i stk. 3 nævnte skoleundervisning opdeles i mindst to skoleperioder for euv-forløb efter § 66 y, stk. 1, nr. 2, i lov om erhvervsuddannelser (euv2-forløb). Stk. 5. Uanset stk. 2 og 3 varer hovedforløbet for elever i eux-forløb 3 år og 2 måneder, hvoraf skoleundervisningen udgør 68,1 uger fordelt på mindst tre skoleperioder.

Kompetencer forud for optagelse til skoleundervisning i hovedforløbet

§ 3. For at kunne blive optaget til skoleundervisningen i hovedforløbet i erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent skal eleven opfylde betingelserne i stk. 2-4, jf. dog stk. 5. Stk. 2. Eleven skal have opnået de uddannelsesspecifikke kompetencer for grundforløbet, som er fastsat i uddannelsesordningen om erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent. Stk. 3. Eleven skal have gennemført og bestået de grundfag, med de angivne niveauer, som er fastsat i uddannelsesordningen om erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent. Stk. 4. Eleven skal have opnået de certifikater eller lignende, som er fastsat i uddannelsesordningen om erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent. Stk. 5. De krav til bedømmelse af grundfag, der er fastsat i uddannelsesordningen efter stk. 3, gælder tilsvarende for elever i eux-forløb, på det niveau af samme grundfag, eller det eller de grundfag som erstatningsfag, som eleven skal have for at kunne påbegynde skoleundervisningen i hovedforløbet, uanset en eventuel forskel mellem de pågældende niveauer. Stk. 6. Elever, der har gennemført grundforløbet i erhvervsuddannelsen til gastronom, erhvervsuddannelsen til gourmetslagter eller erhvervsuddannelsen til bager og konditor, har adgang til hovedforløbet i erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent.

Kompetencer i hovedforløbet

§ 6. Uddannelsens afsluttende prøve udgør en svendeprøve. Prøven afholdes af skolen i samråd med det faglige udvalg som en del af den sidste skoleperiode. Prøven tilrettelægges som fastsat i uddannelsesordningen om erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent. Stk. 2. For at der kan udstedes skolebevis, skal eleven mindst have opnået 2,0 som et gennemsnit af karakterer for grundfag i hovedforløbet. Eleven skal tillige have opnået mindst 02 i hvert enkelt af de uddannelsesspecifikke fag i hovedforløbet, og den afsluttende prøve skal være bestået. Stk. 3. Ved uddannelsens afslutning udsteder det faglige udvalg et uddannelsesbevis til eleven som dokumentation for, at eleven har opnået kompetence inden for uddannelsen. På uddannelsesbeviset påføres resultatet af den afsluttende prøve.

§ 8. Bekendtgørelsen træder i kraft den 1. august 2026. Stk. 2. Bekendtgørelse nr. 219 af 1. marts 2024 om erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent ophæves. Stk. 3. Bekendtgørelsen finder ikke anvendelse for elever, som er påbegyndt eller overgået til uddannelsen før bekendtgørelsens ikrafttræden. For sådanne elever finder de hidtil gældende regler i bekendtgørelse nr. 219 af 1. marts 2024 erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent anvendelse. Stk. 4. Elever, som nævnt i stk. 3, kan i overensstemmelse med overgangsordninger fastsat af skolen i den lokale undervisningsplan og efter aftale med den eventuelle oplæringsvirksomhed overgå til uddannelsen efter denne bekendtgørelse.

Styrelsen for Undervisning og Kvalitet /P.D.V.\nChristian Vestergaard Sloth / Mikkel Jakobsen/